加油1230 发表于 2012-8-15 14:52
你会做大酱，告诉我吧，我也想做。
我还没有做过大酱呢,等我搬家了就打算做一次.自己家做的酱越吃越香，做菜放酱都不用味素调味。
每年的农历10月煮豆,煮烂了之后磨成泥,趁热做酱块,大概砖那么大,然后放在通风的地方,室内不能太热,放阳台应该行, 到了农历2月就可以把酱块掰碎放到酱缸里兑盐水,用白棉布密封,过一个月再开盖,把酱块用筛子过滤一遍,变成细酱,然后再封上,每天打开酱缸打一遍酱,然后密封好.天气暖和了就发酵了.
打酱用的工具名字我忘了,就是用木棍一头钉的木板,专门大酱用的.
加油1230 发表于 2012-8-15 14:52
你会做大酱，告诉我吧，我也想做。
我还没有做过大酱呢,等我搬家了就打算做一次.自己家做的酱越吃越香，做菜放酱都不用味素调味。
每年的农历10月煮豆,煮烂了之后磨成泥,趁热做酱块,大概砖那么大,然后放在通风的地方,室内不能太热,放阳台应该行, 到了农历2月就可以把酱块掰碎放到酱缸里兑盐水,用白棉布密封,过一个月再开盖,把酱块用筛子过滤一遍,变成细酱,然后再封上,每天打开酱缸打一遍酱,然后密封好.天气暖和了就发酵了.
打酱用的工具名字我忘了,就是用木棍一头钉的木板,专门大酱用的.
起航 发表于 2012-9-9 09:38
就是葡萄皮加4倍的水吗？我在其他地方看的还得加醋当引子？你做的不用加吗？ ...
不要加醋，我们买的醋没有活着的醋酸菌了，加了也没有用。如果加自己做的米醋可以加快发酵，但很多人没有。我没有加任何东西葡萄酒渣酿醋后可做肥料吗，只白布密封瓶口就可以。
如果有红茶菌可以加一块葡萄酒渣酿醋后可做肥料吗，可以加快发酵。
点评
glx0508
长见识了发表于 2014-8-24 12:38
