都人有多喜欢吃火锅？即便下着小雨，也要早起排队来抢位。
17日中午，成都商报联合保利城四期·中央郡举办的成都首届O2O火锅节现场请客，千人火锅坝坝宴上，12家火锅免费敞开吃！早上9点多，大批人就已赶来排队抢位，10点多，长队已经拐了两个弯。
凉爽的天气更加助长了大家吃火锅的热情，排在第一名的一家人说，他们就住在附近，早上八点多吃完早饭就过来了。
中午，好吃嘴们纷纷入座，锅底就位，新鲜的菜品陆续端上桌，香菜葱蒜作料油碟摆放整齐，热腾腾火辣辣地开始了。
雨中篷下，大家的热情丝毫不减。现场，味蜀吾、大龙燚、乡遇、渝城老妈、第五味、辻堂、首度、巴蜀冲天炮、雄柒、欢渔、龙头凳、花马小调共12家火锅各自带来了自家的招牌菜品，12种滋味各有千秋，让大家直呼大饱口福。
味蜀吾的番茄锅看颜色鲜亮养眼，品味道酸香可口，每锅都是由33个番茄熬制而成。大龙燚的坨坨牛肉让粉丝们过足了瘾，“平时排队排半天，这次送到家门前了”，好吃嘴们都现场投起了票。第五味带来了特色的船型餐具，河鲜现宰现摆，乡遇的丰富菜品也是大受欢迎……
19日（下周一）开始，2015“成都火锅50强”大型评选活动投票通道将在谈资APP和谈资微信公众号正式开通，这次评选“用脚排队”，来谈资，可以线上当“土豪”开桌请客，也可以随便“蹭吃蹭喝”，将有机会获得丰厚奖品。
成都商报客户端记者 张漫 张士博 张直
源：【华声在线】
华声在线全媒体记者 黄亚苹
12月18日17时许，离公司规定的打卡下班时间还差20分钟，在长沙市芙蓉中路某写字楼工作的廖小姐拿起手机，在“盛香亭转转热卤”排号系统上提前取号。“晚一点可能要等位，两人桌排队半小时起步。”她说。
（廖小姐常常光顾的转转火锅，按盛菜容器颜色分2元、4元、6元三个价格档位。 受访者供图）
廖小姐提到的转转热卤品牌是时下流行的转转火锅，人均消费约40元，能吃到竹荪虾滑、牛肉、厚切肥牛等60、70种菜品，还包含锅底、自助小料等费用。三湘都市报记者检索发现，仅在大众点评上，含“旋转火锅”“小火锅”“回转小火锅”关键词转转火锅门店有近30家，大多是2023年刚开的“新面孔”。
一度“过气”的旋转小火锅，怎么又火了？
人均40元，吃旋转小火锅要排队
“两人、三人连坐需要等位，最夸张的一次提前取号还等了96分钟。”廖小姐提到，旋转小火锅一人一锅，店面不大，但涮烫的菜品却很多，“冬天会上冬苋菜、红菜薹，算上卤蹄筋、卤鸭架、肥牛等，应该有60、70种菜，而且每个月都会上新品。”
三湘都市报记者注意到，这家位于泊富icity美好生活中心一层的转转火锅店，按盛菜容器颜色分2元、4元、6元三个价格档位。门口的叫号器上，2人连坐的中桌需要等32桌，预计等待时长超过30分钟。
热卤做成转转火锅，其他常见的火锅品类也相继跟上。在长沙，椰子鸡、肥牛自助、小海鲜均做成了转转火锅的形式。如，在“满圈椰子鸡回转小火锅”店内，一人食的椰子鸡、猪肚鸡锅底为19.8元，玉米、红薯粉、生菜等素菜同样2元起步。
据不完全统计，仅在大众点评上，含“旋转火锅”“小火锅”“回转小火锅”关键词转转火锅门店有近30家，大多是2023年刚开的“新面孔”。从门店装修上看，店内随处可见“纯牛肉，不掺假”“优选新鲜食材”“80+菜品任选”等提示语，更像是大学城、夜市里按签收费的转转火锅升级版。
人均消费接近麻辣烫，“破圈”核心在性价比
即便需要在寒风凛冽的室外等位，穿着时髦的年轻人们仍乐此不疲，高性价比、菜品选择多样，无疑是旋转火锅翻红的主要原因。大众点评、小红书等社交平台上用户的整体评价来看，“便宜实惠”“性价比超高”“40块吃到扶墙走”都是高频词。
“多吃两份主食，拿个手机追追剧，20多块钱也能吃饱。比起动辄锅底30、40元，羊肉卷48元一份的火锅店，还要什么自行车。”热衷打卡不同转转火锅店的李小姐称，花麻辣烫的钱吃一顿火锅，且省去洗碗、备菜的麻烦，让她时常光顾旋转小火锅。
长沙某连锁火锅品牌湖南区负责人提到，10余年前，回转寿司模式从日本进入国内，一批火锅店便借鉴该模式创建一批旋转小火锅品牌，迅速在全国铺开，“旋转小火锅与川渝派火锅品牌齐头并进，当时不少人吐槽小火锅菜品不新鲜，旋转火锅渐渐退居夜市、大学城。”
他认为，旋转小火锅再度走红离不开国内餐饮消费环境的转变，“2021年，呷哺呷哺曾宣布回归大众消费路线，将客单价调整到60元以下；今年，原本专做火锅的品牌，很多在考虑做冒菜、一人食小火锅、麻辣烫等，都是降低人均消费，吸引顾客持续进店的尝试。”
和弘咨询总经理文志宏在接受媒体采访时表示，新开的旋转小火锅品牌强调区域化、品牌连锁化发展，供应链辐射范围更集中，有利于品牌扩张、发展，“首先要保证菜品、服务品质，再加之稳固的供应链，才能由‘翻红’到‘长红’。”
本文来自【华声在线】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
源：中国新闻网
图为客人在火锅店门口排队。 肖江川 摄
图为客人在火锅店门口排队。 肖江川 摄
1月3日晚，记者在重庆市渝中区看到，火锅店的“烟火气”回来了，又出现排队吃火锅场景。
在重庆洪崖洞景区和戴家巷老街区，虽然已接近晚上9点钟，但火锅店的门口仍然有不少客人在排队等候吃火锅。据商家介绍，火锅店的客流量正在逐渐回升，特别是在节假日和周末，排队现象要持续到晚上11点钟左右。
