星级酒店餐厅设计参考标准
1、星级酒店餐厅的规模一般以客房的床位数作为计算依据，一个床位一个餐位，每一个餐位平均2m2（不包括多功能厅或大宴会厅）。
2、根据地理环境，如需要对酒店外餐饮消费者开放，则按照市场需要增加餐饮面积。
3、为住客就餐的餐厅座位数不应少于床位数的80%，餐厅的建筑设计还应按现行的饮食建筑设计规范中有关餐馆部分的规定执行。
4、国际/商务酒店要有一个咖啡厅（快餐厅），有中餐厅和宴会单间或小宴会厅。
5、规模较大的酒店最好还能有1～2个风味餐厅，有一个规模适当的西餐厅和酒吧。
6、各色餐厅最好集中一个餐饮区，餐饮区除特殊需要外，一般放在裙房的一层或二层为宜。
星级酒店厨房设计参考标准
1、厨房面积一般为餐厅面积的30％左右。
2、厨房与餐厅要紧密相连。
3、从厨房把饭菜送到客人的餐桌，在没有保温设备的条件下，最好不超过20m的距离。
4、厨房与餐厅要放在一个层面上，不到万不得已不要错层。
5、厨房应包括有关的加工间制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。
6、厨房的布局要考虑餐饮的生产，从原材料的采购、收货、入库、存储、保管到出库、粗加工、切配、烹饪、装盘出品。
7、酒店厨房设计要重点关注以下几个方面：
① 根据生产、出品次序布局；
② 避免进、出厨房的物流的交叉与回流；
③ 避免人流与物流的交叉及员工流与客流的交叉；
④ 尽量缩短员工制作菜肴的行走路线；
⑤ 注意洁、污，生、熟分区。
⑥ 厨房所有排水须经隔油池隔除油污后方可排放出外；
⑦ 厨房的排烟管道的位置在设计时要考虑风向的关系，避免油烟排出后飘向客房。
、宴会厅宜设在较低的楼层。
二、宴会厅划分为：
1、大型宴会中心
1）衣帽间
ⅰ. 宜设于大门附近。
ⅱ. 面积约15平方米。
ⅲ. 采用窗口式设计，后排做衣帽柜。
2）大门入口
ⅰ. 门前有宽阔的空间和通道。
ⅱ. 采用至少两组的多扇门。
ⅲ. 留有残疾人专用通道。
ⅳ. 门口留有挂横幅的位置。
ⅴ. 门口装有射灯。
3）宴会厅前厅
ⅰ. 前厅约有5米的纵深。
ⅱ. 由前厅进入大型宴会中心要设第二道门，至少有两组的多扇门。
ⅲ. 设有客用电话间，装有多个电话插口。
4）大厅
ⅰ. 要求面积约1200-1600平方米，没有柱子，净空不低于6米。
ⅱ.大型宴会中心旁边宜设有疏散通道。
ⅲ. 装修要求雅致而有时代特色，能代表酒店的档次和会议层次的要求。
ⅳ. 有活动折叠屏风隔断（地面无轨道），可分为数个独立的厅室。
ⅴ. 装有充足的可调光灯具，有空调、通风、喷洒、烟感等设备，大厅要求无线WIFI覆盖。
ⅵ. 有电视转播设备专用电源。
ⅶ. 地面有多组藏入式互联网、电源插座。
5）舞台
ⅰ. 采用高台式设计。
ⅱ. 装有舞台背景板或大型LED显示屏。
ⅲ. 装有舞台音响系统。
ⅳ. 装有舞台灯光系统。
ⅴ. 舞台上装有藏入式电源、电视、互联网和无线WIFI覆盖、麦克风插座。
ⅵ. 装有可升降的活动放影银幕和会议标吊杆。
ⅶ. 配备拼装拆卸式活动舞台。
6）化妆间
ⅰ. 宜设在舞台的后面。
ⅱ. 设有梳妆台、镜和镜前灯。
ⅲ. 配备空调和排气系统、无线WIFI覆盖。
7）灯光控制室
ⅰ. 宜设在阁楼层且面对舞台。
ⅱ. 采用镀膜玻璃窗。
ⅲ. 装有灯光控制设备。
ⅳ. 装有空调、排风、喷淋和烟感设备。
ⅴ. 装有电源插座。
ⅵ. 装有电视、互联网插口、无线WIFI 覆盖。
8）音响控制室
ⅰ. 宜设在阁楼层且面对舞台。
ⅱ. 采用镀膜玻璃窗。
ⅲ. 装有音响控制设备。
ⅳ. 装有空调、排风、喷淋和烟感设备。
ⅴ. 装有电源插座。
ⅵ. 装有电视、互联网插口、无线WIFI 覆盖。
9）记者、同声传译室
ⅰ. 宜设在阁楼层而且面对舞台。
ⅱ. 采用镀膜玻璃窗。
ⅲ. 装有同声传译设备。
ⅳ. 装有电源插座。
ⅴ. 装有电视、互联网插口、无线WIFI 覆盖。
ⅵ. 设有间隔式语音同声传译书台。
ⅶ. 设有简易式沙发。
ⅶi. 装有空调、排风、喷淋和烟感设备。
10）紧急疏散门
ⅰ. 宜设在大型宴会中心两边。
ⅱ. 装有紧急通道指示牌。
11）客用洗手间
ⅰ. 宜设在前厅的附近。
ⅱ. 设有男、女和残疾人洗手间。
12）家具库
ⅰ. 宜设在大型宴会中心的附近。
ⅱ. 面积不少于50平方米。
ⅲ. 配备有钢货架。
ⅳ. 装有排风、消防喷淋、烟感系统。
2、多功能宴会厅
a) 不少于四间，宜设有独立单间和活动式间隔两种类型，活动式宴会厅宜设有后勤通道。
b) 宜采用双门式设计。
c) 装有空调、排风、喷淋和烟感系统。
d) 装有可调式灯光系统。
e）装有双层落地窗帘。
f) 装有公共/区域音响系统。
g) 装有可升降的活动放映银幕。
h) 装有电话、电视和互联网插口、无线WIFI覆盖。
i) 装有多个电源插座。
3、宴会销售办公室
a) 宜设在酒店低楼层之公共楼层。
b) 宜间隔有会客区和办公区，会客区设有沙发座，办公区设有多场办公台、文件柜。
c) 装有多个电话、互联网插口、无线WIFI覆盖。
d) 专有多个电源插座。
4、宴会服务部办公室及库房
a) 宜间隔有办公室和库房。
b) 办公室装有电话和互联网端口、无线WIFI覆盖。
c) 分别装有电源插座。
、五星级酒店
五星级酒店房间内部配置十分豪华，设施也较为完善。同时还带有各种特色口味的餐厅，以满足有不同饮食需求的客人。
除此之外，五星级酒店还有更多优质的服务，如：一般还有18小时提供外币兑换服务；代购交通、影剧、参观等票务；70%客房的面积（不含卫生间和门廊）不小于20平方米；至少有40间（套）可供出租的客房；提供衣装干洗、湿洗、熨烫及修补服务，可在24小时内交还客人。18小时提供加急服务等。酒店需要根据星级标准“GB/T 14308-1997”在选择项目中至少具备33项。
< class="pgc-img">2、四星级酒店
四星级酒店设备完善，室内环境舒适，综合服务设施比较完善。一般提供有：国际互联网接入服务，并有使用说明；24小时提供冷热饮用水及冰块，免费提供茶叶或咖啡等。
同时与五星级酒店一样，会提供同等时长的外币兑换服务、客房面积大小及可出租套房数量等。酒店需要根据星级标准“GB/T 14308-1997”在选择项目中至少具备26项。
< class="pgc-img">3、三星级酒店
三星级酒店属于中等水平等级，除了提供食宿外，还会提供会议室、咖啡厅即酒吧间等。酒店前厅会提供信用卡结算服务、提供一次性总帐单结账服务(商品除外）等。客房方面至少有30间（套）可供出租的客房、70％客房有小冰箱，并提供适量的酒水，配备饮用器具和价目表等。酒店需要根据星级标准“GB/T 14308-1997”在选择项目中至少具备10项。
< class="pgc-img">4、二星级酒店
二星级酒店属于一般旅行等级，一般具备有客房、餐厅等基本设备。除此之外，前厅还会提供传真服务、小件行李存放服务等。客房至少有20间（套）可供出租的客房、至少75%的客房有卫生间，装有抽水恭桶、面盆、淋浴或浴缸（配有浴帘），采取有效的防滑措施，24小时供应冷水，18小时供应热水等。
< class="pgc-img">5、一星级酒店
一星级酒店设备较为简单，能满足食、宿两个最基本的功能。前厅会提供小件行李存放服务、提供行李出入酒店服务等。在客房方面至少有15间（套）可供出租的客房、 16小时提供冷热饮用水等。
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