何快速掌握门店营业额规律？一张表搞定。
综合营业统计表数据来源是收银系统后台单的数据导出，整个操作过程依次是统计、分析和作用。
·第一步统计。信息类型分为三个方面。
→第一方面是基础信息。统计的项目包含营业的日期、星期、节假日、天气情况、营业额、营业收入、订单量、客单价。
→第二个方面是渠道营业额的构成。主要是分店内销售和外卖销售。
→第三个方面是营业收入的构成。具体分：现金收入、银行卡、微信、支付宝、会员、团购和外卖。
< class="pgc-img">以上数据统计完成之后进入第二步分析。分析营业额规律主要分为三类。
→第一类是平常日周一到周四的营业额状况，平均值大概在11000左右。
→第二类是周五的营业额大概是16000。
→第三类是周末营业额是25000左右。
其中外卖占比是6%，店内销售占比94%，折扣状况外卖扣点是30%左右，店内优惠比例是11%，综合一下折扣率是14%。目前顾客消费水平人均是54块钱，客户的主要来源是会员占比达到35%以上。
< class="pgc-img">·数据分析完成之后进入第三步作用。主要是依照历史营业额规律做出未来营业额的预估，用以安排后续的工作。综合数据来看，预估淡季月营业额是在44-48万之间，旺季是52-60万之间。根据营业额预估，配属的人员在24-30人之间，统计时在职人数是37人。后续工作主要方向还是贯彻执行会员制度，拓展外卖业务。
来看表。
最新发布|2019年上半年全国星级饭店统计报告】截至2019年6月30日，全国星级饭店总数为10284家，报告期内营业收入938.13亿元。其中，一星级73家，二星级1862家，三星级4961家，四星级2542家，五星级846家。
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前，文化和旅游部市场管理司公布的《2021年度全国星级饭店统计调查报告》显示，2021年度，7676家星级饭店的经营数据通过了省级文化和旅游行政部门的审核。其中，全国星级饭店营业收入总额为1379.43亿元，同比2020年增长13.03%；每间可供出租客房收入为139.92元/间夜，同比增长14.2%。
一、总体情况
2021年度，7676家星级饭店的经营数据通过了省级文化和旅游行政部门的审核，数据汇总情况如下：
（一）基本情况
< class="pgc-img">2021年度全国星级饭店登记注册类型情况
< class="pgc-img">（二）经营状况
2021年度全国星级饭店基本指标统计表
< class="pgc-img">2021年度全国星级饭店主要指标统计表
< class="pgc-img">二、各地区情况
2021年度全国星级饭店主要指标前十名地区统计表
< class="pgc-img">三、全国50个重点旅游城市情况
截至2021年底，全国50个重点旅游城市共有星级饭店3095家，有2545家的经营情况数据通过省级文化和旅游行政部门审核。
2021年度重点旅游城市星级饭店规模结构
< class="pgc-img">2021年度重点旅游城市星级饭店主要指标前十名统计表
< class="pgc-img">四、同比变化情况
2021年度全国星级饭店基本指标情况
< class="pgc-img">2021年度全国星级饭店主要指标情况
< class="pgc-img">（版权归中华人民共和国文化和旅游部所有，若需转载、摘编、复制，须注明来源并保持内容及数据真实、完整。）
附件：
1. 2021年度全国星级饭店数量情况表（按星级饭店总数排序）.xls
2. 2021年度全国星级饭店基本情况表.xls
3. 2021年度全国各星级饭店经营情况表.xls
4. 2021年度全国各地区星级饭店经济指标汇总表.xls
5. 2021年度全国重点旅游城市星级饭店经济指标汇总表.xls
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（来源：文化和旅游部官网；编辑：杨硕）
