起牛肉火锅，大家首先想到的就是潮汕牛肉火锅。
的确，潮汕牛肉打边炉，已经成为了潮汕文化不可分割的一部分。就连外地人知道，下火锅的牛肉丸要数潮汕手打牛肉丸最正宗！
那么在广州，哪里能吃到最正宗的潮汕牛肉火锅呢？
只有饭点排着望不到头的长队的陈记顺和吗？
如今小窗君为你推荐5家老字号正宗牛肉火锅店！比热门网红店“小众”，味道却一样出色！
1.龙记汕头牛肉店
地址：水荫四横路38号(近十九路军牌坊)
出品地道的潮州火锅，火锅汤底有芹菜与炸蒜茸，地道的潮汕做法，清香爽口，招牌牛肉丸是每天凌晨专门从汕头新鲜运货回来的，新鲜弹牙，配以特色的沙茶酱，味道一流。虽然环境与服务都一般，不过可以品尝正宗的潮汕牛肉丸，还是值得一试。
2.喜锅潮汕牛肉馆
地址：越秀区东华西路230号
店内装修简约，分两层，环境类似于大排档，但卫生较好。店内员工人数多，服务还可以。点菜的老板比较积极，而且会对非熟客讲解推荐。牛筋丸非常爽口！可见里面的粒粒牛筋碎。牛肚爽口而薄脆，久浸而不烂，越煮越嫩滑。
3.粤潮牛肉火锅店
地址：白云区广园中路松柏东街14号(近省计量所)
广园新村松柏东街上小有名气的一家潮菜馆，在这里能吃上全部潮汕小吃，重点是各款菜色可算物美价廉，性价比颇高。 最美味的当然还是牛肉丸，弹牙爽口，简直可以拿去当作乒乓球用；而且肉汁特别丰富。可能是因为新鲜牛肉比例多的缘故吧，一咬下去，肉汁四溢……还有牛肉、牛筋、黑牛柏叶味道都超级正宗，大家不妨来试下！
4.汕头福合埕牛肉丸
地址：天河区石牌东路162号3铺(近阳光都会广场)
他家与体育西那家都是“福合埕”，但不是同一家。他家以牛肉火锅为主，牛肉丸味道比较惊喜。上来就可感觉牛丸是用心打的，比较结实；吃起来酥脆很有嚼劲，味道是汕头福合埕经典的香气，香溢满口；汤水相对平淡点，还行。湿炒牛河挺赞的，牛肉爽口，粿条够火候，味道适中，比较难得的炒牛河。
5.海银海记潮汕牛肉火锅店
地址：东晓南地铁站C1出口新都荟广场
海记潮汕牛肉火锅2002年就“出生”了，至今为止已经度过了13个年头。海记苦练13年的内功，无论是在牛肉品质还是餐厅服务等方面，都为自己打下了坚实的基础，因此也拥有了一批死忠粉丝。
东晓南的这家牛肉火锅店装修的宽敞明亮，墙上还贴着介绍牛肉的各种壁画：““妙龄的黄牛肉，牛肉还分为脚趾肉、匙柄、匙皮、嫩肉、五花腱……”
由黄牛牛骨熬制而成的汤底，将牛肉的鲜味完美带出，还有特制色手打牛肉丸，一口咬下去，肉汁喷溅，肉质爽口弹牙。
<>阳人喜欢把臭豆豉叫做豆豉壳，臭豆豉闻起来臭到不行，吃习惯的人却觉得它根本就是香气四溢！爱到欲罢不能！豆豉火锅对于贵阳人来说更是不容错过的美味。
今天小编就为大家整理盘点了贵阳十家超级好吃的豆豉火锅！流口水啊~
一、老字号何姨妈豆豉火锅
何姨妈家豆豉火锅是祖传配方，在豆豉火锅中加入了16种中药，闻到淡淡的中药味，但吃起来却很香，到他家的客人基本都会选择豆豉火锅。鲤鱼街的总店已开了7、8年，生意一直很好，现在何姨妈将手艺传给了儿子，由儿子掌勺。油渣、酥肉、肥肠等都是他家必点。
地址：省府路石板街
二、清镇豆豉火锅
清镇的豆豉火锅一直都比较出名，味道也是毋庸置疑的地道！他家是按人头收费，一个人25块钱，肉类有酥肉、猪肉片、猪肝和软哨，老板按人头给呃逆配份，米饭和蔬菜是吃完随便加的。豆豉的味道十足的又臭又香，基本每次胖胖都能吃两三碗饭。
地址：清镇市中医院斜对面
宅吉路53号（永安寺街与宅吉路交叉路口南20米）
中天花园峰景时代负一楼8号
花果园一期E6-1-21（农贸市场对面）
三、嘉雁豆豉香火锅
嘉雁干豆豉采用优质大豆，配合优质辣椒加上传统配方熬制，经过熬制后晒干的豆豉，香味醇厚浓郁，加上蔬菜肉类一起炒制过后，整锅都被渲染，开胃可口一级佳！
地址：蔡家街
四、饭遭殃豆豉火锅
他家的豆豉火锅底料是专门从六盘水带过来的，豆豉肉末、软哨和糍粑辣椒是每天新鲜做。浓香重口味的豆豉肉末下饭吃，香得不要不要的，起码要吃好几碗！
地址：小十字世纪星光电影城报业大厦旁小广场进入
五、小两口豆豉油渣火锅
他家在贵阳豆豉火锅中还是小有名气的，生意一直都很好。很多外地的朋友来吃他家豆豉油渣火锅，吃完后还要买几斤豆豉带回家。她家的豆豉油渣是胖胖每次去必点 的，豆豉油渣是将大片的五花肉去皮油炸，可直接吃，也可以放进豆豉火锅中煮着吃。他家生意很好，不过换桌率也很快，一般不用等太久。
地址：永乐路47号
六、黔西喻记绝味豆豉火锅
店家的手艺是老一辈传下来的，豆豉火锅的制作有自己的秘方，店里只有老板一个人做得出那个味道。豆豉火锅用砂锅盛装，豆豉是专门从黔西订的，所有的食材都要 经过复杂的加工，锅底里是不放油的，就用辣椒里的油，盐放得比较淡。越吃到后面，汤汁熬得越浓稠就越香，让你丢不下碗。软哨经过调味，有淡淡甜的回味。酥 肉皮薄肉多，有种麻麻的香。
地址：小河区香江路138号（河边）
七、本地味豆豉火锅
装修环境很好的一家豆豉火锅店，锅底的选择也丰富，配菜种类多，对于爱干净，不爱去路边小店的人来说是不错的选择。
地址：富水北路新华都美食广场1楼
八、酸溜溜豆豉火锅
他家豆豉火锅的品种比较多，有豆豉软哨、豆豉回锅肉、豆豉蹄髈等，干锅系列的也可以加豆豉一起炒。其中豆豉软哨是最受欢迎的，锅底不重油，豆豉颜色较淡，像水豆豉，软哨很香且瘦肉多，配菜豆腐、魔芋、洋芋、苕粉和蔬菜都是送的。
地址：永乐路大师咖啡对面
九、大方七孃豆豉粑火锅
老板说为了重拾大家对豆豉的记忆，在原有豆豉火锅上推出更多特色，一份香辣牛蛙，一份红油皮筋和土豆丝算是必点的镇店之宝，菜品辣得很随性，豆豉香得相当到位！
地址：盐务街吉祥路63号
十、何姨妈豆豉火锅
这家和第一家不是一个老板开的，何姨妈豆豉火锅是近两年新开的店铺，不过味道丝毫不逊，每到中午、晚上饭点的时候排队的人就很多！他家都是将你点好的配菜全部煮在锅里，等快好了才端上来，这样就可以省下很多时间和麻烦，只要专心吃饭就可以了！
地址：白云区艳山红路94号
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<>空气终于终于来了！
不仅可以穿着长袖外套短裤短裙凹造型
这种天气吃起火锅来尤为畅快！
火锅，一定要吃麻辣的
否则，跟咸鱼没什么区别
这9家天河区最人气的麻辣火锅
每家都能辣到你心肝颤！
渝味晓宇重庆火锅
人均：86元
地址：海珠区赤岗北路四季天地二楼
刚开业的火锅店，上过《舌尖上的中国》
一进店就能闻到浓浓的牛油味
饭点需要等位半小时
麻辣牛肉
薄片的鲜牛肉上盖满了辣椒
一口下去，鲜香麻辣刺激味蕾
感觉心里有火在烧
晓宇酥肉
酥肉就是炸过的五花肉条
煮越久，越吸味
吸饱了汤汁的酥肉，越吃越香
大龙燚火锅
人均：123元
其他推荐：鲜珺花、雪花牛肉、极品鲜黄喉
地址：越秀区五月花商业广场四楼407-409号
GD、范冰冰、邓超，吴镇宇
都在这家火锅店打过卡
地道的四川老火锅，麻辣锅底超级重口味
加了很多种药材去熬，吃了也不会上火
猪天堂
一般火锅店绝对没有的涮品
猪口腔内上部牙齿后面那一部分的肉！
涮熟吃，爽脆的口感一绝
空运去骨鸭掌
烫熟的鸭爪又嫩又滑
咬起来又有嚼劲
事先去骨，是懒人的福音！
小龙坎老火锅
人均：123元
地址：天河区兴盛路11号兴盛汇2楼
其他推荐：极品鲜毛肚、精品千层肚
成都的老字号火锅店
有无数吃货特意“打飞的”去成都解馋
兴盛路的“小龙坎”里
青砖红墙、双座红椅，浮雕盘龙等装潢
有浓浓的巴蜀文化
极品鲜鹅肠
每根鹅肠都有无名指那么粗
夹起一根放入汤底，涮8秒就熟！
椒红色的鹅肠，入口又嫩又爽脆
极品猪黄喉
同样是吃爽脆口感的猪黄喉
烫煮1分钟，微微蜷缩即可
时间一久，会越煮越老
岭南渝风楼重庆老灶火锅
人均：80元
其他推荐：金针菇、鸭血、毛肚
地址：天河区体育西横街23号
体育西横路食肆林立
这家火锅店的人气是前三名
得提前去占位，才不会排队
鸳鸯锅底
微辣微麻的辣度更适合广州人的口味
涮辣锅的食材，入口先是鲜香
微辣，吃到一半麻劲才上来
荤菜小耗鱼
一整块的鱼肉里只有中间一排骨头
煮到鱼肉变白，足以入味
香菜猪肉丸
手打的猪肉丸
只加一点淀粉就粘得很紧了
酷锅·川菜火锅
人均：111元
地址：天河区天河路230号万菱汇4楼1号铺
其他推荐：鸭血、猪脑、蒜泥白肉
老板是重庆人，从创业初期只有9张台的店
到现在有1000多平方米的的火锅王国
其中经历的风雨不明觉厉
猪大肠
厚实的猪大肠，煮软后只剩肥美
油花香滑，胶原蛋白滑嫩嫩的
猪大肠控如瓜子，根本就无法自拔
鸭肠
薄如蝉翼的鸭肠
只有内脏特有的香味，全无腥味
红白相间的色泽，诱人犯罪
重庆袁老四火锅
人均：128元
地址：天河区天河东路151号首层
其他推荐：极品一咪鸭肠、砍刀腰花
源于1986年重庆沙坪坝。创始人是袁家的四子
“袁老四火锅店”名字由此而来
它在成都春熙路有“排号传奇”之称
鲜嫩鱼片
薄到透光的鱼片，烫三秒就能吃
三秒！三秒！三秒才有嫩滑的口感
毛肚
新鲜的毛肚脆嫩爽口，弹性十足
吸了汤汁的毛肚，是人间恩物
隴熙火锅
人均：119元
地址：天河区天河北路公交站旁
其他推荐：雪花牛肉、极品鲜鹅肠
一家装潢高大上的火锅店
店里还会播放爵士乐，装饰很文艺
混搭麻辣的重庆火锅，有够新潮
毛肚
一口鲜的毛肚
下锅涮的时间不能超过十秒
才能保证它的口感爽脆
麻辣牛肉
涮熟的牛肉串，并没有看起来那么辣
反而鲜嫩中带一点鲜甜
牛肉越嚼越有味，食肉兽不可错过！
江上城.大侠重庆老火锅
人均：77元
其他推荐：酥肉、鲜毛肚、重庆豆腐皮
地址：白云区黄石东路493号空港大道江夏美食广场
地道的重庆火锅店
麻辣锅布满了密密麻麻的辣椒
沉到底下的姜、花椒也是多到不行
尖叫牛肉
裹着厚厚一层辣椒碎，看着就刺激味蕾
烫10秒就熟的牛肉趁热吃
热热香香辣辣
霸王腰片
上桌时是很大，很厚实的一片
谁知涮完后只剩一小片
胜在嫩滑到入口即化的口感
蜀九香
人均：108元
其他推荐：莴笋片、嫩笋、黑豆腐
地址：番禺区市桥金山谷花园东艺路127号
一家四川火锅店
一试辣锅的味道，就知道对味
辣锅的牛油香、二荆条的辣
泡椒的麻会瞬间涌入喉
肥牛肉+黄喉
肥牛卷有很美的雪花纹
肥油和瘦肉的比例刚好
黄喉烫到微卷就能吃，越嚼越爽脆
虾滑+芝士丸
虾滑里，虾肉的比例占到一大半
芝士丸有芝士流心，奶香里带点咸味
- End -
编辑 | 广州君
图片 | 纵天文化（www.gzztwh.com）
