食客不敢吃饭，酒楼也亏不起，干脆关门，做一些外卖勉强维持成本。”

大年初十，本是餐饮食肆纷纷开张的传统旺季，但在新型冠状病毒防控的形式下，很多食肆依然未开门，个别的大型酒楼、餐饮连锁转型做外卖，有业界人士担心，当前形势大部分餐饮企业熬不过几个月。

大年初三，位于番禺渔旺十八海鲜酒家如同往年一样，布置一片春节喜庆气氛，但店内的客人不到平日的十分之一，零星的客人没有像往日的觥筹交错，都是选择在包房或空气流通的大厅里就座，匆匆吃完便走。

店内的食客和服务员都戴着口罩，负责人坦言，人少担心没有生意，人多担心有传染风险，尽管年初一到八都保持营业，但是员工心理压力很大，担心人员聚集，有病毒传播风险，店家决定，为了宾客及员工的身体健康，从年初九开始暂停营业。

渔旺十八并非个例，鼠年新年伊始，大量的大型酒楼，连锁餐饮推出外卖的餐品，广州老字号大同酒家推出新春点心烧腊外卖，广州酒家在保持门店营业的同时，也大量推出外卖，渔旺十八推出新春海味盆菜…….对于标准化的连锁餐饮而言，做外卖并不是什么难事，对于传统粤菜大型酒楼而言，转型外卖意味着重新学习。

“酒楼请的粤菜师傅，普遍用人成本较贵，主要做高档餐饮，很多餐品经过长途运输难以保证食品安全和原有风味。”番禺区饮食行业商会秘书长梁英炽表示，在当前的形势下，很多餐饮企业都想尽办法减少损失，员工的工资是照常发放的，但是为了员工和宾客的健康，很多店都选择暂停营业，经历武汉这次疫情，人们都意识到必须远离野生动物。

订单式外卖，即点即做

传统餐饮企业多以线下门店为主，互联网迅速发展，他们有部分业务转向了线上，但是占比不大。在这次疫情中，餐饮企业“急中生智”推出的订单式外卖服务，比起以往的纯外卖更强调体验感，这也可能会是未来外卖市场多元化发展的一个方向。

广州老字号大同酒家在微信公众号上推出一项“即点即做”的外卖服务。据该公众号文章介绍，该酒家的食材每天新鲜运到，市民只需在其微信或外卖平台的菜单上点菜、下单，厨师们即可根据预订单烹饪，并由美团或饿了么、跑腿人士专业配送。

“我们首次推出这样的外卖点餐模式，为保障餐饮安全，还特别为每一个饭盒都包上保鲜膜，以防止二次污染。”据该公司有关负责人称，很多市民有用餐需求，故该公司决定加大外卖，扩大配送范围，让其他地区的市民也能吃到。

据悉，市民下单点餐后，在该酒家周边10公里的地方均可配送，到家时间约30—90分钟。

广州酒家、耀华集团、半岛投资集团、点都德、温祈福酒家等餐饮企业也积极开展外卖配送服务。

广州酒家推出多款外卖套菜、“佛跳墙”“全家福”等盆菜，让市民足不出户也可享受美食；耀华集团推出惠民服务，外带招牌马冈烧鹅138元/只，怀旧白切霸王鸡98元/只，各种贺年菜式、盆菜等登陆两大外卖平台，保证稳定供应；半岛投资集团则将盆菜、煲仔菜等容易加热、保温等菜式登陆外卖平台；温祈福酒家新增盆菜、烧腊、点心外卖，营业额比平时有所增长；点都德除了维持有美团、大众点评外卖外，还在自家公众号上增加了新鲜蔬菜的外卖，甚至在门店直接售卖新鲜蔬菜，叶菜价格维持正常水平，每袋蔬菜定价10元约重1公斤，虽每个账号每日限购 2 袋，但非常受欢迎，每天都沽清。

餐饮企业低价卖菜惠民

除了点都德，南华中路的竹溪酒家、江南西路的麒麟阁、芳村的粥旺庄、光复中路的东湖酒家等餐厅也现卖生鲜食材，颇让周边街坊称道。

“我们供应的蔬菜包括生菜、菜心、菠菜、椰菜、小唐菜、油麦菜、白萝卜等。”除了加大外送服务以外，不少企业还利用自身供应链给市民提供便捷，大同酒家针对目前菜市场、超市肉菜供应紧张、价格飞涨的问题，迅速与生产农场取得联系，在保证门店日常运营基本所需的情况下，将自有供货渠道取得的肉菜生鲜，以低价向社会供应。“由于第一批产品数量有限，我们只能设置少少的限制条件，以便让更多市民购买到我们的产品。我们将会继续与生产农场沟通，尽快加大肉菜的供应投放，让更多的市民买到价格合理的放心菜。”

据了解，酒家设置门槛并不苛刻，凡在平台上消费满一定金额，即送蔬菜一包（500g/一斤装）；生菜、菜心、菠菜、椰菜等可以单独选购，但每个ID仅限购买一份（500g/一斤装）。

外卖配送零接触

2月2日，深圳市疾控中心通报确诊感染新型冠状病毒的其中一名患者为外卖送餐员。根据流行病学调查显示，没有明确接触史，发病之前一直在深圳送外卖。

在疫情的非常时期，人们为了减少出门而选择点外卖，而外卖送餐员病毒感染者的出现引发了不少人的焦虑。如何送、取外卖，在最大范围内保障外卖送餐员和市民的健康安全呢？

外卖平台对此做出不少应急反应，推出多项措施来保障外卖送餐员和市民的健康安全。

疫情期间，饿了么持续实施最高等级的卫生安全举措，对骑手、餐箱、配送车辆、站点等消毒措施已全面升级，并进行专项督查。同时，饿了么为骑手全面配发口罩，严格要求佩戴上岗，每日多次测量体温，进行骑手健康情况上报，如有不适立即停工就医。

面对疫情，饿了么还向全国骑手推出特殊关爱保障计划：骑手在疫情期间将获得最高30万元的特殊保障金。

据了解，为最大限度保障消费者和配送员安全，饿了么还在全国推出无接触“安心送”服务，用户通过APP下单，订单备注栏选择“无接触配送”，备注要求外卖

小哥把商品放在指定位置，就可以避免直接接触。

除了“安心送”，饿了么将于2月5日推出“安心贴”。“安心贴”将配备给饿了么蜂鸟即配的每一名专送骑手，外卖餐箱和骑手身上各张贴一张，明确标注“今日餐箱已消毒”和“今日体温检测正常”字样。

据饿了么深圳物流负责人朱静介绍，有了“安心贴”就可以让市民更加清晰了解骑手和外卖餐盒的情况，减少一些心理恐慌，让大家吃得更加放心。“明天，‘安心贴’将在广州部分站点试点，2月5日将推广至全城。”

此次疫情，餐饮企业受到较大冲击。为此，有外卖平台为商户们出台一系列帮扶举措。

2月2日，美团宣布启动七项商户帮扶措施，包括在全国范围内启动3.5亿元专项扶持资金支持商户恢复经营；携手合作金融机构提供不少于100亿的优惠利率小微贷款。

此前，阿里本地生活服务公司也发布了包括减免佣金、金融支持在内的帮扶措施。

多家“好房东”免租一周到一个月不等

除了外卖平台的帮扶，不少租赁方对外宣布推出租金以及物业费减免等措施，并表示愿意与租户一起抗击疫情、共克时艰。

近日，广州餐饮行业五大协会联合发出倡议，呼吁各业主与房东为餐饮企业减免2020年2月租金，并为2020年3月和4月租金各减半，“餐饮承租方和业主、房东众志成城对抗疫情，一起打好这场硬仗，合作共赢，共度难关！”

连日来，广州不少“好房东”加入减租行列。继万达、广州天德广场、保利商业、祈福缤纷世界之后，日前中国奥园集团也正式宣布，针对旗下自持在营的商业项目：奥园广场、奥园城市天地的各品牌商户实行连续15天（2020年1月25日至2月8日）租金全免政策；对委托经营的轻资产项目各品牌商户，将积极与业主方沟通争取建立一致共识，按连续15天（2020年1月25日至2月8日）租金全免政策的相同政策执行。中国奥园集团表示期待与各商户共克时艰，其中的餐饮商户的经营压力得到一定缓解。

在天德广场，门店大多处于休市状态。相关负责人告诉记者，餐饮店占据了其60%，10多家餐饮品牌在去年12月底陆续试营业，本定于2月全面正式开业。受疫情影响，目前纷纷响应号召暂停营业。“损失最大的是刚刚开业不久的餐饮店，租金成本放在那里，经营面临的损失也在那里，我们作出减免1个月租金的决定是当机立断的，希望能略尽绵力。”

据了解，万达集团将对全国323个购物中心实行从1月25日—2月29日，为期36天的租金及物业费全免政策；保利商业旗下22家购物中心，减免1月25日—1月30日的品牌商户租金；华润置地对旗下的全国各商业项目的所有店铺，免除1月25日—2月9日期间租金；美的置业旗下美的商业宣布，所有在管运营的购物中心实施租金减免计划，减免所有商户1月25日—2月24日共计一个月的租金及物业管理费；广州百信广场、广州金铂商业、祈福缤纷世界，减半各商户在1月25日—1月31日的租金；广州天德广场，针对2月1日前已开业的餐饮企业给予减免1个月租金优惠。

不仅如此，各大商业中心也积极采取防护措施，加强环境卫生防控，为市民提供卫生、安全的消费环境。

采写：南都记者 吴广宇 实习生 王珮琳

到冬天

大家都喜欢到菜市场买菜做饭

捣鼓些美食出来

为冬季御寒屯点脂肪

细心的网友发现了

南北方买菜

可是不同的

↓↓↓

在南方买菜，买萝卜、土豆、葱，可以一根？一个？一小把？北方人都惊呆了！

而在北方，是把那一根萝卜、一个土豆、一根葱全拣出来，剩下的包圆，老板，收市啦！

南北方买菜的差异大概就是像这样↓↓↓

图自新浪微博网友。

没错！在我们大广州买菜也是这样的，新鲜的蔬菜，买冬瓜按圈，买排骨按块。一根、一个、一小把都可以！甚至，买二两猪肉，老板就问：“需要帮忙切肉丝吗？”

除了帮忙切肉丝、切块，

在广州买菜，

竟然还有更多你想不到的贴心服务！

快跟小编一起来看！

图自广报记者 杨柳 摄 & 信时记者

???比如，用手机扫一下二维码，就可以知道蔬菜的来源、抽检情况；

???比如，智慧菜市场的智能电子秤，大大改善了计量作弊现象！还支持羊城通买菜；

???比如，广州社区悄然出现的无人售菜机，食材新鲜，有质量保证……

【扫码可查肉菜来源】

“不只觉得安心，甚至会有些幸福感”

“我这个月来这里买菜，就发现好多个档位都贴上了一个二维码，手机扫一下就可以查询肉菜来源，不用担心食材的安全性了！不只让人觉得买菜更加安心，甚至会有些幸福感。”记者走访江南果菜市场，一街坊如是说。

近日，记者走访了白云区江南果菜市场，刚进入菜市场，就发现摊位摆放有序，地面也干净整洁，而最亮眼的部分就是每个档位张贴了食用产品标识牌以及“广州市食用农产品溯源平台”小程序二维码，记者走近扫了一下二维码，食品溯源、店铺信息都一目了然。

扫二维码查询的江南果菜市场部分档位菜品信息和店铺信息。

记者采访了一部分菜场档主,均表示自己的档口都采用了电子交易，消费者购买蔬菜后，会开具销售单据，只需手机扫描单据上的二维码，即可查询到相应的市场、摊位、销售者、商品、商品的产地（来源）、检测结果等信息。

据白云区食药监局有关负责人介绍，从今年12月起，白云区首批试点江南果菜批发市场使用肉菜流通溯源系统和统一电子票据，所有手写票据将不再作为索证索票依据。对拒不使用的业户，将采取监督抽检等措施。档口在系统使用过程中，遇到问题要及时反馈。

溯源系统可以解决买菜纠纷

市民有了这个凭证单

购买的食品

就可以追溯源头

查出问题出在哪里

保障市民权益

让市民购买农产品更加放心

相关数据：广州市府办公厅正式印发了《广州市肉类蔬菜流通追溯体系建设工作方案》，其中明确，该追溯管理体系要稳步推行，2020年底基本建成。目前白云区已启用肉菜流通电子溯源系统，明年全区覆盖，2020年底前实现全市覆盖。

【防作弊智能电子秤更“公平”】

“买菜不怕短斤少两，还可用羊城通付钱！”

近日，记者走访天河区广园中综合市场，走进菜市场发现地面很干净，各类蔬菜都整齐的摆放着，生熟食区则严格分开，每个档口贴出编号，挂出营业执照，市场内还设置了食品检测区、免费饮用水和便民服务台……

街坊说：“我经常来这里买菜，觉得这里就是一个活力满满的绿色菜场！以前没有这么干净，升级改造了之后，环境更好了，地砖更干净了，我儿媳现在也经常跟着我一起来逛，我觉得这里的蔬菜很新鲜，在这里买菜我也不用担心缺斤少两。”

广州市质监局以打造智慧菜市场为契机，采用了“互联网+智能电子秤”的计量监管模式。广州质监局配备的新型防作弊“智慧心”智能电子秤，已经投入使用了一年多，得到了街坊们的不少好评！

记者采访了天河区广园中综合市场部分档主，他们表示，在这里买菜都可以刷羊城通或直接微信支付，无论是买蔬菜还是买烧腊等熟食都可以，很方便的！

记者现场看到街坊使用羊城通买菜，他们将羊城通放在电子秤标志前支付刷卡，支付成功后单价、重量、金额等清晰显示。

广园中综合市场负责人表示：“近年来，随着广州市政府高定位推进菜市场标准化建设和升级改造。广园中综合市场经过两三年的升级改造，现场环境干净舒适，品类齐全、分区有序，多种移动支付普及，已成为现代化综合型商超农贸市场。市场地面平整、灯光通亮、柜台宽敞、干湿分离，各经营区域按划行归市，摊位排列有序。熟食区设置了隔油池，并采用紫外线杀菌，玻璃隔离外部污染，食材更为安全卫生。市场还配备了停车场、卫生间、检测室等基础设施，营造舒适便民的购物环境。”

相关数据：从天河区市场监督管理局获悉，天河区已对全区农贸市场进行升级改造，已完成68个，均配备智能电子秤或公平秤。从广州市质监局获悉，全市第一批100台智能电子秤已经投向市场，接下来将在全市集贸市场进行复制推广。

除了智慧菜市场

获得不少赞许外

社区生鲜无人柜

近日也形势大好！

【无人售菜机】

“对于上班族来说，真的很便捷”

近期，广州部分社区出现了“菜吧”无人售菜机，冰柜内的一百多款菜品摆放的非常整齐，街坊们只要用手机微信或支付宝就可以买菜了。

据“菜吧”工作人员介绍，晚上7点菜开始打折，每半小时降价10%，晚上11点半免费送，营业点不会有剩余的菜！

社区居民使用反馈如何呢？家住广州同福睿府小区的市民钟小姐说：“对于我们这些上班族来说真的是太方便了，我们工作经常需要加班，回家晚了想去菜市场买菜有点远，叫外卖又不新鲜，还是楼底下的售菜机比较好，有牛奶水果，还有蔬菜，日期都很新。”

相关数据：目前，据“菜吧”工作人员介绍，在广州同福睿府、银禧花园、顺景雅苑、荔湾路等位置约有30个无人售菜机营业点，“离居民更近”是“菜吧”项目开拓的原因，在选址上基本都是根据“背靠社区，面向社会”的方式。

图：石建华、谭札锋

人间烟火味，

最抚凡人心！

今晚就出发菜市场买菜

为家人做一顿美味的晚餐吧

文/广报全媒体记者杨柳

图/广报全媒体记者杨柳（除署名外）

部分资料据：广州日报、广州市质监局、白云区食药监局、微社区e家通和谐新港

菜市场是疫情发生前很多南沙居民们的每日必需活动。广州人对食材最讲究的就是“鲜”，现在居民不方便天天出门，购买新鲜食材成了居民的“难”，菜市场菜品滞销也是商家的“愁”。针对这些问题，南沙区市场监管局迅速行动，推动建设网上生鲜街市，把菜场搬到网上，通过阿里本地生活、“饿了么”等网络平台，重点解决市民买菜难问题，让市民们能够随时吃到熟悉菜场档口的生鲜食材。记者了解到，目前区内的南沙街金洲菜市场、大涌菜市场、南沙街中心菜市场、黄阁新鸿基菜市场等4家大型菜市场已经实现线上购菜，为菜场附近居民在疫情期间提供优质、新鲜和平价的蔬果食材。

生鲜一键下单 免费送小区自提点

“阿婆你睇，你最中意去嘅海鲜档口系网上卖菜啦，我地拣你最中意买嘅水瓜落单啦。”南沙区居民小陈开心地拿着手机给自己阿婆看。

为深入贯彻省、市、区疫情防控工作部署，疫情防控疏堵结合，南沙区市场监管局对接阿里本地生活、“饿了么”等网络平台出台疫情防控期间的扶持措施，联动南沙区的各镇街，激励优质商家进驻网络平台，建设网上“南沙生鲜街市”。

据了解，以“饿了么”平台购菜为例，南沙市民只要登陆“饿了么”app，进去南沙生鲜街市或者买菜频道即可查询菜市场购买付款，由饿了么骑手统一配送。同时，饿了么围绕上线的4家菜市场辐射的小区，第一期将分别在碧桂园豪庭、云山诗意等6个小区免费设置无接触南沙生鲜街市自提点，市民可到自提点安全提菜。

4家市场率先上线 后续将向全区推广

陈先生是南沙金洲农贸市场的经营者，他表示，受疫情影响，以前熟悉的街坊居民很多都不再出门买菜，而是转去网上商超卖菜，菜场生意冷清，现在通过菜场线上平台卖菜，生意开始回暖，虽然不能跟老顾客见面，看着外卖单上面一个个熟悉的名字，觉得又亲切又开心。

记者了解到，截至3月2日，金洲等地的4家大型菜市场已经开始通过线上经营给附近居民提供新鲜平价的菜品，它们分别是南沙街金洲菜市场、大涌菜市场、南沙街中心菜市场、黄阁新鸿基菜市场。未来南沙还将继续大力推动区内23家主要菜市场全部上线平台。

区市场监管局相关负责人表示，菜场线上平台能有效减少农贸市场人员聚集，防止病毒传播，畅通疫情期间线上粮油菜肉蛋奶果等“菜篮子”生活必需品保供渠道，方便群众购买，并借助网络建立对进驻商家的资质审核、商品溯源、价格监测等管理机制，大幅提升监管效能。

锦旗送给市场监管所 感谢他们为农贸市场解决困难

2月21日下午，南沙街板头市场管理方将绣着“众志成城 为民服务”和“忠于职守 战‘疫’为民”的两面锦旗送到南沙街市场监督管理所，对疫情防控工作开展以来所内工作人员的热心帮助表达衷心感谢。无独有偶，东涌镇东涌市场也于近日给东涌镇市场监督管理所送来了锦旗，感谢他们对疫情防控作出的贡献。

执法人员坚守一线解决困难

新冠肺炎疫情发生以来，为了市场秩序稳定，东涌市场监管所所长张军，以一名党员的觉悟和奉献精神，努力克服身体问题，始终咬牙坚持，每天白天带队巡守市场；因防控工作需要，所内执法人员杨志龙坚守岗位，奔波在辖区农贸市场、零售药店、酒店饭堂等巡查路上，甚至错过了见因病去世的母亲最后一面；工作人员何家亮妻子生病住院，在安顿好妻子之后，他又第一时间回到防疫战场中来。面对突发的情况，在接到任务时，他们不约而同想到的，是奔赴第一线，打好这场仗。

记者了解到，东涌市场监管所及时收集市场开办方在落实各项防控措施方面的困难和问题，通过多方协调，为市场解决实际困难。该所为东涌市场提供了红外测温枪4支、口罩180多个及其他各种防护、消毒用品一批，高峰时段及收市清洁时段镇街还派员支援，迅速解决了防控期间市场口罩、测温枪等物资不足，测温、卫生保洁人力不足等实际困难。

农贸市场逐个摊档找隐患

农贸市场交易环境简陋，摊档业主防护意识淡薄，交易人员流动数量巨大，防控薄弱环节和隐患较多，是战“疫”重点战场之一。南沙街市场监管所执法人员彭勇天天都会去市场巡查督导，逐个区域查落实、逐个摊档找隐患、逐项问题抓整改。抗疫期间，他还妥善处理了1名体温异常人员病例排查，向公安机关移送了1名涉嫌在市场周边偷售假冒伪劣口罩人员。经南沙街市场监管所共同努力，辖区内5个农贸市场管理规范有序，实现了“疫情防控有宣传、入口体温有监测、情况处置有预案、价格公示有规范、商品质量有保证、野生动物禁售卖”的“五有一禁”目标。

记者了解到，南沙街市场监管所根据实际情况，引导市场合理采取关闭非必要出入口、缩短开收市时间等措施；自行录制疫情防控指引播音稿，发至各市场循环播放，增强宣传效果；为规范市场内商品价格公示，采取商品分区分类、悬挂展示与价码标签、动态调整与固定标注相结合的方式；为提高防控要求知晓度，一方面建立了必要的农贸市场、零售药店、中大型餐饮单位、工地饭堂微信群，及时发布防控指引、解读政策、答疑解惑，一方面严抓日常实地巡查，发现问题立即解决。

区市场监管局相关负责人表示，从农贸市场到商场超市，从零售药店到企业工厂，从实体餐馆到外卖平台，从疫情防控到复工复产，南沙区市场监管卫士一直坚守在最前线。

广州日报全媒体文字记者 耿旭静、董业衡 通讯员 舒霞、张琦、古福新

广州日报全媒体图片记者 耿旭静、董业衡 通讯员 舒霞、张琦、古福新

广州日报全媒体编辑 林传凌