面新闻记者 吴雨佳 张越熙
近日，一款“红烧肉拿铁”突然火出了圈，社交平台上“星巴克的红烧肉拿铁是认真的吗”话题引发热议。2月20日，我们抢到了全成都最后一杯“红烧肉拿铁”，替大家测评一下。
记者从星巴克处了解到，所谓的“红烧肉拿铁”其实是星巴克推出的一款新品——“年丰咸香拿铁”，是星巴克在2024中国龙年新春推出的龙年限定新品，属于臻选年味特调咖啡系列
商品详情页显示，其由“东坡红烧肉风味酱和浓缩咖啡融合，加入蒸煮后的牛奶，最后饰以东坡红烧肉风味酱和猪肉脯”，售价68元。该饮品全国仅在25家臻选门店提供，目前许多门店均已断货。
记者测评时发现，该饮品口味偏甜咸口，红烧肉的咸香与咖啡的苦甜交织在一起，这对奇妙组合的结合产生了一丝红烧肉的风味。喝到最后，还能吃到咖啡里的小惊喜——沉底的培根碎。口感打破常规咖啡饮品的认知，更适合猎奇，满足消费者的好奇心。
近些年来，咖啡品牌或独立咖啡店为了吸引消费者，推出了许多新奇口味的咖啡。这些咖啡不仅在口味上进行了大胆的创新，而且在形式上也走出了非常规路线。皮蛋咖啡、章鱼拿铁、姜葱鸡美式、苦瓜手冲、牛肉丸拿铁……
业内人士表示，不断上市的猎奇咖啡其实都是在满足年轻人求新求变的心理，用新奇的组合迎合好奇心旺盛的年轻消费者。创意或许没有是非对错之分，但风味更和谐的搭配，更有机会拓宽咖啡风味的维度，留在菜单上，成为真正的爆款。
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曾媛茜 毛尹（重庆大学）
近期，星巴克推出新品“红烧肉拿铁”，即“年丰咸香拿铁”，定价高达68元一杯，社交平台上“星巴克的红烧肉拿铁是认真的吗”话题引发热议。随后，星巴克工作人员回应称，该新品是推出的龙年限定款，在部分门店已售罄，顾客反馈“风味比较独特，口感绵密顺滑”。（2月18日 九派新闻）
红烧肉拿铁看似是一次大胆的创新，但实则更像一次商业作秀。首先，其虽然被称为红烧肉拿铁，但实际上和红烧肉的关系并不大。根据“年丰咸香拿铁”商品详情页显示，其由“东坡红烧肉风味酱和浓缩咖啡融合，加入蒸煮后的牛奶，最后饰以东坡红烧肉风味酱和猪肉脯”。红烧肉是中国传统的美食之一，其以五花肉为制作主料，讲究肥瘦相间与入口即化，而其中红烧肉风味酱一般是作为调料包使用，其加在咖啡中不免让人感觉违和。同时，有星巴克顾客反馈称并没有喝出红烧肉的味道，“喝到最后好像是有沉底的培根碎”，咖啡最终也只是在表面上装饰了一片猪肉脯，且不说咖啡+肉+咸甜酱汁的搭配是否违和，单看其中配料，和传统红烧肉的联系也并不深。
其次，一款新品特调咖啡的推出虽然需要一定的研发成本，但高达68元一杯的定价是否合理却有待商榷。一直以来，星巴克咖啡的价格并不算低，甚至此前星巴克被戏称为“中产阶级文化符号”，而此次68元的“年丰咸香拿铁”比其门店咖啡均价还要高出几乎一倍。68元卖的似乎并不是其产品本身的价值，而更多的是因为其“联名”了中国热门菜红烧肉，以便满足消费者的猎奇心理。在其中也难以看到星巴克对于中国传统文化的真正尊重，更多是在营销的运作辅助下，将其价格一路推高。
近年来，饮品跨界联名的情况屡见不鲜，而基于产品自身的研发与创新显得难能可贵。年前瑞幸推出与茅台联名的酱香拿铁一度火爆，更是加强了饮品界联名的决心。跨界联名本是一件双赢的事，但数量过多也会助长饮品届将营销卖点过多地放置在联名和包装上，而非饮品口味与质量上。
一直以来，星巴克与其他品牌相比，更注重纵向的品牌延展，其大多数联名都是基于其本身文化延伸的文创周边，或者带有咖啡元素的文化产品。但近年来，随着跨界咖啡的流行，星巴克在产品口味上也做出了大胆的创新，强调中西结合的口味，例如2022年中秋节推出的新品，意式香浓芝士火腿月饼，就是一款中西结合的咸味肉馅月饼。尽管星巴克推出的产品口味一向被顾客吐槽，但其销量并不少，究其原因，是星巴克一贯营销的高格调，以其月饼为例，精美的包装与轻奢的礼盒十分适合送礼。而本次新品“年丰咸香拿铁”本质也是一次跨界联名，但其违和的搭配与高昂的价格让评论区中的负面声音更为突出。因此，如果星巴克不能在创新和商业炒作之间找到更好的平衡，那等待星巴克的或许是走下坡路。
总而言之，品牌在口味上进行大胆创新本无可厚非，但如果将原本口味相差悬殊的产品硬性融合，就会造成1+1
日，北京市消费者协会公布了一份令人震惊的名单，27 个餐饮品牌上了黑榜。这一消息犹如一颗重磅炸弹，在京城的餐饮界和消费者中引起了轩然大波。
小谷姐姐、杨国福麻辣烫、华莱士、田老师红烧肉等知名品牌纷纷 “中招”。其中，小谷姐姐有 7 家门店上榜，杨国福麻辣烫 6 家，华莱士和田老师红烧肉各有 5 家门店被点名。此外，楠火锅、茶百道等品牌也未能幸免。
这些餐饮品牌存在的问题五花八门。有的未落实食品从业人员健康证明制度，有的未按要求保存熟食，有的未正确使用食品添加剂，还有的未按要求对食品原料进行采购验收。这些问题不仅关乎消费者的健康，也严重影响了餐饮品牌的声誉。
食品安全一直是人们关注的焦点。在北京这样的大都市，餐饮行业竞争激烈，消费者对食品的品质和安全要求也越来越高。然而，这些上黑榜的餐饮品牌却未能履行好自己的责任，给消费者带来了极大的安全隐患。
例如，一家小谷姐姐门店被发现食品原料采购和加工制作过程中未按要求落实管理制度，厨房环境脏乱差，食品添加剂使用不规范。而杨国福麻辣烫的一家门店则存在未按要求保存熟食的问题，导致食物变质，可能引发食物中毒。
这些案例让人不禁担忧，我们在外面就餐时，如何才能确保食品安全呢？消费者在选择餐厅时，应该更加谨慎，关注餐厅的卫生状况和口碑评价。同时，监管部门也应加大监管力度，对违法违规的餐饮企业进行严厉处罚，以保障消费者的合法权益。
餐饮品牌自身也应该深刻反思，加强内部管理，严格遵守食品安全法规，提高食品质量和安全水平。只有这样，才能赢得消费者的信任，在激烈的市场竞争中立于不败之地。
总之，北京 27 个餐饮品牌上黑榜的事件给我们敲响了警钟，食品安全问题不容小觑。让我们共同努力，为消费者营造一个安全、放心的餐饮环境
