日，江苏淮安盱眙县发现一座汉代诸侯王陵园，墓主人是汉武帝的哥哥江都王刘非。在出土的数以万计的文物中，其中一件文物非常像现代造型的火锅，被专家们取名为“五格濡鼎”。这件烹煮食物的器皿，内部用4块隔板和一个圆筒将鼎分成5个独立的区域，与现代的九宫格火锅如出一辙。这也是迄今为止中国出土的唯一一件西汉分格铜鼎。专家表示，五格濡鼎的出土将火锅的历史向前推进了三四百年。
从陶土罐到九宫格，锅中“品味”舌尖上的智慧
一般来说，火锅的定义包含三个内容，一是围炉而食的进餐方式，二是就滚汤投进鱼肉蔬菜即烫即吃的烹调方式，三是一种特殊的菜品名称。三者合一，方称得上近代以来坊间津津乐道的“火锅”。唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。
图片来源：央视频
据考证，战国时期，就有火锅的雏形出现了，当时的锅主要是以陶罐、铜锅为主，称为“斗”。火锅在古代称为古董羹，是由其食物在锅中煮时发出“咕咚咕咚”的声音而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。也就是说从战国开始，就开启了吃货模式。
图片来源：四川博物院
西汉出现了“五格濡鼎”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，可以说这就是现今的“鸳鸯锅”的始祖。
而到了南北朝，“通鼎”成为火锅最普遍的器皿，至此跟我们现在的炭炉火锅基本上一模一样。从元、明、清到现今，火锅器皿上的变化并不大。
图片来源：四川博物院
元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。
到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。
图片来源：四川博物院
至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴。
配菜多为舶来品，唯有菌类最长久
我国的火锅花色纷呈，百锅千味。广东的海鲜火锅，苏杭一带的菊花火锅，云南的滇味火锅，湘西的狗肉火锅，重庆的毛肚火锅，北京的羊肉涮锅等，堪称寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。除了肉类，蔬菜也是火锅大餐必不可少的配餐。
图片来源：“地道风物”微信公众号
如今，白菜、菠菜、土豆、菌类等是吃火锅常见的蔬菜。但据考究，在2000多年前的中国大地上，这些蔬菜可能还不存在。
葵菜如今已经不作为蔬菜实用
2000多年前的《诗经·豳[bīn]风·七月》中说：“七月烹葵及菽[shū]”，葵就是葵菜，菽就是大豆。那时候最普遍的蔬菜就是葵。成书于先秦时期的《黄帝内经》中提出五菜的概念，列出五种最常用的蔬菜，其中葵菜位居首位，但并没有如今常见的白菜、菠菜等。
在我国南北朝时期，白菜正式进入史料中，那时候它的名字还叫做“菘”[sōng]。白菜以其产量大、耐储存、口味好、更耐寒等优点，渐渐取代了葵菜的王者位置。在元代的《析津志》里，北方蔬菜里白菜已经位列首位，已经看不到葵菜的踪影。到了明代，葵菜更是彻底被白菜取代。李时珍就说过：“古者，葵为五菜之主，今不复食之。”
菠菜的源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯（今伊朗），并经北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。由此可见，菠菜进入火锅食材的时间应该在唐以后。
土豆，又名洋芋，顾名思义，这不是中国本土出产的蔬菜。土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。土豆传入中国只有三百多年的历史，据说是华侨从东南亚一带引进的。
成书于汉代的《礼记》就有关于食用菌类的记载。《吕氏春秋》提到：“味之美者，越骆之菌。”苏恭的《唐本草注》记载：“桑、槐、楮、柳、榆，此为五木耳……煮浆粥，安诸木上，以草覆之，即生蕈尔。”由此推断，菌类可能才是现代火锅桌上陪伴最长久的食材。
从陶土容器到精致铜鼎，从单一口味到花样九宫格，从传统食材到不远万里的舶来品……过去2000多年，火锅见证了人类智慧的发展和对舌尖品味的不懈追求，这些共同构成了我们的“美食基因”。
（大众网·海报新闻编辑 刘明明，综合大众网·海报新闻、时间视频、文史杂志、国际儒学联合会、地道风物、大锤说史、新浪微博、四川博物院等）
< class="pgc-img">个问题？现在市场上有多少种锅？估计能说全的人，不多。
上网查了一下，从功能的角度来说，有压力锅、煎锅、炒锅、汤锅、蒸锅、奶锅、电饭锅、砂锅、火锅、印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅、多功能锅等等等等，每种锅又按材质分不锈钢、玻璃、铸铁、不沾材料等等吧。而且现在的锅不仅琳琅满目，还都非常的漂亮，让人爱不释手。
但所有这些锅，和古代中国第一锅相比，简直都弱爆了。
古代中国第一锅，不仅是最强大的多功能锅，兼具煎炒烹炸、炖煮焖卤、腌酱烤蒸所有功能，还一锅多用，可以充当盘碗瓢盆，乃至拷打、处决犯人的刑具，把一口锅的作用发挥到了极致。
这个古代第一锅，就是鼎。
鼎之所以在古代承担了煎炒烹炸、炖煮焖卤、腌酱烤蒸所有功能，是因为最开始的时候，古代中国的炊具只有鼎。
因为古代人制作盘子碗啥的不容易，所有鼎还被人当盛器，也就是盘子碗来使用。吃饭的时候，围着鼎，想吃啥捞啥。
这样的习惯，现在还有。
比如东北的铁锅炖、福建的围炉，就和古代人用鼎吃饭差不多。
< class="pgc-img">还有火锅，不知道是不是从围着鼎吃饭，演化出来的，如果是，那么火锅的历史还要延伸几千年。
< class="pgc-img">把鼎当盛器的最重要时刻，就是祭祀。
《左传》中说，“国之大事，在祀与戎”。
祀就是祭祀，戎就是战争。
祭天、祭地、祭祖先，封禅大典、重大活动，都是祭祀的范畴。
古代中国祭祀的时候，最重要的贡品就是好吃的。
用啥盛好吃的呢？鼎是其中之一。
一个是方便，把肉煮熟了直接抬上去，不用倒腾了；第二个，鼎厚实，保温效果好，祭祀完大家还能吃热乎的。
其他的青铜礼器，也基本上和吃都有关系。如盛饭的簋、饮酒的爵、盛的酒尊壶、盥洗用盘、匜等等。当然也有其他的青铜器，比如乐器（如钟、铙）和杂器（罐、箕形器、方形器）。
因为在祭祀的时候，鼎的个头最大，里边装得最好吃，也是最重要的肉，所以鼎也成了祭祀时的第一礼器。
再加上鼎铸造不易，能用鼎的都是君王贵族，一般人家用不起，所以人们给鼎赋予了特别的意义，成了权力的象征。
按照周朝的礼仪制度，天子用鼎九个，诸侯用鼎七个，卿大夫用鼎五个，士用鼎三个。
可能有人说了，鼎可以当盛器，可以理解，但你说它能当水瓢，不是胡说八道吗？
鼎最大的特点就是个头大，分量重。比如司母戊大方鼎，一米多高，八百多公斤。还有形容一个人力气大，都用力能扛鼎来形容。项羽和秦武王因为力能举鼎，被称为古代中国的举重冠军。那么重的鼎，谁能当水舀子使呢？
这是对鼎的误读。
鼎不仅有大的，也有小不点。
西周嬴霝德鼎，通高10.5cm，宽8.3cm，重0.36kg。还有迄今出土最小的鼎，是现藏于凤翔博物馆的八首带盖小鼎，大小不超过10公分，重不足5斤。
这么轻，这么小的鼎，用来舀水有啥不行的呢？
所以，司马迁说项羽力能扛鼎，未必就说明项羽力气大。谁知道项羽抗的是哪个鼎，如果是嬴霝德鼎，幼儿园的小朋友也做得到。
鼎的下一个功能，是刑具。
关于鼎当刑具来用，有两个词，一个是鼎镬刀锯，另一个是“鼎烹”，将人当作肉，投在鼎里煮了，或者用滚油炸死。
鼎镬刀锯是指古代四种酷刑的刑具，代表最残酷的刑罚。
据说商朝鼎的另一个功能，就是用来烹煮战俘，以他们的肉身向众神献祭。汤人是中国历史上最暴戾的民族之一，保持着猎人的杀戮天性。他们把狞厉面容浇铸在铜鼎上，以“饕餮”的名义，向尘世发出嗜血的残暴呐喊。
这种祭器与刑具相兼的特征，一直延续到了周朝末年。公元前536年，郑国的执政子产将法律条文铸于鼎上，引发轩然大波，23年后，晋国的赵鞅和荀寅也把刑法铸刻在鼎壁上。想不到吧，作为一口大锅的鼎，与酷刑的关系，竟是如此的亲密无间。
而人们把法律条文铸在鼎身上，还赋予了鼎另一个功能，告示牌。
鼎的最后一个作用，是运动器材。
项羽和秦武王都把鼎当杠铃来用，成为古代中国最早的举重运动员。但那个时候举重比赛不仅没有金牌可以拿，也没有奖金可以领，还容易发生生命危险。秦武王就是因为举鼎，结果给砸死了。
现在知道同样是锅，鼎为啥叫鼎了吧？因为它是最牛的多功能锅。
< class="pgc-img">关注《历史有坑》。这里有《杨玉环、董鄂妃等人的乱伦爱情，为啥被赞扬几千年》、《圣人只产生在远古时代和圣人的生活作风问题》、《要么当风口上的猪，要么别当猪，上屠宰场的滋味，你肯定不想享受》、《中秋爱情故事：让老公头上都长绿草了，甚至快变草坪的女人……》、《中国第一个纯天然冻龄美女》、《最成功，最失败的间谍，都是这个绝美的女人……》、《，从沉鱼到西施鱼，她用西施舌，控诉绝美女人的凄惨人生》、《古代中国四大美人之一的王昭君，最后被谁扯得稀烂？真不是匈奴》、《诸葛亮的丑老婆谁介绍的》，还有为什么说褒姒是老太太，圣人为啥没爹，诸葛亮咋成了是奸臣，关羽真的不忠诚等内容。以及《古代中国——迷失的大国之路》、《论语中为啥全是谎言》、《史记中的马屁》等连载，还有作者的人生感悟。
请大家关注、转发、点赞，您动动手指头，全当锻炼身体了。但您的支持，对我真的很重要！万分感谢！
<>是什么地方？人间的自由天堂。吃饭、睡觉、做人都不会有顾及，怎么高兴怎么来。吃着几道小炒，突然还想烫个火锅，有何不可？立马支上一口锅，炒上底料，正好把冰箱里的午餐肉罐头，上次剩下的土豆和牛肉一起烫吃也！
这家火锅店就是家的“关怀政策”。
< class="pgc-img">全牛菜系迎客
不止是烫火锅
一脚刚踏进店门，迎面而来的明档前，九个大鼎正冒着热气，每一个长得一模一样，让人好奇里面的食物是否也一致。后来，老板才介绍说，这九个鼎用来烹煮牛身上不同的部位，牛肉，牛舌，牛心，牛脑，牛蹄筋…能想到的，能吃的，都汇聚其中。整个儿就是个全牛菜系手工作坊，所以烫火锅也只是一种吃法，还有鲜美的牛肉汤，刚出炉的粉蒸牛肉，川菜经典凉拌牛舌，甚至西式的煎牛小排都能吃到。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这样的“创举”实在让人太满足了！好像打破了外界与家的边界，在外吃饭也能自由随性起来。当然，以后请把一家老小，七大姑八大姨统统往这里带，保证都能各吃各的开心。
儿时吃的山货美物
被火锅烫出了家的味道
这家火锅店除了全牛菜系，地道的农家山货也是别家吃不到的美物，干豇豆、干花菜、赶水萝卜、巫山小土豆，像是把重庆各个区县的风土美食都聚集在店里，在来来往往的食客中，寻找怀念她的人。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">干豇豆，每一根粗细均匀，看得出是精挑细选过，烫时一定要在锅里煮久一点，吃起来才有嚼劲，且入味，甘甘的草香，夹杂着一丝守久的气息，好像看到了来时的路。
< class="pgc-img">巫山小土豆，一箩筐地放在店门前，新鲜得连泥土都能看见，煮熟之后去皮再下锅烫，忍不住先偷吃一个，这不就是小时候和婆婆一起，一边剥土豆皮一边汪嘴里塞的味道吗？！
< class="pgc-img">店里还有很多这样的山货，以为离城市越来越远，却被有心人悄悄留住，用熟悉的饮食方式回归我们的生活。
< class="pgc-img">谢家山山货火锅地址：江北嘴五里店五江路14附21号
