情下，美团外卖仍然收取高佣金惹众怒

出品|每日财报

作者|南黎

疫情之下，很多餐饮企业纷纷注销倒闭。与此同时，美团外卖的毛利率却飙升至18%，新商家提成高达26%，这引起了全国各地餐饮企业的不满。

4月10日，广东省餐饮服务行业协会在公众号上发布《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》相关文章，指出美团外卖向餐饮企业收取的高额外卖佣金，已超过餐饮企业承受极限，同时要求餐饮商家做“独家经营”，涉嫌违反《反不正当竞争法》、《反垄断法》、《电子商务法》等规定，敦促美团外卖取消独家经营限制，降低外卖佣金。值得关注的是，这是广东省餐饮服务行业协会继3月10日之后第二次提出交涉意见。

《每日财报》注意到，不止广东省餐饮协会，早在二月份多地餐饮协会呼吁降佣金。

2月18日，重庆市餐饮商会等四个餐饮相关行业协会联合发布《关于餐饮外卖平台全面降佣的建议函》，呼吁美团、饿了么等外卖平台减免佣金。

2月20日，河北省饭烹协发布《致电商平台的公开信》，呼吁美团、饿了么等降低外卖佣金费率，“在全民抗疫时期积极承担起社会责任”。

2月21日，南充市火锅协会网上致信当地市长信箱，举报美团疫情期间涉嫌涨佣金、垄断经营及不正当竞争的行为。南充市火锅协会称，美团涉嫌在疫情期间提高佣金，美团的入驻政策无疑是对餐饮企业的经营雪上加霜，进一步将正在承受疫情影响的餐饮企业逼到死路的终点。

2月22日，云南省餐饮与美食行业协会发布《云南省22万余家餐企致美团外卖等平台的公开信》，希望外卖平台降低外卖佣金费率，文中提及，“餐饮企业与外卖平台一直相互依托”“皮之不存毛将焉附？”

2月24日，山东省饭店协会、山东省级涉餐饮协会及16市行业协会，代表全省37万余家餐饮企业，向美团、饿了么等外卖平台公开发布《关于强烈呼吁外卖平台全面降费的公开信》。信中指出：“线上外卖平台高额佣金费率的巨大压力，让餐饮企业苦不堪言、雪上加霜。”

也就是说，多地餐饮协会已经连续将近三个月向美团提出行业相关诉求，但目前仍未收到美团正式回复。

面对此情此景，广东省餐饮服务行业协会联名交涉函中甚至指出，希望美团能在4月17日前，对交涉意见给出明确回应。如若仍拒不回应和调整策略，广东省省、市、区餐饮协(商)会将联合全省各地餐饮企业、全国各地餐饮协会采取进一步维权行动。

《每日财报》注意到，2019年一直亏损的美团终于首度扭亏为盈，其收入975.29亿元，同比增长49.5%；净利润26.79亿元，而去年同期则为亏损110.85亿元。在盈利背后，则是不断增加的佣金率。

根据财报，2015年~2019年期间，美团外卖业务整体佣金率从1.1%激增至12.6%，毛利率也同时飙升到18%。

而在佣金收入增长的背后则是佣金提升的比例越来越高。根据外卖第一课数据，餐饮商家在外卖平台上每进行一笔交易，根据不同的服务方式，平台将采用不同的提点方式，如果选择独家专送，平台提点为10-18%，选择双平台专送，平台提点则会提高至15-23%。而美团外卖发展之初，商家入驻不过4%个提点。

当然，可能有读者会说，美团是一家商业，赚钱难道不应该吗？如果商家不接受这个提成比例，可以不用美团的服务。在很大程度上，我们承认这种说法是对的，但问题时美团几乎已经垄断了外卖市场。长此以往，当商家不能有利润，而又不得不依赖美团时，也只能在菜品质量上做文章，最终伤害的不还是消费者吗？

面对各地餐饮企业的众怒啊，美团又将如何应对呢？《每日财报》将继续关注。

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果是营业额的 30% 而并非利润的30% ，那么不合适。

因为这30% 很有可能超过你全部利润了。

一般的餐饮店来说：

不知道你烧烤店的情况，但一般来说。

150 平米的饭店，简单算下。

转让费 10-20万

这里需要说下，虽然转让费后期把店再转出的时候可以回本，但是前期是占用资金的。

店租（5-7个月）：12万

工商财税1年：1万。

人员工资（10人）：至少3万/月

这是以火锅店，不含厨师的情况下，或者是快餐店，使用标准配料，如果是厨师现做那可能至少三四倍以上了。

包吃住【房子、睡具、中介】：2万/月

装修：5-10万

厨房设备： 5-20万

这其中包含： 烟道、操作台、灶台、冰箱冰柜、蒸箱、消毒柜、汤桶、热水器、净水器、制冰机、油水分离器、餐具容器。

前厅设备：6万

这其中包含桌椅、扫码枪、收银机和软件、发票机、吧台、餐具、员工制服（夏秋两套）、风扇、空调。

首批备货：1.5万

调料、日杂、酒水、加盟原料、干货、茶叶、肉禽、蔬菜、水果。

而且还得担心送货成本，送货品质问题。

推广费用：1万

物业和消防：？

烟筒是个大问题，物业一般会找烟筒的各种理由，以此来多收费。消防不给过的话，这店也开不了，有很多因为消防最后延期几个月开店的，甚至开不了的。

初期还要亏损养店的准备。

并且餐饮利润没那么高

• 活动促销

利润没当初想的那么高，因为要做各种促销，也就有开业促销、节假日促销、团购套餐、优惠券等等。

其实正常情况下很难按原价销售。

而且很多都是通过美团来购买，相互比价。

• 原材料成本

比如宫保鸡丁主材料成本大约在5-7块钱，而实际上，配料成本要占到3-4块钱，并不是1块钱左右。实际上辅料不便宜，比如好的花椒要将近100块钱一斤，一些客户还要求重口味。

• 损耗

大部分餐饮都需要提前备菜，但是有些菜隔夜口味就会变差，但你准备少了也不行，比如串串，你摆放那么几根，用户直接不想来这店了。

• 投入产出比不划算

很多时候还不如你买个理财产品挣得多，还得累个半死。

我有朋友搞餐饮，早上5点多起来准备菜品，到晚上十点多还在收拾厨房，每天是新闻都没时间看，感觉完全跟社会脱节。

在这样的情况下，如果还是营业额的 30% ，那真多到离谱了。