上过年了，这几天一直在准备过年的东西，忙忙碌碌的，似乎一天到晚都在做吃的。
今天，终于把年夜饭菜单定了！一共16道菜，荤素搭配，冷热结合，还包括甜点和主食，都很好吃，已经全部安排好了，大家照着做就可以啦！
< class="pgc-img">年夜饭菜，与平时自家吃饭不同，人数也比平时多很多。
从食材上来说，种类要丰富，猪、牛、鸡、鱼、虾等基本要有；
从菜品来说，要有热菜和凉菜，这样不用每个菜都现做，方便大家一起团圆上桌；还要有荤菜和素菜，还要有小甜点和主食，最后要有热汤和下饭菜。
从聚餐成员来说，同时要兼顾老人和孩子，还有大家的饮食习惯，不能完全按照自己家风格来；
最后，给菜品摆个造型，取个吉祥的好名字，寓意来年大吉大利，顺风顺水哦！
< class="pgc-img">下面看一下具体的菜肴。
1.卤牛肉
这个是冷盘菜，可以提前做好，到时候直接切片，就能上桌了，非常方便。
做起来也方便，牛腱子加调料和香料，用砂锅或炖锅一直微火慢炖，直至筷子能插进去。炖好后不要立即拿出来，浸泡至冷却，最后取出切片。
< class="pgc-img">2.白斩鸡
年夜饭菜虽然多种多样，但是鸡肉肯定不可少，因为寓意大吉大利啊！
鸡肉做法很多，如果你有一只好鸡，那么就把它做成白斩鸡，这是对一只鸡最高的礼遇。白斩鸡特别适合年夜饭桌，因为它可以提前做好，是一个冷盘菜，还是一道上好的下酒菜，味道鲜美，人人喜欢！
< class="pgc-img">3.糟肉
糟肉，我不知道别的地方有没有，我们这边年夜饭桌上是肯定有的。
它也是一个冷盘菜，是用陈年香糟制作而成，香气扑鼻，风味独特，带着浓浓的酒香，肥而不腻，非常好吃！
< class="pgc-img">4.梅菜扣肉
这是一道硬菜，制作略显功夫，先煮后炸再蒸，我家年夜饭每年必备，一年只做一次哦。
颜色红亮，香气扑鼻，肥而不腻，酥烂好吃，特别是里面的肥肉部分，入口即化，百吃不厌。还有扣肉的皮，柔软有韧性，好吃到极点了。
扣肉虽然是热菜，但同时又是一道蒸菜，可以事先做好，吃之前蒸一蒸就上菜，非常简单！
< class="pgc-img">5.红烧排骨
所有的肉里，猪肉是最常见的，也是最鲜美的，而猪肉里最好吃的莫过于骨边肉。
排骨怎么做都好吃，但是年夜饭桌上一般做红烧的，寓意红红火火过年啊！
这个是热菜，不过可以在当天炖好，晚上上桌前再热几分钟，也很快哦！
< class="pgc-img">6.红烧鱼
年夜饭桌上，鱼肯定是不可少的，味道鲜美寓意好，象征“年年有余”，是个吉祥菜！
这个菜最好新鲜制作，貌似没办法提前做好，所以，要记得规划好一个锅哦！
< class="pgc-img">7.花开富贵蒸虾
这是一道蒜蓉粉丝蒸虾，蒜香阵阵，无论是虾，还是下面的粉丝，味道都是极好的！
而且由于虾是已经开背的，虾肉裸露，吃起来很方便，特别是孩子们，更是喜欢。
这个菜是一道蒸菜，所以提前摆好半成品，上桌前简单一蒸，分分钟上桌，很快哦！
< class="pgc-img">8.花团锦簇豆皮卷
这个菜，没前几个菜那么“硬”，但是说不定比硬菜更受欢迎哦！
豆皮里卷了肉馅，味道非常鲜美，大人小孩都抢着吃呢！
这个也是一道蒸菜，提前做好准备，可以与其它蒸菜一锅同蒸。只要有个大蒸锅，一锅可以同时蒸好几个菜，“唰唰唰”，一大半菜就齐了，简单又省事儿，哈哈！
< class="pgc-img">9.腰缠万贯路路通
这个菜造型漂亮，上面是鹌鹑蛋缠面条，所以叫“腰缠万贯”，下面是面条小船，所以“路路通”，大吉大利的一个菜呢，刚刚发了做法在文章，超级简单！
味道很好吃，“咔擦咔擦”地，香酥的外壳，香软的内在，造型别致，上桌让人眼前一亮！
< class="pgc-img">也可以不做小船，直接摆盘，也一样好看。
这个菜提前做好半成品，炸一炸，分分钟上桌！
< class="pgc-img">10.花生米
这个就简单了，大家都知道，是一个下酒菜，冷盘菜哦！
可以油炸，也可以不油炸，我本人喜欢用空气炸锅炸，简单又好吃！
如果没有花生米，我家也会用其它坚果代替，比如开心果等等。
< class="pgc-img">11.心太软
这个是一个小甜品，可以提前做好，冷了更好吃。
甜甜的，软软的，酒店常见的冷盘菜，做起来很简单。如果不喜欢中间的糯米软心，也可以直接煮红枣汤，也很经典。
< class="pgc-img">12.蒜蓉蒸娃娃菜
满桌都是荤菜，肯定是吃不下的。所以，一定要有几个清淡的蔬菜。
这个也是一道蒸菜，味道鲜美，做法简单，提前摆好，蒸几分钟，立刻上桌！
< class="pgc-img">13.蒜香蒿菜
现在正是蒿菜鲜嫩多汁的时候，而且谐音“好菜”，用它做个漂亮的年菜，好吃又吉祥！
这个菜做法很简单，蒿菜焯水，大蒜、辣椒、肉末炒一炒，直接淋上面，鲜美无敌哦！
< class="pgc-img">14.冬笋小炒菜
这是一道下饭菜，可以在最后大家吃饭的时候上桌！
食材有冬笋、胡萝卜、黑木耳、肉丝，鲜嫩脆爽，清新美味，能让大家多吃一碗饭哦。
< class="pgc-img">15.热热闹闹团圆菜
这个菜，其实是我最喜欢的一道菜，食材丰富，味道鲜美，好吃下饭。
这个菜是带汤的，里面食材有白菜、木耳、皮卷、鸡蛋、粉丝、胡萝卜，热乎乎一锅炖，好吃极了！
而且，白菜谐音“百财”，鸡蛋色如“黄金"，食材那么多，所以叫“大团圆”，讨个好彩头哦！
< class="pgc-img">16.至尊八宝饭
最后，来个大吉大利八宝饭，既是主食，又是甜品，我家年夜饭每年都有，寓意甜甜蜜蜜，团团圆圆过年，好吃又吉利的一道美食。
年年白糯米，现在换个血糯米，是不是更高大上呢？
< class="pgc-img">来，晒出你家的年夜饭菜单，让大伙儿瞧瞧！
如果还没想好，不妨从我这里挑几个哦！
< class="pgc-img">阅读文章后回答以下问题：
“酸甜夏威夷风情普罗旺斯番茄与法式大师厚蛋烧共舞”，是什么菜？
餐企老板内参 张心笛 | 文
当餐饮人变身艺术家...
“酸甜夏威夷风情普罗旺斯番茄与法式大师厚蛋烧共舞。”
内参君站在点单台前陷入了沉思。
摆在面前的问题有两个：一，怎样才能做到一字不差且正确地念出超长的产品名；二，要不要浪费接下来的几天时间，治愈这尴尬的十秒。
在“天使与魔鬼”激烈斗争中，内参君决定线上点单，然而——
一口满足杨梅葡萄·茉莉香葡萄浮宫东魁杨梅活性益生菌酸奶鲜萃乳清蛋白款。很好，听起来丰富又营养。
可是谁能来给内参君解释一下，粉身碎骨小青龙是道什么菜？
而知名的QQㄋㄟㄋㄟ好喝到咩噗茶，又该如何理解它和珍珠奶茶的区别？
当“值得吐槽”变成网红时代下最大的夸奖时，菜单上规规矩矩印着一道“西红柿炒鸡蛋”，反而成为了“值得吐槽”。
关于这些可爱有趣又充满槽点的菜名，内参君把它们归为了两类——“现实主义”与“浪漫主义”。
“现实主义”：
有啥整啥齐上阵
产品名越来越长成为了网红店的菜单标配，但最近点单时，内参君发现商家们已经进阶到了“原材料命名法”。
比如——
“请问您要喝什么？”
“我要一杯活力满分·青提自然花青素雪燕胶原益生菌分子爆珠胶原VC酸奶，再要一杯轻盈的春天·植物椰子自然花青素雪燕胶原益生菌分子爆珠胶原VC酸奶，还要一杯满杯花青素·草莓蓝莓黑桑葚树莓黑枸杞胶原玻尿酸爆珠胶原VC酸奶。”
喝完酸奶来一根阿特拉斯耸耸肩溏心扣扣巧克力炼乳口味雪糕。
还不够？那再来一根须尽欢醇榛浓巧巧巧克力榛子味冰淇淋。
最后配上点有小资情调的鸡尾酒，让“红梅树莓和杨梅在五一路开派对”，为“多姿多彩”的一天画上完美句号。
如果以上这些都还算能够勉强找到理由，正常读出来的程度，那下面这道长达46个字的菜名，可真是难为内参君了。
“经典意大利帕米森芝士奶油炖饭佐生猛泰国虎虾衬三分高原藏红花风味汁及南法普罗旺斯野菌黑松露薄片。”
这些又长又拗口的产品名字，在消费者嘴里最终都会被缩减成两三个字。
但在短名字基础上发展起来的长名字，其根本动力不在于“消费者是否容易听说读写”，而来自于“通过营销及出圈创造新的营收”。
菜名越来越长，会更好吃吗？会。
正常情况下，为了让长名字菜品与短名字菜品有本质差异，以及为了让其能够撑起如此长的名字，产品势必会在口味及辅料上进行改良升级。
但拥有了更长的菜名后，会更贵吗？更会。
在2014年出版的《食物语言学》中写道，根据统计，当菜名里带了又怪又长的单词时，菜价也会更高。菜品名中单词的平均长度每增加1个字母，菜品价格就会上升18美分。
“浪漫主义”：
风花雪月你我他
另一个“悲伤的故事”是，躲开了一系列难读的超长产品名，又避过了经典段子——穿过你的黑发我的手（海带炖猪蹄），最终还是逃不开落身于浪漫主义“陷阱”的命运。
毕竟，一杯“荔枝果酒”与一杯“锦江近西烟水绿，新玉山头荔枝熟”之间，听起来差了不止一个Level。
而谁又能拒绝，繁忙工作五天后的周末晚上，约上好友在灯光昏暗、音乐柔美、环境优雅的小酒馆，点一杯“众妙之门”，在“梦中阿拉米达公园的星期日下午”，感受“世界尽头的阳光”。
氛围感有了，朋友圈文案也有了。
喝完小酒，来个夜宵。一碗“蟹粉桃花泪”精致有趣又小巧，要价158，只叫人评一句“心太软”。
吃过夜宵，听一听“棉花糖的爱情故事”，一起感受“心动”的魅力。
与长菜名偏向于“西式”的取名逻辑不同，浪漫主义派更带有明显的东方韵味。
从金庸老先生的“阳春白雪”到民间餐馆改良后的“荷塘月色”，脆爽的藕片，软烂的木耳，伴着几颗翠色小豆，在舌尖嬉戏打闹，直叫人心头难耐。
不知不觉间，灵魂饱满了，荷包也空了。
“一场关于艺术的灵魂碰撞”
今天吃什么？
乱棍打死猪八戒、走在乡间的小路上、粉身碎骨小青龙。
说人话？
蒜台炒肉丝、红烧猪蹄、拍黄瓜。
最后再加一道，甜夏威夷风情普罗旺斯番茄与法式大师厚蛋烧共舞。
考来临，无数考生的十年寒窗苦，都汇聚到此朝的奋力一搏，这是改变人生轨迹的重要日子，考生们紧张、压力大是在所难免的，但无论如何，高考这2天都要尽其所能，把自己的所学最大程度的发挥出来，为自己的梦想而战。当考生家长也不轻松，需要照顾好孩子的一日三餐，给孩子加油打气，老话说“兵马未动粮草先行”，考试期间的饮食是极为重要的，让考生获得充足的营养，保证一整天的元气满满，才会有充足的精力面对每一场高强度考试，分享高考2天的菜谱推荐，早中晚餐搭配好才能保证营养的摄入，祝愿考生金榜题名，考出好的成绩。
第一天的早餐
第一天刚开始考试，考生是比较紧张的，体能会消耗比较大，早餐尽量做得有营养一些，好吃一些，推荐一道“状元及第粥”，这是广东的地区的一道粥品，相传是明代广东佛山的一位高考状元伦文叙为其命名的，诱人食欲营养充足，寓意也比较好。
< class="pgc-img">制作方法：先将米熬成黏稠的米粥后，将猪肝、熟猪肚、里脊肉切薄片，加姜丝放入粥中继续煮5分钟，加胡椒粉、盐进行调味，吃的时候加入油条、葱花等辅料即可。
第一天的午餐
经过一上午的考试，孩子的紧张情绪应该会大大地缓解，食欲也会比较好，菜品推荐“2荤1素1汤”的组合，让孩子吃的舒心。
菜品组合：豆豉蒸排骨+红烧鸡翅+蒜蓉茼蒿+山楂苹果汤
< class="pgc-img">肉类能提供大量的蛋白质和能量，但尽量以高蛋白、低脂肪的肉类为主，不要吃的过于油腻，以免容易打瞌睡，精神不佳。山楂苹果汤是用山楂糕和苹果煮成的汤，可以帮助孩子消化，建议不要放糖，糖类在考试期间也不能摄入过多。
第一天的晚餐
第一天考试结束后，无论发挥如何，都要调整到正常的心态，准备第二天的考试，晚上的饮食吃到七八成饱就可以了，切勿暴饮暴食，晚餐要吃的便于消化，减轻身体负担，提高睡眠质量。
菜品组合：鲜虾云吞+千层蔬菜卷
< class="pgc-img">广东的云吞就是北方的馄饨，鲜虾云吞会用整个的虾仁+鲜肉作为馅料，汤头可做成高汤或酸汤的，营养充足又容易消化，味道还好，晚上不建议吃太多的面食；千层蔬菜卷是用面皮擀薄，铺上各种焯过水的并调味的蔬菜和炒熟的鸡蛋，卷好以后上锅蒸熟而制成的，简单好吃有营养。晚上孩子入睡前，可以喝一些牛奶，有助于睡眠。
第二天的早餐
早餐采用南瓜小米粥+鸡蛋饼+卤鸡蛋+炒黄豆芽茼蒿的组合，吃的简单舒服，获得的营养的足够，小米粥也可以更换成牛奶或者豆浆，只要适合考生食用即可。
< class="pgc-img">第二天的午餐
下午将会迎来最后一场考试，孩子的心态开始放松，炎热的夏日午后又容易打瞌睡，可以提供一些蛋白质含量高、热量相对比较低的食物，依然不能吃的过于油腻、辛辣。
菜品组合：清蒸鲈鱼+西红柿牛腩+蒸鸡蛋羹+炒包菜
< class="pgc-img">西红柿牛腩需要提前准备，需要炖煮的时间比较长，建议早上就直接放入电饭煲中慢慢煮，孩子考完回来刚好吃。（以上菜品的详细制作方法均可在我发布的菜谱中找到）
——老井说——
考试期间饮食是有几个忌讳的，一定要记牢：
1、忌讳大范围改变食谱、烹饪方法。2、忌讳吃油腻、辛辣、糖分含量的食物。3、忌讳吃生冷食物。4、忌讳点外卖、去卫生条件差的饭店吃饭。
做好后勤很重要，适合的饭菜能给考生提供充足的营养，让考生精神满满地奔赴考场，发挥出最佳的水平，当家长的切勿在饮食供应上掉链子，最后祝愿天下考生金榜题名，马到成功。#我在大学等你#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
