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独自旅行，仿佛是当下年轻人的一种潮流。社交媒体上，常常能看到朋友们晒出独自旅行的美照，配上"说走就走的旅行"、"享受孤独"之类的文字。确实，一个人旅行有着无与伦比的自由感，可以随心所欲地安排行程，不用考虑他人的想法。但是，当你真正踏上独自旅行的道路时，你会发现它并非想象中那么完美。今天，就让我们来聊聊一个人旅行的那些不可避免的缺点吧。

一、安全隐患：独行侠的隐形威胁

独自旅行最大的问题莫过于安全隐患了。当你一个人在陌生的环境中，很容易成为不法分子的目标。特别是在一些治安状况不太好的地方，更要格外小心。

记得有一次，我独自去云南丽江旅行。晚上在古城闲逛时，遇到一群本地人热情地邀请我去喝酒。当时我差点就答应了，幸好及时警醒，想起曾经看过的新闻报道，说有游客在丽江被灌醉后遭遇敲诈勒索。于是我果断婉拒了他们的邀请，匆匆离开了。事后想想，如果当时我真的跟着去了，后果不堪设想。

不仅如此，独自旅行时，你还要时刻注意自己的随身物品。在拥挤的景点或公共交通工具上，小偷小摸的事情时有发生。没有同伴帮忙照看，你必须时刻保持警惕，这无疑会增加旅行的压力。

二、突发状况：孤立无援的窘境

旅行中难免会遇到各种突发状况，比如生病、迷路、遗失物品等。如果是和朋友一起旅行，遇到这些情况还可以互相帮助。但是一个人旅行时，就只能靠自己了。

我曾经在泰国清迈独自骑摩托车环城，结果不小心摔倒擦伤了腿。当时我人生地不熟，又不会说泰语，只能自己一瘸一拐地去找药店买药。那种孤立无援的感觉，至今想起来还心有余悸。

还有一次，我在日本东京独自旅行时，不小心把护照落在了酒店。等我发现的时候，已经坐上了去京都的新干线。当时的恐慌感让我至今难忘，幸好最后在酒店工作人员的帮助下，顺利取回了护照。如果当时有同伴在，也许就不会发生这种令人心惊肉跳的事情了。

三、拍照困难：难以留下美好回忆

现在的旅行，拍照几乎是必不可少的环节。无论是为了留念，还是为了分享到社交媒体，大家都希望能拍出好看的照片。但是，一个人旅行时，拍照成了一件非常困难的事情。

自拍杆虽然能解决一部分问题，但是效果往往不尽如人意。而且，在一些景点，使用自拍杆是被禁止的。想要拍出全身照或者和景点的合影，就只能求助于陌生人了。但是，请陌生人帮忙拍照，不仅会打扰别人，而且拍出来的效果也常常不如人意。

记得有一次，我在澳大利亚的大堡礁潜水。那美丽的海底世界，我多么希望能留下珍贵的影像啊！可惜，一个人根本无法在水下拍照。最后，只能在脑海中默默记住那绚丽的景色，成为永远无法与人分享的独家记忆。

四、用餐困扰：美食难以尽兴

美食是旅行中不可或缺的乐趣之一。但是，一个人旅行时，品尝美食的乐趣会大打折扣。

首先，很多美食都是需要多人分享的。比如火锅、烤鱼等，一个人根本吃不完，而且也少了分享的乐趣。其次，在一些高档餐厅或者当地的小店，常常会遇到不接待单人用餐的情况。即使接待了，坐在一桌人的餐厅里独自用餐，也会感到非常尴尬。

我曾经在日本京都独自旅行时，想要品尝当地有名的怀石料理。结果发现，大部分提供怀石料理的餐厅都不接受单人预约。最后，只能遗憾地放弃了这个愿望。

五、交通不便：出行处处受限

独自旅行时，交通也会成为一个大问题。特别是在一些公共交通不发达的地方，出行会变得非常不便。

租车自驾是一个选择，但是长途开车一个人很容易疲劳，而且遇到紧急情况也没有人可以帮忙。如果选择打车或者包车，费用又会大幅增加。

我曾经在云南独自自驾游，本想一路欣赏沿途的美景。结果发现，一个人开车根本无暇顾及窗外的风景，而且走山路时还会有些紧张。最后的结果是，既没有好好欣赏到美景，还把自己累得半死。

六、语言障碍：沟通成为难题

在国外旅行时，语言障碍是一个不可忽视的问题。如果是和朋友一起旅行，还可以互相帮助，共同克服语言障碍。但是一个人旅行时，语言不通就会成为一个巨大的挑战。

我曾经在俄罗斯独自旅行时，就遇到了很大的麻烦。俄语和英语差异很大，而且当地人的英语水平普遍不高。在餐厅点菜、问路、购物等日常活动中，我都遇到了巨大的困难。有几次甚至差点错过火车，就是因为看不懂俄语的站牌和时刻表。

七、心理压力：孤独感如影随形

独自旅行最大的心理压力，莫过于无处不在的孤独感了。虽然很多人宣称独自旅行是为了享受孤独，但是当你真正一个人在异国他乡时，那种孤独感会比你想象中更加强烈。

特别是在一些浪漫的地方，比如巴黎铁塔下，威尼斯的贡多拉船上，或者是马尔代夫的沙滩上。这些本应是情侣们的浪漫圣地，却只有你一个人。那种格格不入的感觉，会让你感到非常尴尬和孤单。

我记得有一次在圣诞节期间独自在欧洲旅行。当我看到街上到处都是成群结队的游客，或者是手牵手的情侣时，那种孤独感几乎要将我淹没。最后，我不得不提前结束行程，回到了熟悉的环境中。

八、决策疲劳：事事亲力亲为的烦恼

独自旅行看似自由，实则充满了各种大大小小的决策。从行程安排、住宿选择，到每天的用餐地点，都需要你自己做决定。长期下来，很容易产生决策疲劳。

我曾经独自在东南亚背包旅行一个月，刚开始的时候觉得很兴奋，可以完全按照自己的想法来安排行程。但是到了后来，我发现自己每天都在为"今天去哪里"、"吃什么"这样的问题而烦恼。有时候甚至会怀念和朋友一起旅行时，可以互相讨论、分担决策压力的日子。

九、花费增加：经济负担不容小觑

很多人认为一个人旅行可以节省开支，但实际上，独自旅行的花费往往会超出预期。

首先，住宿成本会增加。很多酒店的价格是按房间收费的，一个人住双人间，相当于承担了两个人的房费。如果选择单人间，价格也往往不菲。其次，交通成本也会增加。比如租车或者包车，费用就要一个人承担。再者，一些团购优惠或者套餐，通常也是针对多人的，一个人就无法享受这些优惠了。

我记得有一次在马尔代夫独自旅行，本以为可以省下不少钱。结果发现，从水上飞机到度假村的各项活动，价格基本都是按两人起算的。最后的总花费，比我和朋友一起去的时候还要高出不少。

结语：

独自旅行确实有它的魅力所在，它能让我们更好地认识自己，挑战自我，增强独立性。但是，我们也要清楚地认识到它的缺点，做好充分的准备。

如果你决定独自旅行，一定要注意安全，做好应对突发情况的准备。同时，也要调整好心态，学会享受独处的时光。也许，在克服这些困难的过程中，你会收获意想不到的成长。

无论如何，旅行的意义在于体验不同的人生，开阔视野，丰富阅历。不管是独自旅行还是结伴而行，重要的是在旅途中找到属于自己的那份快乐与感动。所以，不妨尝试不同的旅行方式，感受不一样的旅行乐趣。你，准备好了吗？

近，不晓得哪个闲的蛋疼的人讨论了那个在网上流传很久的国际孤独等级表，它是长这样的：

“其他的都好说，但是火锅这种集体活动怎么能一个人吃呢？”来自山东抠脚大汉的担忧。

“一个人吃火锅，是件多尴尬的事啊。”来自东北饱妹的吐槽。

我在一旁默默举起右手弱弱的说：“我啊，我就经常一个人吃火锅……”

所有的人转过头一脸同情的看着我：你是有多缺朋友？你是个怪物吧？很想采访采访你一个人吃火锅的内心世界都经历过什么？

其实，经常一个人吃火锅，是不会感到孤独的。

毫不夸张的说，孤独等级一到十，我全都做过，我只是alone并不感到lonely啊，请不要硬塞给我孤独。看一看评论里的各式各样回答，你会发现，除去那些伤心欲绝吃顿火锅发泄情绪的，其他人都和我一样吃得开心、流畅、自由、豪爽。我们热爱吃火锅，更热爱一个人吃火锅。

一个人吃火锅，不必担心尴尬。中秋节一个人在重庆耍，朋友的家庭聚会，邀我同行，我拒绝了。陪一桌子不相干的家长吃饭？没话找话说？时不时起身敬酒？被询问婚姻家庭情史？还有比这更尴尬的事情么？于是我毫不犹豫的孤身一人走进火锅店，坐在四方桌前，重庆的服务员是见过世面的，一个人么？没问题，红油锅底端上来，酥肉、鸭肠、毛肚、猪脑…….爱吃的都要点一遍。身边的热闹与自己无关，没人觉得你可怜，只会由衷的说一句：嘿，嘞娃儿真能吃！

一个人吃火锅，也不用担心被人抢食。在天寒地冻的林芝，坐在一车陌生人中间，无心结交，夜晚兴奋的在八一镇上游荡，寒冷的空气里飘着细雪，远方是雪山，心里怀揣着对陌生小城的好奇，就差一份热气腾腾的火锅了。走到马路尽头看见一家四川豆花火锅店，用不锈钢脸盆端上来一锅高汤，又添了两份腊排，豆花蘸着干碟，吃出一身热汗，每一块排骨都是自己的，不用小心翼翼盯着放下的肉被人夹走，也不用心存歹念的觊觎最后一根排骨夹进自己的碗里。

一个人吃火锅，还不用被人指手画脚。下了班，询问了一遍微信群，有加班的，有工作死限的，有嫌太远的，有肠胃炎口腔溃疡的，还有觉得天气太热的，即便是这样也拦不住我在下雨下班后一颗想要涮肉吃麻酱的心。一人打车去吃南门，一进屋全是光着膀子的大老爷们，服务员见我一个人格外照顾，时不时添些汤底倒杯水，终于不用听北京土著们指教涮肉常识了，吃涮肉必须清汤不能点鸳鸯？要先涮肥牛，最后下菜？最后还必须要配烧饼吃？一个人吃没那么多讲究，我就是喜欢一边吃辣锅里的虾滑一边吃清汤里的羊上脑，最后配一份炸窝头。

在偌大的城市不提前预定临时约饭实在太难，不是谁都能找到一个随时陪吃陪喝的饭搭子，如果那天下雨下雪你正好特别特别想吃火锅，难道你就要因为无人陪伴放弃了么？为了取悦自己，我会对一个人吃火锅，say yes.

吃前准备

上周末，我又去一个人吃火锅了。原因是，男朋友出差去成都，天天发来各种火锅照片，反击与抚胃的方式只有一个：一个人吃火锅。对于很多人来说一个人吃火锅像是身赴战场，所以我提供了让你不怂的战前准备。

选择一家合适的火锅店

大部分一个人去吃火锅的朋友，都会选择去某捞，因为你会拥有一只大熊或大白的陪伴。可是，你不觉得这是一种变相嘲讽么？让所有经过的人都注视你，让你时刻提醒自己是一个人，我们不需要特殊对待，不需要一只一辈子都在装笑的玩偶坐在我的对面。甚至有一次，坐在我对面的是一只嘴角下拉愁眉苦脸的熊，我仿佛听见它的OS：“又要陪这个单身狗吃饭了，我还想回家陪别的熊撸毛呢。”

况且，某捞的辣锅总是没那么过瘾，最后，我选择了去吃家附近的四川火锅。

相信我，只要迈出一个人吃火锅的那条腿，你就会有下一次，接着你会对这种生活方式上瘾。

一个人吃火锅的两小时

周六下午一点半，你终于站在了这家火锅店的门口。不要怕，抬头挺胸走进去。

“请问您几位？”迎接你的第一位服务员一定会这么问。

“一位。”一定要漫不经心地说出这句话。

“您几位？”走进去的第二位服务员继续这样问。

“一位。”这个时候，一定要淡定地直视她的眼睛，打消她的诧异。

“一位？一位您坐这儿吧。”不要在乎她捎带质疑又略显失望的语气，坦荡地坐在一对情侣的身后。

服务员转身就拿来了菜单。

“要什么锅底？”

“鸳鸯番茄牛腩。”

“要什么辣？”

“麻辣。”

你要时刻保持这种迷人的从容和优雅，手中的笔只顾低头把菜单上想吃的都勾画一遍：鸭肠、肥牛、嫩牛肉、毛肚、虾滑、脑花、龙利鱼、冻豆腐、油豆皮、白萝卜、青笋片外加蛋炒饭。

点完了菜，我自如地放下手机去自助吧台取小料，装作是一个常客的样子。大概因为一个人的勇气加成，我不顾旁人的目光，来回去了两趟，调了三种不同的酱料，拿了一份泡菜，回来时汤底已经架上，紧接着菜也一个个端上来了。

“全放桌子上吧。”我见小哥码了几样菜放在桌子上，就把其他菜放在桌边的架子上，急忙劝他把所有的菜都放在我的视线范围以内。

“啊？”小哥愣住了，似乎没听懂我的意思。

“一个人吃，全放桌上吧。”旁边的服务员过来码菜，刻意强调了一个人。

前排的情侣听见了我们的对话，连忙回头张望，接着那姑娘以每两分钟一次的频率回头，观望我以及我桌上的菜，在她第三次回头的时候，我直接盯住她，让她感受到我的霸气和无畏。

尴尬么？并不会，你要让围观你的人感受到尴尬和不好意思。然后我拍了张全景图放在了微信群里，就关了手机，开始享受我一个人的火锅。

端起一大盘肥牛，一半下在辣锅里，一半倒在肥牛锅里。把脑花放在漏勺上，直接架在热锅旁。鸭肠夹一筷子，5秒就捞上来，脆脆的丢在麻酱里。嫩牛肉在两边锅底各丢一半，捞上来，蘸干碟，并一口蛋炒饭吃下去，会有水煮肉的口感。冻豆腐可以一直煮在锅里，偶尔捞到，夹起来放在一边，满口汤汁。虾滑蘸着沙茶酱，龙利鱼煮在番茄锅，白萝卜还可以生吃。

终于所有的肉都是我的了，终于我可以想吃什么就吃什么，终于我可以想怎么吃就怎么吃……

服务员像对待普通食客一样，每过半个小时就来给我加一次汤底，见我杯里的水没了，就来给我倒水，很懂事的不对我多说一句话，让我享受难得的独处。

在那桌情侣走了之后，又来了四个男生，见我一人，依旧频繁回头，这次我只顾低头吃菜没空回一个犀利的眼神，三四分钟过后听见一个男生说了句：“有钱，任性啊。”

我心底乐开了花，一个人吃火锅的两小时，就为了这句又羡慕又无奈的赞赏。

一个人吃火锅的优点

所有人都在讨论，吃火锅时最讨厌的行为是什么。那么，为什么不一个人吃火锅呢？那些困扰你的问题将会统统消失：

你可以随意涮香菜、涮内脏、涮鱼腥草、涮猪脑；

你可以配一碗米饭，不用妥协别人让粉条线面在锅中糊底；

你可以咬一口还是生的菜然后丢进锅里继续煮；

你可以吃所有的肉，没人跟你抢；

你可以不配合朋友自拍发朋友圈；

你可以把辣锅的勺子放在清汤里，不用忍受处女座的龟毛；

你可以不被人嘲讽调的小料不够正宗；

你可以不被科普那些吃火锅的常识和顺序；

你可以不被人指手画脚，自己涮的肉自己吃；

你可以把整盘肥牛都倒进锅里，就爱吃老的；

你可以不用看对面的人一直玩手机不理你；

你可以自己一个人玩手机不用讲段子接话茬；

你可以安安静静、自由自在的吃你最爱的火锅；

你还可以不用笑……

当然，一个人吃火锅也是有缺点的，那就是锅底太贵啦！

最后想对那些正打算一个人吃火锅的人说：一个人吃火锅，真的没那么可怕。

最后想对所有人说：并不是每个人都会感到寂寞，我们有选择孤独的权利，请不要随时对独处的人表达同情，我们很快乐，我们一个人吃火锅，只是为了自由。

人顾客在餐厅出现的概率将会越来越高。面对他们的消费需求，做团餐为主的餐厅是劝阻就餐，建议点菜还是故意安排座位？

顾客就是上帝，也是餐厅的命脉，如何不得罪这部分顾客，但是又能保证餐厅坪效？很多餐厅已经意识并且重视到这个问题。

如果你的餐厅的个人消费频次很高，那证明你的餐厅可能成了“吃饭solo（单人）族”的领地，应该引起重视了。

< 现象 >

个人消费群体和单人消费餐厅的出现

你知道吗，“一个人吃饭”再也不是什么让人鄙视的事了，因为这是慢慢成了普遍的消费现象，是消费年龄层更迭的结果。

以90后为例，他们当中55%有独立在外用餐且不超过1小时的习惯；而80后和70后的用餐时长，普遍以1小时以上的社交聚餐为主。关于90后一个人吃饭的原因前三位分别是：工作很忙碌，用餐时间不规律和享受一个人用餐的过程。

网络调查数据还显示，18-29岁年龄层中，“习惯一个人吃饭”的人群比例为40%，“不习惯一个人吃饭”的人群比例占60%，相比其他年龄层来说，更趋于平均。

同时红餐网发现，餐饮市场中，也渐渐出现了很多快时尚和中餐餐厅，他们的服务目标或以个人消费者为主；或以团体消费为主，个人消费为辅；都已经有了较为明显的发展趋势。

< 案例分析 >

一人一桌或吧台设计

不同于以往打着“单身餐厅”、“相亲体验”、“孤独”、“寂寞”等低俗社交名头的餐饮店，只以“单身营销”为噱头吸引顾客。很多餐厅开始在广度上，尝试真正以“个人用户“需求入手，对经验目标或布局做思考调整。

市面上常见的个人消费的餐厅主要分为两大类：一类是以呷哺呷哺为代表的一人一桌设计；另一种是以九毛九为代表的“多人座+吧台”设计。两种设计方式都有利弊，一般依据餐厅原有的经营方向而定。

【“一人一桌"模式】

呷哺呷哺从1998年开张时，就已经把经营方向定位在“传统火锅+吧台”的单人就餐形式上。它独有的快速休闲火锅经营方式，牢牢捉住了每个热爱火锅，却苦于无人陪伴的顾客的心。

市面上部分像居酒屋，烤肉等品类的店面，也和呷哺呷哺有异曲同工之妙。以“一”单位的消费模式，正是这些门店最具代表性的特点。

优势

1．“一人一桌”代表着看得见的翻台率。个体消费者1小时以内的用餐时间压缩，让翻台率比普通快休闲餐饮店来得更有保证。这适应了“在中国吃饭先找位”的情况。

2.“一人一桌”迎合了一线城市人群的生活方式和轻社交趋势。单人座不仅解决了工作餐的单调和不定时问题；还满足了年轻人的小团体拼桌的喜好。

3.全自助模式，消灭了厨房，降低成本，经营更灵活。后厨，一直是困扰很多餐厅的问题。呷哺呷哺一人一桌的自助模式，巧妙地避开了后厨的复杂性，缩减了人工成本和管理成本，加快了餐厅的标准化速度。

4.更加卫生健康。一人一桌降低了人与人之间交叉传感的机率，也为个人提供了更独立、自由和安全的用餐空间，垂直式供应更能保证食材的新鲜度。

劣势

1.一人一桌意味着间接成本飙高。从水电餐具到饮料酱料，每一个环节都要到以“个体”为单位精打细算，降低损耗以实现利润最大化。

2.一人一桌，食材消耗量变大，剩菜率高，食材使用率低。这也意味着物流开支，仓储费用的增加。

3. 一人一桌招待的顾客数量有限，4-6位一桌已是招待上限。碰上一些人数多的团体，根本就应付不来。

4.人群针对性越强，选址越困难。一个人的单次消费能力是有限的，餐厅想要盈利，就只能从人数堆砌上寻找入口。所以一般会依赖大型商圈、超市或单身住宅区这些单人消费量大的地方为选址。这样一来，就要支付的租金自然昂贵。

【“多人座+吧台”模式】

不同于呷哺呷哺，九毛九的吧台模式是建立在2.0的门店升级上的。跟时下很多普通餐厅一样，他们的初衷可能并不是做单人生意，但却在经营时发现了这个消费现象，继而设立了独立吧台。特别是很多处于商超，单身公寓附近的餐厅，这种现象会更明显。

九毛九“面吧+多人座”模式

这种模式，能帮助餐厅实现产能最大化。市面上像回转寿司，烧烤吧，串串香等店面，也正是借鉴了这种“以多带一”的经营模式。

优势

1.“多人座+吧台”模式兼容了多种食客的需要。以九毛九为例，多人座满足了消费量大，数量多的团体客人需要，同时保证了餐厅其他菜品的日销量。单人座的消费则更多指向在工作餐时段，甚至会分时段推出小份量的单人餐。因为数量有限，每次都几乎是一推出就被顾客秒杀，很受欢迎。

2.能保证食材使用最大化。单人餐可以弥补团体餐用料剩余的问题，能有效的控制废料，边料的数量，不会造成浪费和产量剩余。

3.半开放式厨房让食客更放心，更能体会空间创意。九毛九的单人吧台会通常开设在门口或用餐区中央，一来是以半开放式厨房提升消费体验，二来是用作招揽顾客。

4.部分多人座向吧台的空间的转化，能实现空间利用最大化，提升设计层次。合理的空间分布能压缩服务时间和人力成本，还能使餐厅更接近80,90后的需要，更接地气。

劣势

1.选址理念要超前，不适合所有餐厅。普通餐厅原本的针对是团体顾客而非个人，这就很容易造成前期选址和后期改版冲突的问题。九毛九之所以可以大胆尝试单人吧台，正是因为前期将选址放在了商超和商业中心附近。这也是为何它能站在超前的角度，发现单个食客的消费热潮现象的原因。

2.设计成本和人力成本高。餐厅块地板都讲究空间利用率和坪效，要打破原来的格局，引入吧台设计，就得重新计算利润上升空间和坪效。同时要考虑吧台增加了服务员的工作强度，也增加了服务和人工压力。

3.单份菜品利润微薄，不具有价格竞争优势。单人餐虽然份量少，但食材价格是既定的。为了保证吧台的坪效，价格自然不可能和呷哺呷哺一类的餐厅比较。这样一来，只能靠营销活动，套餐促销等吸引消费者，盈利空间自然下降。

< 观点 >

单人消费餐厅是试行还是潮流所向？

通过网络大数据分析，我们发现单个消费者的出现已经是潮流所趋，而且会越来越多。对于刚刚才意识到此事的餐饮人来说，单人消费餐厅是不是大势所趋还是未知数，目前大部分的餐厅都还是以全面覆盖消费群体为主。

为此，红餐记者也实际了解九毛九和呷哺呷哺对单人消费的看法和经营感受：

九毛九-广州总部

面吧的餐位主要照顾单人顾客，优点在于翻台快，对工作餐顾客来说方便，也不会占用二人四人位置，比较灵活；缺点在于会拉低人均；单人前来用餐的顾客还是要看店址。九毛九目前还是以家庭消费，聚餐场景为主；兼顾单人是处于一种合理的，更人性化的运营结构。

呷哺呷哺-内地负责人

以呷哺呷哺来说，1-3人的用餐量占了餐厅营收的七成左右，所以我们会保留单人火锅的弹性（尤其是商场店），但也会强化聚会火锅的需求。我们认为，以一人一锅的形式作为聚会火锅，仍然受到年轻人的喜爱。

无可否认，越来越多像九毛九，呷哺呷哺一样的餐厅开始加入“单人模式”的摸索大军中，并总结出了很多例如选址方法，控制成本等的共同点。

但是他们的探索都是在明确的定位、餐位的合理设计，提前策划的基础上的，所以设立单人桌、单人套餐也得符合自身的定位。

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作者：陆照邻，本文由红餐网记者原创，转载请注明。

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