辑：福贵
LV、Cartier进去都要排队；
高化美妆区人挤人，堪比旅游景点；
“这是我们能逛的地方吗？”“去楼上运动区看看吧，说不定能买。”
自2021年5月SKP与武汉正式签约以来，三年间，武汉SKP何时开业、是否有CHANEL等消息总是能引起市场热议。
一直传闻的CHANEL
及至7月13日武汉SKP试营业，市场的目光再次被武汉SKP所吸引。据长江日报消息显示，试营业以来的首周，武汉SKP每天迎来近十万客流，并将于7月25日正式开业。
同时在社交媒体上看到，开业当天商场停车位一位难求，到晚上9点，负一楼的餐饮区仍然坐满了人，甚至有人建议少吃东西，避免排队太久还没排到就想上洗手间。
而对于该项目开业现况，独角Mall也于7月20日到达现场，一睹武汉SKP试业情况。
LV、Cartier等出现排队现象
人多到像旅游景点
尽管武汉像个大火炉，仍然抵挡不住人们逛街的热情。
乘坐地铁4号线到楚河汉街站，可以看到在该站点下车的乘客超多，而且很多人出站后直奔武汉SKP。
及至走进武汉SKP，直接开启人从众模式。至于场内品牌，只能说SKP不会让人失望。这部分将结合品牌手册与现场情况来描述。
一楼：
这一楼层主要分为国际精品、腕表珠宝、高化美妆。
其中国际精品主要包括LORO PIANA、FERRAGAMO、BRUNELLO CUCINELLI、DOLCE & GABBANA等；
珠宝腕表则有35家，包括Cartier、BVLGARI、FRED、GRAFF、IWC、BLANCPAIN等。
现场来看，多家品牌出现排队现象，如LV、Cartier、BVLGARI等，其中LV的快闪店，除了店内选购的消费者外，店外目测还有超三十人排队。
而一楼品牌占比最大的是高化美妆区，这部分主要由化妆品区和SKP SELECT BEAUTY构成。据悉，以往SKP SELECT BEAUTY都是放在四楼位置，这是SKP首次将化妆品区和SKP SELECT BEAUTY设置在一楼。
根据品牌手册显示，一楼高化美妆区共有155个知名高化、香氛及新锐小众品牌。
包括CHANEL、DIOR、LA MER、HERMES、NARS、BYREDO、PENHALIGON'S、CREED、Diptyque等。
在这些高化美妆品牌中，超100个品牌首次进入湖北乃至华中地区。这样的美妆品牌数量，放眼全国，也是极为少见的。
除此之外，还有Tiffany & Co.、Van Cleef & Arpels、Rolex、Hublot、Tudor、溥仪眼镜处于围挡状态。
二楼：
就品牌来看，不乏BOSS、VERSACE、Ferragamo、COACH等男女时装，以及Christian Louboutin、GUCCI、PRADA、TOD'S、MIU MIU等名品女鞋。
还有Valentino（女鞋）、GIADA（女装），以及个别还未上logo的围挡店铺。
三楼：
包括ANTA SNEAKERVERSE、FILA GOLF、SALOMON等运动休闲品牌；HUI、LESS、JORYA、ELLASSAY等女装品牌；潮宏基、老凤祥、中国黄金、周大福、克徕帝等黄金珠宝品牌。
在现场看到，一些黄金珠宝店吸引了不少人，就连店外，都有来来往往的人隔着橱窗欣赏店内的产品。
四楼：
这一楼层主要可以分为家居生活以及亲子儿童业态。
亲子儿童方面，可以看到BALABALA、ROOKIE、FILA KIDS，也有GUCCI、BURBERRY等大牌童装。
家居生活方面，包括PHILIPS、Dyson、ZWILLING、SAMSUNG、E·FUN·SUPER等。可以明显看到，在家居生活区，吸引了很多消费者体验。
此外，这一楼层还有KID'S WONDERLAND、SKP RENDEZ-VOUS处在围挡中。其中SKP RENDEZ-VOUS涵盖了书店、设计品、餐厅、红酒、咖啡、下午茶等多种功能。
而从一至四楼来看，基本都是零售品牌，这几个楼层只有个别咖啡茶饮、甜品类品牌，如一楼的Costa、BUTTERFUL & CREAMOROUS，二楼的Costa、游山，三楼的IGELATO BAR、茶里熊，四楼的巧克玩家。
这些门店有座位的都满座，没有座位的，就是一长溜的队伍在排队。
五楼：
该楼层主要为餐饮区，涵盖粤菜、闽菜、日韩料理等多菜系，且餐饮品牌品质都较高，包括上河川·古法川菜黑金店、肉问屋·元气一番烧肉、食野贵州·山风小馆、王品牛排、北京厨房·古法粤菜、宴遇·福建荟馆、鼎鼎香港式火锅、TSOO韩料、一坐一忘、前里·台州鱼市。
另外，对比品牌手册，五楼餐饮还有楚湘芙蓉、楚玲珑、珍宝海鲜，这几家品牌或许落位在目前处于围挡的位置。
除此之外，五楼还打造了屋顶花园，就布景风格来看，比较偏热带风。只是当天在现场看到，屋顶花园只开放了部分，开放的部分也因天气原因只有几个家长带着小孩在玩水。
负一楼：
负一楼主要引进了包整、蔡林记、德华楼、韩氏芳芳牛杂、汉煨、兰湘子等特色美食，以及窗苔、王柠茶铺、许榴记、T9、Salud撒露、ZAKUZAKU等甜品茶饮品牌。
尽管才下午三四点钟，但排队点餐的人不少，一些咖啡茶饮店排队的队伍还要拐个弯。至于外摆的座位，就需要看运气了。
超市区同样人流密集。
在现场看到，有人打电话约定集合地点，全程说话需要吼。
在负一楼还有一块区域值得注意，也就是SKP-S。这部分主要是零售区域，而且品牌大多是奢侈品或者设计师服装。
包括GUCCI、PRADA、BALENCIAGA、MONCLER、BOTTEGA VENETA、CELINE、FENDI等。
同时这一部分区域放置了不少企鹅、北极熊、雪狼等动物装置，而这些动物的逼真程度足以以假乱真。从现场看到，这些装置前站满了打卡拍照的人。
K大道：
至于外部奢华街区，目前大多品牌还在装修中，只有部分门店开始对外营业，包括Lululemon、Canada Goose、BOTTEGA VENETA、TORY BURCH、雅戈尔、Adidas、LONGCHAMP、CURIEL、MICHAEL KORS、DESCENTE、new balance、LINING、FILA。
等到LV、DIOR、GUCCI等大牌开业，武汉SKP的奢华氛围将进一步提升。
除了直观上的奢华
SKP有值得学习的地方
而在整体逛完武汉SKP后，在体验上也有一定感知。
动线导流：整体动线为“回”字型，在场内只需绕着圈走就可以。
活动优惠：武汉SKP的优惠可以说是简单粗暴，开会员直接送钱，100元化妆品礼盒、200元餐厅礼盒、200元女鞋礼盒，这就是白送的羊毛。
同时在现场还听到消费的客户表示，对比武汉SKP和恒隆积分，武汉SKP更实惠些，直接换算成钱。
而这种简单的优惠方式，往往能取得很不错的效果。
品牌招牌：武汉SKP的品牌招牌是很值得学习的。
除了分隔开的一个个店铺外，还有像百货摆放的品牌集合区，而这些区域的品牌招牌都经过精心布置，如高化美妆区，站在同一个位置，从不同角度看过去，都能看到视线所及的多个品牌；
又如电子家居区域，招牌挂在天花板上，而这些招牌都按照一定角度排布，一眼就能看到很多个品牌；
还有SKP-S，该区域光线相对较弱，品牌logo颜色基本都是黑底红字，会很有视觉冲击力。
不过，除此之外，也有一些细节问题。
（1）商业属性太强，不适合休闲。
武汉SKP能够算艺术休闲的，大概就是SKP-S以及屋顶花园。而在其它地方，基本要不停走动。
一方面是场内没有较大的中庭，无法让人长久停留；另一方面很多导流通道都比较窄小，窄的地方宽度大概两米多一点，人一多就会被裹挟着往前走，还有扶梯口位置，原本是有一个相对较小的空间，但是项目在楼梯附近摆放了一个大型装置，想停的人也无法停下来。
餐厅在门口摆点东西，再放点凳子，中间的位置就很小了
< class="pgc-img">电梯口附近
（2）当天在现场看到，有工作人员在外广场补砖缝。
（3）开业才几天，就有多个手扶梯出现故障，如盒子到街区的手扶梯，当时有人在进行维修。
又如街区到SKP-S的通道，当时有推婴儿车的消费者要进场，被告知扶梯出现故障，不能使用。而笔者约一小时后再次从该位置经过时，扶梯仍然处于停运状态，且无工作人员维修。
武汉四家高端场
地头蛇与外来和尚
谁更会念经？
这几年，武汉高端商业江湖很热闹，明里暗里的竞争也不少。
武汉SKP正式开业，也让武汉高端商业体+1，形成武商Mall、武汉恒隆广场、武汉万象城、武汉SKP四家争蛋糕的局面。
一座城市四家高端商业体，这在全国也仅有寥寥几个。这无疑是头部商业运营商对武汉这座城市的看好。
而这些运营商的进驻，对于武汉商业来说，或许只是一个开始。
从这几家来看，武商Mall是本土地头蛇，另外三家都是外来者，它们间的竞争会在一定程度上推动武汉城市商业的发展。但与此同时，为了吸引消费者，也必然会出现一些你争我夺的景象。
这就要看未来哪家能够抗住更大压力，引进更好的品牌资源，为消费者带来更好地服务。
是武商Mall继续保持本土优势？还是武汉恒隆广场、武汉万象城、武汉SKP后来者居上？独角Mall会持续保持关注。
汉人的饮食习惯中，有着“无汤不成席”的不成文规矩，无论是家庭聚会还是餐馆用餐，汤都是必不可少的一道菜。在武汉，喝汤不仅是一种饮食习惯，更是一种文化和生活方式。武汉的汤馆星罗棋布，无论是街头巷尾还是高档餐厅，都能找到各式各样的汤品，尤其以藕汤、鸡汤最为知名，下面我们就来看看武汉有哪些值得一品的汤馆吧…
一、小桃园
小桃园是位于汉口胜利街兰陵路口的店铺，原名“筱陶袁”，解放后以谐音“小桃园”为名，是著名的“煨汤专家”。1945 年由陶坤甫和袁得照创立，该店主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、八封汤、甲鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。以瓦罐鸡汤最有名，其原料为黄陂孝感一带一斤半重以上的肥嫩母鸡，剁成鸡块，先入油锅爆炒，再倒入内有沸水的瓦罐内，用旺火煨熟，小火煨透，汤鲜肉烂，原汁原味，营养丰富，是滋补上品。
< class="pgc-img">在武汉市民的意识里，到小桃园去，不仅是喝一碗汁浓味美的鸡汤，也是品赏一道别有韵味的城市风景。在那个物质短缺的计划经济年代，家里有外地亲友来访，主人多半会将他们带到老通城，或直奔小桃园，看着客人津津有味地品尝，听到他们不时发出的啧啧称赞，每到这时，主人心中就油然生出一种作为武汉人的自豪感。
二、洋房汤馆
洋房汤馆（武汉天地店）是一家位于湖北省武汉市江岸区卢沟桥路66号武汉天地7号楼的餐厅，可提供多元化的粤菜，包括龙虾汤泡饭、脆皮红米肠、深井烧鹅皇等，以及鲍汁凤爪和天鹅榴莲酥等甜点，提供视觉和味觉的双重享受。?
洋房汤馆是武汉为数不多的黑珍珠餐厅之一，环境优雅，菜品精致，服务周到，除了其高品质的菜品和服务获得了黑珍珠的认可之外，还因其独特的建筑风格和私密的环境，成为商务宴请和家庭聚会的理想选择。
< class="pgc-img">三、顺风汤馆
顺风汤馆在武汉开了好些年，分店也有好几家，主打的是粤式炖汤——隔水蒸，每一罐汤都得炖5个小时以上才能被送上餐桌，如此炖出来的汤比武汉本土的汤更清亮少油，喝起来清清爽爽。招牌是「镇店一品老鸡汤」，精选一年以上农家自养走地母鸡，自然生长、骨头够硬，六小时能够把骨内的胶原都熬制出来。
这家“俏”得很，想喝汤一定要早早去。也可以提前预定，避免无汤可喝的尴尬。
< class="pgc-img">四、汪集瓦罐鸡汤
汪集鸡汤是湖北省武汉市著名传统名菜，汪集本是武汉市新洲区一个不知名的小镇，但从这里出来的鸡汤，使得“汪集”在江城闻名遐迩，汪集鸡汤以味鲜美、肉细嫩、香醇厚著称。
汪集汤食协会有关人士称，汪集鸡汤的味道之所以特别，因为食材使用的是汪集井水和汪集土鸡。汪集水取自18米深井，带有天然的甜味，汪集土鸡肉嫩汤鲜，加上传统的制作工艺和科学的配方佐料，煨出风味独特、汤鲜味美的“汪集汤” 被誉为“楚天第一汤”。 “汪集汤”已经拥有鸡汤、鸭汤、鸽汤、鱼头汤、蹄花汤等20多个品种系列，各具特色。
五、来菜·湖北头牌藕汤
?来菜·湖北头牌藕汤在武汉享有极高的声誉，该店以其特色的藕汤为主要招牌，吸引了大量食客。来菜的藕汤选用正宗的?红心野莲藕和新鲜的?猪排骨，经过长时间小火慢熬，呈现出浓稠且美味的汤品。
< class="pgc-img">来菜的成功不仅仅在于其美食，还在于它所传递的文化意义。藕汤在武汉人的心中代表着家的味道，而来菜通过提供正宗的藕汤，让人们在忙碌的生活中找到一丝家乡的味道。这种对传统美食的坚持和对顾客体验的重视，使得来菜成为了武汉人心中的藕汤第一品牌。
< class="pgc-img">六、老友记羊汤
位于武汉市江汉区解放大道，这家羊汤馆以其独特的羊肉鲜香和浓郁的汤底而闻名。他们的羊肉鲜嫩多汁，配上精选的配料，口感丰富。
此外，他们还提供各种口味的羊杂汤和羊蹄筋等特色菜品，让人回味无穷。
以上排名不分先后，汤品各具特色，除了上面介绍的几家外，武汉还有很多大众喜爱的汤馆，如燕子煨汤、袁森泰等等。好了，今天就介绍到这里吧，欢迎大家前去品尝！
目新闻记者 周丹
摄影记者 李辉
“民以食为天”，无论时代如何变迁，中国人对美食的追求从未停歇。
1月25日，中国人自己的美食榜——“2024黑珍珠餐厅指南”在江苏无锡正式发布，并于美团App和大众点评App上线。
这是黑珍珠餐厅指南的第七年发布，共有全球30个城市的341家餐厅上榜。
武汉，是榜单城市中上榜餐厅数量增速最快的城市。此次共有5家餐厅上榜，相较2023年增加2家，同比增长达66%，可以说引领着中部地区精致餐饮发展。
新上榜的两家餐厅究竟有多精致？我们来探店啦！
楚菜大师领衔的餐厅长啥样
渔歌·武昌鱼艺术餐厅
渔歌·武昌鱼艺术餐厅是2024年新上榜的黑珍珠一钻餐厅，位于武汉崇文路。
由楚菜大师创办的餐厅，会给“吃货”们带来怎样的惊喜？
这家餐厅，就由楚菜大师卢永良领衔打造。
海参武昌鱼
“武昌鱼蛮正宗，味道就是不一样。”美食爱好者、武汉市民小孟发现，在其他餐厅吃到的武昌鱼，都是鲜鱼直接煮熟，尽管肉质较嫩，但和其他鱼比起来，好像没啥特别的，“渔歌的武昌鱼做法感觉很奇妙，有种入口即化的酥脆感。”
海参武昌鱼、红焖武昌鱼……卢永良大师的非遗制作，也是渔歌·武昌鱼艺术餐厅的招牌菜，曾入选“湖北名菜”“中国名菜”。
该餐厅行政总厨姬朋举介绍，非遗武昌鱼的做法极其复杂，一道菜，制作时间就长达10小时以上。从食材选料开始就非常讲究，必须选取深水鱼，重量在2.5斤到2.8斤之间为宜。“如果是浅水鱼，会有土腥味，鱼身也会呈浅黄色，卖相和味道都无法达到最佳。”进入腌制环节，过程大约需要8-9小时；然后小火炸1个小时，直到鱼骨炸透；炸完后，再焖2小时，才能达到出品标准。
一腌二炸三焖，如此一来，武昌鱼的汤色呈金黄色，不仅好看，也非常可口，就连鱼骨头都可以吃，对老人、小孩更友好，入口即化的酥脆感由此而来。
主厨姬朋举烹制菜品
姬朋举介绍，目前餐厅供应100多道菜，菜单会根据季节变化，每三个月调整一次，“卢大师经常对我们的菜品进行指导，新品研发过程中，他也会针对性地给出建议和意见。一道道精致菜品赢得众多食客喜爱：藕汤焖金钩翅、酸汤松叶蟹煮年糕、葛仙米清汤鱼米、芝士脆皮粉蒸肉、老味道武昌鱼冻……此外，餐厅还有“隐藏菜单”，可以按照顾客喜好来“私人定制”，丰俭由人。
“我们门店2022年开业，一开业就上线了大众点评。”作为资深厨师，姬朋举多年的从业经历，让他知道套餐搭配、借势平台的诸多益处，“我们上线了三款不同价位的套餐，根据就餐人数和需求不同，让顾客灵活选择。”他说，原价1014元的3-4人餐，大众点评上价格为388元，折扣低、菜量足，不少顾客来体验后，会主动介绍给周边的朋友，“套餐的反馈非常不错，这也给了我们不断更新套餐的动力，顾客不会吃腻，销量也一路飙升。”
尽管开业的时间不算长，但从最初试营业开始，该餐厅就将入选“黑珍珠餐厅”作为奋斗目标。
“只要一有空，我就会去武汉和全国其他城市的餐厅考察，将更多元素融入楚菜，吸取精华，融合创新，希望可以早日达到‘黑珍珠餐厅’的标准。”
如今，梦想达成！姬朋举带领的厨师团队，感觉到收获满满，“楚菜是我们追求的事业，希望在‘’黑珍珠’效应的带动下，能有更多人关注楚菜，爱上楚菜，让楚菜更加出圈出彩。”
“上榜是对我们职业最大的肯定”
另一家新上榜餐厅，位于武汉天地的丹青宴，也是将“精致”刻进了骨子里。
丹青宴武汉天地店
餐厅环境简约、典雅，却不简单。从各种器皿搭配，到摆盘……细节处显得十分精致讲究，令人眼前一亮。
行政主厨温灿明，1998年出生于广东。别看年龄不大，可14岁起，他就加入知名粤菜酒家利苑，从学徒开始，一步步入行，刚20岁出头，就已经成长为在五星级酒店独当一面的总厨。
“为了‘挖’到温厨，我们老板那会儿专门去了南京好几次，找到他工作的五星级酒店，最终用诚意打动了温厨，来到武汉。”餐厅工作人员表示。
2022年，温灿明从南京来到武汉。那会儿，丹青宴正在重新装修升级。擅长粤菜的他，为了研制出更适合湖北人口味的菜品，他走访了武汉及周边城市的众多餐厅，大到知名连锁，小到小众菜馆，只为尽快摸清湖北人的口味。
“粤菜比较清淡，但湖北人爱重油、重辣，其实差异挺大的。”于是，温灿明将粤菜精髓与楚菜特色相结合，开发了一系列菜品，推出了全新的菜单。以鸽子为例，在粤菜里，大多是烤乳鸽、红烧乳鸽等做法，但为了迎合湖北人喜欢吃辣的特点，一道“青麻卤28天鸽腿”出炉。取鸽腿8只、干辣椒100克，口味咸鲜、微麻，一经推出，就成为餐厅招牌。
“这道菜，我们一天只备8份，限量销售。”温灿明介绍，一整只鸽子，只取最鲜嫩的鸽腿入菜，剩下的鸽胸等肉质没那么鲜嫩的部分，也没有浪费，会被用来做员工餐。
冰油雪花牛肉叉烧
受欢迎的招牌菜还有不少，例如冰油雪花牛肉叉烧，选取安格斯雪花牛肉，配以玫瑰原浆、20年陈酿黑醋秘制而成，光烤制的过程就要60分钟以上。“前几天有一桌客人，晚上快9点才过来用餐，说愿意等着现做，一定要吃，最后10点半吃上了，他们说非常满足。”
招牌菜还有不少，都能让人眼前一亮。一道诺邓火腿河虾炒燕窝，惊艳了众多“吃货”。“燕窝在大家的印象中大多是甜口，我就想做点不一样的，咸口也能非常美味。”为了让更多顾客能轻松尝到餐厅美食，温灿明精选了餐厅的多道特色菜，组合成套餐，上线大众点评，“不仅价格更实惠，前菜、主菜、甜品组合起来，顾客也不需要费劲过多思考。”
原价1051元的套餐，大众点评上价格499元；原价2083元的套餐，售价为998元……根据顾客反馈和时令变化，丹青宴不断调整大众点评上的套餐内容，尽可能地将更适合大众口味的菜品，呈现给顾客。
主厨温灿明
“来大厅就餐的顾客，几乎清一色都是直接点大众点评上的套餐。”温灿明说，餐厅的备菜，也大多是根据大众点评套餐来准备，这样能保证食材更新鲜、质量更可控。
此次，谈及入选“黑珍珠餐厅”的感受，温灿明用“喜出望外”四个字来形容。“对于我们厨师来说，上榜‘黑珍珠’，可以说是对我们职业最大的肯定。”他说，这份荣誉将鞭策整个丹青宴团队，用更好的出品，来回馈更多顾客的喜爱。
首次公开匿名评审标准
以“食客体验”驱动餐饮业长期经营
城市榜单图
另外，武汉地区蝉联2024黑珍珠餐厅的3家餐厅还有：粗茶淡饭·壹号餐房、湖滨客舍（东湖店）、喜舍（江滩店）。
值得一提的是，武汉有2家连续7年上榜黑珍珠的餐厅，主营均为楚菜。
此外，“2024黑珍珠”还公布了创榜至今的首届“年度菜品奖”，鼓励菜品研发创新和本土食材的推广。在武汉，有1家黑珍珠餐厅的菜品获得了首届“年度菜品奖”，那就是来自喜舍（江滩店）的“招牌红汤甲鱼配油条”。
餐饮业内人士表示，近年来，黑珍珠里不断涌现地方菜系，折射出国人对于本土饮食文化的喜爱，一代代主厨顺应时代，在传承的基础上不断推陈出新，透过一道道菜品，传递中餐的文化自信。
公开公平公正，是榜单评审的基石。七年来，黑珍珠一直坚持以“烹饪出品、服务环境、传承创新”一套评审标准评选属于“中国人自己的美食榜”，并面向社会公开招募匿名评委，避免直接利益方参与评审。
从今年起，黑珍珠再次优化评审体系，评委总人数增加了26.8%，按照五年任期加速轮换。不同类型的评委，探访一家餐厅会从更多角度考量，从而进一步提升榜单的可信性，确保公平公正。
会上，黑珍珠餐厅指南负责人唐燕还首次公开匿名打分评审标准，以食客到店体验全流程诠释三大评审标准，“餐厅的服务对象是食客，应以每位食客的满意度来指导餐厅出品、服务、环境设计，从而帮助餐厅做好长期经营。”从起心动念想去餐厅到用餐完成离开，评委的考量会涵盖食客用餐的每个关键节点，比如菜单设计是点菜环节的关键，色香味口感俱佳的美食是就餐环节的关键，质价比是用餐后满意度反馈环节的关键等。
为促进精致餐饮业的知识沉淀与分享，今年，黑珍珠会围绕着食材，出品技术、供应链，服务管理，餐饮搭配，厨房管理等话题组织行业研讨。唐燕表示，未来，我们会持续优化评审体系，进一步公开评审标准，助力行业加速成长，与餐厅一起讲好中国饮食文化的新故事。
美团高级副总裁张川发表开场演讲（通讯员尹杰摄）
美团高级副总裁张川表示，在新的时代新的机遇下，餐饮业充满希望，消费者对美食的追求会让精致餐饮持续增长，黑珍珠也将步入高质量发展阶段。未来，黑珍珠将坚持长期主义，鼓励餐厅回归本质，回归味道，回归本地食材，回归经营，倡导更多黑珍珠餐厅通过“回归”塑造质价比更高的美食，服务更多消费者。
（来源：极目新闻）
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