新媒体联盟3月3日讯（记者 张刚）3月2日，光明路街道文联笔友会暨枣庄丽景大酒店客房加盟如家启动庆典在丽景大酒店一楼文化大厅举行，丽景大酒店邀请了文艺爱好者20余人欢聚一堂。“翰墨飘香 文化赋能”这是枣庄市市中区光明路街道文联服务企业发展、优化营商环境的举措。

活动现场，书画家们铺毡叠纸，挥毫泼墨，绘写丹青，用手中绘笔与颜料尽情抒发满怀豪情。一幅幅美术作品匠心独运、精美绝伦，一件件书法作品气韵生动、力道雄浑，为酒店企业添上了浓浓的文化内涵。

“感谢书画家们为我们丽景大酒店赠送墨宝，提高酒店餐饮业文化品位，同时提升酒店档次”枣庄丽景大酒店总经理郑宪松称，下一步，我们酒店多举办类似的“书画为媒 美食飘香”的活动。

近年来，光明路街道文联组织文艺工作者深入企业采风，讲好企业发展故事，持续发挥文艺培根铸魂、鼓舞人心、凝神聚气的作用，持续关注企业文化需求，助力企业文化建设，以精进务实的作风助力辖区营商环境文艺赋能建设。（来源:山东新闻网/鲁网）

前我们聊过枣庄的早点，比如：粥+油条，辣汤+煎包，豆腐脑，糁汤这算是我们第一次聊吧。在当地有一种早点叫“sa"也有人叫SHA，根据小编小知枣庄济宁一带喝的糁一般是鸡肉糁，临沂一般喝的是牛肉糁，而名气最大的或者把糁汤当成当地美食一种的就是临沂人。你果你问临沂人你们临沂有啥特色美食，肯定是少不了糁汤的，临沂糁汤很好喝也很特别，至少跟枣庄一带的还是有很大不同的，我们就不多做介绍了，今天我们主要介绍枣庄一家比较出名的糁汤吧。

"一千个人有一个千个哈姆雷特”同一家饭店一道菜，每个人看到的东西不同，所见所感所想也不同。营养师吃饭在意营养，厨师在意味道，每个顾客在意的也不一样，所以文章仅代表个人观点。

我们今天介绍的这家糁汤店叫"糁家帮“，枣庄有不少叫糁家帮的店，不过听说这家是总店，所以我们怀着好奇去看一下尝一下。

环境

整体来说店面不大，不过生意非常好，人非常多，大大小小摆满了各种桌子，早点的好处就是食客不会耽误很久，着急忙慌的吃，吃完就走，不像午饭或者晚饭一样会喝个酒聊个天啥的，所以早点摊的”翻台“率特别高。筷子是放在消毒柜自取的，所以也挺干净卫生的。

点餐

包子的种类价格贴在墙上，吧台的桌子上放着自取的咸菜，点餐的时候顺便取包子，交钱，然后排队端糁汤，普通糁汤是四块钱一碗，加肉的还有8块，10，12之类的，区别就在于是不是加肉。包子的种类倒不是很多，肉的就是牛肉的，素的有韭菜的、辣豆腐的等。

糁汤+包子

下面开始介绍我们的主角糁汤了，他家的糁汤是牛肉糁，之前我们也说了枣庄地方很多都是鸡肉糁，牛肉糁不是很多，说是牛肉糁倒没喝出来牛肉味，感觉到的只有胡椒味跟料味。其实糁汤这东西会给人一种营养的错觉，毕竟用牛肉汤冲个鸡蛋，营养肯定是少不了的。牛肉包子的味道也挺好，这里就不多做介绍了。

据老板说他家的糁汤做了十到20年了，现在全国有100多家连锁了，味道还是非常不错的，不过如果不能吃胡椒的可能会不喜欢，有感兴趣的可以去尝一尝，位置在市中区解放中美立交桥南200米路西。

些吃腻了中餐的市民饮食口味也开始变化，西餐逐渐成为饭桌上的时尚，于是不少西餐厅扎堆开业。7月30日记者在调查中发现，我市自营西餐厅的发展态势不容乐观，多数自营西餐厅因经营不善而倒闭关门。开一家西餐厅本来是不少年轻创业者的目标，可这样的现状却让他们望而却步。

现状：自营店难维持 加盟店易存活

“前段时间我刚在这里办理了会员卡，怎么现在这里就关门了呢。”说话的是家住市中区解放路上的卢女士。原来，卢女士前段时间在文化路上的一家西餐厅办理了一张会员卡。本想拿着会员卡去这家店内消费，结果却发现这家店铺没有开门，门外还张贴着“吉房出租”字样的红纸。“可能是生意不好吧，现在的西餐生意确实不好做。”卢女士无奈地说。

记者在30日的调查中，发现类似西餐厅经营不善的情况不在少数。调查结果显示，目前我市西餐厅的种类，无非两种。一种是自营店面，选择这种方式开店意味着整家西餐厅的运作都要靠店主自己打理，从前期的店面装修、菜品设计、人员配置到后期的品牌宣传、经营模式、营销策略等，都只能由店主一人操持，其优势是资源配置、资金运转的灵活性较高，店主可根据自身情况，依照自己的想法开办西餐厅，无太多局限，但也意味着一切从零开始，起点较低，若无特色很难在竞争中脱颖而出。

而另外一种则是加盟店面，这种方式的优势是具有品牌效应，这样的西餐厅在一开始就已经能够吸引大批慕名而来的顾客，较能顺利地度过危险的起步期，从而立足下来，但它的缺陷也很明显，即加盟的资金投入大。

选择自营还是加盟？两种方式都有利弊，不少店主在最初的时候都犯了难。滕州市小吃街某家自营西餐厅的店主表示，“刚开始的时候我想过加盟，但加盟费太贵了，加盟费要根据所选店面的地段和面积来决定，如果想要开一个中档级别的西餐厅，加盟费至少都要30万以上，而如果选择自营，前期投入的成本最多也就5万元左右，是我能够承担的。”

另一位市中区解放中路的自营披萨店店主也说：“自营一家西餐厅确实很辛苦，而且风险大，但对我们这种中小型城市的创业者来说，因为没有足够的资金支持，所以只能选择自营，况且现在的加盟店也非常多，竞争也大，就算加盟成功了也未必能在市场上站稳脚跟。”

菜品特色不足 专业人才紧缺

目前，我市西餐厅多以加盟店为主，少量的自营店能在夹缝中生存，但境况也不容乐观。对于这样的情况，许多自营店主也深知其因，总结起来就是“特色不足，人才紧缺”。据了解，大部分自营西餐店推出的菜品千篇一律，主要内容以西式正餐为主，比如牛排、猪排、意大利面、海鲜料理等，其次加以羹汤、甜品、水果等辅助菜，不管形式还是内容，这些菜品都缺乏特色，不能使顾客耳目一新。在菜品相似的情况下，顾客当然更愿意选择品牌知名度高的加盟店。当然，有些自营店店主也曾试图在菜品创新上下功夫，但尝试过程中却屡屡失败，因为西餐毕竟是外来食系，其风味和做法都要求一定的技术和门道，创业者要想对其革新还是十分困难的。

其次，也有不少店主表示，其实菜品的特色并不是第一位重要的，最重要的还是菜品的质量和口味，是否可以令广大市民所接受。因为大部分顾客对于西餐的种类是不太了解的，基本上也就是在牛排、披萨、炸鸡这样的范围内选择，所以就算有独具一格的新品推出，也很难得到他们的认可和支持。所以此时，专业的厨师就显得尤为重要，可偏偏自营店在这方面也遇到了瓶颈。调查结果显示，目前自营西餐店的厨艺人员一般学历就是高中或大专，通常是在专门的西点制作院校毕业后就直接进店工作，专业知识和经验都欠佳，比起加盟店里经过专业高级培训和有过至少3年以上工作经验的厨师相比，确实存在很大的劣势。

市民消费理念仍传统 认为价格偏高

自营的西餐店难以在我市生存，不仅与商家自身原因有关，也与市民的消费观念有关。“来我们这里吃西餐多是情侣约会、朋友生日、家庭聚餐、商务会谈等，把西餐当作日常用餐的人很少。”一家自营西餐厅经理说。

除了消费观念，大部分市民表示让他们不常去西餐店就餐的原因是其价格偏高。“我们一家去市中区某家普通西餐店吃饭，光九岁的孩子一人就要消费30-40元，一个成年人更是需要消费80-90元才能吃饱，有时甚至百元以上，这样的价格对于枣庄的物价水平来说，确实是偏高了。”家住市中区的梁先生表示。

尽管消费者觉得西餐消费偏高，但对于商家而言，却只能无奈苦笑。市中区龙头路上的一家西餐店负责人李先生表示，在开店前他对我市的消费水平做了一个大概的了解和调查，得出的结果虽然是西餐价位偏高，但是在西餐店层出不穷的打折优惠活动下还是勉强可以接受的。不过令他没有想到的是，尽管将利润一再压缩，但消费者仍对西餐厅的消费水平抱有犹疑的态度，这令李先生感到无奈。“有很多西餐店就是因为在这种市场竞争压力下没有坚持住才放弃的，不过这种情况也在慢慢改善。”李先生说。