图牛排火锅
尝鲜餐厅丨彩云北路
傲客自费试吃第 433 家 尝鲜评级通过第 228 家
< class="pgc-img">刀叉......火锅......农夫山泉，几样不沾边的东西放在一起能碰撞出怎样的火花？
我们就发现了这样一家“不正经”的火锅店。说它不正经，完全源于它的别致风格。
< class="pgc-img">乍一看，还以为是普通的重庆火锅。
但有别于一般的用筷子涮火锅，用刀叉吃西餐，这家店开宗立派似的用刀叉开启了火锅之旅。
鸳鸯锅底刚一上桌看着就比较简约，底料种类不多，但还没开煮都能隔空闻到牛油的香味、感受到辣椒的刺鼻。
< class="pgc-img">这儿所有的锅底都是加入烧开的农夫山泉，据说农夫山泉一年要给叉图牛排送出30000多桶4L的纯净水，凭实力做到一半是火锅，一半是泉水。
< class="pgc-img">煮沸后的火锅看起来并不算油，稍微一尝，才是中辣就已经让我们直说辣得不行；而另一半的花胶松茸锅充满了药味，和辣锅截然不同。
大块的牛排垒成一盘端了上来，这样的份量很难让我们相信才花费了28元。
< class="pgc-img">凑近仔细看了看，生切的牛排上，还带着不少黑胡椒和海盐，如此腌制的牛肉用来下火锅可真是一绝。
< class="pgc-img">牛排下锅两三分钟后便捞出放在盘中，恰有其事般地左手持叉右手拿刀，将牛排切成小块。
< class="pgc-img">入口之后的牛排，吸足了火锅的汤汁，仍然十分嫩滑。除去火锅锅底的味道以外，依稀可以尝出黑胡椒的香味，让人分不清是在吃火锅还是在吃西餐，感觉颇为独特。
和经典的叉图牛排完全不一样，鲜牛肉看着就很薄，颜色也更淡一些，但让人不可小觑的是牛肉上铺满的两种鲜椒。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">本以为双椒在下锅煮沸后就会全部掉落，没成想将鲜牛肉夹起来后仍然有不少双椒依附在上面，一口下去，本就火辣的锅底，更是被双椒将辣度提升了一个等级。
当看到菜单上写有野生小章鱼时，就充满了好奇，一般的重庆式火锅里这份菜品还是比较少见的。
< class="pgc-img">光是把晶莹剔透的小章鱼夹起来，就能感受到它极致的柔软，稍不注意就会从筷子间溜走。
< class="pgc-img">下锅涮煮之后，它的每一根触手都倔强地蜷缩了起来，稍微一夹，好像还“咧开了小嘴”。
小章鱼嚼起来倒是比较劲道，煮的时间不同口感也不一样。
除去小章鱼外，我们还在菜单里发现了无骨黑凤爪。这肯定有不少小伙伴爱吃，但我们都知道无骨鸡爪是泡出来或者拌出来的，拿来煮火锅又有几人见过呢？
< class="pgc-img">煮过后的鸡爪依然贴切外皮软糯、内筋Q弹的口感，味道也和火锅味融为一体，如此美味，也不知道为啥之前都没人尝试过。
特色菜品中这份鲜毛肚就稍显逊色。大片大片的鲜毛肚堆在一起，没有太精致的摆盘，就像菜名中的“屠场”一般。
< class="pgc-img">鲜毛肚十多秒的烫涮刚好能达到极佳的口感，脆脆嫩嫩又比较入味，蘸一些自调的蘸水就可以大快朵颐。
之后点的菜品越来越便宜，都开始以个位数计价了。像这份手工面节大概就是豆类做的面皮裹挟着些许鲜肉，但才8块钱就能搞定。
< class="pgc-img">两个一组的面节用小草绳拴在一起，煮了好一会儿也不会散开，咬下去鲜肉味蛮足的，多煮一会儿会更有火锅味。
还有5块就满满一盒的老魔芋，让我突然感觉哪怕身上只揣着两位数的人民币，也能吃得饱饱的。
< class="pgc-img">这份老魔芋在煮过之后会变得很弹脆，如果稍微一嚼，就能让人倾心。
通过了解，以往的福袋都是比较网红的摆盘，会挂在一个“小盆景”上。可惜现在店家暂时取消了这一摆盘，而福袋在尝过以后，也仅仅是简单的冷冻福袋，没有什么独特的优点。
本以为火锅那么好吃，铁板煎牛排应该也不会让人失望，没成想，这份煎牛排一脚踩雷，不仅没有几成熟的选项，还是绵质的口感，和快速冷凝的黑椒汁，体验都比较差劲。
所以说，来叉图牛排火锅，乖乖吃火锅就好啦，铁板煎牛排嘛......
//tips：
1. 切忌点铁板煎牛排，整体是尝鲜，但的确有踩雷菜品噢~
2. 刀叉主要用来切招牌的叉图牛肉，其他菜品还是筷子比较顺手~
3. 店家有儿童椅，貌似还有儿童玩的手涂雕像呢，可以带小孩子来吃哦~
4. 不能吃辣的小伙伴一定要点微辣，要不然真的耐不住！！！
<>辣锅、番茄锅、菌汤锅都吃过吧，可你吃过水果锅底吗？
牛排、火锅都听过吧，可你听过牛排火锅吗？
中餐配筷子、西餐配刀叉，可你见过用刀叉吃火锅的吗？
还别说，小编最近就遇到了这么一家“奇葩”的火锅店？更让人称奇的是，没想到该火锅一经推出，就火爆了，日翻台率高达5-7次！
恰逢祖国70岁生日，在这个举国欢腾的日子里，中国的美食名片——火锅也将一起输出到美国，就在9月24日，这家“奇葩”的火锅店——叉图牛排火锅的宣传视频，就将登陆美国著名的纽约时代广场纳斯达克大屏幕！给祖国庆生！
要知道，纳斯达克大屏幕，可是美国纽约时代广场纳斯达克证券交易所塔楼上的大屏幕，它位于“世界十字路口”，代表着成功与财富，哪个企业登上了这“世界第一屏”，就离世
界之巅更近了一步！而此前瑞幸咖啡轰轰烈烈上市时，就曾荣登纳斯达克大屏幕！
而叉图牛排火锅，能作为中国特色火锅品牌，登上这“世界之巅”，无疑意味着品牌影响力、知名度，它象征着巨大的融资机会，象征着走向世界，走向成功！
那么，这个中国特色火锅品牌到底长啥样？又有哪些创新呢？接着往下看吧！
1、模式：牛排用火锅的形式呈现，配合刀叉
现在的餐饮行业讲究融合创新，把貌似八竿子打不着的东西组合在一起，反而做火了！
你想象的东北菜都很粗糙吧？但有人还偏偏靠把东北菜做精致，杀出了一条路，开25家直营店；
不辣能叫麻辣烫吗？但有人还偏偏做水果麻辣烫，突出了重围，开了40多家直营店；
牛排不是应该煎着吃吗？可有人偏偏用牛排涮火锅；刀叉不是应该用来吃西餐煎牛排的吗？有人偏偏要用它吃火锅！但没想到，也做火了！它就是叉图牛排火锅！
它的吃法是，将牛排从火锅中捞出后，配合刀叉，将整块牛排切成小块吃。
这样，一来，用一大块牛排涮火锅，顾客能直接看到用的是好牛肉，而不是边角料，价值感强；二来，保留了用刀叉吃牛排的习惯，仪式感十足；三来，性价比高，货真价实的一顿牛肉火锅客单价只要90元。
在我们传统的思维里，牛排就是用刀叉来吃的，叉图却把牛排和火锅结合在了一起，他们是怎么想到的呢？
团队最初考虑食材就是牛排，但做西餐牛排门槛高，而且受众群体小，怎么办呢？那就把西餐和中餐结合吧，结合什么呢？中餐里占有量最大的是什么？火锅！
有了，那就把牛排用火锅的形式呈现，这样有差异化、让人好奇、很吸睛！创意十足的牛肉火锅就这样被打造出来了！
2、首创水果锅底、“不正经辣”锅底，解决火锅淡季难题
水果锅底，是不是听起来像黑暗料理？
但，叉图牛排火锅研发的水果锅底，却一推出就好评如潮，不同于常见的麻辣锅底、清汤锅底、番茄锅底，叉图做的水果锅底，多了一份清新酸甜，即使是涮肉吃，也不会觉得油腻。就像大众点评顾客点评的：“不想吃辣，就点了一个水果锅底，没想到味道很清新，一点儿都不觉得奇怪”！
除此之外，叉图还推出了一款“不正经辣“锅底，就是“麻辣+水果+茶汤”组成的锅底。
第一，扩大了火锅店的客群。因为有些顾客愿意吃火锅，但火锅太辣接受不了，不正经辣就给了他们一个消费理由；
第二，解决了火锅淡季的问题。因为夏天吃火锅容易上火，有些火锅店一到夏季生意就会下降，于是叉图就做了一个不正经辣的锅底：麻辣味这块，将牛油去掉一半，这样就达到了解油解腻的效果，但又冒出了另一个问题，那就是不够香了！怎么办呢？于是，叉图就用水果和秘制茶汤，增加香味，而且还能达到解油解腻降火降噪的效果。
第三，成本降低一半。相比于麻辣锅底，不正经辣锅底用的牛油会减少一半，因为牛油是麻辣火锅里成本的大头，牛油减半，成本也就砍了一半。
3、先干料后矿泉水，餐桌现煮汤料
近两年，靠“手工现做”火了一批餐饮企业，快餐行业有一批手工现炒的企业，如小女当家等；点心行业有一批手工现做的企业，如蔡澜港式点心等，200平的店请了40名厨师“现做”。
于是，很多餐饮人就开始开脑洞了，火锅能不能也来一个手工现做？
叉图牛排火锅就是其中一员，顾客就坐后，会看到服务员先端来干料，撒进锅里，然后当着顾客的面加农夫山泉矿泉水，干净看得见，顾客吃这一锅火锅吃的是什么？看得清清楚楚！
所以，一般的火锅店吸纳年轻人，而叉图牛排火锅既吸纳年轻人又能吸纳家庭客群，带着三四岁小孩的，带着老人的都有。
4、中途无需加水，节省50%人工，翻台率提高1/3
相比于其他业态，火锅的翻台率较慢，但为什么叉图的翻台率就能做到5-7次呢？
这个秘诀就在它的火锅容器上，采用陶土锅，温度均衡，水分蒸发较慢，所以全程不用加水，这样：
第一，翻台率提高1/3，不需要反复加水，等水烧烤的时间就剩下来了，顾客单位用餐时间就减少了，翻台率提高1/3。
第二，节省了人工，添水的工作量减少了，人工成本至少能减少50%；
第三，用水量减少一半，从传统火锅的4升水变成了只需2升水；
第四，陶土锅，一直烧也不会觉得烫手，用户体验好。
<>< class="pgc-img">好山好水好饮食”是对龙泉驿最为全面的概括了。龙泉驿环绕在绿水青山中，凭借其独特的人文因素，再辅以精妙的传统手艺，创造出了各色各样的丰富美食，每一个品尝过龙泉驿美食的人，皆是赞不绝口。
“双11”立马到来，“美好生活 品味龙泉”——2019龙泉驿“美好生活”体验季主题活动的参与商家也为广大粉丝大派福利来啦。遍布龙泉驿的33家餐饮名店为展现龙泉驿美食文化的丰富多元，从“双11”到“双12”期间，集体隆重全新推出了“你集赞 我买单”龙泉驿史上最大规模送福利活动。
如何集赞？规则很简单
在11月11日-12月12日期间，大家可以选择在任何时间，到龙泉驿区所有33家贴有“你集赞，我买单”海报的餐饮店来参加本次活动。
首先，需要拍上一张自己与店铺招牌的合影，再加上一张清晰完整的活动海报照片，然后把拍好的两张照片发到朋友圈，邀请亲朋好友们帮忙点赞。
达到规定的集赞数量后，就可以在买单时出示给你所集赞的的商家，来享受相应的折扣或是免单优惠。
折扣免单规则分别是：
50个赞以上85折；
100个赞以上7折；
200个赞以上6折；
300个赞以上5折；
500个赞以上4折；
700个赞以上3折；
900个赞以上免单。
活动海报如下：
< class="pgc-img">老板很大方 赞多赞少都有优惠
“好不好吃，你要个人（自己）吃了才晓得嘛。”洛带古镇下街，有着一家“张记油烫鹅”。他们秉承了粤客家的独特传统工艺，严选健康生态环境中养殖的鹅，先烟熏，再用独特的手艺制作出美味的油烫鹅。肉质鲜嫩松软，香而不腻，入口化渣。不少的外地朋友们慕名而来，为的就是这一口令人“上头”的油烫鹅。
卜老板表示“非常欢迎大家到我这来吃我们家的油烫鹅，除了那个集赞活动之外，我还可以个人再给你们打点折！”
< class="pgc-img">叉图牛排火锅店里独一无二的水果锅底的牛排火锅，当着顾客的面再把矿泉水倒进去，放入秘制的牛排。廖老板告诉记者，他们家的牛排久煮不老，口感爽嫩。最令人意外的是，居然还是要用刀叉来吃牛排火锅。非常具有仪式感。
对于这次“你集赞 我买单”活动，廖老板说：“活动期间到店的顾客只要发了朋友圈的，赞多赞少都有优惠。”
< class="pgc-img">八大平台助力 放飞你的双11、双12
“你集赞 我买单”活动是“美好生活 品味龙泉”——2019龙泉驿区“美好生活”体验季活动中的重要一环，不仅了推动成都龙泉驿区美食文化产业的发展，还展现了龙泉驿区的多元化美食，助力了成都美食之都的建设。本活动得到了美团、饿了么、大众点评、去哪儿、携程、成都全搜索新闻网、高德地图、贰为马商学院等8家互联网顶级流量平台的支持。
双11到双12期间，大家一定要到龙泉驿看看青山绿水，品品龙泉驿各种令人欲罢不能的美食，参与“你集赞 我买单”的活动。享受闲暇时光和美食的同时，一起放飞你的双11、双12。
“你集赞 我买单”33家餐饮名店大全
