新手开奶茶店的四大经营策略，你get了吗？

是满满的干货！快来一起get起来吧！作为新手的你，开店肯定会有很多的疑问和顾虑，总担心自己没有经验，奶茶店的生意做不好？下面就由小编为你分享新手开奶茶店的四大营销策略吧！

一、门店灯光 门头灯光更亮，更能吸引人的注意力。奶茶店的门头灯光越亮，就更能成为当地的路灯。建议即便是夜里店员下班，店铺打烊了，也仍然要把灯光亮起来，不要因为节约电费，而浪费了它能为你做广告的宣传作用。

二、人的从众心理 大多数人都有从众心理，不管是在哪一方面，人都是喜欢扎堆的。试问，当你想要买东西时，看到门口冷清，没人排队的店，你是否会犹豫，转而前往别家人多的店铺购买商品呢？我相信，大部分人，都会选择人多的店铺购买商品，因为人多，就会默认为产品肯定很好，值得排队购买。那么这时候，店铺客流量少该怎么办呢？其实很简单！那就是培训店员，人少的时候，做的慢一些，人多的时候，做的快点，那么你们家排队的时间就会变长。同时，如果条件允许，也可以尽量把你们的座位安排在靠窗的位置，那么就会有顾客经过而选择坐下来堂食，而原本只能停留5分钟的客户，就可能会停留30分钟。通过这样的方式，无形之中，就会让店铺的生意看起来更好，从而增加店内人气，让顾客主动成为为你免费拉客的主要流量。

三、菜单设计 店铺菜单要解决效率和客单价的问题。而效率问题就是让顾客尽快下单，客单价问题就是尽量让顾客购买贵的产品。怎样才能做到呢？对于很多选择恐惧症的人来说，菜单看半天，也不知道吃什么，喝奶茶也是一样的，面对几十种产品，不知如何选择。那么，想要人快速点单，就可以在菜单标注上「店长推荐，本店热销」等词语。购买人数多，评价高的也是一样的，这样既减少了顾客的选择时间，也可以让顾客快速下单。

四、增加顾客的客单价 菜单价格上做降序排列，从高往低，从上到下，这在心理学上叫“锚点效应”。在销售过程中，运用的还是较多的。例如甜品店，珠宝店等。很多店都在利用，只是方式有所区别，一般来说，是先推荐贵的，其次是便宜的，先推主要，再推搭配的产品。当按照价格进行降序排列后，会让人有种你越往下看，就越会觉得喝的奶茶越糟糕。所以一般都会选择一个中上的价格，多数人都会选择15元左右的，而不是选择10元以下的。但如果顺序排列相反，那么回馈的数值也会是相反的效果。

以上就是针对新手开奶茶店而出的四大策略的详细介绍啦。既然开店就要把每个小细节也要做到位，稍有差错都会影响到我们的收益。希望对新手们有所帮助哦~

经常遇到一些想创业的朋友问同一个问题：如何开一家奶茶店？本人经历过多年的奶茶品牌加盟管理工作，现针对这个问题作一个探讨。

开一家奶茶店，畴备工作最是重要。这也是目前想进入这个行业的人们的最大难关。至于开了店以后的经营管理，我认为就两个字：用心。

　　一个奶茶店的畴备工作主要分以下几个步骤：

一、行业分析。要对这个行业有一定的理解度，不要只看表面现象就想着要做，或是看到朋友或是别人做得好就以为自己也能做到。有些东西是不可复制的（某些店生意很火，它的位置你有吗？有些店的生意很旺，它的管理水平你能做到吗？有些店回头率特高，它的品质你能做到吗？有些店很赚钱，它经历过多少风雨，你清楚吗？），“男人怕入错行，女人怕嫁错郎。”就是这个道理。当你分析清楚这个行业的基本走势和行情的时候，再进行下一步的准备。

二、分析自己。俗话说：知己知彼，百战百胜！在这里说开可不是那么简单。　　1、首先要分析自己的个人经营管理能力，运畴能力，性格心态，看是否适合当一个店的老板。这很重要！　　2、其次评估自己的近环境：一是家人的支持程度；二是经济能力（看能做多少投资，会不会影响其它已有事业或产业，不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能当饭吃。）；三是风险抵抗能力。　　3、最后是定位事业战略，就是你开了这个店以后怎么发展（在这一点上很多人很盲目，爱做一些不切实际的梦想）。

三、分析你所想开店的地方的行业情况（也就是了解你将来的敌人或是说战略伙伴），这就是知彼。一定要以实际数据来说明情况，这个要花一定的时间、精力和财力，希望想开店的朋友不要省了这一点工作。

四、开店的基本条件准备。　　1、技术方面有了解吗？　　2、设备能采购到吗？　　3、原料能采购到并长期方便供求吗？　　4、是加盟还是自创牌子？

五、找铺。按自己的投资能力和竞争能力进行找铺，要看到现时的铺位情况，也要对以后发展情况作估算。要对铺位消费水平进行评估，低消费的地方不宜大投资；同样的，高消费的地方不宜低投资。还有旁边或是周边有无同行，价格质量怎样，如果找的铺现在没有竞争，以后有无可能出现竞争者。特别是资金短少投资者，这一点要认准了。在赢亏平衡测算里有条数据是对铺面的：铺租不要超过平均最低营业额的15%。

六、找到铺面后就可以确定产品菜单了。根据店面的消费水平及消费习惯和消费文化进行店面产品菜单的定位。确定好菜单的同时可以进行宣传资料的策划和设计。

七、店面装修。这也是按照你的投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。装修的风格要做到概符合消费能力，又显得舒服、卫生、简洁、大方。特别注意吧台的流水设计，要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的布局和水力电力要求（我碰到过一个店老板老是说会跳匝，我去了一看，呵，10KW的总设备，电力只供到3KW，不跳才怪）。

八、人才招聘。很多人刚当老板的时候很高兴（哈，终于当上老板了！），清醒点，招人可马虎不得，宁愿要笨点的，不要太精明的，因为太精明的容易反骨。根据店面的可能工作量进行人员数量定位，尽量少用亲人。这个涉及到人力资源问题，这里不多详述。

九、生财设备的配备。这也是按产品菜单来采购的。好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品，而且能提高速度和效率。就是我现在的店也会因为设备原因无法做出更多更好的好产品。遇到过很多人问开个奶茶店设备要多少钱？我说一万到十万的时候，对方说：你不懂。我只能说我不懂了。店面设备要和店面水力电力拾配得上，特别是店面小的步行街区，要考虑另找厨房的配备协调。生财设备的配备应该基本和店面装修同步。

　
十、当装修进行到七七八八时，就可以进原料了（当时设备应该已经全部到位）。原料全部到位也是装修完毕之时，这时人员招聘也基本到位，即可进行产品调试和操作培训。操作和技术是两回事。一般的操作是傻瓜型的，就是已经成为半成品的产品拼配。而技术则是半成品的前期泡制工作。技术主要由老板或是老板亲信来撑控。如果是加盟的也是这样去实施这一步骤。我记得台湾的某一奶茶品牌进行加盟说明磋商的时候明确指定老板一定要带一亲信或是夫妻俩一起就是这个道理。

十一、产品调试完毕即可试业，分内部试业和对外试业。试业可以进行员工的分工并熟练程序，提高速度和效率。同时做好开业的准备。

十二、吉日开张和宣传。（这个很多人都懂，就不多说。）　　下一步就是：“用心”经营。首先你的固定投入如下： 房租：（流动房的价格我不清楚，租个小房子也要不了多少钱） 冰箱：（价格在1000-1500之间，全新的，二手的大概在800以内吧） 封口机：（建议选择全新的不贵200元左右，二手的问题比较多） 保温桶：（带加热功能的300元左右，冬天用来做热奶茶的） 电磁炉：（价格在200以内可用可不用，煮珍珠用的，） 饮水机：（价格在200左右可用可不用，没有什么大用） 其次，消耗的材料价格如下： 奶精：一件400元25公斤的，也可以买一包装的，1公斤16元以上。 果粉或果汁：果粉15元左右一公斤的，果汁不详。 红茶包：建议用10元以上的。 珍珠或椰果：价格在5-10元一包。椰果一罐价格不详，使用成本差不多。 塑料杯：规格不同一件有1000-1250个杯子，每个杯子大概在0.08-0.12元。 封口膜：40-60元左右 吸管：一包80根，5-8元一包。 最后，不论你在那里开店手续都是要有的（关系户除外），办理顺序依次为：健康证——卫生许可证——工商营业执照——税务登记证。 总共可能几千块，如果你要是加盟的话，加盟费大概是2到3万 我个人的建议还是开个加盟店比较好，因为现在奶茶店很多，所以人在数家店中有个选择的过程，人们的都喜欢信任或知道的品牌

街吧奶茶官网：www.jieba818.cn

常一家店开业都会先试营业，然后再正式营业。奶茶店也不例外，在正式开业之前会先试业，让部分客户给一些反馈，同时也是让员工有一个过渡阶段，为正式营业做准备。

那么我们在试业阶段需要做些什么准备？为什么要做那些准备？那么怎么做？我们逐个来讲讲。

奶茶店试业需要做什么准备？

首先分类一下奶茶店的营运流程，这些流程与餐饮店面基本是一致的，包含试业前准备的物料，工作流程的安排，员工的交接工作次序，换班的交接内容。卫生保洁标准设置，服务标准的设置，产品标准的设置。

为什么我们需要做这些准备？

我们所做的所有的准备都是为了一个宗旨，那就是让店铺运营起来更加的顺利与专业，也保证进店的用户体验感不错，甚至是好的。让我们自己在服务已经进店的客户有条不紊的同时，也能迎接新进店的客户。所以我们需要一个良好的系统结构作为保证，那么这些准备就是一个良好的系统。

最后我们的店员无论是在做产品时还是在服务客户时，又或者是在备料时，都能展现一个比较好的态度与专业度，所以我们的这些准备是必须的。

奶茶店试业时的准备要怎么做？

首先我们需要设立标准，卫生标准，服务标准，产品标准，工作流程的标准。卫生标准是包含了，我们店内客户坐与站立的环境卫生，操作台的卫生。我们做完了饮品给到了客户，客户喝完离开后的卫生，那么我们需要不影响工作进度的情况下保证卫生的洁净，保证操作台的卫生与整洁。

服务标准，是从我们开始接待客户的第一刻算起，迎面客户的时候，给到客户的是微笑还是平静又或是淡淡的语言，我们可能保持不了时时刻刻的微笑，但是尽量的保持情绪稳定，不至于消耗很多的精力，保证的面对客户的任何时候都可以平静或者轻轻的微笑。

介绍产品的话语有哪些，这些都有一个明确的标准，那么员工工作起来就有了参考，也不会对客户的选择做出一些不良的评判，不至于影响客户的体验感。

产品标准，是结合了材料搭配，做产品时放置材料次序，结合产品出品的样参，每一个产品都有它出品的样子参考，定好了这些标准，那么员工做起产品时会比较的有条理，也能从很大程度上保证了产品的口味。

如果上面的三个点子都做好了，那么我们试业时才能获得用户比较不错的反馈，对于我们门店正式开业也就不远了。做好了奶茶店试营业，正式营业时也就很顺利了，剩下的就是获客截留的事了，详细资料可以看我们的官网或者微信公众号【优闲狐茶饮】。