在市井火锅突然风靡各大网络平台之际，火锅“改革”也处于大爆发状态，如何应对消费升级与平衡行业市场的供需成为每个餐饮品牌必须思考和解决的问题。层出不穷的新品牌，相似的风格与经营模式...也让本次火锅“改革”乱相百出，让众多餐饮人剪不断，理还乱。
二年生上大学，不论春夏秋冬季，如果吃腻了食堂，想去外头寻点清淡又顺口的，我们下了课就会直奔后校门的「荤豆花」，13元一个人，寝室四个人吃到扶墙，不说多满足了~
后头上班了，也偶尔会想念这种清淡的味道及畅快的感觉。不过离了学校周边，正儿八经想找家又好吃又划算的店店还是难得。
上周，因为嘴馋，团长找了个“豆花火锅狂热粉”给我推荐，她给了我3个“自留地”，拿给你们吃“热和”。
1、五个品级任选，豆花素菜免费加
藏在巷子头的老店，导航不大好找，店面不大，装修也朴素，但生意特别不错，来吃的多是学生，所以好多年一直也没涨价。
图据：淡如水_相见欢
料碟2元一位，豆花和素菜可以免费加，有好几种选择~
火锅按人头收费，分一品、二品、三品、四品和极品五种选择，当然品级越高，加的菜也就越多，20元起。
选个“三品”，质量就很不错了。
图据：amomda
“四品”级别在免费加素菜和豆花的基础上可以再加菌类，而“极品”的区别在于可以加老板指定的荤菜，emmm，墙上都写得很明确了。
总之，在这吃饭你要记住——
豆花不够，叫老板！免费加！素菜不够，叫老板！免费加！菌类不够，叫老板！免费加！
图据：淡如水_相见欢
异常想念豆花火锅的团长很难在成都市区找到一家素菜还能免费加的豆花店，所以这家在我心中加分不少。
素菜都分装在框内，放在门口，常见的都有，自行夹取，弄得干干净净，摆得整整齐齐。
图据：淡如水_相见欢
饭前还提供鸡汤，炒鸡贴心。
图据：淡如水_相见欢
汤底很鲜，不油腻，是我自己都很喜欢的骨头汤，超好喝，端上来还能看到油珠珠，不打假。
图据：淡如水_相见欢
配上火腿肠，藕片，土豆等素菜，特别巴适~最大的缺陷在于没有酸菜，少了滴滴口感。
图据：淡如水_相见欢
豆花很嫩，里面还加了肉沫的，靠着蘸水，味道更是不赖了。
图据：淡如水_相见欢
上菜速度也很快，不久等。
图据：双双最爱豆豆
店名：土家族爱恨怪豆花
地址：锦苑巷14号
2、川大小北门外的老店，性价比极高
这家开在川大小北门外头，出了小北门就是，就是店面小了点，晚饭期间常常也会等位。
说起川大外头的豆花火锅，第一个想到的应该就是共和村商务楼对面的泸州酸菜豆花了，川大学娃儿吃的最多的也是那家，开了十多年。也因为如此，今天安利的这家才会鲜少有人知。
种类还算多，香肠、腊肉、酥肉、排骨……小锅30元，中锅36元，大锅45元，性价比也很不错。
图据：耕雨读晴
两个人的话，要小锅够了。
豆花锅刚端上来的时候，满满当当的，就很有食欲，下面垫了豆花、娃娃菜和莲白~
图据：ErL-
还有少许火腿片、丸子、金针菇、酸菜和粉条，东西还是多。
图据：超超超级英雄是我
锅底味道非常清淡，团长还是保留了事先要舀一碗凉到慢慢喝的习惯，喝完心里美滋滋的，然后就盼着锅里沸腾起来！
不过蘸料还挺香的，豆花蘸水2元一人，里面加了辣油跟豆瓣，很香，如果不是这个碟子的话，豆花就没好大吃头了，所以，蘸水很重要！
图据：ErL-
豆花，我尤其喜欢，口感很嫩，一股股清香的豆子的味儿，绝对没有酸唧唧的口感，奈斯～
图据：Summer也挑食
如果想加些其他菜的话， 推荐酥肉。
我们去的那天天气刚好有点冷，单吃了暖暖的豆花火锅整个人舒畅多了～
店名：唐记乐山荤豆花
地址：四川大学望江校区小北门口
3、开了10年的豆花火锅，吃的是“情怀”
这家在建设路，也是在一个小巷子头，团长和小伙伴找了好久才找到“隐蔽”地，听说开了也有10年了。
图据：重慶崽
我们中午去的，人还不多，听说到了晚上也是要排号。
有免费豆浆提供，豆花也可以免费加，但素菜就要单独再给钱了，6元一份。
选择也挺多，三鲜、排骨、蹄花、酥肉……都是18元到20元不等一个人，还有些许小吃。
蘸碟是3元，常规价，自己去弄，香菜、葱花、大头菜，辣椒酱、小米辣，都可根据喜好添加。
图据：夏小夏吃吃喝喝玩玩
豆花有豆子的香味，嫩嫩的，但不会一夹就坏。
锅里还有切好的虾饺、香豆腐、火腿肠、鱼片、鸡翅尖，种类都比较丰富哦。
图据：我喜欢下雨的夏天
汤底越煮越浓郁，有酸菜的味道在，汤汤拿来泡饭特别巴适，而且喝了很暖和。
五花肉味道不错，酥肉是老板个人炸的，吃起还多让人放心的。
图据：o馨馨o
火腿肠跟午餐肉的口感比较饱满，不会一咬一口都是淀粉。
图据：我喜欢下雨的夏天
嫩牛肉片片也比较巴适，提前弄干净弄精细了的，煮个几分钟，肉质细嫩，很香且不腻。
素菜的话，冬天首选豌豆尖，口感很清爽，满嘴的清香，反正我们都是两盘两盘得加。
而且它家旁边是自助火锅，听说跟豆花是一家人，所以两头的位置都可以共享，蛮宽敞的，冬天来的人一多，围炉而坐也不得打挤。
图据：爱笑的蜜桃小丸子
这哈好了撒，即使冬天，也不怕在市区头找不到巴适的豆花火锅了。
要详细地址的，对话框发送消息：“豆花火锅”即可拿到！
店名：陈记泸州酸菜豆花火锅(建设路店)
地址：建设路26号附42号
文 | 昔又白
图 | 部分据网络，在此致谢
如有冒犯，请后台联系
< class="pgc-img">< class="pgc-img">凭借来自锡林郭勒的苏尼特牛肉席卷泸州的
超硬核火锅店上新啦
一牛多吃
带你360°全方位“撸牛”~
壹
来自锡林郭勒大草原的「二刀牛肉」
「二刀牛肉」是一家主推牛肉的火锅店，凭借来自锡林郭勒的苏尼特牛肉攻入泸州，圈粉无数。
苏尼特牛肉，产自美丽富饶的锡林郭勒。牛群每天在一望无垠的草原上肆意奔走，肉质自然尤为鲜美！
是「二刀牛肉」将这道美味从遥远的内蒙古搬到了泸州人的餐桌上，让无数人沦陷于这道美味中~
牛肉火锅、刀叉牛肉、秘烤牛肉、粉蒸牛肉、红烧牛肉…这家店的牛肉吃法多样，“牛肉控”必进！
一家火锅店，锅底就是灵魂！「二刀牛肉」的锅底有特色红锅、特色鸳鸯锅、牛骨汤锅、养生菌汤锅，丰富多样，只为满足不同的口味喜好~
贰
一牛多吃，专治无肉不欢的你
1
麻辣牛肉
鲜嫩的牛肉配上辣椒面，红红的色泽勾动起我们的食欲。一道麻辣牛肉是泸州人火锅里的“C位”菜品。
厨师的刀工让每一片牛肉都厚薄均匀，这样才能与辣椒完美融合，让牛肉的每一个毛孔都能吸收到那股香辣的精华。
锅底里涮烫几秒放进嘴里，辣味在口腔爆发，瞬间就能感受到舌尖在起舞~
2
带皮牛肉
涮着吃的牛肉又怎能少得了带皮牛肉？精心挑选的带皮牛肉要求肥瘦相间，纹理清晰。还没下锅柠檬已经感受到它满满的诱惑！
锅底里涮一涮，这块肉瞬间得到升华~下面的牛肉鲜嫩爽口，上面的一层皮软糯Q弹。
3
二刀烤里脊
除了涮烫，烤也是「二刀牛肉」的必备吃法。招牌特色二刀烤里脊，专门选用牛的里脊肉，烤起来会更加香嫩。
牛肉都是排酸牛肉，没有注水的新鲜货。肉质到底好不好，小伙伴们一试就知道~
将肉放上烤盘，顿时滋~滋~作响，烤制两面微焦蘸上干辣椒面，美味~
4
粉蒸牛肉
作为一家主打牛肉的店怎能没点“杀手锏”？这道粉蒸牛肉就是「二刀牛肉」的“秘密武器”！
上好的牛肉加上香甜的红薯用小蒸格装盘，看起来就很有食欲。牛肉香嫩，红薯耙软，妥妥的味蕾暴击！
叁
特色菜品，持续圈粉
1
鸭肠
不论涮烤，他们家都还有很多特色菜品。鸭肠就是柠檬的涮烫必点菜品！
新鲜的鸭肠经过细致的处理装盘上桌，不仅长还没有一点粘膜，足见老板的用心。
涮烫过后鸭肠迅速卷曲，汤汁也被包裹其中，一口牛肉一口鸭肠的快乐无可比拟！
2
手打虾滑
每天现打的手打虾滑也是店里的经典菜品，深受食客们的追捧。
两种口味的处理显得创意十足，吃起来口感也更加丰富~
肆
高颜值甜点，随便吃~
光有牛肉和各种特色菜品在吃货们看来可是远远不够的。「二刀牛肉」还精心准备了5款高颜值的甜点随你吃，美味盛宴一站拿下！
01.美味甜品
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">布丁、桃胶、冰汤圆…每个甜品都是那么粉嫩，直戳我的少女心！甜蜜~
伍
红红火火，彰显巴蜀匠心
美食用心，装饰也不遑多让。「二刀牛肉」的门店装修色彩丰富，拥有独特而浓郁的巴蜀风格。
走进店里，就像开启了一个新世界，这样有意思的环境，我粉了~
不管是顶部的灯笼还是店内的木质桌椅，亦或是墙上的各种装饰，这家店融合了丰富的元素，舒适又吸睛！
每到晚上，食客们便汇聚在这里，开启一场美食的盛宴~
话不多说， 去！就对了！
商家地址 ：泸州市江阳区佳乐金街好旺角3号楼102号（二刀牛肉全牛宴）
