段时间，某鹿茶开放加盟，开始在国内招募合伙人了。而再早些时间，网上爆火的某案茶，一口气搞了6000多家加盟，一条街有的同时开了3家某案茶。此外，某点点、某Co等奶茶店更是满大街，开放加盟，看似红红火火，想开店的你是否有些心动。

1.如果能赚钱，为什么要开放加盟

当红炸子鸡喜茶，开放加盟了吗？ 中国餐饮第一品牌海底捞，开放加盟了吗？

麦当劳、肯德基是可以加盟，但大几百万的启动资金，是普通人能参与的吗？

如果一个赚钱生意已经验证了可以复制，安安静静的在那边复制边数钱就好，何必出来普度众生，到处撒钱。

如果你说它们扩张缺少资金，所以才开放加盟。别自我安慰了，都9012年了，赚钱的生意大家都是排队抢着投，喜茶估值都80亿了。

“加盟”这个馅饼飞到你面前时，掂量掂量自己能否接的住，而不是直接被砸晕了头。

2.你对奶茶行业了解有多少

你了解目标店铺客流潮汐变化吗，知道原材料成本、营销成本和售价之间的关系吗？

你知道如果流程化管理员工吗，知道奶茶标准SOP有多少页吗？

你知道外送里，运费和平台促销成本是怎样的吗？

听的很茫然？如果你之前没开过奶茶店，或者没在奶茶店打过工，那就更别指望加盟奶茶店赚钱了。

加盟时说得很好听，帮你们选址、装修、培训、管理、原材料供应，你们只要有颗创业的心和一大堆加盟费，后面就等着躺下来数钱就好。

厂商们最喜欢这种小白了，真是绿油油的韭菜，又听话交钱又及时，真是稳稳的赚钱。

加盟过奶茶店，就知道其中的血与泪了，普通家庭被搞得妻离子散、欠一屁股债的真是太多了。

写在最后

回到开头那个问题上：奶茶店加盟，是收智商税吗？

对于多数人来说，是的！别跑，你就是多数人中的一员！

品｜派财经

文｜王飞澍 编｜派公子

高端喜茶，终究没能熬过资本与现实。

日前，喜茶旗下最后一家“喜小茶”门店关闭，随即，“喜小茶”小程序被下架。次日，喜茶宣布将在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务，即开放加盟模式。喜茶称，此举为了让更多用户能更快地喝到喜茶。

为了“更快”，喜茶方面透露，加盟店型可参考今年喜茶已经在中山、宜昌、泰州等非一线城市开出的门店，门店面积基本在50平方米以内。开一家喜茶加盟店启动资金在50万元以内，大概为41.3万元。

从广东江门一家小小奶茶店，到估值600亿元、多次断言拒绝开放加盟的新式茶饮巨头，再到如今降价、裁员、改道加盟制，曾经高高在上的喜茶如今“跌落神坛”。高端茶饮市场趋于饱和，中低端市场又面临蜜雪冰城、茶百道的围堵，喜茶该如何有效突围？或许加盟是一条出路。

01、“霸总”的高端喜茶

时间拉回至2017年2月的上海人民广场的来福士商场，“上百人被蛇形通道分成6条，等候少则半小时多则6小时，”这是媒体笔下喜茶入驻上海时的盛况。高光时期，该店每天可卖出近4000杯茶饮，日营业额达8万元。而且，这一营业额对当年的喜茶来说是常态。

六个月后，喜茶北京三里屯黑金店正式开业。当时的排队盛景同样是万人空巷，有人冒雨排队4小时只为求得一杯喜茶，在当时这一景象引发了许多媒体的报道和讨论。后来网红产业的“黄牛代买”生意也是那个时候催生出来的。

喜茶之所以能如此受欢迎，最大的原因是其头顶“即时性茶饮开创者”的光环。

1991年，名字带有偶像剧霸总气质的聂云宸，出生于江西小镇的一个普通家庭。初中还没毕业，他便跟随父母来到了广东江门。聂云宸学习成绩不算好，高考时只考入了珠海的一所普通中专——广东科学技术职业学院，读的是人文学院行政管理专业。不出意外，聂云宸在毕业后大概率会去某个地方企业当一名办公室文员。

但聂云宸却有一颗躁动的心，机缘巧合之下，他结识了科技博客爱范儿的创始人Wilson，并成为了爱范儿的主笔。也是在那个时候，乔布斯成为了聂云宸的偶像。他曾经在一次采访中表示，相比将自己定义为“创业者”，他更喜欢乔布斯所说的 “海盗精神”。与“海盗”相对的“海军”是选拔出来的，例如学历高、出身好，穿西装打领带的IBM。“海盗”则出身三教九流，没读过什么书，但在某一方面很有天赋。

聂云宸在善于发现、制造机会有着过人天赋。2010年，国内智能手机行业进入萌动期，iPhone4的上市让19岁聂云宸蠢蠢欲动，刚从学校毕业就决定去卖手机，左手刷机、越狱引流，右手卖手机零配件，很快，聂云宸就攒下了第一桶金，20万元存款。

几乎是同一时期，奈雪的茶创始人彭心刚刚从江西财经大学毕业，在深圳一家IT公司做品牌经理。彭心是个不折不扣的文艺青年，她始终有个开一家专属于自己的烘培店或咖啡店的梦想。和聂云宸、彭心相比，茶百道创始人王霄锟入局更早。早在2008年，他在成都温江二中旁开出了一家不到20平米的外带奶茶店，目标人群瞄向了学生群体。

彼时，他们并不知道属于他们的新式茶饮时代正在悄悄来临。

最先走出革命性一步的，正是崇拜乔布斯和海盗精神的聂云宸。虽然茶百道起步早，但早期算不上新式茶饮。2011年在山寨机冲击下，聂云宸决心关店寻找新的方向。在偶然经过一家奶茶店时，他猛然醒悟：用粉末冲出来的奶茶也有大把顾客，那如果是真材实料的饮品，会不会更受欢迎呢？

一年后，聂云宸在广东省江门市九中街开出了一家只有20平米的奶茶店，取名皇茶ROYALTEA（喜茶HEYTEA的前身）。彼时21岁的聂云宸在开业时对员工说：“这里，是一个品牌诞生的地方。”当时，只想赚点糊口钱的员工们都捂着嘴笑了。

在皇茶正式开业前半年，聂云宸就自研了第一个产品——奶盐绿茶，然而，消费者们却并没有太大的反响，除了开业前三天促销时人流较大，最惨淡的时候，甚至一天收入仅有20元。痛定思痛后，他做了一些市场调查，结合消费者们最欢迎的芒果跟芝士口味，一边研究一边改进，又过了半年，芝士奶盖茶横空出世，同时研发出了新工艺：用冷泡技术降低茶的苦涩，用更多果肉来烘托茶底。

“芝士奶盖茶”一炮而红，多达2/3的水果和高品质的茶叶，让皇茶迅速获得消费者认可。到2015年年底，皇茶在广东地区就已开出了50多家门店。

同一年，同样瞄准真材实料高端奶茶的彭心，决定辞去公司品牌总监的职位，抵押掉房产并向银行借贷，在深圳一口气开了三家“奈雪的茶”，为的就是看起来比较有起势。彭心的目标是对标星巴克：一个有调性的品牌，提供社交空间，吸引所有时尚的年轻人，创造一种饮品文化，在全球卖茶。为此，彭心还多次强调：“在我们之前，高端定位的真的没有，我们真的是这个赛道的开创者。”

而还在成都慢慢发育的茶百道，此时还没有成为行业引领者的野心，直到2016年，其品牌意识才开始觉醒，产品和定位进行第一次升级，首先确定slogan：鲜果与中国茶，后把蓝色作为主色调，但还是不够鲜明，年均仅增60家门店。

也是在此时，因为生意太好，聂云宸正在为层出不穷的山寨“皇茶”而苦恼。2016年年初，聂云宸买下了已经成功注册的商标喜茶，并在随后的1个月里，把旗下50多家“皇茶”直营门店全部更名为“喜茶”。

随后，喜茶连续在上海、北京最繁华的商场开店，并将持续引爆拥趸们的狂热。

02、高端茶饮卖不动了

“这位自比乔布斯的朋友，抄完奈雪的芝士草莓，又抄霸气蜜桃，抄霸气黑提，又抄霸气石榴，再来抄软欧包。除了当年芝士草莓是在奈雪上了四个月后上的，其他都是隔了一年跟着奈雪回归产品上。我都替你没意思……”

2018年11月18日，彭心在朋友圈发了这样一段话，直接点出了喜茶创始人聂云宸的名字，指责“喜茶抄袭”。双方正面开撕的主要原因，正是聂云宸在某采访中表示“本来想上新一款车厘子茶饮，但没成功。”而车厘子茶饮正是奈雪曾经上过的产品。巧合的是，11月，这两家品牌奈雪在前，喜茶在后都上新了车厘子茶饮。彭心这条朋友圈也正是发于喜茶上新当天。

“创新不是抢时间占位。”针对此番隔空喊话，聂云宸直接回怼道：“如果是这样，我们可以把所有世界上的水果或者材料都拼凑起来先出了，然后指责以后的人都在‘抄袭’自己。如果只是这样，那创新真是太简单和幼稚了。”

毫无疑问，火爆的喜茶与定位相似的奈雪的茶，擦出了猛烈的火花。

而如此猛烈的火花，必然来自于激烈的竞争。从2016年开始，已经具备成长为大树潜质的喜茶，开始接受资本的厚礼，前提是聂云宸并不排斥资本，“跟资本接轨是伟大公司必经的一条路。我喜欢的公司，比如Facebook 、twitter、苹果都是这样过来的。”

2016年，年仅25岁的聂云宸用半小时就打动IDG资本和投资人何伯权，获得亿元融资，喜茶自此开启了新式茶饮赛道的征程；2018年4月，喜茶再获4亿元人民币B轮融资，投资方为黑蚁资本和美团龙珠。与美团的结合，直接催生了喜茶上线，消费者可以通过线上软件享受喜茶外卖服务。

随后的融资，喜茶估值再次突破想象，2019年7月，喜茶获得腾讯、红杉资本领投的新一轮融资，投后估值90亿元；2020年3月，喜茶获得高瓴资本和蔻图资本联合领投，投后估值160亿元；在最新一轮融资中，喜茶更是以5亿美元的融资刷新了中国新茶饮的融资估值记录，喜茶的估值也高达600亿元。

在如此离谱的估值背后，则是投资人对于高端茶饮赛道的无限憧憬。彼时，整个赛道上唯一能与喜茶并列的，就只有彭心的奈雪。因此，定位相似的两大品牌经常被拿来比较，奈雪的茶也顺理成章地成为了喜茶前进路上的最大竞争对手。

吵架归吵架，聂云宸和彭心都有着相同的目标——成为赛道上最靓的仔。为此，二者不仅在产品上有着一致的追求，店面上也是颇为相似，都是在高档商场租赁大面积铺位，打造高端形象。

为了保证产品的高标准、严要求，提高自己的高端形象，二者都不约而同地选择了直营店模式，喜茶更是一直对外强调：“我们不接受任何形式的加盟或代理。”

二者成了整个赛道上最受追捧的标的，区别是奈雪的茶率先在资本市场登岸。

2021年6月30日，奈雪的茶正式挂牌港交所，成为新茶饮第一股。在上市之前，彭心曾回应与喜茶的竞争：“现在还是行业的一个早期的阶段。你想我们两家都才只有几百家店。现在还没有到决战时刻，还非常早。”

然而，彭心的自信并未得到资本市场的认可，上市首日奈雪的茶开盘价为每股18.86港元，较发行价下跌4.7%，此后，奈雪的茶股价一路走低。

到了2022年，奈雪的茶盈利状况急剧恶化，上半年其经调整净亏损2.49亿元，较去年同期的0.48亿元盈利下降了618.75%，随之而来的则是股价暴跌，截至11月14日收盘，其总市值仅剩91.76亿港元。

归根到底，奈雪的茶的高端定位成为拖累其财务表现的最主要原因。

在较高的定位下，奈雪的材料成本占比在31%左右；在今年上半年，奈雪员工成本占比34.81%；使用权资产折旧和其他租金加折旧、水电费用、仓储物流费用，也即固定成本，合计占比达27.47%。可以看到，仅这三项成本，合计已经占去奈雪90%左右的营收，再加上营销、配送服务以及其他开支，这也很大程度上制约了奈雪的盈利能力。

有了奈雪打样儿，本想成为赛道霸主的喜茶，自然也感受到了高端赛道的寒意。虽然喜茶没像奈雪那般将营销重点放在“第三空间”上，但其门店面积依旧非常可观，耗资巨大。模型拆解显示，喜茶大店的单店固定成本在150-250万元，是一般奶茶店的6-10倍。

而这一成本压力在行业内卷和疫情压力之下，愈发凸显。久谦咨询中台数据显示，从2021年7月起，喜茶在全国范围内的坪效与店均收入开始下滑。10月份，喜茶门店均收入与销售坪效环比7月份下滑了19%、18%；与去年同期相比下滑35%、32%。

聂云宸必然也发现了高端新式茶饮的盈利困境，因此早在2020年4月，喜茶就试探性地在推出了中低端品牌喜小茶，在推出一年时，喜茶曾对外透露，喜小茶曾在深圳、广州、东莞、中山、佛山、惠州等6个广东城市落成22家门店，喜小茶全年卖出超280万杯饮品。

更重要的是，喜茶一度表示，直到闭店前，喜小茶绝大多数门店保持盈利。但摆在眼前的事实是，喜小茶的规模效应远未形成。选择题来了，一边是寒风萧瑟的高端市场，一边是能够盈利的中低端喜小茶，而在这两个选择的背后则是焦急等待的资本，它们急切要寻找一个有别于奈雪的登岸方式。

与此同时，聂云宸发现，名不见经传的茶百道和其他对手正在以一种逆袭的姿态，侵蚀喜茶的空间，事情绝不是走低价路线那么简单。

03、走茶百道、蜜雪冰城的路

茶百道的逆袭始于2018年，那一年茶百道决定一改往日形象，加入蠢萌可爱、且能代表中国元素蓝色熊猫图腾，与成都城市名片捆绑，取名丁丁猫，以此迅速扩大了品牌认知。在产品上，茶百道首先在菜单上进行精简，并追随市场热度和潜力更新迭代菜单，推出了杨枝甘露、豆乳玉麒麟等区别于其他家的爆品。

更重要的是，经过两次品牌升级，茶百道与喜茶的定位已经非常相似。在品牌上，茶百道也主打鲜奶、鲜果的概念，并且供应商也极为类似。而且，茶百道在用户以及产品运营上更具互联网思维，在小红书、抖音等社交平台上都拥有不错的流量。这使其至少在下沉市场，已经拥有了相当不错的“群众基础”。

体现在数据上，截至2020年茶百道门店已覆盖全国253个城市，门店数量飙升至3000家以上，日均销量448万杯，年营业额达358亿，而到了今年，茶百道的加盟店数量已多达6000家以上，这是喜茶无论如何也难以企及的数量。

2021年6月份发布的《智研月榜：2021年6月全国美团外卖销量排行榜单TOP10》显示，产品单价在10元至25元区间的茶百道，以当月1056.3万单的总销量排在榜单第三位，仅次于华莱士及蜜雪冰城，肯德基、古茗、书亦烧仙草等都排在其之后。

因此，喜茶D轮才融到5亿美元，而茶百道出道即得到了5亿美元融资，足见资本对于茶百道背后中低端新式茶饮市场的信心。

而反观主攻低价市场的喜小茶，想复制一二线城市的喜茶直营模式很难跑通。

“喜小茶”面临的是高标准、严要求下的巨大成本压力。比如，据红星资本局的《2022年中国新式茶饮研究报告》分析，奈雪的茶的成本基本可拆分为原材料成本、物流及仓储费和人工成本等10项成本，其中原材料、租金、人工等刚性成本加起来就占据了70%左右，这也是喜茶直营模式所无法避免的压力。

况且，一二线城市的高端茶饮行业市场不仅份额极其有限，而且也已趋于饱和，喜茶的拓店速度已经在放缓。据喜茶官方数据，2018年其门店数量为163家；2019年门店数量为390家，增速高达139%；2020年又新增320家，增速为78%；2021年的门店新增数量为202家，增速只有26.3%。

因此，无论从哪个角度看，以喜小茶的方式走茶百道的路，都是一个合适的选择。现在的问题就是，从未做过加盟的喜茶会否水土不服？

对于聂云宸而言，喜茶的优势在于品牌力，而不少投资人曾经也有相似的看法。“喜茶是比较少有的不断有领先审美和价值观输出的品牌，而品牌是有跨越品类潜力的。”一位投资人表示。根据艾媒咨询数据，2020年Q2新式茶饮品牌中，喜茶的消费者认知度最高，占比43%。

因此，聂云宸对喜茶的品牌格外珍视，他认为喜茶，或者说一家消费公司的核心的竞争力和壁垒是品牌，其他如供应链、营销、运营虽然都很重要，终归是为品牌服务，且各家公司差别很大。

为了在高端段位拿捏年轻用户，据喜茶方面披露，喜茶除了在产品上不断创新，在供应链源头，喜茶不仅具备规模化采购优势，还深入上游，通过自建、认证示范基地等多种方式，深度参与上游茶园、奶源牧场、果园的种植和生产环节，包括自建百亩香水柠檬果园、绿色有机茶园等，保障高品质原材料的持续稳定供应。而且，喜茶还在供应链领域的数字化、冷链物流网络等方面进行了投入。

但一个不可忽视的趋势是，随着新式茶饮品牌行业加剧内卷，年轻一代消费者对于喜茶的热情正在减退，喜茶”不好卖了，但高端品牌却依然还在。也正因如此，才有了多次降价、孵化中低端品牌“喜小茶”，以及此次开放加盟的操作。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，喜茶提供高品质中等价位的产品能起到“降维打击”的作用。“这是整个新中式奶茶进入成熟期的一种打法，既有利于整个行业的有序发展，也满足了新生代消费者对于高质产品的性价比需求，更匹配了喜茶目前的发展战略。”

但另一个问题也就难以避免了，那就是喜茶加盟制如何保证聂云宸最看重的品牌力？

聂云宸对此也曾有过清晰的表述：“如果你的品牌希望在产品以外，还可以有一些文化上的传递，有一些品牌理念的传递，我个人觉得做加盟是非常不合适的。”这意思说得很明白，要挣的不是收割加盟商那点小钱，他对喜茶还抱有更大的期望。

现在，更大的期望和现实面前他只能二选一。

无论聂云宸对品牌的追求有多高，但加盟商都是品牌扩张中最有效的成本承担方，而且向加盟商供货收割原料费也是一笔相当可观的利润，蜜雪冰城已经验证了这一点。2021年，蜜雪冰城光是食材收入就达到了为72.3亿元，占总收入的七成。不过与此同时，加盟制必然无可避免的出现各种管理和食品安全问题，蜜雪冰城和茶百道至今仍深受此问题困扰。

对此，喜茶官方回应派财经表示，为保证品牌高度喜茶建立了业内最严格的事业合伙人筛选标准和完善的培训考核流程。要求事业合伙人必须具备经营门店、保障品质的能力和责任心。

“首先最基础的就是成为合格的喜茶员工、在门店工作超过3个月、充分理解和认同喜茶的品牌精神和企业文化；在技能上每位事业合伙人都必须通过门店4个岗位的晋升考核、连续3次以上通过现有门店标准的食安品控督检考核，获得店长任职能力；成为事业合伙人后也要求必须在门店全身心投入日常经营。”喜茶回复称。

而在此严苛的标准之下，有递交了申请书的加盟商表示，加盟店的启动资金就需要70万以上，“申请的人肯定很多，估计1000个里面挑1、2个人吧。”

然而，如此严苛标准之下，喜茶究竟能否根治管理与食品安全顽疾，还需要聂云宸以最快的速度，发挥其特有的天赋和魄力，毕竟时间就是最大的成本。而在聂云宸和喜茶的背后，还站着焦急等待的资本方，接下来就要看聂云宸有多大的能力带着喜茶大象转身了。

哈哈娃哈哈，每个人脸上都笑开颜。

娃哈哈娃哈哈，我们的生活多愉快。

在很长一段时间里，我都以为《娃哈哈》这首儿歌是专门写给娃哈哈集团的，就是那个卖水、卖儿童饮料的娃哈哈。后来我才意识到，这是个美丽的误会。

从某种程度上说，娃哈哈是我的童年回忆之一。但遗憾的是，成年后接触娃哈哈大多是看到它继承人无力，营收下降的新闻。所以在知道娃哈哈在广州开了一家直营奶茶店后，我自掏腰包去买了 10 杯奶茶，就想看看这个童年品牌的转型新动作做得怎么样。

首家娃哈哈直营奶茶店，卖的是什么？

如果你不确定娃哈哈的确切位置，在地图上搜索这家奶茶店的话，你可能会感到疑惑。

不是说是首家直营店吗？怎么地图上不只一家呢？

事实上，地图和新闻都没出错。广州五山新开的店铺确实是首家直营店，但加盟店可不是首家。

▲ 全国首家直营娃哈哈奶茶店

就我装成意向加盟商探听出的消息来看，目前全国已经开了二三十家娃哈哈的加盟店了，签约也签了四百多家。

但广州五山的娃哈哈的奶茶店作为创始人亲自出席开店仪式的店铺无疑还是有着特殊的地位的，所以我决定去首家直营店实地看一看。

本以为娃哈哈这种大众认知度足够的品牌会选择一些复古风格的装修，吸引大家回忆童年，买一杯饮品。但现场看到的风格却是性冷淡的极简风格，我从上面看到了喜茶和奈雪的茶早期的影子。但娃哈哈的极简风格装修中又有一点点怪异，因为门口有个穿着大红衣服的娃哈哈娃娃，有点四不像的感觉。

▲ 门口的大红娃娃

爱范儿同事看到门店照片时，还以为这是一个上面挂着娃哈哈标牌的联名店铺。除了门口的大红娃娃和 logo，你不会从其他方面感受到娃哈哈元素。

同时，这也是一家没那么新锐的奶茶店，想要连 Wi-Fi 依旧要靠店员口头告知，对比星巴克、奈雪、喜茶再弱了一点点。

不过娃哈哈这个品牌还是很有认知度的，我工作日早上 11 点去买奶茶，周围路过的人对娃哈哈这家新开店铺的关注度几乎达到了 80%。一个妈妈还带着自己的女儿进店问有没有牛奶，别的奶茶店可不会有这种美丽的误会。

▲ 店内 logo

所以新问题诞生了，娃哈哈奶茶店卖的是什么？

在「娃哈哈奶茶」的微信公众号中，娃哈哈把自己定位为乳酸营养茶饮的开创者。

听这个名字就能把它和娃哈哈的同名产品「娃哈哈 AD 钙奶」联系在一起，作为娃哈哈集团最有名的儿童乳酸饮料，AD 钙奶被融合在了娃哈哈的新奶茶业务中。

从菜单来看，这个新的奶茶店有近二分之一是自己的原创饮品，剩下二分之一是已经被验证过的奶茶、鲜果茶、芝士茶饮。

为了全方位地尝试一下这家知名 IP 奶茶店的新品，我一口气买了 10 杯奶茶，带回去和同事们分享，同时让他们根据味道打分。这 10 杯奶茶覆盖了目前的七大品类，包括 8 款人气饮品和两杯经典的钙奶和乳酸系列。

买的十杯奶茶，身边人怎么评价？

在十杯饮料中，娃哈哈的胶原草莓是最受关注的一款饮品。从包装上来说，它的胶囊式杯子最为突出，作为娃哈哈奶茶价格最贵的单品，它得到的评价也比较高。

有草莓果肉，也有和珍珠类似的胶原蛋白冻，对于喜欢喝奶茶嚼珍珠的人来说十分合适。

▲ 包装最特别的胶原草莓

评测了胶原草莓的朋友也一同尝试了奶茶大满足，这个奶茶得到的评价就没那么高了。虽然价格只要 12，但该评测者表示味道普普通通，没有惊喜。从味道来说，很像书亦烧仙草的代表奶茶，在同等价格下，他会选择其他家的奶茶。

芝士妃子笑从外观上得到了最低的评价，虽然它售价第二高，但是鲜粉的「网红」色泽却遭到了大部分同事的嫌弃，表示它一看就是色素勾兑而成的饮品。最终喝了它的同事也把它的味道和广州一家知名茶饮做了对比，表示它的味道有点像新作的茶加了 AD 钙奶。

▲ 芝士妃子笑

雪山钙奶暮冬抹茶则由三位同事共同品鉴，他们给的评价都不高：

口感是抹茶粉冲兑的感觉，有点廉价。

抹茶很勉强，略显劣质，工业感比较强。

一般，就是很一般的抹茶粉冲的。

满杯菠萝和 AD 茫茫波波冰则是我自己一个人试的，都没有超出期待的感觉。芒果这种适用于在一众果茶的水果和 AD 钙味道并没有很好的融合，甚至有明显的芒果香精味，堪堪及格，菠萝的味道反而好一些。唯一的优势就是两杯饮品都有果肉，而我就属于比较喜欢果肉的类型。

▲ AD 茫茫波波冰

草莓乳酸钙奶和鲜百香乳酸钙奶得到的评价相仿，在摇匀之前平平无奇，就像普通的果茶那样。摇匀之后就像是 XX 味的 AD 钙奶，但感觉依然是在喝不同口味的 AD 钙，只是面前这杯贵了不少。一个小伙伴表示之后愿意尝试再点单，另一个则表示还是喜欢单纯的 AD 钙。

有类似感觉的还有尝了 AD 红豆波波冰的人，他的评价更直接：「这就是 AD 钙奶加了几颗红豆和一点红豆沙，这点钱要我多花十几块？」

▲ 右为 AD 红豆波波冰

总的来看，这 10 款饮品得到的评价都不太高，他们的娃哈哈乳酸饮料元素多被认为没融合进奶茶，浮于表面。虽然均价 16 元一杯的价格不是很贵，但是上有美誉度更高的喜茶、奈雪的茶，踮踮脚就能摸到，同等价位有 CoCo、一点点，便宜的更是有蜜雪冰城等一堆竞品。

因此在试喝之后被问到是否考虑点娃哈哈奶茶外卖时，80% 的人都表示了拒绝。

娃哈哈奶茶店，不走寻常路

总的来说，娃哈哈奶茶店从装潢到品类上都有向其他品牌取经，同时也有往里面加入自己的品牌元素，至于成功与否则是个见仁见智的话题。

但在这些用户可感知的角度外，娃哈哈的奶茶店其实很特别，不走寻常路。

像一点点、益禾堂这样的品牌，在进入市场初期时时很少谈加盟的话题，在占据用户心智，有一定的市场认知度后，加盟才逐步放开，喜茶、奈雪的茶更是至今都没有开放加盟资格。

但娃哈哈却是加盟店走在了直营店的前面，首家直营店还没开起来，加盟店就已经到处都是了。

▲ 娃哈哈奶茶公众号，招商是重点

这样一想，总觉得娃哈哈的代理店有点「趟雷」的意思。

加盟的费用也很高，在我表示有意向加盟后，工作人员告诉我，他们目前是「单店合作，整店出租」的加盟模式，加盟合作费用 25 万，加入需要先通过 60 万的资产核验，且加盟方需要承诺投入不低于 50 万。

对比益禾堂的 5.5 万加盟费，娃哈哈的加盟门槛比想象中高的多，而它成功的概率其实比那些已经验证过的奶茶店更小。

▲ 不低的投入要求

娃哈哈尝试开奶茶店是一个很正常的尝试。作为原先快消品的巨头，2013 年的娃哈哈就已经迎来了了自己的中年危机，五年间营收缩水超过了 300 亿，目前还有继续下降的趋势。在这种危机之下，娃哈哈的跨界营业似乎也在意料之中。

事实上娃哈哈之前就做过一些跨界的尝试，从超市到童装，从白酒到咖啡，跨界早就跨了，只是都不算成功。

娃哈哈过去还有一个「饮料界腾讯」的名字，就是在说别家推出了什么饮品，娃哈哈也会以极快的速度模仿出类似的新品，只是这些东西在近几年都不好使了。

▲ 娃哈哈的新尝试

咖啡、高端定制果蔬饮品也是娃哈哈近几年作出的尝试，但这些也是草草收场。从最近两次的尝试领域来看，娃哈哈其实是选对了方向的，没能成功却是因为市场变化的太快了，而竞争对手也变得更快更强更灵活。

当喜茶、奈雪的茶、元气森林、小茗同学，甚至是瑞幸这些新企业的名声越来越大的时候，原先的饮品巨头娃哈哈的份额就更小了。新的独角兽们可以直接把饮品送到客人的手里，而不仅是每一个便利店，这是原先的娃哈哈做不到的。

一种常见的论调是娃哈哈的衰落是因为他们没有创新，但娃哈哈近几年其实一直都在推新品，尝试新领域，只是永远有人比他们做的更好，更讨好用户而已。这种时候也不由得让人想起马化腾多年前说的那句：

没人保证一个东西是永久不变的，因为人性就是要更新。即使你什么错都没有，就错在太老了。

从美好的童年回忆 AD 钙奶，到明星饮品营养快线，娃哈哈有很高的国民认知度，但这个认知度还能撑娃哈哈玩几次大创新，却需要打上一个问号。