奶茶店不成功，除了归咎于天气太热，顾客太少，或者你的奶茶缺乏魔法，实际原因可能远比你想象的简单。今天我们来聊聊奶茶店生意不好，可能是这三点没做好。备好小本子，记下这些“致命”错误，避免它们成为你店铺经营中的绊脚石。
< class="pgc-img">一、选址不当：地段决定“生死线”
1. 地理位置重要性俗话说“地段决定生死”，这在奶茶店的经营中尤为真实。你的奶茶店开在了人来人往的商圈还是偏僻的住宅区？交通是否便利？这些都是影响店铺生意的关键因素。如果你的店铺处于冷清的地段，即使奶茶再好，也难以吸引顾客上门。
2. 目标客群的匹配除了选址的地理位置外，了解并匹配目标客群也至关重要。年轻人是奶茶的主要消费群体，他们的生活圈子、消费习惯、爱好等都需要考虑。如果你的奶茶店在离学校、写字楼或购物中心很远的地方，可能会错失大量潜在顾客。
建议：开店前，务必做好市场调研，考察人流量、竞争情况，并确保店铺位置能有效覆盖目标客群。
二、产品单一：创新才是“王道”
1. 产品创新的必要性奶茶市场上新品层出不穷，如果你的奶茶店还在售卖那些一成不变的经典产品，那么很可能会被竞争对手甩在身后。顾客口味不断变化，如果不能跟上潮流，生意自然也会受到影响。单一的产品线不仅无法满足不同顾客的需求，还容易让店铺陷入销售低谷。
2. 多样化的产品除了经典奶茶，尝试推出更多创新饮品也是提升店铺吸引力的有效方法。比如加入健康元素的奶茶（低糖、低脂）、季节限定的水果茶，甚至是与当地特色相结合的饮品，都是不错的选择。不断推出新产品，能够刺激顾客的购买欲望，并增加他们的回头率。
建议：定期进行市场调研，了解顾客的喜好和最新的饮品趋势，根据这些信息调整和丰富产品线，保持产品的多样性和新鲜感。
三、服务不到位：顾客体验是“核心”
1. 服务态度的影响有时候，奶茶店的生意不好，并不是因为产品质量差，而是因为服务不到位。顾客在购买奶茶时，不仅期待产品的美味，更期待愉快的购买体验。如果店员态度冷漠、不专业，顾客自然不会愿意光顾你的店铺。
2. 顾客体验的提升提升顾客体验，不仅仅是在服务态度上，还包括店内环境的舒适度、服务效率以及顾客的个性化需求。例如，快速准确的点单、友好的沟通、干净整洁的店铺环境，以及为顾客提供一些额外的便利（如免费Wi-Fi、舒适的座椅等），都是提升顾客体验的有效方法。
建议：培训员工，确保他们在服务中能够体现出友好、专业的态度。同时，定期检查店铺环境，保持店内卫生整洁，为顾客创造一个舒适的消费环境。
眼查数据显示，截至11月29日，今年新增奶茶企业超过两万家，但吊销、注销的企业共3478家，同时，奶茶行业中经营异常企业数达到2.18万家，业内盛传十家奶茶店九家亏。
近日，记者走访重庆多家奶茶店了解到，奶茶行业因高利润、回本期快等特点，吸引了不少创业者前赴后继，但随着奶茶店加盟费、租金、人工费等逐渐水涨船高，收回投资周期也从几个月延长到了一年甚至数年。从以暴利著称到如今光环消散，奶茶行业留给人们的创业空间还有多大？
奶茶店创业两年，至今未收回成本
甜甜是两个孩子的妈妈，为了照顾家庭，她辞去了原来的工作回到重庆，不想放弃事业的她选择了当奶茶店老板娘。回忆起创业过程，甜甜说，虽然是开奶茶店，但不是都是“甜”的，也有一把辛酸泪。
2017年，通过朋友介绍，她了解到一个来自马来西亚的奶茶品牌，考察一段时间后决定加盟。第一家店开在弹子石商圈的一家新兴商场，当时由于商场人气不足，她的奶茶店生意一直很冷清。经营了一年半，看到盈利无望，她选择了关店，“亏了大概6万元左右。”
后来，她反思了创业失败的原因，认为最大的问题是出在选址上。调整思路后，她将目光投向了相对成熟的商圈。2018年，她又带着这个品牌来到了綦江万达广场，随后又入驻了巴南万达广场，“客流量稳定后，奶茶店生意确实改善了不少。”
不过，由于前后开了三家店，投入颇多，所以至今并未收回成本。她透露，当时选择加盟这一奶茶品牌，主要是看中了该品牌较为成熟，且加盟费不算太高，前期只需一次性交8万元左右。但开一家奶茶店并不是交完加盟费就完了，加上培训费、设备、装修、物料、人工等，前后花了30多万元。尤其是租金，大约占了每个月营业额的近三分之一，利润空间没有想象中大。
“从我个人的开店经历来看，奶茶行业竞争激烈，要想赚大钱已经很难了。以巴南店为例，周边奶茶店数量在不断增多，目前已经有12家了。同时租金、人工等成本还在不断上涨，也压缩了利润空间，这家店的业绩也受到了影响，上个月的营业额较去年同期下降了11%。”甜甜说。
单店净利润高达30%，盈利仍很难
2017年底，小莉（化名）成为一家外地奶茶品牌的区域总代理，投入了上百万元。经过数年的发展，目前在重庆直营店和加盟店的数量发展到了12家，但她仍向记者表示，自己并未收回成本。
“其实除了知名品牌回本较快外，其他品牌目前的经营情况都算不上太好。说有九成不盈利，一成盈利，我是认可的。”她告诉记者，进入行业两年多时间，她见证不少品牌的兴衰。总体来看，奶茶行业的暴利神话已经结束了，现在迎来了消费升级，原材料已经从茶粉冲兑发展到了茶叶泡制，同时竞争加剧，各方面成本都在上升。
“从我代理的品牌来看，加盟费为6万元左右，加上装修、设备、人工费、首批物料等，开一家商场店成本在25万元左右，而街边店由于租金成本更高，大概会再多10万元左右。”她说，只要选址没有太大问题，平日营业额应该在2000到2500元左右，周末会达到3000到4000元左右，而碰到旺季，日营业额可能会上万，“一般月营业额会达到10万元左右，净利润在30%左右。”
不过从实际经营情况来看，该品牌在重庆的门店中仅有不到一半的能实现盈利。“我在2017年这个风口期进入，当时竞争并没有现在这么激烈，可以实现单店盈利。但再往后发展，竞争越来越激烈。如果现在还有人想进入这个行业，我是不建议的，除非他有资金和资源的支撑，能够保证加盟到大品牌并且拿到不错的点位。”
试水三个品牌成功两个，行业洗牌速度加快
相比大部分还未实现盈亏平衡的创业者，菜菜（化名）可以说是幸运儿了。谈及为什么选择开奶茶店，她告诉记者：“我自己就是奶茶控，也很看好这个行业，所以就选择加盟。前后走了很多地方考察，知道这个行业并没有外面看起来那么风光。”
2017年，她加盟了一家名为“丧茶”的品牌，由于每个产品在包装上都有一条“不正经”的格言，曾在年轻人间风靡一时，“网红品牌都有生命周期，不可能一直红下去。所以看到了这个苗头，我在第5个月收回成本后，就很快将门店转让了出去。”
2018年，她又开始了第二次创业，加盟了一家以烧仙草为主打的品牌，开在江北区大石坝的商圈附近。这一次，她在10个月左右收回了所有成本，有了继续开店的信心。今年10月，她又加盟了“茶百道”，在沙坪坝区的一所中学旁边开设了门店，目前还在培育期。
她透露，奶茶行业利润比较高、回本周期快，同时风险也很大。成本主要来自于两部分，一部分是交给加盟公司的钱，包括：加盟费、管理费、设备费、物料费、培训费等，普通的品牌一般在20到30万元左右。另一部分来自于店铺本身，包括租金、转让费、押金等，从几万到几十万元都有可能。
“据我观察，这个行业回本一般在8个月到一年左右，慢一点的也有可能一年半到两年。由于进入门槛低、竞争激烈，的确不是所有店都能赚钱，我就看到过很多店开业没多久就关店的，洗牌速度非常快。”
菜菜说，要想尽可能实现盈利，首先是选对品牌，然后是选对店址，后期则需要把握好运营管理。“每一环都不能缺少，尤其是品牌，直接决定了消费者买不买单。”但在她看来，尽管自己能够实现盈利，也不代表行业的普遍情况。“从我看到的情况来说，九成奶茶店不盈利夸张了，但应该有八成到七成不盈利，整体上来看，没有前几年好做了。”
奶茶行业进入红海期
据艾媒咨询发布的《2018-2019中国奶茶行业品牌感知与消费群画像分析报告》数据显示，2018年中国现制饮品门店数已超45万家，新中式茶饮市场规模超900亿元。
由于行业前景被看好，吸引了诸多创业者的目光。来自天眼查的数据显示，2019年至今为全国新增注册奶茶企业有23664家，创下历史新高。在2000年，全国的奶茶企业还不到1000家。而截至11月29日，2019年吊销、注销的企业共3478家，同时奶茶行业中经营异常的企业数达2.18万家。
实际上，自2006年前后，街客、避风塘在街边疯狂开店以来，奶茶就逐渐走入大众日常生活。之后，随着喜茶因2017年因排队7小时走红网络，奶茶品牌的曝光度不断提升，进入了越来越多消费者的日常生活。也正是这一年前后，这一行业因千亿级的市场前景吸引了诸多资本的关注。
公开资料显示，2016年喜茶在A轮融资时获得IDG资本上亿元的投资，当时估值约为10亿元。2018年4月份，喜茶宣布完成4亿元的B轮融资，投资方为龙珠资本。2018年3月，奈雪的茶完成数亿元的A+轮融资，投资方为天图资本，估值达到60亿元。2019年8月，茶颜悦色宣布完成A轮融资，而投资方元初投资的股东之一是杭州阿里巴巴创业投资管理有限公司。
经过近年来的发展，目前，奶茶行业已经形成了三大梯队：第一梯队为喜茶、奈雪的茶等为代表的新式茶饮品牌，有资本加持，客单价一般在30元左右。第二梯队为一点点、都可coco、快乐柠檬等，客单价一般在15元左右，走亲民路线。第三梯队为蜜雪冰城等中低端品牌，知名度一般，客单价在15元到10元左右。
由于门店数量增多、同质化加剧、成本上升等因素，行业也从蓝海走向了红海，利润空间在逐步降低。艾媒咨询数据显示，可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。据统计，在2017年，奶茶店的存活率不到两成，开店数为9.6万家，关店数却高达7.8万家。而到了2019年，业内开始有“九成不盈利，仅一成盈利”的评价。
一位业内人士告诉记者，奶茶行业发展到现在主要有几个趋势：第一、产品同质化加剧，第二、门店数量增多，第三、消费升级趋势明显，第四、逐渐向低线级城市下沉。随着竞争加剧，不仅利润在降低，资源也逐渐向头部品牌倾斜，一些小品牌和杂牌面临着被淘汰。
他认为：“对于奶茶创业者而言，一线梯队的品牌不开放加盟，机会只能从二三梯队寻找。而目前的情况来看，头部品牌拿走了大部分的市场份额和更高的利润，中低端品牌的机会正在不断减少。而创业者受到资金、选址、品牌等限制，再加上各项成本增高，想要赚快钱很难了。”
声音
专家：奶茶行业红海时代来临，将面临全面洗牌
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者：“由于奶茶行业进入门槛低、毛利高，进入的投资者、机构等越来越多，整体行业进入了红海期。同时，还普遍存在商业租金偏高、产品同质化等现象，进一步挤压了利润空间。因此，无论是属于哪一梯队的品牌，都会迎来市场的全面考验，进入大浪淘沙的阶段。”
他建议，从创业风险的角度来看，知名品牌有品牌效应和完善链条，加盟比创立自有品牌风险更低，但需要慎重选择品牌。“优先选择是与头部品牌合作，其次是选择中低端品牌中的大品牌。创业难度在不断加大，更加考验综合能力，例如选址、管理、资金等。此外，由于消费升级趋势的到来，品质、品牌、服务将成为奶茶店生存的关键要素。”
上游新闻·重庆商报记者 唐小堞
读
在如今的市场竞争中，蜜雪冰城凭借其低价策略一度风靡，但面对消费降级和内卷现象，品牌能否继续保持优势？不仅探讨了蜜雪冰城的成功与挑战，还深入分析了它在高端副牌失败后所采取的策略，真是让人对未来的发展充满好奇，快来看看！
低价策略
现在的商家要想在市场上生存下来，除了要有特色的产品之外，还要考虑到产品的价格问题，毕竟很多消费者都是非常看重价格的。
像是蜜雪冰城，作为一个在东方大国已经有了十几年历史的老牌奶茶品牌，其实一直以来都是主打低价策略的。
蜜雪冰城在2006年的时候，主打产品是冰淇淋，而且其价格只有1元，这个价格在当时的市场上还是比较少见的，所以很快就被消费者所接受，并且迅速走红。
随着生意越做越好，蜜雪冰城也开始引入奶茶等其他产品，并且不断开新门店，也是因为这样，蜜雪冰城才会发展成现在这个样子。
< class="pgc-img">但是现在市场上消费者的消费观念已经发生了变化，大家都开始向“奢侈品消费”转变，但是近几年来又兴起了“内卷”的现象，很多人都在觉得自己赚的钱不够花。
再加上最近几年来东方大国经济发展速度有所放缓，也使得一些原来拥有的高工资的人，现在工资水平也有所下降。
< class="pgc-img">这些因素都导致了当下社会上出现了一个“996”工作制的现象，并且这种现象还不仅仅只出现在年轻人身上，很多中年人甚至老年人都会加入到其中来。
可以说现在的社会氛围真的是非常不好了，所以大家在工作之余就更加想要好好的放松一下自己，但是生活压力大也意味着很多人的经济条件都不会很好。
< class="pgc-img">这个时候作为一个品牌方，应该也是需要好好的猜想一下现在消费者最关心的是什么问题，并且尽量满足他们的需求。
< class="pgc-img">像是蜜雪冰城一直以来主打低价策略，也正是因为这样才会被消费者所接受，并且成为当时行业内的佼佼者。
不过蜜雪冰城要想在如今的市场中继续保持低价优势，并且不让自己被消费降级拖垮，还是需要进行相应的调整才行。
消费降级
< class="pgc-img">大家对于近几年来的消费降级问题应该都不陌生了，毕竟现在在东方大国社会中发生这种现象的人实在是太多了。
尤其是近两年来疫情影响之下，很多人原本就不富裕的生活条件更加困难了，并且工资都有所缩水，所以大家都想尽办法省钱。
这样子的情况导致了很多行业内原本能够高价销售产品的品牌们都只能选择进行降价促销来吸引消费者了。
< class="pgc-img">像是快餐行业内一些品牌，原本能够高价卖出去的汉堡套餐，现在也只能够进行2选1或者3选1之类的促销手段来吸引消费者了。
而奶茶行业内也不例外，在众多奶茶品牌中就属蜜雪冰城和喜茶最为成功，其中蜜雪冰城主打低价策略，而喜茶则主打潮流路线。
< class="pgc-img">两个品牌最大的区别就在于产品的价格上，虽然喜茶一直主打潮流路线，但是价格相对于蜜雪冰城来说确实是要高出不少。
而且之前喜茶也曾经试图过走高端路线，并且创立了一个新的品牌“HEY TEA”，但是这个新品牌却并没有想象中那么成功。
< class="pgc-img">反而是蜜雪冰城，虽然一直主打低价路线，并且也曾经试图过建立一个新的高端副牌“Mi Xue”，但是这个副牌却并没有能够成功建立起来。
< class="pgc-img">副牌失败
蜜雪冰城其实早在2009年就尝试过要建立一个新的高端副牌“Mi Xue”，当时创始人张红超就表示要打造一个“奢侈品”的蜜雪冰城。
但是这个新副牌却并没有能够成功建立起来，并且也没能实现张红超之前对于它们未来发展目标定位上的承诺。
< class="pgc-img">反而这个新副牌还因为开店速度过快导致门店亏损严重，张红超只好选择把它卖掉。
而像是喜茶之类的品牌，在创立了新副牌之后，并没有选择把它卖掉，而是选择了放慢新副牌店铺的开店速度，并且重新审视自己。
< class="pgc-img">虽然喜茶选择了慢慢寻找自己未来发展道路上应该走向哪里，但是蜜雪冰城选择把高端副牌卖掉后，却选择把握住加盟模式。
并且还不断开新门店，让其扩张速度越来越快，并且从一开始就只花费3万元就能加盟一家店铺，并且利润还全部归加盟商所有。
< class="pgc-img">虽然这样子也确实能够让蜜雪冰城快速扩张，并且赚取到更多钱财，但是如果不加以规范监管的话，肯定会导致很多问题出现。
像是奶茶市场中已经有过无数次“潮流”走向过成功又分崩离析的例子了，当初就曾经因为开店过于密集而导致门店亏损严重而倒闭过无数家店铺。
< class="pgc-img">再加上现在市场上加盟奶茶店铺开设门槛非常低，根本不需要什么资金和技术实力，随便找个空地就能开一家门店了。
无序扩张
所以虽然蜜雪冰城选择加盟模式让其快速扩张起来并不需要花费太多资金和精力，并且还能够让自己赚取更多利润，但是其风险同样也是非常大的。
< class="pgc-img">像是之前在全国掀起过奶茶热潮后就迅速萎缩下去了奶茶市场，就曾经因为市场竞争过于激烈和品牌数量过多导致市场饱和而产生“淘汰赛”效应。
很多创业者为了想要追求一个美好未来都会选择加盟蜜雪冰城这样的奶茶品牌，并且根据统计数据显示蜜雪冰城全国加盟店已经超过30000家之多。
< class="pgc-img">虽然蜜雪冰城全国总门店数量只有8000多家而已，并且仍旧在不断扩张中。但是门店数量之多也意味着蜜雪冰城要维护好所有门店和品牌形象都非常困难。
< class="pgc-img">像是2023年蜜雪冰城就曾经因为食品安全问题导致消费者质疑其产品质量和口碑，并且抵制其产品。而之前奶茶行业内也曾经因为有商家往奶茶里面加入不明物质导致食品安全问题频发。
那个时候奶茶市场内竞争激烈程度可谓是前所未有，并且那个时候刚兴起起来的奶茶市场可谓是任何人都没有实际操作经验。这就导致了很多奶茶老板为了想要赚取更多利润而去做一些违法乱纪的事情。
< class="pgc-img">像是用劣质原料制作奶茶等等，并且当时市场监管力度明显没有现在强烈。所以那个时候确实会有食品安全问题频发并且没有被及时发现和解决。
< class="pgc-img">结语
蜜雪冰城的故事告诉我们，市场环境瞬息万变，品牌的生存之道不仅在于低价，更在于对消费者需求的敏锐把握和灵活应对。你认为蜜雪冰城能否在这波消费降级中逆风翻盘？欢迎在评论区分享你的看法，别忘了点赞支持哦！
