今想做餐饮的朋友最困惑的问题，一直以来就是餐饮项目的选择。面对社会上如此多的餐饮产品，选择这些产品成为了我们的难题，一方面我们没有这方面的经验，另一方面我们对这个行业感觉陌生而新鲜。
< class="pgc-img">一、餐饮项目选择前的投资预算
1、开店费用。说到开店费用，就不得不提。房租：不同城市、不同商圈、不同面积、不同位置、租金单价也会有所不同！餐饮最重要的是什么？经营行家一定会告诉你，选址是做餐饮最重要的前提！
A：租金单价=每天每平方的租金，宁可要市区20元租金单价的商铺，也不要郊区2元租金单价的商铺。为什么呢？其实道理非常简单，足够的人流量才是营业额的基础，这点需要你去了解并计算一下。注释：开店人流量大，才能做起来！
B：装潢。不同定位、不同面积的商铺会影响总的投资费用。一般按每平米单价计算。如果按照高中低端来区分，工程造价高端每平米单价大约2000以上，中端单价1000-2000，低于1000的就算低端了。注释：高、中、低端不重要，重要的是否与项目本身适合。
< class="pgc-img">D：设备。先确定产品，根据产品的储存、加工、制作等，配置不同的设备。注释：来沐欣餐饮学习后老师会指导你买什么设备适合你，及配料
E.桌椅/餐具。根据餐厅面积和餐厅定位而定，需注意的是，桌椅餐具也应该和工程装潢一样和餐厅定位一致！
F其他项目。比如电话安装，各类杂项等。都需理定计划，再逐一实施，切末操之过急！
二、餐厅取名及定位
起名的思路：目标客户、目标客户是谁、男性还是女性；定位年龄段多少、月收入多少；喜欢哪些关键字；特色菜例：天下第一款、包食客、辣野鲜等；好名字是一个好工具，令人印象深刻一个好名字是成功的开始；一个好名字是科学的分析与应用。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
注释：能够吸引年轻顾客的餐厅，必须具备四个关键词：有颜、有料、有趣、有情怀。
< class="pgc-img">三、商铺租赁
1.租期与合约
A：向房东要装潢免租期：不管你计划装潢成什么样，要告诉他你非常重视装潢，需要大动工。免租期指签约后开始的一段不需要支付租金的日期。通常租约内的开始日期指免租期之后的第一天。
B：一般免租期为1个月：面积超过150平米的可以再往上加。因为你可以让工程流程提前完成，利用好免租期内的时间来进行开业促销，这段日子是不收房租的！
C：如果楼上就是居民楼：一定一定要三思。如果居民投诉你的排烟，有关部门会为了和谐，把你给和谐掉的！
四、设备采购
设备大致可以分成内场和外场两大类：内场以产品制作为主；外场以环境服务为主；
内场设备根据产品而定。先确定产品，然后从产品的进货到储存到加工到制作成品的每个环节配备需要的设备。产品一般有三种储存方式：1.冷冻2.冷藏3.室温。
< class="pgc-img">所以，相应设备就需要。冷冻冰箱、冷藏冰箱、干货架；半加工需要的设备，比如：腌制机，豆浆机等。根据产品的不同制作方法，也就需要不同的操作设备。如果把产品简单地分成中餐、西餐、两大类，中餐可以分成蒸、煮、炒、炸、等。西餐可以分成煎扒、焗烤、炸等。全流程自己操作和厂商配送半成品操作，所需的设备也不相同。
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在生活的舞台上，我们常常为各种烦恼所困扰，而有一个残酷却真实的认知摆在我们面前：生活中 90％的烦恼都是由钱引起的。这句话如同一记重锤，敲醒了无数在现实中挣扎的人们。的确，金钱虽非万能，但它却在很大程度上影响着我们的生活质量和选择自由。掌控命运，从掌控金钱开始，而创业，尤其是在餐饮业创业，或许就是我们掌控命运、摆脱烦恼的一条可行之路。
餐饮业，作为一个充满活力与机遇的领域，一直以来都吸引着众多怀揣梦想的创业者。从零开始涉足餐饮业，犹如踏上一段充满挑战与希望的征程。
首先，明确目标与定位至关重要。在进入餐饮业之前，我们需要深入了解市场需求和自身优势。是想开一家温馨的小咖啡馆，为忙碌的都市人提供一个宁静的休憩之所？还是打造一家特色餐厅，以独特的美食吸引食客的味蕾？对目标客户群体的精准定位，将为后续的经营策略制定提供有力的依据。
比如喜茶的创始人聂云宸，最初从一家小门店开始，精准定位年轻消费者对时尚茶饮的需求，通过不断创新和品质把控，将喜茶打造成了全国知名的茶饮品
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其次，选址是决定餐饮业成败的关键因素之一。一个好的位置可以带来充足的人流量和潜在客户。要综合考虑周边的商业环境、人口密度、交通便利性等因素。例如，在繁华的商业区开设餐厅，可以吸引上班族和购物人群；而在居民区附近，则更适合经营家常菜馆或小吃店。
再者，菜品的质量和特色是餐饮业的核心竞争力。无论是传统的美食还是创新的菜品，都需要注重食材的新鲜度、烹饪的技巧和口味的独特性。可以通过不断地研发新菜品、提升服务质量，来满足顾客日益多样化的需求。
西贝莜面村就是一个很好的例子，他们专注于西北菜，以优质的食材和独特的风味赢得了消费者的喜爱，在全国范围内开设了众多门店。
< class="pgc-img">同时，有效的市场营销策略也是必不可少的。利用社交媒体、线下活动等多种渠道进行宣传推广，提高品牌知名度。可以举办优惠活动、推出特色套餐，吸引新客户并留住老客户。
说到这里，不得不提刚刚圆满结束的百城连锁品牌创业者交流大会 - 太原站。在这次大会上，众多餐饮业创业者汇聚一堂，分享经验、交流心得。他们的故事和成功经验，为我们这些即将踏上创业之路的人提供了宝贵的借鉴和启示。
对于餐饮业的创业者来说，需要具备诸多品质。要有坚定的决心和毅力，创业之路绝非一帆风顺，会遇到各种困难和挫折，只有坚定不移地朝着目标前进，才能在困境中坚守。要有创新精神，不断推陈出新，满足消费者日益变化的需求，在激烈的市场竞争中脱颖而出。还要有敏锐的市场洞察力，能够及时把握市场动态和趋势，做出正确的决策。此外，诚信经营、责任心和团队合作精神也是不可或缺的，只有这样，才能赢得消费者的信任和员工的支持，共同打造一个成功的餐饮品牌
< class="pgc-img">而现在，新的机遇正在向我们招手。9 月，内蒙 - 呼市、青海 - 西宁、宁夏 - 银川等地将陆续举办百城连锁品牌创业者交流大会，全国火热招募中。这是一个难得的机会，让我们可以与更多的创业者交流合作，共同探索餐饮业的未来发展之路。
在这个充满机遇与挑战的时代，让我们勇敢地迈出创业的第一步，在餐饮业中开拓属于自己的一片天地。从掌控金钱开始，掌控自己的命运，实现财富与梦想的双丰收。让我们期待在呼市、西宁、银川等地的交流大会上，碰撞出更多的智慧火花，为餐饮业的繁荣发展贡献自己的力量。
举报/反馈
< class="pgc-img">情过后，也许你所面对的竞争对手少了，但也不要忘记，能够活下来的其他餐饮企业必然都是“优质”企业。面对后疫情时期对复苏市场的竞争，你准备好了吗？如果这时候，你准备开一家店，需要注意哪些呢？开餐饮店，看似门槛低，风险小，但如果你不懂其中的门道的话，很难在餐饮市场存活下去。
我们总结了6点注意事项，供你参考。
一、选址选对的，不选贵的
现在已经不是酒香不怕巷子深的时代了，没有好的店铺位置，再好吃的菜可能也会被淹没在无人问津的深巷里。位置越好，生意就越好。
不过，这其中也要考虑的是定位和资金。如果面向的是普通大众，那么，开到市中心的必要性就不是很大。时间久了，就会被高昂的租金拖垮。在选址的时候，要根据自身的资本实力，量力而行。
与传统的热门商圈相比，一些新晋的、有发展空间的商圈也是一个不错的选择，投入成本少，上升空间较大。除了店址，餐饮店老板还得计算一下店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值，了解停车位、水、电、气、有线电视、网络等基本设施是否完善。
二、重视餐厅的风格
有的餐厅以川菜、粤菜、杭帮菜等地区为主题，有的以土鸡、牛蛙、鱼等主打菜品为主题，有的则以烧烤、火锅、西餐种类为主题。
当你明确自己餐厅的主题后，可根据自己的主题进行独特的装修风格。
三、员工管理
员工的服务对顾客来说会取决于是否会是回头客的一个重要元素。
面对疫情的影响，员工心理的不安则更容易通过行为表现出来，可能会变得工作倦怠，不配合等，此时的管理者除了关注员工基本生活外，还应该更多在心理上为员工考量，从心出发，与员工多沟通交流与互动，使员工对公司产生信心。
四、有公关意识
开店做生意，肯定不是一件“放飞自我”的事情，上有工商局、税务局和食品安全局，下有“口味刁钻”的食客们，中间还有一群如狼似虎的同行，所以公共知识是必不可少的。
经营者需要按照相关规定去办理各种执照，比如卫生、消防、税务、营业、特殊的奶制品和烟酒经营执照等等。还要和供货商以及潲水回收商人打好关系，尽管打通采购和废物回收渠道。
五、有营销头脑、储备运营知识
常言道，创业容易守业难，饮食店要生存要发展，就必须运转起来，而这个运转，就是运营。随着经营的稳定，不少餐饮店都会因为周围环境的变化，或者季节的变化，收入出现较大幅度的变化，这时候就需要通过其他的运营手段稳定收支，确保门店盈利。
可根据商家自身经营策略制定营销计划，印刷传单、优惠券、海报，等物料以及可推出会员卡，顾客充值优惠活动等。当然，前期是做好产品研发，保质的情况下做推广。所以运营知识对于管理者来说也是必不可少的。
六、产品与服务是餐饮业的本质
对于餐饮来说，“好吃”才是最关键的，否则一切都是虚谈。然而，有着一身手艺的传统餐饮人，面对跨界的“新餐饮人”，面对互联网的“降维打击”，如何才能让自己的企业立于不败之地呢？面对新的挑战，面对很多“新名词、新概念”，很多餐饮人不免陷入怀疑，对以围绕“产品与服务”为核心能力的打法产生怀疑，“赚快钱”的心态日胜。餐馆不再是拼产品和服务，而是拼网红、拼营销，餐饮渐渐变了味。
于是，餐饮业“回归本质”的呼声越来越高，呼吁餐饮人重新回归匠心，专心做好产品和服务。好吃的菜品，舒适的服务，才是让顾客回头的关键，餐饮人应该将更多的精力和资源放在产品和服务打造上，这才是餐饮企业的真正的重心。
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