024 年 8 月 14 日，根据全国公共资源交易平台公示，华东师范大学松江实验高级中学的食堂外包服务项目，中标供应商为光明校园餐饮管理有限公司，中标金额 3330000 元。推荐理由为该公司在项目管理及实施方案和服务承诺方面描述较详细并有优势。
本文源自金融界
红点心借助着互联网的影响力如今掀起蜂拥而至的热潮，然而，这种风潮来得快去得快，无法留下经典口味。
而在淮海路上的老字号餐饮店、食品店门口总是排起“长龙”。其中，光明邨就是最好的例证，光明邨门口点心外卖窗口和熟小菜外卖窗口的队伍总能在淮海路上排得迂回曲折，每逢周末，队伍更是能将淮海路排至堵塞程度。
住在淮海路光明邨附近的“老土地”们知道，这爿店年头是挺长了，开了有七八十年了，但是天天门口排长龙是这几年才有的事情。对很多上海人来说是那种“既然路过了就应该要买点东西”的存在和记忆。
光明村大酒楼是淮海路上的老字号名店。一楼的外卖窗口供应各式自制的点心、糕团与熟菜、卤味，常年都排着长队；二楼主要供应各种中式传统小吃点心。
如何在“网红”盛行的年代，能在坚守住老口味的同时不让食客腻味、留住回头客，在光明邨大酒家负责人看来，也正是坚持传承上海菜特色获得了顾客的认可，这才是回头客光顾的最主要的原因：“诚信经营是我们一贯坚持的，这诚信落到食物上，无非是让老百姓感觉实在，没有过多的花哨，用餐后，他们回味时能有物有所值的感受。”
每逢周末，有不少举家来吃早午茶的顾客，一位年轻男士带着父母前来用餐，他说：“在整条淮海路上，附近除了光明邨，还有哪家有这么高性价比的？”他指着菜单说，“所有的浇头面，最贵才16元，分量还足，淮海路上其他的那些个吃面的餐厅，一碗面的价钱少说也要翻个倍。”
光明邨大酒家负责人认为，受热捧并无特别的诀窍，无非是不玩花哨，讲究实在，之所以如此受老百姓喜爱，是因为他们选料讲究：“几乎所有的肉、鱼、鳝丝、蟹粉都是拿来店里加工的，这也保证了食材的新鲜度，不可能有不新鲜的，如果是死鱼，就没有机会被送进后厨。”
一级砂糖、非转基因油……由于在淮海路上不能随意靠边停车，油盐酱醋是要用小推车分批驳进来的，于是，早晨，在门外排队的食客就可以看到这运输场面，而对食材更是一目了然，无形中让食客对食材服下了一颗“定心丸”。
如今，淮海路光明邨大酒家走出了黄浦辖区，在上海别的区也纷纷开出分店，如在南方商城店，原来在淮海路排10小时才能买到鲜肉月饼，在这里只要排2至3小时就能买到鲜肉月饼；在淮海路光明邨大酒家排2小时才能买到熟食，在南方商城店只要1小时就能买到熟食，再也不用乘地铁或公交去淮海路光明邨排队了。
这里的最大特点是品质相同、模式相同、原汁原味，熟食现烧现卖，特别是鲜肉月饼现烘现卖，用6只传统的平底锅烘焙，让顾客吃出传统鲜肉月饼特有的“肉馅紧实、卤汁满味、肥而不腻、鲜香脆口”的味道。
光明邨新店地址
光明村大酒家万源路店
万源南路99弄中庚漫游城
（古美西路，万源路交界处）
光明村大酒家汇阳店
田林东路75号
（汇阳广场）
（文：孙霞琴 杨济诗 图：陈刚毅 杨建正 编辑：高磊）
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019年4月8日，在上海市发改委和商务委的指导下，饿了么、口碑平台联合上海财经大学电子商务研究所推出了“餐饮业老字号IN指数”，大富贵、光明乳业、沈大成等十家企业入选上海餐饮业老字号品牌最IN前十榜单。
据悉，上海经商务部认定的“中华老字号”180家，占全国16%，在各省市中位居第一。另有上海市认定的上海老字号42家。在这222家老字号中，零售业、餐饮业占大部分，餐饮业老字号约占五分之一。
公开资料显示，从解放初期到2017年，全国知名老字号的数量锐减近90%。商务部调研结果显示，这些经认定仅存的一千多家老字号平均年龄在160岁以上，仅有10%走出了创新发展之路。“中国500最具价值品牌”分析报告指出，除20%-30%的老字号企业仍然保持着强劲的品牌常青势头以外，绝大多数老字号品牌在竞争中都遭遇到或多或少的困境。
2018年4月20日，上海市委、市政府发布《关于全力打响上海“四大品牌”率先推动高质量发展的若干意见》，提出“打响50个老字号品牌”、“加快老字号改革创新发展”、实施“老字号重振”专项行动，“促进老字号品牌传承创新”等工作部署。
为了激励、激发老字号们创新前行，促进中华老字号餐饮品牌改革发展，打响上海餐饮老字号品牌，在上海市发改委和商务委的指导下，由饿了么、口碑平台联合上海财经大学电子商务研究所，在参考国内现有老字号品牌评价指数的基础上，共同设计、推出了“上海餐饮业老字号IN指数”。
上海餐饮业老字号IN指数研究报告指出，进行“餐饮业老字号IN指数”评价的意义在于，基于平台大数据全面、客观、系统地对餐饮业老字号品牌发展进行量化评估，并且持续跟踪，以发现这些老字号的发展变化；基于指数挖掘发展突出、富有特色的创新变革老字号品牌，总结经验、发现问题，树立行业标杆，带动其他老字号企业的创新发展；基于指数帮助政府相关部门把握老字号整体创新发展的情况，为宏观、产业政策提供数据支持，同时也为老字号跨区域发展提供更好的营商环境；通过有趣的主题指数发布，吸引年轻人的注意，宣传餐饮业老字号品牌，激发全社会对老字号创新发展的认知与关注。
老字号的创新发展是一个循序渐进的过程。因此餐饮业老字号品牌IN指数的设计从时间轴的角度，将对于老字号创新发展的衡量分为当前和未来两个角度，当前更多反应的是餐饮业老字号企业现在的品牌、经营状况和社会影响，未来则侧重于对企业创新能力、人群更新能力的评价。
IN指数对于餐饮业老字号企业当前状况和未来发展的考量，各占50%。餐饮业老字号IN指数由5个一级指标和11个二级指标构成，5个一级指标分别为市场力指数、品牌力指数、影响力指数、创新力指数、新生力指数。
根据测算，大富贵、光明乳业、沈大成、红房子、杏花楼、小绍兴等十家企业入选上海餐饮业老字号品牌最IN前十榜单。
上海大富贵酒楼初名“徽州丹凤楼”，1881年（清光绪七年）由邵运家等安徽老乡合伙开设，原址在老西门中华路肇嘉路（今复兴东路）转角处，因所在地本是“丹凤楼茶园”，故名。刚开业时主营一般的徽菜和点心，后来随着上海商市的发展，便逐步扩大营业，经营各式特色徽菜。二十世纪二十年代至三十年代，“徽州丹凤楼”也闻名于市。抗日战争爆发后，本酒楼曾一度停业。1940年又迁至左邻的中华路1465号恢复营业，并改名“大富贵酒楼”，寓意“吉祥如意，荣华富贵”。
大富贵是少见的以徽菜为主的餐饮老字号，在本次评选中，新生力和市场力两个维度表现突出，成为本次最IN餐饮业老字号品牌。在到店消费场景中，大富贵市场表现在各老字号中居前列，并保持着较为稳定的增长；在到家消费场景中，大富贵单店累计用户数位列第二。
大富贵企业负责人透露，在店铺选品方面，大富贵会依赖于平台数据，区分商圈店与社区店的SKU品类和上线数量，做到更好的契合目标消费群体的需求，提升体验；在产品研发与运营方面，根据平台反馈的用户评价及画像数据，开发针对年轻消费群体的子品牌与产品，灵活调整市场策略，以吸引更多的年轻客户群；大富贵也进驻新零售平台线下店，保持品牌曝光度，同时在线上基于不同平台的特色，进行差异化运营，根据平台阶段性政策灵活调整运营策略，开展精细化运营。
上海餐饮业老字号IN指数研究报告指出，吃得更好、更便捷、更健康、更丰富、更有趣、更新奇成为人们新的追求，餐饮老字号应在“好吃”的核心价值上，延展出消费者关心的其他个性化要求，依托恰当的平台做传播与运营，才能够在竞争激烈的餐饮市场上立足。
报告建议，在年轻消费者面前，餐饮业老字号们尤其应打破“老”这一认知，了解年轻人的口味和喜好，和年轻人一起玩儿、一起娱乐，才能破除年轻人对于老字号的老了的认知；同时，专注产品创新，强化内在核心竞争力，实现“人找货”；深耕本地市场，以“体验”为核心要素，踏上时代节奏。“餐饮业老字号企业应以体验为核心，从品牌、产品、场景、服务等多方面进行革新升级，深耕本地市场，打造更佳的口碑，借助‘忠实粉丝’（即种子用户）推荐和传播。”
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