许你已经看过许多关于创业开店的文章，但最终并没有付诸实践；或许你正在创业的路上挥洒汗水；或许你正在等待一个合适的时机。
在实际生活中，我接触到很多经营得相当不错的餐饮老板。他们都认为，相对于普通的打工生活，开店更有可能带来稳定的生活和个人成长。
经过几年的经营，开店所带来的生活品质的提升，明显超过了以往上班时的状态，尽管创业初期确实经历了很多艰辛。
回想我自己开店的经历，刚开始确实非常艰难，早起晚睡，操心操肺，甚至会怀疑自己的选择是不是对的。
当你投身于餐饮，在还没有看到成果之前，难免会感到迷茫和动摇。
每个人的情况和天赋都不尽相同，有的人选择坚持，有的人选择放弃。
幸运的是，我选择了坚持，并且至今不后悔当初的决定。
我非常感激那些艰难的日子，因为它们锻炼了我的意志。
真正的挑战在于思考和心智的成长，许多人宁愿逃避这种思考上的痛苦，而选择去做轻松的事情。
当然，在开店的过程中，也有一些老板尝试了很多次，但还是无法成功，仍在生存的边缘挣扎。
那么，问题来了：在听说了大量餐饮的成功经验，投入了大量的时间和精力之后，你是不是真的适合开店？
餐饮是一个既辛苦又劳累的行业，需要随时在线，早出晚归。
所以对很多人来说，如果有其他选择，宁愿不要干餐饮，似乎只有无路可走的人才会选择餐饮。
但是，餐饮也有独特的优势。
有现金流，不会有欠款，当天制作的食物当天就能卖出并赚取利润，而且目前餐饮行业的毛利率相对较高。
从投资的角度来看，如果你有一个优秀的餐饮项目，餐饮业仍然是一个值得投资的领域。
就行业的发展前景而言，餐饮业被誉为“百业之王”，有着巨大的发展空间。
如果能够在这个行业取得成功，解决基本的生活需求是没有问题的。
如果你正在考虑是不是要开店，以下是一些建议和思考，希望能为你的决策提供一些参考：
01丨资源有限的选择。
如果你没有高学历、广泛的人脉或丰富的资源，开店可能会是一个不错的选择。
许多成功的案例表明，通过自己的努力和对市场的了解，可以控制关键因素，减少不确定性。
02丨保持热爱。
我在开店失败一年后，重新出发并继续我的开店之路。
重要的是要认识到坚持的力量，并确保你在开店的过程中感到满足和快乐。
无论是上班还是创业，热爱是成功的关键。
03丨理解幸存者偏差。
成功者的故事往往强调他们的努力和运气，但这些经验可能难以复制。
因此，你需要通过实践来验证这些理论，并在失败后进行反思和学习。
04丨面对失败的态度。
干餐饮并不是一条一夜暴富的路，但它能教会你如何思考和快速成长。
即使多次失败，也能帮助你提升认知，减少不确定性，实现质的飞跃。
一年的开店经验可能比几年的工作经验更有价值。
05丨创业的心态。
开店是一种创业行为，自然伴随着不确定性和失败的风险。
你需要有心理准备，并思考失败后如何应对。
这就像打预防针，让你在面对挑战时更有准备。
06丨规律与不确定性。
尽管开店充满不确定性，但其中也有一定的规律。
通过提前学习开店知识，打磨产品，进行市场调研，你可以增加成功的可能性。
07丨遵循规律的重要性。
许多新手开店失败，往往是因为他们没有掌握开店的规律。
理解并遵循这些规律是成功的关键。
耐心和悟性在这个过程中至关重要。
08丨容错空间。
开店和创业可以容忍一到两次的失败，但如果你连续三四次失败，可能需要你重新考虑了。
在这种情况下，复盘学习或暂时放弃可能会是更好的选择。
开店没有绝对的成功保证，成功的定义因人而异。
有些人可能认为月入三四万是成功，而有些人则满足于月入六七千。
开店的成功不仅取决于你的目标，还取决于你的执行方式。
影响开店成功的因素众多，包括个人、时间、地点和环境。
一个小失误或一个不好的心态都可能导致失败。
不要因为害怕失败而不敢尝试，只有尝试了，你才能知道自己是不是有成功的潜力。
最后，如果你不采取行动，就永远停留在美好的幻想里。
为什么餐饮创业的成功率那么低?#
大多数人在餐饮行业创业，都是以经营一家餐厅为基础，玩大资本和品牌连锁的是另外一套逻辑，也是大多数普通人不容易做到的，就不在这里讨论了。
那么为什么成功率低呢，因为餐饮是一个非常重视亲力亲为的行业，一家店，从食材物料的采购，到处理备菜，再到出品，前厅后厨的配合，闭店后的清洁盘点，一整天的工作非常忙碌。
餐饮是一个很重视流水的行业，对于我们普通人来说基本属于勤劳致富型的创业逻辑，我们自己能干的越多，在各类支出上的成本就能越少，资金和精力的分配也更灵活。
我来分享三个我朋友的故事。
朋友一：经营了十多年的家常菜餐厅，当年是夫妻两个人做，招两个亲戚搭把手，孩子长大了就全家三人一起干。每天分班，爸爸凌晨3点起床就去赶早市进食材备菜了，晚上妈妈和儿子会收拾盘点到夜里1、2点才休息。真正的辛苦钱，但是也赚到不少，前几年疫情就改外卖，也挣了不少，看他们家儿子新换了辆100w上下的车，辛苦是真辛苦。
朋友二：一家餐厅，做了不到三个月就关了。创意菜，在一个年轻人很喜欢的热闹网红地。3、4个合伙人，只出钱连店里都不去，雇了不少人，大厨、帮厨、经理、服务员，成本很高，地段的租金，人员开销，很快资金就不足了。而且出钱的老板们都很少露面，员工们刚来也没有很快进入状态，我有一次路过，发现店里灯光也不亮，外面没人揽客，里面没人张罗，几个服务员蹲在街边上抽烟、聊天、玩手机。这样的状态，我本来说去捧个场的，也没敢进去。不出意外的黄了。
朋友三：科技创业者，企业做到年入两亿作业。后来他和一个餐饮团队合伙，他出资，对方团队运营，开了一家创意菜，完全不靠这家店来挣钱。这样有资金不断输血，又有专业的团队运营，撑过了刚开业的适应期后，很快就运转起来了。但就算是要钱有钱要人有人的创业团队，也在初期遇到过各种问题，证照、消防这样的资质，都需要托人协调办理，调性的定位，菜品的研发，前期的宣传，都需要下功夫。
所以，如果对餐饮行业不熟悉，又没有全家齐上亲力亲为的魄力，餐饮就不碰为妙。
创业并不是一个看着别人挣钱，自己就能挣到钱的。在开始创业前还是要积极向内探索，对自己擅长的、喜欢的、不擅长不喜欢的，做一个全面的梳理找准领域优势去发力，不冲动对待创业才是对创业本身的尊重。
#开餐厅那些事#
语
餐饮创业怎样才能提高成功率？红餐网与恩嗯传媒联合数百行业专家推出的这本“餐饮经营红宝书”告诉你答案！
在许多人眼中，餐饮创业门槛相对较低，且市场空间广阔，仿佛只要开一家餐馆，就能轻松实现财富梦想。然而，现实往往比想象更为残酷。
企查查数据显示，在过去的2023年，我国餐饮企业注册量超过318万家，全年注销吊销企业有近142万家。这意味着，2023年餐饮企业吊销注销量几乎为注册量的一半。可见，餐饮创业已经不再是一件简单的事情。
下面，我们一起来看看，餐饮创业的残酷真相。
< class="pgc-img">几个餐饮创业失败案例
告诉你餐饮创业残酷的真相
很多人说，“如果创业失败了，就开一家餐饮店。”“失业了，就开餐厅谋生。”开餐饮店，似乎是一件很简单并且毫不费劲的事情。
确实，一部分人通过餐饮创业实现了自己财富自由的梦想，但是更多的人却因为轻视了这个行业而黯然退场。还有许多餐饮创业者，尽管付出了巨大的努力，但最终仍然未能逃脱失败的命运。
故事一：小李的网红餐厅梦
小李一直梦想着开一家网红餐厅，他看到了社交媒体上那些火爆的餐厅，觉得只要自己的餐厅也能拍出好看的照片，就能吸引大量顾客。于是，他投入了大量资金在装修和营销上，希望能打造出一家独特的网红餐厅。然而，开业后，顾客寥寥无几，小李的餐厅很快陷入了困境。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
小李的餐饮创业失败，主要是因为他忽视了餐饮的本质，忽略了菜品本身的质量和口感。开餐厅不能仅仅依靠外在的包装和营销活动来吸引顾客。随着消费者对就餐的要求越来越高，环境、服务和菜品质量缺一不可。妄想靠环境和营销立于不败之地的，最终将会被残酷的现实击败。
故事二：小张的快餐店倒闭记
小张看到快餐市场的前景广阔，于是决定开一家快餐店。他选择了一个繁华的地段，认为只要位置好，生意就不会差。然而，开业后，他发现自己的快餐店生意并不如预期。原来，他的快餐店在菜品创新和口味上并不具备竞争优势，同时周边的竞争对手越来越多，使得他的生意每况愈下。加上，他在选址的时候选的是最好的位置，租金很高，这就导致他的成本压力非常大。最终，小张的快餐店因为无法维持经营而倒闭。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
虽然业内有种说法，开餐饮店，好的选址意味着成功一半，但是如果不善于经营，并且没有持续创新的能力和独特的菜品特色，也还是很容易被市场淘汰。
故事三：小王的绿色健康餐厅失败记
小王注意到现代人越来越注重健康饮食，于是他决定开一家主打绿色健康的餐厅。他精心挑选了有机食材，注重菜品的营养搭配，希望能满足消费者对健康饮食的需求。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
然而，他的餐厅开业后却面临了诸多困难。
首先，绿色有机食材的成本较高，导致菜品价格偏高；其次，许多消费者对健康饮食的理解并不深入，他们更愿意选择口感好、价格适中的菜品。最终，小王的绿色健康餐厅因为经营不善而关门大吉。
虽然，餐饮创业需要紧跟市场趋势，但也要考虑到消费者的实际需求和购买力。创业者不能一味地追求高端和健康，而忽略了市场的接受度和消费者的实际需求。
通过以上的故事，我们可以看出，餐饮创业并非易事。特别是随着市场的不断变化和竞争的加剧，创业者需要不断学习和创新，紧跟市场趋势，才能在这个行业中立足。
< class="pgc-img">经历过从0到1的餐饮创业
餐饮人才会明白的真相
那么，餐饮人如何在激烈的竞争中脱颖而出，实现餐饮创业的成功呢？在红餐网与恩嗯传媒联合数百行业专家推出的“餐饮经营红宝书”——《2024餐饮日历》中，对餐饮创业归纳总结了以下几点：
< class="pgc-img">1.餐饮是一个勤行苦行，要做好吃苦的心理准备。
小杨生煎创始人杨利朋在《2024餐饮日历》里面提到，餐饮是一个充满挑战和机遇的行业！最低的准入门槛和激烈的市场竞争，无止境的品牌淘汰赛和日益严峻的市场压力，让每一个餐饮人，时刻处于高压之中！因此，除了付出异于常人的努力之外，还需时刻保持战战兢兢，如履薄冰的心态！更要信心满满！
现实确实如此。
许多人只看到餐饮老板表面的光鲜亮丽，却忽略了他们背后的艰辛付出。虽然餐饮人准入门槛较低，但是经营的门槛却很高。餐饮创业者从选址、装修、招聘、采购到日常运营，每一个环节都需要投入大量的时间、精力和金钱。而在这个过程中，创业者往往要面对各种未知的挑战和困难，如资金短缺、员工流动、顾客投诉等。
如果餐饮创业者没有这样的觉悟或者心理准备，就很容易在创业起步的过程中就被现实击败。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
2.餐厅要做好市场定位，做好特色。
在餐饮市场中，创业者需要明确自己的市场定位，找准目标客户群体，并针对他们的需求与喜好进行菜品研发与营销推广。同时，创业者还需要注重打造自己的品牌特色，让顾客在众多餐饮品牌中记住你、选择你。
关于定位，上海传道品牌定位策划创始人王玉刚表示，市场竞争越激烈越需要聚焦定位。
重庆五斗米餐饮集团董事长王顺海也在《2024餐饮日历》里提到，定位是企业做强做久的根本，定位不对，努力白费！
显然，做好定位才能让餐饮创业者在创业路上找准方向，避免做无用功。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
3.注重成本控制与服务质量。
餐饮行业的利润空间相对较小，因此创业者需要严格控制成本，提高经营效率。同时，服务质量也是餐饮创业成功的关键。创业者需要关注员工的培训与激励，确保为顾客提供优质的服务体验。
对此，餐饮资深实战导师、燚盈餐饮咨询创始人赖林萍在《2024餐饮日历》里提到，很多餐饮人在初创期，一味盲从学习跟随，不顾企业本身是否适合，甚至还高薪挖人，结果又是各种不适应，还把餐厅搞得不伦不类。企业规模只有 1~3 家店时，要做的就是“干业绩”“优化产品结构”“提升顾客满意”，其他的都可以暂时忽略。你只有活下来，才能去做更深一步的动作。初创者一定要明白，无论市场如何变化，餐饮的根本一直不会变：选品+选址+用人+顾客满意。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
4.关注顾客口碑与营销推广。
在餐饮行业中，口碑传播的力量是巨大的。创业者需要关注顾客的反馈与评价，及时调整经营策略，提升顾客满意度。此外，创业者还需要注重营销推广，利用社交媒体、短视频等渠道提高品牌知名度与影响力。
餐饮达人@一秋船长表示，这是一个酒香也怕巷子深的时代，传统的餐饮店一定要学会拥抱线上，因为主流消费人群发生迁移，从过去的70 后、80 后迁移到现在的 90 后、00 后。因此，餐饮老板一定要学会围绕新生代的需求和审美来做产品、做营销。
同时，上纵集团联合创始人李承静也提醒道，营销不等于打折，所有营销的本质，最终的内容一定是产品本身，而产品不是你菜单上随便的一道菜，能营销的产品一定是可以传播或有故事的。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
5.不断创新与改进。
在竞争激烈的餐饮行业中，创业者需要时刻保持敏锐的市场洞察力，关注行业发展趋势与消费者需求变化。通过不断创新与改进菜品、服务、营销等方面的尝试，提升品牌竞争力，实现持续发展。
关于创新，朱光玉火锅馆创始合伙人李扬在《2024餐饮日历》表示，产品是留下消费者且产生持续复购的基础，而创新则是对消费者产生持续吸引力的关键，通过不断创新升级拉开品牌差异化。而创新的难点，在于不断输出大爆品，有了这个能力，才能持续吸睛，更能持续吸金，把品牌好评撑起来。
< class="pgc-img">“餐饮经营红宝书”助力餐饮人实现创业梦
对于餐饮行业这样充满变数与挑战的领域，我们往往会遇到许多自己脚步丈量不到的地方。这些地方，可能是因为我们缺乏经验、资源，又或是因为市场环境的复杂多变而让我们望而却步。然而，这并不意味着我们会就此止步，无法前行。实际上，踩着别人的脚印，我们同样可以到达那些看似遥不可及的地方。
踩着别人的脚印，意味着学习和借鉴前人的经验。在红餐与恩嗯传媒联合推出了《2024餐饮日历》这本“餐饮经营的红宝书”里，366位餐饮产业上下游专家、企业家和新媒体意见领袖，餐饮优质服务商等从不同的专业视角和认知层面，以精炼的文字表达了对餐饮经营、管理、营销、战略等方面的核心观点，可以说是所有餐饮创业人必看的“宝典”。
< class="pgc-img">在这本书中，你将会看到餐饮行业中非常多且非常有用的经营建议和提示，例如如何帮助品牌提高顾客满意度、增加销售额等。相信，通过这些行业精英的观点，餐饮创业者可以更好地把握市场趋势、提升品牌竞争力、实现持续盈利，并最终获得成功。
《2024餐饮日历》，涵盖了定位篇、趋势篇、流量篇、发展篇、认知篇、运营篇、品牌篇、营销篇、创新篇、管理篇、战略篇、避坑篇共12个主题。餐饮创业者所有的创业难题几乎都能在其中找到答案。
