先你要对你未来的店长有个人物画像。这个店铺到底需要怎样的人。不能这也想要那也想要，世界上没有完美的人。比如说：责任感，执行力，沟通表达能力，自我驱动力，基本的管理能力等等，
有了画像之后线上线下双管齐下。多个招聘渠道用起来，每天给自己定个目标，聊够多少人，毕竟招人还是一个挺漫长的过程。只有聊的量起来了，才能选中最合适的。期间做好人员记录，给自己留备选池
个人觉得店长，是门店经营的掌舵人，是员工的直接管理者，起着“承上启下”的重要作用。有些特质是必须要具备的
首先能够培养比自己厉害的人，店长一定是店里管理能力最好的、销售能力最强的人吗？不一定，但一定是那个不介意有人比自己在某些方面更厉害的人，他的目标是提高整个团队的平均水平，让团队能力结构均衡。当然，如果与此同时自己可以变得更强、更厉害，那就更好了。一般优秀的店长，绝不会“官高一级压死人”，而是会与员工努力沟通和交流，了解大家的想法
< class="pgc-img">店长是整个店面的执行者，必须具备一定的行政能力和卓越的管理才能，公正、公平地处理员工之间的关系和正确的业绩评估。
从全局出发，根据员工的性格特点进行科学分工和严格督导，激励员工的工作热情，灵活、冷静地处理突发事件，这是店长必须具备的基本能力。为员工创造成长的机会和条件。如果员工在成长过程中遇到障碍，店长也会伸出援手。
< class="pgc-img">店长需要管理的事物繁多、琐碎，实际上，这些事情可小可大。所谓小，是因为它涉及的都是日常的、具体的事情；所谓大，是因为这些事儿体现了企业的精神面貌和员工素质，它可以成就企业也可以砸掉企业的招牌。所以，注意工作中的大小事情，小中见大，它需要我们坚持不懈、一丝不苟地做下去。。。。
一个合格的店长一定要具备基本的管理知识，提高管理素养可以通过读书，进修，向他人请教等方式。最应该考虑的问题是怎样管理才能够盈利，知道问题出在哪里，并能动手去解决它，这是店长最重要的素质，要的不是能发现问题的，而是要那种发现问题并能解决问题的。
<>< class="pgc-img">长，是餐饮门店经营的掌舵人，是员工的直接管理者，扮演着“承上启下”的重要作用。以下店长的“四不”和“八要”，你做到了吗？
来源：子然餐饮设计机构 发于北京
店长“四不”
1、不推卸责任
在需要承担的责任面前， 能体现一个店长的责任感和忠诚度。作为一名店长必须要有这种敢做敢当的工作态度，这样 才会把更多、更重的任务交给你，你才会更用心做好每一件事情，才能在未来的管理工作中清醒地认识到自己的不足，并以此加强各方面的管理能力。
2、不吝啬表扬
不要吝啬去表扬和称赞经纪人，当经纪人做的好的时候应该夸奖，对于特别有贡献的经纪人还应该给予物质奖励，一句称赞可能改变一个人，一次激励甚至可以进一步挖掘经纪人的潜能。
3、不独断专行
有人认为，一个成功的店长必须运用强硬的手段。其实，强硬是双面性的，对于原则性的问题，我们必须持强硬的态度，但在一般工作中，我们切忌咄咄逼人，独断专行。因为这样，会让你的人际关系变得紧张，经纪人会因此而疏远你，工作效率大打折扣。一般优秀的店长，绝不会“官高一级压死人”，而是会与经纪人努力沟通和交流，了解大家的想法，这样做，不仅不会使威信和尊严下降，反而会赢得大家的心。
4、不以事小而不为
店长需要管理的事物繁多、琐碎，实际上，这些事情既小又大。所谓小，是因为它涉及的都是日常的、具体的事情;所谓大，是因为这些事儿体现了企业的精神面貌和员工素质，它可以成就企业也可以砸掉企业的招牌。所以，不要小看自己的工作能力，小中见大，它需要我们坚持不懈、一丝不苟地做下去。
店长“八要”
1、明确自己的角色
店长作为店铺的核心人物，也是所有员工的准则和标尺。店长扮演着三种角色：赢利责任人、店务管理者、企业文化、制度的执行者和传达者。也就是使之明白职责之所在。
2、做事情绝不拖拉
事实中有些问题并不是问题，店长不一定要有解决事情的能力，但她要有绝不拖拉的作风，让所有事情能在 短时间内解决掉，因为解决事情的效率比解决事情的能力更重要。
3、发现问题，解决问题
知道问题出在哪里，并能动手去解决它：这是 不容易学到的能力，也是店长 重要的素质，老板要的不是能发现问题的店长，而是要那种发现问题并能解决问题的店长。
4、认真学习管理知识
一个合格的店长一定要具备基本的管理知识，如何提高管理素养可以通过读书，进修，向他人请教等方式。一名合格的店长， 应该考虑的问题是怎样管理才能够盈利，这时一个很直观很现实的问题。店长要具备较强的学习能力。店长不—定要比别人懂得多，但她要比别人学得快，一天快一点，一个月下来就已经是两个层次的人员了。学得快比原来懂更重要。
5、员工教育培训
要针对一段时期的营业额和水平，对员工进行教育，旨在让他们更好的工作。同时也要懂得一些培训知识，向你的员工灌输正确销售的理念，做好培训工作也是一名合格的店长应具备的素质之一。
6、销售技巧培训
店长要懂得菜品销售技巧，有实际的销售经验。如果店长的销售技巧不够娴熟或者不能服众，那么其它店员一没有样榜二没有信心。店长销售技巧的培训相当关键。一个拥有良好销售技巧的店长，对外可以招揽更多的顾客，对内可以作为员工效仿的榜样。
7、行政能力培训
店长是整个店面的执行者，必须具备一定的行政能力和卓越的管理才能，公正、公平的处理员工之间的关系和正确的业绩评估。从全局出发，根据员工的性格特点进行科学分工和严格督导，激励员工的工作热情，灵活、冷静的处理突发事件，这是店长必须具备的基本能力。
8、服务理念培训
市场上，同类餐厅很多，服务不好，直接导致营业额的下降。对店长来说，除了硬件必须过硬外，软件首推服务，店长必须牢固服务至上的思想，从而带动整个店面的服务水平。现在重要的是创新服务，当你的服务大众化，不新颖，那么你的服务就不算服务。
<>同每一个店员进行单独沟通
和店员进行沟通是店长的主要工作职责之一，也是必须掌握的一种沟通技巧。只有沟通得好，很多工作才能顺利展开，才能不断提升团队的凝聚力，提高销售业绩。
店长为什么要同每一个下属员工进行单独的沟通?单独沟通的好处是什么?
店长作为一名管理者，如果对自己的下属员工不甚了解，不知道每个员工的能力特长，就没办法“因人设岗”，员工在工作过程中也很难最大化发挥自己的能力，事情做不好的同时，还会影响员工工作时的积极性。这样时间一长，员工的工作兴趣和激情就会被消耗殆尽，然后是无尽的抱怨，或者直接辞职走人。
< class="pgc-img">每一个员工都有自己的特点、特长和特性，要想深入了解每一个员工，店长就要同每一个员工进行单独的沟通。
单独沟通的好处是首先能让新入职员工感觉到自己的重要性，让员工初步获得存在感和价值感；其次，单独沟通更有利于对每一个员工内心想法、需求、期望等信息的深度挖掘，因为单独面对面更容易说服和打动对方，是对方能尽可能的敞开心扉说出心里话。
只有员工愿意和你交心沟通的时候，从工作到个人再到家庭，你们无所不谈的时候，你才算是真正了解这个员工。
实际的工作过程中，很少有员工会把生活中的方方面面都毫无保留地告诉领导，零设防的员工基本上是不存在的。所以，店长同每一个下属员工进行沟通就需要一定的技巧。
如要想对某个员工进行深入的了解，首先就要通过单独的沟通掌握一些最基本的信息，然后通过工作过程中的观察，发现员工的一些特长和爱好，然后再以此为话题切入口和员工再次进行单独交谈，做进一步的深入了解。
2
了解员工的特长
学会和下属员工进行沟通是店长管理的基本流程之一，“了解员工特长”才是沟通的关键。知道员工的特长才能在分配工作任务时做到有的放矢，合理安排，有效提升门店的经营效率，提高销售业绩。
< class="pgc-img">“知人善用”是对店长管理能力的要求。店长若了解下属员工，但却不知道将什么样的员工用在什么样的工作岗位上，这是人员管理上的失败。如在一般的面包店里，导购人员加上店长最多不超过6个人，人员的合理安排很重要。
每个下属的员工的工作能力也不一样，有的员工手脚快，做事麻利，但不擅长和顾客沟通，有的员工手脚慢，但嘴巴甜，擅长和陌生人搭讪，而有的员工手脚既不快，嘴巴也算不上甜，但长相姣好，在店门口一站就能吸引过路人的目光，也算是一个特长。
所以，对店长来说，熟悉了解每一个下属员工，知道所有人的特长就能很容易将他们安排到相应的工作岗位上，主要目的还是为了店面的和谐经营，并最终提升销售业绩。
3
每一项工作都要责任到具体的人
店长制定的每项工作内容，一定要严格按照相关时间节点要求，将每一项工作都责任到具体的人，并提出明确的要求。
< class="pgc-img">每一项工作都责任到具体的人，这样既锻炼店长的管理能力，也能提升员工的工作效率，做到日事日毕、日清日结，不养成拖拉延误的习惯才能真正的锻炼我们自己，使我们养成良好的工作习惯，并从中获得快速的职业成长。
其次，将每一项工作责任到人，在店面经营过程中发生任何事情都能寻根觅源，找到具体的事因，这样既不冤枉任何一个员工，也不会姑息任何一个员工。当然，最终要的还是当事情发生后，能根据具体负责的员工找出具体的原因，然后通过总结分析，避免下次再犯同样的错误，以此达到提升店面经营效率和管理水平的目的。
4
让每一个员工都把事情做好
“把事情做好”是对员工的最基本要求，但若要求团队里的每一个员工都把事情“做好”的确是一件不容易的事。
< class="pgc-img">店长如何通过管理流程来监督员工把事情做好?这就要求店长必须具备很强的执行能力，也就是说店长首先就要在工作的各个环节上严格要求自己，只有店长按流程严格去执行了，员工才有可能从一开始像鸭子一样被赶着上架，慢慢变成像鸟儿一样天黑就会主动归巢。
譬如，在面包店里，店长可以在店内放一块白板，把团队各成员的近期工作安排全部排写在白板上，然后通过开晨会的方式沟通检查每个成员的工作进度，对需要加快进程的伙伴给予提醒，并强调最后的时间节点要求，明确相关责任。只有这样，店长才能清楚掌握店内的每一项工作的进展，要求每一位员工都把事情做好。
6
日常工作内容顺序和细节
在门店的日常工作流程中，哪些顺序和细节是店长必须掌握的?从员工“到岗”到最后“闭店”都有哪些工作要处理?
譬如很多店都是要求员工要提前20~30分钟到岗，并由店长亲自负责考勤。在正式营业前的这段时间，员工更换工作服、整理个人仪表、清点整理陈列货品、打扫店内卫生、备好零钱，然后店长还要组织200秒左右的晨会，相互检查店员仪容仪表、昨日工作总结和今天工作安排、调整心态、鼓舞士气、分享总公司及行业新资讯等。
< class="pgc-img">营业中，迎宾人员的语言、表情和动作规范，如何巧妙的留意顾客购物信号并主动上前提供帮助?导购人员专业的产品解说，顾客购买服务、休闲区服务、现制饮料等服务。
营业结束前还要进行相关数据账单的统计，如填写日销售报表、当天的商品进销存记录、补货单、顾客订单、顾客挡案信息反馈表等。最后是关店前的商品数量盘点、卫生打扫、电源安全检查、店内设施检查，以及关灯锁门后再检查卷闸门有无锁好等些细节性工作。
店长既是管理者又是执行者。餐饮行业人员流动频繁，年轻人个性十足，如何管好人留住人也就显得尤为重要了。
