自重庆市商务委的消息，12月23日，以“弘扬重庆美食文化、建设国际美食名城”为主题的2022重庆地标菜授牌大会举行。会上，145道首批重庆地标菜出炉。
重庆地标菜，也称重庆地标美食，即重庆地理标志性菜品。自今年评选启动以来，重庆先后制定了《重庆地标菜质量技术规范》团体标准、《重庆地标菜质量技术规范实施细则》、《重庆地标菜评审工作管理办法》。
通过对菜品命名、饮食文化、原料调料、技法风味、安全卫生、菜品质量、经济价值等综合考量，由重庆餐饮界知名专家、大师和高校教授组成的专家评委代表、媒体评委代表、大众评委代表和市、区县商务委代表进行评审，最终在全市38个区县评选出145道首批“重庆地标菜”。
首批“重庆地标菜”普遍具有着广泛地知名度、美誉度和影响力。譬如，万州大格格、黔江鸡杂、乌江榨菜鱼、茅溪卤水鱼、李子坝梁山鸡、重庆鸳鸯火锅、铁山坪花椒鸡、三溪口豆腐鱼、渝北水煮鱼、合川肉片、邮亭鲫鱼、来凤鱼、荣昌卤鹅、丰都麻辣鸡、巫山纸包鱼、武隆碗碗羊肉等。
首批重庆地标菜集体“出道”，也引起业内关注。“城市需要记忆，佳肴需要出处。”老四川酒楼董事长毛新宇看来，重庆地标菜的打造在全国餐饮界属先例，能够更好地向全国、全世界展示重庆的美食名片，更快带动重庆各区县农商文旅业融合发展。
为打造“重庆地标菜”这一公共品牌，推动国际美食名城建设， 重庆美食文化发展研究会会长、重庆地标菜专业委员会主任王伟介绍，接下来，重庆将深度挖掘各区县美食文化，促进重庆美食与传统文化、民俗文化、中华饮食文化相融合；完善、修订、优化重庆地标菜标准体系，树立“重庆地标菜”品牌形象；强化重庆地标菜产业人才培训，推动建设重庆地标菜美食城、重庆地标菜产业园。
上游新闻记者 郭欣欣 受访者供图
编辑：饶治美
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<>个主题是一种文化的体验
江北水果餐厅
灯光和水果一起温暖着人心，水果主题餐厅里的人们不光享受着水果的天然与健康，更徜徉在那精致的用餐气氛里。宽大的沙发，天籁般的音乐，一盏烛光、一弯笑脸，一嘴满溢的维生素。
人均 ￥124
地址：重庆市江北区万汇中心3幢
电话：(023)67616669
铁山坪知青餐厅
这里都是两鬓初白的中年人，手里握着吃了一半的窝窝头，眼里含着掉了半颗的泪水。就那样轻轻的将历史倒转，青春在成串的红辣椒里重演。
知青的那一代人，所经历的人生，所历练的品格对后辈的影响，才是最具宝贵价值的传承
两路口驴友餐厅
一幅幅用双脚走出的风景，被定格在斑驳的墙壁上。驴友和户外运动爱好者在这里，不光为了填饱肚子上路，还为了和志同道合的朋友一起分享自然赋予他们的快感。这些翻山越领的勇士们，怎一个酷字了得！
解放碑音乐餐厅
随着旋律吞下口水，一边听着别人的演唱，自己也可以在吃饱过后小唱一曲。欧式吊灯照耀着泰坦尼克般的繁华，正中的舞台上飘着韵律的奇香。
州大格格、黔江鸡杂、乌江榨菜鱼
李子坝梁山鸡、丰都麻辣鸡、来凤鱼
荣昌卤鹅、安稳全羊宴、彭水嘟卷子
……
12月23日
以“弘扬重庆美食文化、建设国际美食名城”
为主题的2022重庆地标菜授牌大会
在渝举行
会上，为首批145道
“重庆地标菜”进行了授牌
授牌仪式现场
展示重庆美食名片
助力重庆打造国际美食名城
“重庆各个区县，区区有特色，县县有特产，美食众多，琳琅满目。”重庆地标菜专业委员会主任王伟谈到，重庆美食有的享誉海内外，有的仅限于本地有名，有的只有街坊知晓，在品牌、标准、味型、宣传、管理、质量、安全等方面各有千秋、参差不齐。
现如今，在建设全国统一大市场的背景下，“渝菜”能否分列出一个能够代表重庆地方特色的子菜系？王伟认为，“能，那就是‘地标菜’”。
“重庆地标菜”也称重庆地标美食，即是重庆地理标志性菜品，是指起源于重庆地域，有着悠久的历史传承、独特的自然条件、丰富的人文价值，具有巴渝饮食文化和风味特色，菜品命名体现巴渝文化特质和精神内涵，在重庆有着广泛地知名度、美誉度和影响力的原创特色渝菜。
“评选地标菜，有助于把‘重庆地标菜’打造成世界美食名片，提升重庆美食在国内外的知名度和影响力，助推重庆建设国际美食名城，为重庆培育建设国际消费中心城市提供重要助力。”王伟介绍。
重庆市商务委相关负责人介绍，自今年启动评选以来，重庆先后制定了《重庆地标菜质量技术规范》团体标准、《重庆地标菜质量技术规范实施细则》和《重庆地标菜评审工作管理办法》，按照菜品命名、饮食文化、原料调料、技法风味、安全卫生、菜品质量、经济价值7大项、29小项进行了初评、复审，最后由重庆餐饮界知名专家、大师和高校教授组成的专家评委代表、媒体评委代表、大众评委代表和市、区县商务委代表进行集中评选出145道首批“重庆地标菜”，于2022年9月30日向社会集中公示。
“重庆地标菜”小程序上线
带你吃遍重庆
为了更好的宣传、推广、管理“重庆地标菜”，重庆地标菜专家委员会开发的“重庆地标菜”小程序也于当日正式上线，大家可通过该小程序全方位了解“重庆地标菜”。如，
●重庆地标菜展示（通过图片、文字、视频的方式展示38个区县所有地标菜特色和详细烹饪方式）；
●必吃地标菜（展示全市知名的、创新的、特别的、人气旺的菜品）；
●地标食材（展示各地知名的、传统的、健康的、地道的、特色的各类食材）；
●一键导航（通过百度地图可以一键导航到所有地标菜门店）；
●订餐电话（找到想吃的地标菜可以直接电话到门店订餐）
……
为了全面加快“重庆地标菜”产业的品牌化、标准化体系建设，助力重庆美食产业万亿级发展目标，着力打造“重庆地标菜”公共品牌，王伟表示，接下来，重庆将深度挖掘各区县美食文化，促进重庆美食与传统文化、民俗文化、中华饮食文化相融合；完善、修订、优化“重庆地标菜”标准体系，树立“重庆地标菜”品牌形象。
同时，强化“重庆地标菜”产业人才培训，推动建设“重庆地标菜”美食城、“重庆地标菜”产业园；还将策划举办“国际地标食材（美食）博览会”等。
首批145道“重庆地标菜”
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来源：重庆发布
文字：许琳珮
图片：重庆地标菜专业委员会
