些年乡村学生营养餐问题一直很受关注，很多地方学生营养餐的确得到了明显改善，也得到了群众的认可，但也有一些地方学生营养改善不尽如人意，比如中小学学生营养餐外包，推高成本降低品质，或者监管不力，学生吃不到可口的饭菜，甚至发生本该避免的食品安全事故。
近期，教育部会同有关部门制定并印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施办法》(以下称《实施办法》)，其中包括学校食堂由学校自主经营、统一管理，不得对外承包或委托经营等内容，很有针对性，可以说就是要把乡村学生营养餐公开化、透明化，摆在全社会方方面面监督的放大镜之下。当然，在实施过程中，还需要各地相关部门合力完善诸多细节，全面加强责任感。对此我有几点建议。
首先应该公示各地学生营养改善计划中相关各方人员名单，如主管部门主管领导、监管部门分管各学校的责任人、供餐管理责任人以及营养师、厨师、做杂事的人等从业人员，都应该亮亮相，包括他们的从业资质，很有必要接受公众的审视和监督。不仅要在每个学生食堂门口挂牌公示，还应该在网上公示，要让每一个跟学生营养餐打交道的相关人员都能够时时刻刻记得“大家都盯着呢”，因此必须严格遵章守纪、尽职尽责，为孩子们提供优质可口的饭菜。
大家可以想象一下，一份结合了当地学生营养健康状况，符合当地食材供应情况，又遵循了科学营养指标的食谱，再带上设计这份食谱的营养师名字一块亮出来，是不是更容易赢得群众的信任？我估计小学生看到营养师的名字还会感到很骄傲，因为这是学校专门在为自己设计食谱、认真搭配营养餐。
好的食材不一定能做成好的饭菜。要是把厨师的名字公示出来，厨师恐怕是要顾及自己的名声，给孩子们做饭也就不会应付了事。要是有学校愿意支持、鼓励厨师做出多样化的营养餐，乡村里的孩子就能品尝到更多样化的可口饭菜。
当然，对食材来源的监督绝对不能马虎。哪里买的，价格多少，进货多少自然是有账可查，但保证这份账单每天公之于众也是必须的。营养餐食材来源的安全性、价格的合理性等等，也是公众关注的重点，最好能够网上同步公开，包括每天购进食材做成多少份的营养餐，也应该让公众一目了然地看到，方便公众及时监督，及时发现问题，帮助监管部门及时堵住漏洞。
而供餐厨房、学生食堂的监控也可以考虑联网，技术上这已经不是问题，现在很多中小学的监控都能够联网，家长随时可以查看。
孩子们吃得安全、吃得科学、吃得开心才能更健康。越来越多的人关注乡村学生营养改善计划，也表明全社会正在形成关心乡村未来下一代健康发展的共识。不仅家长能够监督学校的营养餐，社会各界都可以参与进来，对于真诚热心公益，关心下一代健康成长的各方贤达，也许不只是监督，还可能有兴趣提出科学的合理化建议，那自然再好不过。（马长军）
来源： 中国青年报
些年乡村学生营养餐问题一直很受关注，很多地方学生营养餐的确得到了明显改善，也得到了群众的认可，但也有一些地方学生营养改善不尽如人意，比如中小学学生营养餐外包，推高成本降低品质，或者监管不力，学生吃不到可口的饭菜，甚至发生本该避免的食品安全事故。
近期，教育部会同有关部门制定并印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施办法》（以下称《实施办法》），其中包括学校食堂由学校自主经营、统一管理，不得对外承包或委托经营等内容，很有针对性，可以说就是要把乡村学生营养餐公开化、透明化，摆在全社会方方面面监督的放大镜之下。当然，在实施过程中，还需要各地相关部门合力完善诸多细节，全面加强责任感。对此我有几点建议。
首先应该公示各地学生营养改善计划中相关各方人员名单，如主管部门主管领导、监管部门分管各学校的责任人、供餐管理责任人以及营养师、厨师、做杂事的人等从业人员，都应该亮亮相，包括他们的从业资质，很有必要接受公众的审视和监督。不仅要在每个学生食堂门口挂牌公示，还应该在网上公示，要让每一个跟学生营养餐打交道的相关人员都能够时时刻刻记得“大家都盯着呢”，因此必须严格遵章守纪、尽职尽责，为孩子们提供优质可口的饭菜。
大家可以想象一下，一份结合了当地学生营养健康状况，符合当地食材供应情况，又遵循了科学营养指标的食谱，再带上设计这份食谱的营养师名字一块亮出来，是不是更容易赢得群众的信任？我估计小学生看到营养师的名字还会感到很骄傲，因为这是学校专门在为自己设计食谱、认真搭配营养餐。
好的食材不一定能做成好的饭菜。要是把厨师的名字公示出来，厨师恐怕是要顾及自己的名声，给孩子们做饭也就不会应付了事。要是有学校愿意支持、鼓励厨师做出多样化的营养餐，乡村里的孩子就能品尝到更多样化的可口饭菜。
当然，对食材来源的监督绝对不能马虎。哪里买的，价格多少，进货多少自然是有账可查，但保证这份账单每天公之于众也是必须的。营养餐食材来源的安全性、价格的合理性等等，也是公众关注的重点，最好能够网上同步公开，包括每天购进食材做成多少份的营养餐，也应该让公众一目了然地看到，方便公众及时监督，及时发现问题，帮助监管部门及时堵住漏洞。
而供餐厨房、学生食堂的监控也可以考虑联网，技术上这已经不是问题，现在很多中小学的监控都能够联网，家长随时可以查看。
孩子们吃得安全、吃得科学、吃得开心才能更健康。越来越多的人关注乡村学生营养改善计划，也表明全社会正在形成关心乡村未来下一代健康发展的共识。不仅家长能够监督学校的营养餐，社会各界都可以参与进来，对于真诚热心公益，关心下一代健康成长的各方贤达，也许不只是监督，还可能有兴趣提出科学的合理化建议，那自然再好不过。
马长军 来源：中国青年报
责任编辑：白毅鹏
来源：中国青年报客户端
天刷到一个视频，一个学生的母亲在学校的食堂窗口和打菜阿姨上演全武行，场面堪称火爆，起因皆是因为这位家长的孩子在学校经常吃不饱饭，学校的伙食不但差，而且打菜阿姨还手抖，学生正是长身体的时候，经常肚子挨饿吃不饱饭，学校又不准到外面去吃，换作是你也会发火。
谈到学校食堂，我真的有话要说，因为我曾经在学校食堂上过班，对学校食堂的内幕也基本上了解。
大家也都知道，现在学校的食堂都是通过竞标被人承包了，在以前基本上都是学校领导的亲戚才能吃得到这块肥肉，一年下来几十百把万随随便便能赚到。当然亲戚赚了钱也是自己的，左腰包放到右腰包，毕竟肥水不流外人田！
但是你赚了钱，学校别的领导看到你中饱私囊，鼻子眼里都不服气，就会产生内部矛盾。所以现在的食堂都是公开竞标，而且还必须要有资质的才有竞标资格，虽然是竞标，实际上早已内部定好了的，走个形式而已。
学校都是校长管理制，校长是一把手，党委书记只管党政，实际权力可能还比不上校主任，所以什么基本上都是校长说了算，上到每个待建大项目再小到一针一线都要他亲自审核签字同意才能生效。
除了学校的小卖部基本上都是被校领导亲戚经营外，而食堂是学校最大的营收，当你费尽周折得偿所愿承包到一个食堂，但到你的手上利润也是被压到最低，请客吃饭送礼打点是免不了的。天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往，赔钱赚吆喝的事谁也不愿意干。怎么办，承包老板有的是办法，再把食堂分割成十几种不同风味的小吃档口进行招租，既满足了学生不同的口味需求，自己做甩手掌柜躺在家里赚钱，你说他不香吗？
最辛苦的就是做这些档口的小老板，大多数是夫妻在承包，如果再请人自己就没有什么利润，还两夫妻耗在这里，如果精打细算控制的好，每个月还有些钱赚，比打工好一点。如果又想赚钱又要轻松多半是亏损的，特别是遇到学生投诉或上面来检查发现问题的，学校就会对承包老板处以重罚，当然羊毛出在羊身上，最终还是档口老板背锅。听说学校专管食堂的负责人也喜欢食堂不停换人，这样才有油水可捞，所以签五六年以上长期合同是不可能的，除非你有很硬的关系。
而有些没有良心的承包老板，为了赚钱只能在菜品上做文章，你看到的辣椒炒肉里只有辣椒没有肉，炒的青菜寡淡无味，一个鸡蛋可以开一大桶汤，上面只漂着一些油星子，这也就很正常了。
不光是食堂大量使用预制菜，还有许多菜都是菜市场卖不出去到了下午整个打包便宜收回来的，你说学生怎么能吃饱，家长到学校讨公道难道还不应该吗？
而有的学校人多至少有几个食堂，光食堂发包就是一笔不菲的收入，而学校老师的奖金都是来自这里，一个教授级别的工资也就是一两万左右，但他们却经常出入高档餐厅，消费一次至少一两千以上，家里住的也是几百平米的大平层，你以为用的是自己的钱吗？
最苦的是学校里的学生，当然985、211等高等本科学校除外，他们才是国家的孩子，像清华北大他们的食堂一餐就有几十上百个品种让你敞开肚皮吃。而最恨的是那些各种职业学校，学费又高专门坑学生，学的专业出来又找不到工作，学生每个月只有一两千的生活费，自己只能省吃俭用，如果还饭都吃不饱，孩子都是父母的心头肉，哪个不心疼呀！
不过这种乱象已引起各部门高度重视，特别是食堂卫生，饭菜质量，卫生主管部门也是严抓不懈，希望以后越来越好，让在学校的学生吃饱吃好，让家长无后顾之忧！
