深圳新闻网2024年4月10日讯（记者 刘惠敏 胡津玮 牛耘）“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”随着气温回升，深圳东部逐渐成为市民朋友休闲度假的首选之地。本期“星期三查餐厅”行动来到位于坪山区的格兰云天国际酒店，对这里的中餐厅后厨进行突击检查。经查，餐厅卫生情况总体较好，食品安全落实到位，但是内部管理仍需改进。
深圳新闻网记者来到坪山·格兰云天国际酒店
据了解，格兰云天国际酒店太极中餐厅于2019年开业，主营粤菜、海鲜等精致高端菜品，毗邻坪山燕子湖国际会展中心，时常承接大型展会宴会。目前餐厅餐饮服务安全等级为A级，经查，各类证照公示齐全且均在有效期内。
执法人员检查证照情况
在用餐区域入口，餐厅设有后厨关键区域实时切换直播系统；用餐区域则以桌为单位设置了光盘提示，并设有消费者光盘奖励。作为坪山区的代表餐饮单位，格兰云天国际酒店太极中餐厅的“明厨亮灶”制度和“反食品浪费”举措落实较为到位。
执法人员依次检查了后厨的粗加工区、烹饪区和洗消区。粗加工区位于负一楼，设有肉类、蔬菜加工间，以及烧腊间、干货间和海鲜池。肉类清洗区水池标识齐全，地面无明显积水，绞肉机器内部清洁情况较好。进入果蔬加工间，执法人员发现围裙摆放在货架上，提示负责人这类物品应专区存放，餐厅现场进行了整改。
肉类加工区水池标识齐全
果蔬清洗区的围裙摆放不合理
在烧腊间检查时，执法人员发现临时调料区域摆放了餐厅自制的乳鸽皮水，标签显示系昨天制作完成，大约将使用四到五天。执法人员提示常温保存的自制调料应少量加工，保证当天使用完毕，避免出现食品安全问题。
烧腊间摆放的自制酱料
据餐厅负责人介绍，中厨仓库内储存的调料根据保质期情况摆放，执法人员检查仓库内卫生情况并核查相应调料保质期。经查，仓库挡鼠板高度符合要求，各类调料隔墙离地保存，并设有中央空调和灭蝇灯，干货储存情况较好，各类调料、食材均在保质期内。
执法人员检查调料保质期
执法人员随后进入一楼烹饪区。经查，检查冷菜间的消毒记录完整。执法人员表示，专间的卫生标准较高，专间负责人手部清洁和大门关闭情况应重点注意，并提示大门设计细节可进行调整。
在热菜烹饪区，河粉、粿条等制品均覆膜保存，加工信息和限用日期等标签标注齐全。但执法人员发现，烹饪区存放了多份未开封调料，提示加工场所不应存放过多食材原料。此外，该区域清洗池标签标注区分度不高，执法人员提示整改。
操作区河粉、粿条储存情况
执法人员检查烹饪区调料情况
检查面点间门口的洗手池时，执法人员发现水池无法出水，无法保证人员进入面点间前进行手部清洁。经查系闸门未打开，餐厅现场进行了整改。在食品添加剂的管理与使用方面，餐厅面点间采用的食品添加剂为泡打粉，经查由专人专柜上锁管理，使用记录一一对应、完整在案。
执法人员检查食品添加剂使用记录
餐厅洗消区域设置了多个保洁柜，均编号处理，便于餐具查找和卫生检查。经查，柜内干净、干燥，餐具卫生情况较好。
执法人员进入洗消区检查
据负责人介绍，该中餐厅拥有员工40人。执法人员在核查内部管理记录和索证索票情况时，有一名员工健康证于今日到期，目前新证件仍未下发更换。执法人员表示应提前关注员工证件有效期，避免出现因健康证过期无法上岗的情况。此外，餐厅设有三名食品安全管理员，其中一人的证件有效期登记时间已经超过3年。经查，该食品安全管理员的证件已经更新，但并未记录在案。现场对相关人员进行答题抽查，结果为合格。执法人员要求尽快更新相关记录。
执法人员检查人员健康证情况
“蓝马甲”快检人员也来到检查现场，抽查了包括菜心、上海青、豌豆苗各类蔬菜以及肉品等多批次食材，快检结果均为合格。
快检人员介绍今日抽查内容
深圳市市场监督管理局坪山监管局执法人员江绍山总结今日执法流程。他表示，该餐厅食品安全落实到位，现场环境较好，功能布局合理，但是人员培训等一些细节方面还需加强。
深圳市市场监督管理局坪山监管局执法人员江绍山
本次行动邀请到两位坪山区人大代表全程参与。坪山区人大代表张振指出，在整个检查的过程，感受到了执法人员的专业与敬业。他说，“我觉得有他们守护我们餐桌食品的安全，让我感到非常放心。”坪山区人大代表刘颂平表示，通过这次检查，感受到作为坪山甚至是深圳东部片区的高端酒店的代表之一的格兰云天国际酒店，其后厨的卫生环境情况卫生要求确实非常严格。他表示，“我们市民在这里吃饭、用餐，我感觉到非常安全和放心。”
坪山区人大代表张振
坪山区人大代表刘颂平p{margin-top:0pt;margin-bottom:1pt;}p.X1{text-align:justify;}span.X1{font-family:"Calibri";font-size:10.0pt;} 来源：深圳新闻网
日，内蒙古某高速服务区上演了一场关于“用餐权益”的小风波。一名旅客携家带口，在服务区餐厅内占据餐桌，却拒绝点餐，而是自享自带的自热火锅等食品，此举引发了餐厅老板的质疑与不满
< class="pgc-img">双方争执中，各自立场鲜明：一方强调服务区的公共属性与顾客权益，另一方则维护餐厅作为私营商业体的经营秩序。这场争执，实则触及了公共服务设施与私营商业利益之间的微妙平衡。
< class="pgc-img">一方面，服务区作为高速公路上的重要补给站，其服务性质不言而喻，旅客在此寻求短暂休憩与补给，理应得到基本的服务保障；另一方面，餐厅作为独立经营实体，也需要通过顾客消费来维持运营，确保服务的可持续性。
< class="pgc-img">此事件引发了公众对于公共场所用餐规范的思考。一方面，消费者应尊重商家的劳动成果，理解并支持其合理经营行为；另一方面，商家也应提升服务意识，在遵守市场规则的同时，展现出更多的包容与理解。双方均需秉持“礼”字为先的原则，通过沟通与协商，共同寻找解决问题的最佳途径。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">网友对此议论纷纷：
网友A：“服务区本是服务之地，但也不能成为免费食堂，双方应互相体谅。”
网友B：“商家有商家的难处，顾客有顾客的权益，关键是要找到那个平衡点。”
网友C：“公共场所的秩序需要大家共同维护，遵守规则是每个人的责任。”
网友D：“希望未来服务区能提供更多样化的服务，既满足旅客需求，又保障商家利益。”
网友E：“这起事件提醒我们，无论身处何地，都应保持一颗同理心，换位思考，和谐共处。”
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京饭店：历史的见证者< class="pgc-img">
在北京这座千年古城的中心地带，有两座地标性建筑，它们像两颗璀璨的明珠镶嵌在长安街上，一座是雄伟壮观的天安门，另一座则是历史悠久的北京饭店。北京饭店的历史可以追溯到1900年，当时，它作为一座富丽堂皇的建筑屹立在这片土地上，见证了那个时代的兴衰。然而，真正让北京饭店成为历史的见证者、承载时代记忆的，是上个世纪70年代的一次扩建。< class="pgc-img">
这次扩建并非一帆风顺，而是充满曲折和挑战。特别是在工程进行到第14层时，一场突如其来的插曲几乎让整个扩建计划搁浅。据说，当时的北京饭店建设已经达到了14层高度，但此时被发现可能对中南海的安全构成潜在威胁。周总理闻讯后即刻下令叫停，这一决定让整个项目陷入了沉默。< class="pgc-img">
关于北京饭店为何会对中南海的安全构成威胁，历史记载并不是很清晰。有传言称，新东楼的高度超过了预期，从10层以上甚至可以将中南海尽收眼底，这对国家领导人的安全构成了潜在威胁。然而，具体的情况究竟如何，或许只有当时的相关人士才知晓。< class="pgc-img">
在解决这一安全隐患的过程中，历经了种种曲折和挑战。然而，正是在周总理的关心和领导下，相关部门最终找到了一系列解决方案。从限制新东楼10层以上的使用到调整西向门窗的设计，再到修改顶层的结构，一项项举措逐渐被确定下来，以确保中南海的安全。< class="pgc-img">
然而，问题的解决并不只是停留在技术层面。在资金问题上，北京饭店的扩建项目也曾陷入了困境。特别是在设计屏风楼这一环节，资金的短缺几乎成为了无法逾越的障碍。然而，正是在周总理的督促下，相关部门最终找到了解决方案，确保了资金的到位。< class="pgc-img">
而在屏风楼的设计上，历经了多次修改和调整。最初的方案被否决，因为它与故宫的风格不协调。经过反复推敲和讨论，最终确定了一套既保证美观又符合安全标准的设计方案。这一过程，既是对历史文化的尊重，也是对工程质量的保证。< class="pgc-img">
在整个扩建过程中，周总理一直给予了高度关注和指导。他的谆谆教诲和睿智决策，成为了项目顺利推进的重要保障。最终，北京饭店的扩建工程顺利完成，中南海的安全隐患也得到了有效解决。< class="pgc-img">
然而，北京饭店的历史故事并未就此结束。随着时代的发展和变迁，人们对保护历史文化遗产的意识日益增强。屏风楼作为北京饭店扩建工程的一部分，曾是一道独特的风景线，但随着时代的变迁，它最终被拆除，以恢复故宫的原貌。< class="pgc-img">
如今的北京饭店依然屹立在长安街上，见证着中国的发展和变革。它不仅是一座建筑，更是一个承载着历史记忆和时代精神的象征。让我们铭记历史，珍惜今天，共同创造美好的明天。< class="pgc-img">
然而，北京饭店的故事并不止于此。随着时代的不断演进，它仍在不断书写着新的篇章。在21世纪初的一次重大改造中，北京饭店再次焕发出新的生机和活力。这一次的改造不仅仅是对建筑结构的升级，更是对北京饭店作为国家重要地标的再次定义。< class="pgc-img">
新的改造工程着眼于将北京饭店打造成一个现代化、国际化的综合性酒店，以适应当代旅游业的发展需求。在这个过程中，历史与现代相互交融，传统与创新相得益彰。北京饭店不仅保留了其作为历史见证者的身份，更以崭新的面貌迎接着新时代的挑战。< class="pgc-img">
如今的北京饭店不仅是一家五星级酒店，更是一个文化交流的平台和国际交往的窗口。它承载着过去的荣耀，也展望着未来的辉煌。无论是国际会议还是文化盛宴，北京饭店都将继续扮演着重要的角色，为世界各地的客人提供优质的服务和独特的体验。< class="pgc-img">
在这个瞬息万变的时代，北京饭店依然是一座历史的灯塔，照亮着前行的道路。让我们怀着敬畏之心，走进这座古老建筑的内部，感受历史的沉淀和时代的变迁。或许，在这里，我们能够找到答案，发现更多关于过去、现在和未来的奥秘。
