都人离不得辣
一天不吃，就浑身不舒服
随着天气转冷
不吃点超辣超嗨的菜菜
怎么能温暖我们的胃
让我们全身都热和起来喃？！（握拳）
去成都这10家最辣餐厅吃饭
连自贡小伙伴都被辣得质壁分离，
你敢接受挑战吗？
第一级
舌头打颤颤
红灯照牛肉面
图by 佳桐Jagger
不大的店面却给人温馨的感觉，装修得很有特色，细节处也可见老板的用心。桌子上复古的调味罐，小木桶里是食盐，大木桶里是泡菜。
图by 佳桐Jagger
招牌是牛肉面，看老板加红油都是一大勺一大勺的往里加，但是作为四川人的我并不觉得很辣，反而吃起很香。
图by 蒣瑹
除了面食，他家的焦糖豆花也值得一试，布丁一样的口感，很是Q弹爽滑！
地址：一环路南三段13号附24号
人均：25元
三千食晏氏麻辣串烧
图by 驻马店李村长
这家的口号就是“辣得唱歌，麻得跳舞！”主打冒串串，菜品都很新鲜，但是吃起来我还是没有觉得有多辣，味道真的还不错。
图by 啊大丸子
没有被辣到的我在老板的建议下要了个干碟，这才是真资格的香辣爽口，和冒串串绝配！
地址：华兴正街9号王府井B1楼超市口
人均：30元
第二级
脑壳开始冒汗
国土乡村菜馆
这家店开了10多年了，每到饭点必排队。是老字号“最辣菜馆”，点评也几乎是辣辣辣辣！
图by Kathy明
经典的菜品：香辣脊髓、子姜鸡、爆黄喉、红烧鳝鱼...菜品用大铁盘盛装，从颜色和香味就可以感受到它的火辣，每一盘都是美味，而且份量很足！
地址：草堂路街道浣花北路8号国土宾馆
人均：80元
客家伤心凉粉
图by 不服你弄我
伤心凉粉有很多，但是洛带的这一家算是很正宗的。这家是半自助的，买单后自己去窗口端，白凉粉是酸辣，黄凉粉是麻辣的，记到不要端错了哦~
图by 灬cc菓凍児
他们家凉粉是用豌豆做成的，口感特别香软糯滑，配合着秘制辣酱，可以让你辣得飙泪，但就是停不下筷子！辣到了再来碗冰粉，爽翻！
地址：洛带古镇老街上街53号
人均：15元
第三级
嘴巴在喷火
曹氏鸭脖
说到辣，就不得不说“曹氏鸭脖”。是外地朋友尝过之后就忘不掉的味道，也是本地人心头爱。现在成都遍地都是曹氏，最爱的还是团结那家总店。
曹氏有种魔力，一闻到就会不由自主的分泌唾液，虽然很辣，但就是停不下来。藕、海带、土豆、腐竹、鸭架……感觉不管点哪一样都好好吃。
地址：团结镇花篱夜市
人均：18元
成都吃客
他家的特色烤鱼片是主打菜，满满的红辣椒端上桌瞬间就勾起食欲了！
虽然辣得你怀疑人生，但还是一串一串忍不住的吃，因为真的是又辣又香，是我等嗜辣爱好者的天堂！
地址：奎星楼街8号
人均：76元
六扇门
图源：网络
这也算是一家网红店了，店内装修就很有江湖气息。每一样跟辣度沾边的菜端上来都是辣椒覆盖。
这些让外地朋友看了就菊花一紧的菜，吃一口就根本停不下来，越辣越想吃，痛并快乐着。
地址：九眼桥老马路2号
人均：70元
第四级
舔一下都要流眼泪
秋金小炒
网红自贡菜馆，吃过的人几乎都对它又爱又恨，虽然辣得你跳，但是鲜、香、辣、嫩、脆俱全。尤其是冷吃牛肉和冷吃兔，每次必点。
还有麻辣兔头，那股子辣气直冲天灵盖，吃完整个人都是“懵”的。如果吃得不过瘾，那就打包一份带走回家啃！
地址：龙王庙正街13号
人均：79元
壹串叁
这家店的环境我很喜欢，刚进去的时候还误以为走进了成都老茶馆。店内每个摆件也透露着老板的怀旧情怀。
老板也很赞，放话：“吃不得辣的朋友就不要来了，我这儿不适合你。不辣就不是香辣串了。”据说这儿的香辣串把号称最能吃辣的自贡人都辣哭了。
觉得太辣了的话配上他家的椰奶水果捞，香浓的椰奶包裹着水果，甩“X记甜品”几十条街嘛！
地址：金琴路14号
人均：50元
毛燥原味老火锅
不吹不黑，吃了这家火锅的我，目前吃到的任何火锅都不觉得辣了。爱辣的各位一定要挑战他家的秘制蘸碟，辣得你惊叫唤！
他家火锅吃了不烧胃，吃得出来是没有任何添加剂的，实打实的7斤牛油锅底，越煮越香。他家还有个特点是饮料品种很多，吃辣了各种饮料都可以尝一遍。
地址：水碾河南二街7栋四单元一楼
人均：90元
你心中的最辣美味是哪些呢？
综合：成都美食指南
爱吃火锅，更爱喝茶，不爱没有阳光的天空；爱摆龙门阵，爱打望，不爱没有田园的水泥森林。爱这座城，她发展最快；恋这座城，她生活最慢。爱熊猫，也爱表达；爱互动，更爱分享。我是小微，在成都，爱成都！
”
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湘菜历来重视原料搭配，滋味渗透，特别好下饭，而湘菜又可分为洞庭湖区、湘西山区以及湘江流域三种地方风味，这种地道的“湘味”其实在广州也能够品尝得到。
1. 白沙驿三湘口味馆
如果要在广州评选出一家口味最为正宗、地道的湘菜馆，恐怕许多湘菜师傅和食评家都会不约而同地提起这家湘菜馆——白沙驿三湘口味馆。常年研究湘菜的餐饮文化大师范金辉如是评价白沙驿：“雅中见俗，俗中精美，在清鲜的风格中香辣有度。”如今广州的湘菜已告别常年由同湘会、佬湘楼、毛家饭店、洞庭土菜馆等老牌湘菜馆轮流坐庄的时代，越来越多精致特色湘菜馆慢慢崛起，呈现出百花齐放的局面，而白沙驿则是其中最突出的代表。
菜品制作方式是白沙驿制胜之处。与追求低成本高效率的连锁餐饮不同，白沙驿的菜品均为现点现做、一菜一炒。也正因为如此，白沙驿对厨师的要求相当高，需掌握熟练的烹饪技巧，而非加热成品半成品的厨房操作员。即便如此，白沙驿的上菜速度也绝不比连锁餐饮慢。
白沙驿专攻衡阳菜，属湘江流域风味，是湖南菜系的主要代表。白沙驿以本色本味见长，采用香醇土榨菜籽油烹调，食材还原“家乡味”，它与衡阳当地村民签订合作协议，当天将衡东黄牛、水库大鱼、衡东土鸡等新鲜食材送至白沙驿各门店。
白沙驿几乎每一道菜都值得推荐。湘菜名肴口味蛇是招牌之一，蛇肉嫩滑易入口，辣味正宗。衡阳佬的挚爱——菜油焖油豆腐，吃的就是菜籽油的清香味和油豆腐外韧内柔的口感。比起湘菜馆千篇一律的免费小菜——凉拌海带，白沙驿的餐前小吃也显得诚意十足，季节性衡东乡下红桃、香瓜，老湖南小零食麻花根、小烧饼、红薯片、豆角酥、汤皮都能在这品尝到。
餐厅整体风格取“驿”字，古朴雅致，无论日常用餐还是聚会都十分适合。白沙驿三湘口味馆店铺集中于外地人较多的广州番禺和佛山两地，餐厅翻桌率均在150%左右，晚去需要等位，包厢最好提前预定。
推荐店铺：白沙驿三湘口味馆
人均：100
地址：兴业大道38号
电话：020-31149557
2. 土煮艺
论传统特色，土煮艺值得一提，这家湘菜馆也曾获得餐饮文化大师范金辉的推荐，广东湘菜名厨坐镇土煮艺。土煮艺因特色鲜明，在广州湘菜界独树一帜，加之价格合理，性价比一流，有不少食客慕名而来。
湘菜以咸香、酸辣见长，对于辣味有着丰富的诠释，在湘菜中，有泡椒剁椒的酸辣、尖椒红椒的鲜辣、小米椒的纯辣。想要在口味偏清淡的广州吃到地道的湖南辣味菜肴，土煮艺一定不会让你失望，土煮艺包括辣椒在内的湘菜特色食材均来自湖南本地，湖南辣青椒、朝天椒、剁椒等等，另外，湖南绿茄子、冬苋菜、野芹菜、毛白菜等，对于土生土长的湖南人必定不会陌生。就土煮艺的出品来说：食材品质占四成，食材新鲜度占三成，厨师手艺占三成，且盐味准、小窍通。土榨菜油以及来自湖南衡阳、益阳、常德、岳阳的本地食材就陈列在餐厅，一目了然。
土煮艺以做法取胜，口味地道，菜品的独到之处很难在同湘会一类的连锁湘菜馆品尝到。在土煮艺点菜，几乎不会踩雷，招牌菜永州血鸭更是出彩，鸭肉嚼劲十足，鸭血没有烹饪过度发出的苦腥味，反而让鸭肉更加容易入口，增加了爽口之感，同时，辣味浸入鸭肉之间，非常有味。另外，牛杂钵配常德米粉也足够正宗，牛杂煮入味搭配略带酸味的汤汁，可就着米粉食用；糖油粑粑则做得大小适中，一口一个，软糯又有韧劲，香甜味十分解辣。
土煮艺的点菜方式是一大特色，将写有菜名的木牌摆在相应菜式样品前，供食客自主自助点菜。菜式样品都是成品或半成品的真材实料，在菜品的选择上直观性强。抬头便是全透明厨房，这里的厨师没有穿白大褂戴帽子，土布衫加头巾的造型很有老湘西的风格。
其餐厅的整体风格与《武林外传》中的同福客栈有异曲同工之处，全实木装修。在服务员的配置上相对较少，一旦顾客较多，厅堂的服务员就很难顾及到每一桌，使其服务质量成为短板。
推荐店铺：土煮艺
人均：50
地址：番禺南村镇兴南大道389号君玥商务大厦一楼(广州雅居乐花园对面)
电话：020-39951818
3. 同湘会
同湘会是华南地区首屈一指的直营连锁湘菜品牌，在广州湘菜界有口皆碑，称得上是“老大哥”级别。它在羊城家喻户晓，几乎走到任何一个商圈都能看到“同湘会”的招牌。同湘会目前有40多家直营分店，主要集中在广州、佛山、深圳等地，年营业额超三亿。
同湘会的食材有源可寻，烹调用油供应商来自金龙鱼，与之合作长达10年。同湘会有一百多道菜品，同时定期补充新菜品。为适应广州大众口味，不乏推出一些口味清淡的菜品。经八小时腌制再烹炒出的小炒黄牛肉是同湘会最受欢迎菜品之一，牛肉入味加上鲜辣的口味，堪称下饭神器。而改良版剁椒鱼头则加入紫苏和啤酒，去腥増鲜，不仅湖南客人爱吃，口味清淡的广州人也对这道菜喜爱有加。总之，到同湘会就餐踩雷的几率非常小。
同湘会在食品卫生安全方面表现突出。早在2009年，同湘会首创厨房现场直播也在业界引起不小的轰动。同湘会建立的中央厨房配送中心卫生等级达到A，是国家食品药品监督管理局食品安全管理典范，所有分店卫生等级均在B以上。
因为采取统一品牌形象的策略，每一家同湘会的招牌、装潢均为紫色调，商务宴请、日常聚餐都很适宜。然而，一些5年以上的分店，餐厅过于陈旧，服务也难以跟上。与注重品牌推介和革新的望湘园、洞庭土菜馆相比，同湘会在品牌更新升级上显得略微滞后。尤其在近年广州湘菜馆趋于年轻化、精致化的大趋势下，同湘会对于年轻消费群体的吸引力正逐渐减弱。
推荐店铺：同湘会
人均：60
地址：天河路99号汉庭酒店3楼
电话：020-38486229
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近日，宁夏“辣糊糊”以其独特魅力在全网火爆出圈，吸引全国各地游客纷至沓来，品尝美食。为切实营造放心消费的市场环境，自治区市场监管厅主动靠前，加强监管执法，多措并举全力以赴保障各地游客乘兴而来、满意而归。
自治区市场监管厅严格落实食品安全“四个最严”要求，指导属地市场监管局对全区特别是银川市69家经营辣糊糊餐厅进行重点检查，对进货查验、索证索票、人员健康证、食品调味料、食品添加剂、环境卫生、人员着装等进行严格规范，加大食材抽检力度，严厉打击展销经营不合格食品等违法违规行为，为游客“舌尖上的安全”保驾护航。同时，开展特种设备安全检查，加强餐饮行业燃气灶具、液化石油气瓶等质量监管，强化人员密集场所电梯安全检测，持续加大安全风险隐患排查整治力度，以安全环境助力消费市场迸发新的活力。
围绕“吃、住、行、游、购、娱”等重点消费领域，自治区市场监管厅指导银川市市场监管局通过发放提醒告诫函、行政约谈会、签订承诺书等形式对经营者进行提醒告诫，要求经营者依法诚信经营，加强价格自律。加大对辣糊糊、酿皮、羊杂、蒿子面等宁夏名小吃经营单位的巡查检查力度，严格执行明码标价制度，对价格欺诈、串通涨价等价格违法行为将严查严惩速办，及时曝光典型案例，推动经营主体用守法诚信擦亮安全放心的“宁夏辣糊糊”品牌。
自治区市场监管厅还畅通消费投诉举报渠道，依托全国12315平台，为消费者同时提供12315热线电话、互联网平台、微信小程序、公众号、支付宝小程序、APP、百度小程序、来函、来人等9种方式，全方位、全时段、全覆盖受理消费者投诉举报，推行投诉快接快办快回复，不断延伸消费维权触角，提升化解矛盾纠纷成效，确保消费者权益保护工作全天候、不打烊，24小时为消费者“撑腰”。持续加强舆情监测，及时分析研判消费热点、焦点问题，定期发布消费提示，稳妥化解热点纠纷，有效回应群众关切。截至3月23日，全区共接收“辣糊糊”相关投诉举报5件，主要涉及餐饮卫生问题，目前均已转交属地市场监管部门进行妥善处置，并督促“辣糊糊”经营主体改善卫生状况，提升服务水平，共同维护宁夏特色美食品牌良好声誉。
针对“宁夏辣糊糊”爆火可能刺激并带动相关产业登记注册的积极性，市场监管厅立足职能、主动作为，进一步健全完善经营主体准入制度，坚持落实“高效办成一件事”和周末不打烊制度，持续缩短登记时限，简化注册流程，加快形成简约高效、公正透明、宽进严管的良性市场机制。加大经营主体政策扶持力度，将个体工商户划分为“生存型”“成长型”“发展型”三种类型，开展“名特优新”四类个体工商户的认定，分梯次精准进行政策“滴灌”，着力支持培育一批特色鲜明、诚信经营好、发展潜力大的个体工商户，发挥引领示范作用，带动全区各类经营主体蓬勃发展。
记者 李博豪 王浩
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