餐饮赛道，高手如林竞争激烈。疫情三年后许多餐饮企业都开启了上市之路。我们熟知的杨国福已是麻辣烫。
·第一股杨国福之外还有乡村鸡、老乡鸡、老娘就捞王、七星天、绿茶、餐厅等等都纷纷向交易所提交了申请材料选购ipo，前面两期也分别做了解读。
今天我们就找到了一家不走寻常路的中式快餐连锁企业，创立二十五年不上市，不融资不加盟，甚至我都不走出北京。疫情期间的门店反而是数量翻倍了，单店平均日流水十三万，有时单店日营收超过了十万，超过麦当劳肯德基是全国快餐店平均流水的五倍，那么它是谁呢？他也被称为北京中式快餐界的隐形冠军，他就是北京的南京。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">七十五平米的店一天可以卖五万，北京一百七十多家直营店，全方位餐饮的代表者早上六点半吃油条、喝豆浆的熙熙攘攘，下午两点排队点肥牛饭的人头串动，晚上九点等着现烤羊肉串的座无虚席，实现饭香加串香混乱的三分天下。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">二零二三年逻辑思维跨年演讲上罗振宇老师有特意提到了这家餐厅，南沉香也是中式快餐的代表，那么他成功的背后密码是什么呢？公开上一课，今天就来带你一起探探秘。
·说四个核心点：
→第一个，面向思维创新为王。以前很多人开饭馆倾向于开小饭馆，主张面积小、投资小、装修简单产品，简单出放式的运营以最大化的降低了成本。但是南城乡创始人汪国玉却不以为然，大家都开出放式餐馆他开精品餐馆舍得投资、精心装修，每年更新厨房设备，三次升级改造中央厨房。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">从最初的步入一千平米改扩建到现在六千平米，每年还投入几百万聘请全国顶级的专家顾问对产品进行研发和完善商业模式上。南沉香继续逆袭，其他餐馆为人流争。
先恐后进商场，他不进商场进社区手提了全时段社区餐饮，从早餐开到夜宵开发电烤羊肉串，主打混沌加盖饭加烤串的产品组合，满足了全年龄段和全时段的用餐需求，近来还独创了三元的自助早餐模式。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">→第二个重视门店管理。汪总就认为开餐餐厅的文化门槛是越来越高，没有精细化的管理和创新学习能力规定走不远南城乡目前一百七十多家门店主打弱，总部将总部管理团队精简到了仅三十来人，其他职责和权力全部下放给门店。一个门店的店主必须经过后厨收银订购等所有岗位，以及总部所有的培训考试最快最快要两年才能完成。店主表现优秀才有机会晋升店长，店长又采取合伙人制度，可享受每年上缴总部后的收入。但同时要按照直营店标准通过总部的考核检查。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">→第三个，大而不强不如小而精。汪总就认为餐饮店倒闭洗牌，从来都与大小无关，与其做大而不强的连锁店不如做区域王道、生根社区同时及时止损、关闭营业不好的店。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">→第四个，不玩套套。提高性价比。小米要用品质最好的庆州小米。牛奶要用北京最金牌的三元牛奶，豆浆是要用非转基因的大豆现卖，而且一年投入在购买咸菜、水果免费的，提供给客户上面就投入两千多万。
在其店面上也写着五大承诺、免试、退快制，让顾客感受到了满满的真诚和安全感。这样一家小而美的店不搞疯狂扩张，目前门店仅有一百七十家左右，年营收是十五、十六个亿左右。门店流水第一性价比第一，外卖也差不多是区域的全国第一。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">最后希望揭秘能给线下内卷餐饮行业的创业者提供一种新的思路，拥抱二零二七年即将到来的七万亿巨量的餐饮大赛道。
