、引言
在当今社会，大学生创业已成为一股不可忽视的潮流。随着大学城的不断扩张和大学生消费能力的提升，大学周边成为了创业的热土。选择在大学周边开店，不仅能够利用学生群体的庞大需求，还能通过针对性的经营策略，实现创业梦想。本文旨在为有意在大学周边开店的大学生创业者提供一份详细的开店攻略，助力他们成功创业。
二、大学周边开店的市场分析
在选择大学周边开店之前，深入了解目标市场的需求和特点至关重要。大学周边的消费群体主要由大学生和教职工组成，他们具有一定的消费能力和特定的消费需求。首先，大学生作为年轻群体，追求时尚、个性和新奇，对于新兴事物有着较高的接受度。其次，他们通常具有较为固定的消费场所和习惯，如食堂、图书馆、运动场等，这些场所周边的店铺往往能够获得更多的客流。最后，大学生群体对价格敏感度较高，对性价比较高的产品和服务有着较大的需求。
针对这些特点，大学周边的店铺在经营过程中需要注重以下几个方面：一是要关注时尚潮流，及时更新产品和服务，满足大学生的个性化需求；二是要提供性价比高的产品和服务，吸引更多的消费者；三是要关注大学生的消费习惯和场所特点，制定合适的营销策略。
三、适合在大学外开的店铺类型
- 奶茶店与甜品店
奶茶店和甜品店是大学周边最受欢迎的店铺类型之一。这些店铺通常面积较小，租金较低，但利润较高。同时，奶茶和甜品作为年轻人喜爱的饮品和小吃，具有较高的市场需求。在经营过程中，可以注重产品创新和口味更新，以满足大学生的多样化需求。
- 快餐店
快餐店也是大学周边常见的店铺类型之一。由于大学生通常时间紧张，对于快速、便捷的快餐有着较大的需求。快餐店可以提供经济实惠、口味多样的快餐服务，满足大学生的用餐需求。在经营过程中，可以注重食材的新鲜和口味的多样性，以吸引更多的消费者。
- 餐馆
餐馆在大学周边也有着一定的市场需求。学生们通常喜欢聚餐、约会等社交活动，餐馆可以提供舒适的就餐环境和多样化的菜品选择。在经营过程中，可以注重菜品创新和口味提升，以及提供优质的服务体验，以吸引更多的消费者。
- 超市与书店
超市和书店也是大学周边常见的店铺类型。超市可以满足大学生的日常购物需求，提供方便快捷的购物体验。书店则可以提供丰富的图书资源和学习资料，满足大学生的学习需求。在经营过程中，可以注重商品种类的丰富性和价格的合理性，以及提供优质的服务和舒适的购物环境。
四、开店前的准备与策略
- 市场调研
在开店前，进行充分的市场调研是至关重要的。通过调研可以了解目标市场的需求和竞争情况，为制定经营策略提供依据。市场调研可以通过问卷调查、实地考察等方式进行。
- 选址策略
选址是开店成功的关键因素之一。在大学周边开店需要选择交通便利、人流量大的地段。同时还需要考虑租金成本、店铺面积等因素。选址时可以进行多方案比较，选择最适合自己的方案。
- 店铺装修与布置
店铺的装修和布置是吸引顾客的重要手段之一。在大学周边开店需要注重店铺的装修风格和色彩搭配，营造出舒适、时尚、有特色的购物环境。同时还需要注重商品的陈列和布局，让顾客能够轻松找到自己需要的商品。
- 供应链管理
供应链管理是确保产品质量和成本控制的关键环节。在开店前需要建立完善的供应链体系，确保产品的质量和供应的稳定性。同时还需要注重成本控制，降低经营成本，提高盈利能力。
- 营销策略
制定有效的营销策略是吸引顾客和提升销售额的关键手段之一。在大学周边开店可以通过多种方式进行营销，如打折促销、会员制度、社交媒体推广等。营销策略需要根据目标市场的需求和特点进行制定和调整。
五、成功案例与经验分享
在大学周边开店，成功案例不胜枚举。这些成功的店铺通常具有一些共同的特点和经验，值得大学生创业者借鉴和学习。
- 案例一：XX奶茶店
XX奶茶店位于某大学城的中心地带，以其独特的口味和创新的营销策略迅速走红。该店铺的成功经验主要包括：一是注重产品创新和口味更新，不断推出新口味和新品类，满足大学生的个性化需求；二是采用线上线下相结合的营销策略，通过社交媒体和校园推广等方式扩大知名度；三是提供优质的服务体验，如免费WiFi、舒适的座位等，吸引顾客停留和复购。
- 案例二：XX快餐店
XX快餐店以实惠的价格和多样化的菜品选择赢得了大学生的喜爱。该店铺的成功经验主要包括：一是注重食材的新鲜和口味的多样性，确保食品质量；二是提供快捷便利的用餐服务，满足大学生的时间需求；三是通过会员制度和优惠券等方式增加顾客粘性，促进复购。
- 经验分享
从以上案例中可以看出，成功的大学周边店铺通常具有以下几个方面的经验：一是深入了解目标市场的需求和特点，制定合适的经营策略；二是注重产品创新和服务质量提升，满足消费者的个性化需求；三是采用多种营销手段扩大知名度并吸引顾客；四是注重成本控制和盈利能力提升。
六、风险与挑战
在大学周边开店虽然具有诸多优势，但也面临着一些风险和挑战。首先，竞争激烈是大学周边市场的显著特点之一。由于市场容量有限，众多店铺之间的竞争非常激烈，需要创业者具备较高的经营能力和创新意识。其次，大学生消费习惯的变化也可能对店铺经营产生影响。随着时代的变迁和科技的进步，大学生的消费习惯也在不断变化，需要创业者及时关注市场动态并调整经营策略。此外，政策变化、租金上涨等因素也可能对店铺经营产生一定的影响。
面对这些风险和挑战，创业者需要做好以下几点准备：一是进行充分的市场调研和分析，了解目标市场的需求和竞争情况；二是注重产品创新和服务质量提升，提高店铺的竞争力；三是制定灵活的经营策略，根据市场变化及时调整经营方向；四是关注政策变化和行业动态，及时应对潜在风险。
七、结语
大学周边开店是大学生创业的一种有效途径。通过深入了解目标市场的需求和特点、选择合适的店铺类型、制定有效的经营策略并应对潜在风险和挑战，大学生创业者可以在大学周边市场取得成功并实现自我价值。希望本文提供的开店攻略能够对有意在大学周边开店的大学生创业者有所帮助和启示。
<>、计划摘要
名 称：优乐美奶茶店
主要产品：各种奶茶饮品及各类杂志
经营范围：大学生消费群
经营理念：以年轻时尚的口味引领大学生的消费观
人员组织：每个店配至少两名工作人员
资金需求状况：各种认证、许可证、店面装修,购买相关用品,员工招募、房租水电费、人员工资(半年)、广告费(宣传单)、周转资金
本项目未来：只要店内饮品能始终符合大学生，年轻一族的消费口味，随着店铺的稳健经营，必能牢牢站稳市场
二、 市场预测及分析
< class="pgc-img">一直以来,大学生都是一支庞大且特殊的消费群体，很多大学都拥有自己的大学城，里面饮食、住宿、娱乐一应俱全，其消费量不容小觑。所以首先我建议您开店选址在大学城。虽然大学生不是有钱一族，但消费次数频繁，他们会因为淘到一件价廉物美的衣服欣喜如狂，也会为饱尝到一样可口便宜的美食而心情愉畅。这其中价格、质量、潮流是吸引大学生消费的主要因素。在购买商品时，大学生们首先考虑的因素是价格和质量。这是因为中国的大学生与国外的不同，经济来源主要是父母的资助，自己兼职挣钱的不多，这使我们每月可支配的钱是固定的，大约在300-800元之间，家境较好的一般也不超过3000元，而这笔钱主要是用来支付饮食和日常生活用品开销。由于消费能力有限，大学生们在花钱时往往十分谨慎，力求“花得值”。
在选择开何种店时需要了解大学生的心态，据我了解，在大学开饮食类的商店比服饰类要赚钱得多。以古话“民以食为天”为引，但凡大学城最热闹的地方便是食品街。沙县小吃、兰州拉面、四川麻辣烫、南京灌汤包，全国各方小吃荟萃一地，人头自然爆满。在看这些小吃店，价格多便宜，一餐基本不超过10块钱，又因客流量多，老板不怕没得赚。
在大学附近开食品店，市场潜力巨大。首先房租便宜，其次客流量有保证。至于连锁店，我认为以奶茶连锁经营比较好，便利店通常24小时营业，学校一般都有作息时间规定，夜间便利店经营会浪费。如果是普通的的超市，大学生会光顾但只存在于买急需物品，至于大的采购他们通常会去大型超市，东西更便宜。而奶茶店，首先满足时下大学生们追求潮流的心态，奶茶口感好，现做现卖，杯身设计漂亮，不管在冷涩的冬天还是炽热的夏天都是大学生们的最爱，而且只要出了新口味，大家都会趋之若鹜地去品尝。其次，价格便宜，一杯最贵的奶茶也不会超过10块钱，易于大学生接受。最后，奶茶店员工一般与大学生年纪相仿，交流无阻碍，使客流量有保证。
三、 行业分析
奶茶店到目前来讲，发展可谓一片蓬勃之势，市中心、大街上随处可见一家一家装修可爱、时尚的奶茶店，不能说店前人头攒动，但也说的上络绎不绝。 奶茶店多了，要想立足就要靠创新。在如今竞争日趋激烈的社会，创新可谓重中之重。奶茶店里摆个手抓饼摊、放些时兴的关东煮，都是创新之举，能为奶茶店增加不少营业额。其中关键就是要满足市场需求。至于在大学城开奶茶店，建议将店面装修得尽量时尚前卫，可以设计成吧台模样，便于大学生进来边喝茶边谈天。同时可以在门口放个书架，当作报刊厅，放一些最新杂志贩卖。 奶茶经济便宜，就算金融风暴刮得再强，人们对于奶茶的消费也不会因此减少，毕竟比起5块钱不到的奶茶，那些所谓的奢侈品才真的是高不可攀。至于发展，第一，品牌要有保证，加盟的奶茶店牌子口碑要好，比如茶风暴，奶茶工坊。第二、要积极研发新的口味品种，应季推出不同的奶茶口味。第三，要时刻了解消费群的心态，做好宣传工作，扩大品牌效应。更多创业信息请关注威信公众号：三让茶友圈
四、奶茶店设备的选购
由于我们不是加盟别人的店，所以一切东西都要自己亲自采购。由于我们做的是小本生意，所以我们要努力寻找物美价廉的货源，而且采购不到好的设备，将不仅仅是浪费几百块钱的事，可能会让我们因此失掉好多的长期顾客，千万不可大意。具体使用过程中的注意事项，会在另外一篇中列出。
1、封口机
(卖炊具机械、封口设备的店里有卖)带有计数器，你每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，是一种机械计数。其他不带计数器的更便宜一点。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住;再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，而是拽断的地方，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。
2、封口膜
(卖封口机的地方一般会附带销售)选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。
3、杯子
(卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，也会卖封口膜、吸管等，卖封口机的店里也会附带销售)一般是2000个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。
4、吸管
(卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。卖的店不是很多，要仔细找，毕竟是奶茶专用的，不像杯子那样用的地方很多)一大包总共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。
5、搅拌机
西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点，价钱也不贵，这个没啥多说的，最好到大商场里买，售后服务比较好。
6、饮水机
为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候需要的热水多，我自己动手做了一个另外的设备来解决。
7、容器
糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要注意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。
五、奶茶店选址
奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果如果选址不好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是最佳选择。这是毋需考虑的事情，但繁华地段的高成本却是我不得不考虑的，在简单的考察了县城的繁华地段后，我只好放弃了这个想法，每年四五万元的房租、转让费，让我一点脾气也没有，于是，只好找次一点的地方。
在学校周围开店要注意如下几点：
1、不能离学校太近，五十米左右，也不能太远，尤其不能跨过岔路口。因为离太近的话，学生刚出校门，还没想到要去买东西吃，或者想买，人太多，老师还在附近，老师都是教育小学生不要乱花钱的;而太远的话，可能已经被家长接上车一溜烟的回家了。而五十米左右的地方，人最多，车子很难走，学生没事坐在车上，就会想买好吃的，而家长感觉反正一时也走不出去，让孩子先去买杯奶茶喝着，或者买点零食吃着也挺好。
2、卫生是第一位的。你的东西可以不好吃(当然，口味也很重要)，但一定要看着让人放心，好好地在卫生上下点功夫，决不吃亏。比如墙壁，我花了不多的钱(具体价格会在以后集中罗列)，把墙壁贴上了墙纸，看起来就很不错
3、奶茶的制作过程不能让学生看见，或者不能完全看见，一定要保持一定的神秘感，否则过一段时间，学生就会失去浓厚的兴趣。另外，饮水机、封口机，都不能排在显眼处，因为制作过程中难免会有泡沫等看起来让人不舒服的东西。这其中，还会有许多家长会问你有关色素、原料、保质期等等方面的问题，你一定要想好怎样回答。第四，学生喜欢凑热闹，所以你一定要形成一个热热闹闹的场面。小学生，尤其是幼儿园的小学生，很多是被其他的小朋友吸引过来的，他们在买的过程中，就会对其他的小朋友炫耀：“小明，我要买奶茶喝，你不买吗?”。你说那个小明会怎样反映!一开始我没重视这个问题，每次学生快放学时，我就做上二三十杯放着，这样放学的时候卖得很快。等后来我发现这个问题了，我就只把像草莓、巧克力等卖得比较多的口味每样做上一两个，这样把放学的这段时间从半小时延长到了大约五十分钟，卖得反而比以前多了第五，小学生对小礼物等东西很喜欢，不在于钱多少，
一定要搞这样的活动。比如六一儿童节前，我写出海报：凡喝满十杯以上者，都有礼物相赠!虽然小礼物只是笔记本、圆珠笔、小扇子等不值钱的小东西，但很多同学会为了得到这些小礼品，努力的喝满十杯、二十杯，家长们即使知道喝奶茶的这些钱不知道能买多少小礼物，也不会惹得孩子不高兴。总之，在学校周围卖东西，一定要让学生感觉到很开心，东西不重要，关键是那种感觉。
补充一点：买奶茶的顾客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年轻的女孩子多的地方，毫无疑问是好地方。
六、奶茶食谱
(1)珍珠奶茶
原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶(袋装红茶、绿茶为佳)。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。进入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才干够用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软)，时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及进入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
泡茶包：把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水，用不锈钢锅或普通锅熟煮，(先把水烧开90度以上再放茶叶)。浸泡约10分钟-- 20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。能够根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。通常不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，进入红茶300ml~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡. 最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
留意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶
茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得一些腻口。所以放奶粉时一定要留意用量，不要以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶办法同上，只需再杯中加添果粉2勺
(2)麦香奶茶
资料 : 西米1/2杯，统一麦香奶茶。
做法:
1. 西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。
2. 将麦香奶茶冰冻待用。
3. 将冻茶放入杯中，进入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。
(3)坚果奶茶
做法：
1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再进入占20%的牛奶。
2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，能够当作甜味调料加进锅中。进入奶油之后，在撒上坚果切片。
3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用.
(4)薄荷茶
--影响我们生活最深的花草当属薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。
--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉，清凉的气味，更能缓和现代人压力大的生活。
--薄荷茶能够帮助消化，最适合肠味不适以及吃了太过油腻的食物后饮用 。薄荷茶对镇痛及杀菌也很有效。
做法：
将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，进入统一麦香奶茶 。可按个人喜好酌量进入蜂蜜。
第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水。
第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，
斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。 此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他资料和茶叶一起煮泡。
第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可进入鲜奶的量和清水一样。也那就，若水为2杯，则鲜奶也要进入2杯。则进入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉， 盖上盖子。浸泡3分钟左右。
第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热.
(5)香蕉奶茶
做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。
留意：
沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍那就将香蕉切成薄片使之浮起来。
(6)暖姜奶茶
做法：
1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，进入与清水同量的牛奶并加温。
2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。
(7)玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命c的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有增高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：
用玫瑰果茶包泡茶;在锅中放入200cc牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量进入蜂蜜。
既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这那就奶茶的魅力所在，想不爱都难!
(8)西米奶茶
原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。
做法：
1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。
2.将牛奶在壶中煮热后，进入红茶浸泡。
3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后进入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。
加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。
(9)桂花奶茶
原料:红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。
做法：
1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。
2.进入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。
这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。
(10)姜汁奶茶
原料:牛奶150毫升，生姜、白糖适量。
做法：
1.把姜切成碎末，倒入杯中。
2.将牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来，加适量白糖调匀即可。
:牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。
(11)玫瑰奶茶
原料：红茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。
做法：
1.将红茶包与玫瑰花放入壶中，加适量热水冲开。
2.当红茶和玫瑰花泡开后，进入适量蜂蜜。
3.最后根据自己的口味进入适量牛奶调匀饮用。
玫瑰奶茶有舒缓压力的作用，另外牛奶能够用奶粉代替，口味略有不同。
创业中的挫折是难免的，生意好难免会引起同行的竞争。虽然在短期上，顾客会到他的店里消费，但是顾客是会比较的，他们终究会觉得我的产品口感要更好些的，而且更健康。开一家珍珠奶茶店，对店面的要求不高，两三个营业员掌握技术就能全程操作。一般一家奶茶点都能在几个月收回成本，最快的两三个月收回了成本，但是奶茶店重要的还是靠的是口味，靠的是经营策略，靠的是独特的奶茶宣传文化。
四、 财务规划
财务规划一般要包括以下内容：现金流量表,资产负债表以及损益表的制备。其中流动资金是连锁店的生命线，因此在初创或扩张时，对流动资金需要预先有周详的计划和进行过程中的严格控制;
损益表反映的是连锁店的盈利状况，它是连锁店在一段时间运作后的经营结果;资产负债表则反映在某一时刻的状况，投资者可以用资产负债表中的数据得到的比率指标来衡量自己的经营状况以及可能的投资回报率。
五、 风险与风险管理
创业中的挫折是难免的，生意好难免会引起同行的竞争。虽然在短期上，顾客会到他的店里消费，但是顾客是会比较的，他们终究会觉得我的产品口感要更好些的，而且更健康。开一家珍珠奶茶店，对店面的要求不高，两三个营业员掌握技术就能全程操作。一般一家奶茶点都能在几个月收回成本，最快的两三个月收回了成本，但是奶茶店重要的还是靠的是口味，靠的是经营策略，靠的是独特的奶茶宣传文化。
现在都在熬、憋着气，看谁先关门。挺过来，就有转机！”
5月底，门店集中在武汉的茶饮连锁老板“老于”（化名）聊起了疫情半年来，他给自己与团队树立的目标与信念。
现在的他，有些释怀。释怀的原因来自于门店业绩的增长，甚至整体超过了去年同期近30%。
关店、转行 最难熬时无数次想放弃
“2-4月是最难熬的，隔几天就会产生放弃的想法”。老于说那时候刚刚把年终奖发完，账户上剩的钱不多了，本想着过年期间加油干的他们，却遇上了让无数人痛心的疫情。
< class="pgc-img">他每天都在关注确诊的人数，心里不断安慰自己增长快到顶了，疫情要回落了，但等来的是封城、闭店。虽然有部分商场店通知了免租，工资、原料损耗，每天睁眼、闭眼，就连做梦都是钱。
与员工谈减薪、与房东谈延长免租时间、与供货商谈物料周转，满脑子想的是怎么省开支。
在外人看来降薪与减租都有政策支持，可以挺着腰、扯着嗓子提要求、做决策。只有老于自己知道，每一次都如法庭辩论一样，动之以情、晓之以理。
遇上观点不合，看着大量的商铺转让信息，房东一副爱做不做的样子，真有一关门了之的想法。
< class="pgc-img">但想想还有一帮打拼的员工，年会上豪言壮语宣布店数要翻番的场景时，还是咬着牙，尽力挺着。
活下去的第二步 改变自己
开源节流，降租减薪只是节流。硬挺着只能活一时，想要长存还需要其他办法。
4月初，武汉开始了物理意义上的解封。老于的店面开始陆续营业，但此时老于想得更多的不是如何提升营业额，而是如何做自己。
长达2个月的封城，让老于有机会反问自己：品牌的竞争力究竟在哪儿?
< class="pgc-img">回想开店的10年，别人讲柠檬茶火，他就做柠檬茶；别人讲乌龙茶是主流，他就到处要乌龙茶小样；有人说黄色鲜明跳跃，他也跟着改品牌标识，但当许多人提问招牌产品是珍珠奶茶为何要选黄色为品牌色时，他不知从何作答。
过去的10年，用自己的身体装着别人的灵魂，让他有些飘飘然。
从3月中旬开始，老于就和研发、运营一起开始对奶茶的茶底、奶底做分析，找出经典但还未全面普及的风味以求突破，在水果茶的选类上，也尽量从应季品类出发，尝试不同原料风味加入，以求差异化。
在门店营运上，对产品特点介绍、色彩选择、促销信息露出、服务话术等工作进行调整。
< class="pgc-img">做这些改变时，遭遇不少质疑，自己又不确定是否有用。
但5月的业绩让他有些欣喜。
转机初现 整体业绩上升30%
提出5月业绩，再对比去年同期，老于惊喜发现同一门店均有提升，幅度最大的接近一倍。而品牌整体业绩提升了30%、
老于自己做了个总结，业绩提升的原因主要有3点：
1、品质提升 在过去老于的店员或者加盟商自己都很少喝店内产品，而是去点别人家的。产品改良后，员工开始对各款新品大赞，甚至有加盟商询问，是不是换了研发。
2、差异化 老于讲自己以前的观点是市场什么火卖什么，实际上别人有的，自己也没做精，导致人流导向大品牌。今年多款产品在同地段，甚至业内，都属于别人家没有的，这为门店争取到了新客户。
3、店还开着 还有一个重要原因，老于说这是运气。业绩提升的店面，周边都有不少同行关店转铺。竞争少了，再加上内功的修炼，才让自己有了喘息的机会。
地摊经济 给奶茶店留下更多转机
5月底，地摊经济一片红火，武汉的江汉路再度恢复昔日的繁华景象。
< class="pgc-img">6月8号，武汉部分高校迎来了毕业生返校。
这2个消息，犹如久旱的甘霖，让老于再度兴奋。
老于说自己有一家高校店，其中一个店去年周边因城市建设，大批摊位组成的“美食街”被驱散。失去了美食的诱惑，学生到此区域的人数也大大减少，对于店面的影响是营业额直接降了一半。
< class="pgc-img">摆摊被允许、高校毕业生返校，老于看到的是或许在9月，武汉百万大学生重新拉动光谷、虎泉、庙山等大学城的人气。有了大学生的武汉，才更有活力。
聊天最后，老于拿着手机对我说，做直播的李佳琪都在讲以后会重回线下经济，以体验为主。在他看来，现在天天点外卖，拎着盒饭回办公室吃的武汉人，以后坐在店里痛痛快快喝奶茶、吃烧烤就是消费体验。
< class="pgc-img">讲到这儿，老于格外兴奋，他说，下一步目标就是做好门店体验。既然活下来了，就得折腾，要不对不起硬抗过来的这些日子。
等学生回来了，老于相信一定更好。
