湖南本土品牌大斌家串串火锅荣获“2020中国串串香三甲品牌”

020中国餐饮营销力峰会现场。

奖牌。

荣誉证书。

红网时刻8月14日讯（记者 邓晓娟）后疫情时代，餐饮业面临新一轮洗牌和变革。如何拥抱诸多的餐饮新变化，给餐饮业的复苏和发展带来更多可能？

8月13日，在世界中餐业联合会、红餐网联合主办的“2020中国餐饮营销力峰会”上，众多知名餐企品牌创始人、营销界和培训界导师、产业链专业人士、行业专家及千余位餐饮精英共聚一堂，分享营销、品牌和经营上的宝贵经验，深入探讨中国餐饮的未来发展趋势。

峰会现场，多位演讲嘉宾分别从未来战略制定、餐饮未来营销、数字化赋能、餐企的自救和突围几个方面，通过一系列实际案例分享餐饮企业的成功经验。同时2020中国餐饮营销力白皮书现场发布，白皮书显示，产品和服务创新成为餐饮品牌的首选营销行为，而修炼内功是最好的营销，小而美是餐饮未来发展的重要方向。

峰会现场还举行了“2020中国餐饮（品类）十大品牌颁奖盛典”。湖南本土串串火锅品牌大斌家串串火锅荣获“2020中国串串香三甲品牌”。大斌家串串火锅在湖南可谓家喻户晓，将一款泡椒牛肉一年卖出5000万串。精选云南高原生长的辣椒，将传统工艺与现代生物发酵技术相结合，泡制出来的辣椒再老坛发酵3个月才能成为食客口中的泡椒，口感既有辣椒的香气，又有发酵后的醇香。经过5年的发展，大斌家串串火锅门店现已突破500家。

于回家了，静下心来整理一下一周的九寨成都之行吧。

成都之行第一天，下午4点55的川航从九寨黄龙机场的飞机晚点1个半小时。虽然是晚点，但等待时间短，起飞快，还没打个盹飞机就落地了。只是川航也太抠门了，1千多的机票连瓶水都没得。

7点20左右飞机落地，拿好行李，打的。从机场到全季宽窄巷子店不到20公里的路程64元，价格不算太贵。淅淅沥沥雨一直下，一路堵车。等到了酒店，办好入住手续已经是9点多，宽窄巷子也已经是黑咕隆咚了。

就近去魁星楼街里去觅食，这是一个一半烟火，一半文艺的楼街，市井和文化毫无违和的融合在一起。对于美食，往往就是越市井越生活越美味。在市井江湖之下，大街小巷之中，影藏着数不尽的美食。

打卡销冠人气王的冒椒火辣。

两人点了串串，三个带有四川特色的小吃。一直以为冷锅串串是冷的，现在才明白其实是先把串串煮好放在冷锅里再端上来，所以才叫冷锅串串。五花八门的涮菜，人间百味尽在其中，好吃到停不下来。

炸得金黄的小酥肉泛着饱满的油光，夹起一根沾上干碟一口咬下去，热气夹着肉香，卡兹卡兹的感觉，似乎还能听到表皮酥脆开裂的声音。太好吃了。

脑花的口感非常棒，白白嫩嫩的脑花在炖煮过程中充分吸收了底料的麻辣鲜香，各种调味料逐渐渗透到脑花的沟沟壑壑中，吃在嘴里绵软鲜辣，巨大的胆固醇让人有了一种无比的快感。

纠结千层肚，层次分明，吸满了汤汁。入口鲜嫩爽脆，又香又辣。用一句四川话来形容：巴适得很。这个很得用第四声读哦。

放一张价目表，还没去过的朋友一定要去体验一下哦。

吃完了，我在数签子，遭到姜先生的奚落。他说：买一张机票1千多块钱你眉头都不皱下，这么几根签子还计较，人家会坑你几根签子吗[捂脸]。

亲爱的朋友们：我数签子有错吗[what]

未完待续！

9年越来越多的人注意到火爆的小吃项目冷串串，然后很多人通过加盟，学习技术，甚至自己研究，买调料等等各种方式参与进来创业开店，那么开店做冷串串到底要注意哪些方面呢？那下面仟冠小编就和大家探讨下！

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1. 菜品方面：

菜品方面需要注意的问题有很多，首先是挑选菜品的注意事项，比如哪些适合做串串的食材，比如素菜类的有哪些，荤菜类的有哪些？还有菜品的多少，比如出摊的时候菜品那种出多点，出少点，多有多少，怎么摆放，还有就是煮的时候怎么煮，比如是荤素混合，还是单煮，煮又煮多长时间，味道最合适，菜品切多大，多厚，一签签串多少等等。

2. 成本方面:

其次就是成本方面需要注意，这里面的成本不仅仅包含你投入营运成本，比如买食材，调料的成本还包含你制作损耗的成本，比如穿食材串坏了，穿签签断了，调料兑多兑少因而添加的其他调料以及没有卖完扔掉或者报废的损耗等等。

3. 服务方面:

服务方面一般包括店内环境，员工态度，卫生，安全等，其中最为需要注意的是卫生安全，特别是食品方面的安全，如果出了问题可是非常严重的一件事情，轻则赔偿，重则关店。

另外还有一样需要注意的是自己开店创业的话各类该有的证件一定要齐全。

上面所说的都是自己开店需要注意的事项，但是对于自己加盟或者想要加盟做冷串串的人来说，也同样有不少需要注意的事项，我们常常会听见有人抱怨加盟遇到坑了，那么遇到的坑有哪些呢？

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1. 遇见李鬼：

自从互联网的发展导致信息开放爆发以后，相关的从业人员，可能会经常听见某某知名品牌被人家套牌了，某某公司被人家冒充碰瓷了，然而对于加盟者来说遇见一家不能分清楚的碰瓷者或者冒充者是一件极为可怕的事情，因为随时会因为原品牌的追诉，导致关店甚至赔偿更多的钱。所以在准备加盟某个品牌一定要多多考察，慎重选择。

2. 说的好听，做的难，加盟费高昂，服务跟不上：

在决定加盟串串品牌的时候，我们一定要注意自己店铺选择的问题，加盟店的资质，多去几个点考察下他们的服务，看下他们品牌服务的统一度，标准化程度等，还有需要咨询自营店的数量，公司年份等多方面的工作，甚至需要多考察几家比比看看，千万别被专业的营销人员给洗脑了。

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