两天打开小红书，意外看到有网友在社交媒体分享“蜜雪冰城1块钱的快乐”：
本以为是推出了更便宜的饮品，没想到说的是蜜雪冰城洽洽联名瓜子。
而且，甜啦啦在店里卖起了锅巴，乐乐茶上架了坚果……
卖瓜子、卖锅巴，茶饮品牌最近是在玩什么？
茶饮新玩法又来了？
蜜雪卖瓜子、甜啦啦卖锅巴
最近，“蜜雪冰城1块钱的快乐”不是甜筒，而是瓜子。
蜜雪冰城联合洽洽食品推出了瓜子零食，有咖啡、水蜜桃两个口味，单包15克，售价仅为1元。
我立刻买了几包，香脆可口，在社交平台上还有不少消费者为其打call，甚至表示好吃到“一口气炫了4包”。
上网一搜，不少奶茶女孩们都在茶饮店实现了“零食自由”：奈雪上过酸奶款，茶颜悦色卖过小包装碧根果……
上个月月底，甜啦啦联合洽洽食品，在全国线下6000+门店上架“黄瓜味鲜切薯条、川香麻椒味锅巴”两款产品，售价2.5元～3元，也收获不少关注，社交平台上也引发消费者自发分享。
这可不是纯“赚吆喝”，据甜啦啦相关负责人介绍，此次联名产品上线一周的时间已售出5万+袋，为门店带来了实际的日营业额增量。
盘点了一波我发现，不少品牌都做了尝试，比如乐乐茶也推出联名款脏脏坚果，新时沏推出联名款焦糖瓜子，效果也都不错。
卖瓜子、卖锅巴、卖坚果，今年茶饮品牌的新流行是推“联名小零食”？
除了“联名小零食”，仔细回想，今年新茶饮的出圈产品，多半是联名款。
- 喜茶与藤原浩联名的“酷黑莓桑”在朋友圈刷屏，掀起了行业的“黑爆款”风潮，与热播剧《梦华录》的联名产品同样登上了微博热搜；
- 瑞幸与椰树推出联名款“椰云拿铁”火爆全网，勾起无数消费者的童年记忆。
- ……
上半年，联名款饮品频频出圈
联名这个并不稀奇的营销玩法，始终有聚焦消费者目光的基因。
无论是联名时尚品牌受追捧，还是茶饮店瓜子、锅巴热卖，最近年轻人喜欢的联名玩法，有哪些特质？
近期年轻人喜欢的联名
呈现出哪些特质
联名，可以说是茶饮品牌的常态化营销方式，并且伴随着新茶饮的发展而不断进化。
那么，今年年轻人买账的联名，都呈现出哪些特质？观察最近的出圈联名产品，我总结了4条共性规律：
1、风味“平移”：蜜雪冰城推蜜桃味瓜子
先来研究一下蜜雪冰城推出的联名款瓜子。在风味的选择上，蜜雪冰城选择了两种：水蜜桃味、咖啡味。
蜜桃四季春作为蜜雪冰城的经典款，此次推出水蜜桃味的瓜子，相当于把熟悉的茶饮风味平移到其他品类上。
洽洽作为一个国民零食品牌，此前瓜子就已推出过海盐、藤椒等多种新潮口味，此次推出水蜜桃味，也是足够让消费者感到新奇，愿意尝试。在社交平台上，不少粉丝还留言“真的能尝出水蜜桃味”。
另一款瓜子，强调的是咖啡的香气。对于当下的新茶饮来说，咖啡是共同关注的新赛道，也与联名款对应上了。
总之，当香气成为一种产品符号，在周边产品做“风味平移”，可以进一步加深产品心智认知。
2、场景变化：从新奇到走向日常
观察新茶饮早期的联名动作，不难发现大多以“新奇少见”、“不易买到”作为营销卖点。
但今年，明显感受到，联名产品开始从猎奇走向日常。
究其原因，这届见过大世面的年轻人，好奇心越来越难被激发，或者说被激发后消费者只会简单了解而不会为此付出过多时间。
这也让品牌开始意识到，“频繁刷脸”、“随手就可以买到”或许可以成为做联名的新思路，正如今年出圈的“酷黑莓桑”、“椰云拿铁”一样，都是品牌全国同步上新，迅速积累势能。
饮品店推小零食，能在更多消费场景下与消费者产生联系。
以甜啦啦为例，甜啦啦此次联名洽洽推出薯条、锅巴，不仅在线下6000+门店摆放宣传物料及产品，还在线上小程序积分商城中上架了18积分+28.88元兑换14袋零食的秒杀活动。
去年就在探寻“奶茶+炸鸡”双品类运作的新时沏，最近也联合洽洽推出瓜子等零食。
?
< class="pgc-img">在新时沏看来，奶茶和零食的组合售卖和炸鸡一样，消费场景轻，在两顿正餐之间的非主餐时间里，能够给顾客一些能量，又不会感到太饱，并且可以带着边走边吃，扩展消费市场的同时，拉近了与消费者的心理距离，同时达到了传播目的。
3、平价亲民：随手购买无负担
喜茶与藤原浩的联名，最早在社交媒体爆火就是不少网友自发分享：“人生的第一个藤原浩是喜茶给的”，“19元的藤原浩真良心”。
相比往年“高高在上”的联名款，今年，平价亲民、触手可得的联名产品，更符合年轻人的消费心理。
据甜啦啦相关负责人介绍，甜啦啦主打的是下沉市场，价格是重要武器。2.5元~3元的定价让消费者没有负担，在买饮品的时候就顺带购买了。
而且在茶饮店，消费者“随手买两包”的联名零食，不给门店带来负担，也可以视作扩宽品类、提高客单价的方式。
蜜雪冰城集合店的收银台旁摆放着联名小零食
新时沏也表示，在实际运营上，饮品店增加零食售卖损耗小，不占用空间，对门店的租金和人力成本要求极低。
4、有趣表达：与品牌标签结合，强化IP
在甜啦啦小零食的外包装上，印有熊黑蛋的IP形象，并配有“你的开心快乐，熊黑蛋来负责。”
有趣、拟人化的表达，有利于拉近与消费者的距离感，也是做好联名的关键。
乐乐茶联合洽洽推出的脏脏系列坚果，包装袋一半是巧克力色，对应“脏”这个主题。在乐乐茶看来，脏脏系列一直有好的销售和口碑，基于洽洽在坚果炒货的专业度，脏脏坚果系列是发挥各自所长的灵感碰撞。
可以看出，与品牌标签结合，意味着一款产品已经不局限于售卖本身，开始有了IP价值。
拉近和年轻人的距离
“联名”仍值得长线投入
观察近几年茶饮品牌的发展，过去做联名像是开展一个新的项目，有着固定的活动周期，将节点拟定好，然后按部就班推进。
但如今，提到联名，我更愿意把它视作一种长线型的投入。
比如喜茶与藤原浩的联名，沉淀出“黑色爆款”，它不单单是一款联名产品，更是一个知名度破圈、进一步为品牌带来势能的标签。
品牌能借助一次联名的热度，衍生更多产品形态，在推动销量的同时，也能反复扩大品牌的影响力和传播力。
茶饮品牌与洽洽携手，一系列联名周边的推出，扩大双方IP影响力的同时，通过社交媒体自发分享等形式，吸引更多粉丝群体的关注。
网友在社交平台分享晒图
复盘蜜雪卖瓜子，甜啦啦卖锅巴的动作，我们可以感受到今年茶饮品牌打造联名的要点：
- 先确立价格带和贩卖场景；
- 提炼标签和价值，形成产品心智链接；
- IP开发，进入更多生活场景，拓展品牌势能；
- 找到有趣的表达，拉近距离感。
品牌联名，至少找对合作伙伴，总能出现超乎想象的效果，始终有吸引消费者目光的基因。
新茶饮发展到这个阶段，竞争早已不仅停留在产品层面。在激烈的竞争环境中突围，用联名沉淀品牌IP，值得品牌长期投入。
国奶茶届的“大佬”，是喜茶奈雪还是Coco一点点？正确答案是：蜜！雪！冰！城！一年狂卖13亿杯、融资估值200亿……6元一杯的蜜雪冰城，到底是如何暴捶其他网红奶茶的？本期硬核看板5分钟，带你解读蜜雪冰城的财富密码～
在奶茶届，流传着某种鄙视链——喝奈雪喜茶的，看不起喝乐乐茶的；喝乐乐茶的看不起喝coco一点点的；而以上所有，都看不起……喝蜜雪冰城的。
< class="pgc-img">但就是这个处于“奶茶鄙视链”底端、名字非常青春文学的奶茶品牌，却是全国卖得最好的奶茶。全年销售额65亿、开店突破一万家、融资估值高达200亿元，超越“第一网红”喜茶（160亿元）。
最骚的还是它的价格，3块钱一个甜筒、7块钱一杯奶茶，相比其他奶茶动不动就飙到30+的价格，这简直是在做慈善啊！
01 走下沉路线的蜜雪冰城
要说蜜雪最核心的经营原则，就是俩字儿——下沉！下沉！下沉！
核心目标群体就是学生党、小镇青年，所以蜜雪大多开在三四五六七八线城市，而且往往在工厂、学校、城乡结合部等地方出现。
< class="pgc-img">而且它的门店分布极其密集，仅在河南郑州的二七区就有42家蜜雪冰城。
这是啥概念？二七区的建成面积是36.25平方公里，换算下来，每一公里范围内就有1.2家蜜雪冰城。
< class="pgc-img">这样做不仅可以提高品牌知名度，还可以降低原料配送成本。
蜜雪冰城还有一点很妙，就是存在感很强，但凡路过，真的很难不对它侧目——
花里胡哨的招牌、大字报宣传单、还有和理发店不相上下的洗脑神曲……
< class="pgc-img">费的人关心的也不是格调，而是实惠。
这就要提到蜜雪的第二大法宝——便宜。
江湖流传着这么一个说法：“如果说喜茶关心你飞得高不高、美不美，那么蜜雪冰城只关心你现在渴不渴。”
蜜雪的创始人张红超，也的确就是这么想的。
2006年，郑州的街头出现了一批“彩虹帽”冰淇淋店，排队很长。
之前做过刨冰生意的张红超买了一个尝尝，觉得确实味道不错，就是太贵了，20块钱一个。
然后他就自己去市场买原料，一番研究之后，做出了口味相似的冰淇淋，售价却只要1块钱。
1块钱冰淇淋一经推出，店门口那是人山人海……
< class="pgc-img">u1s1，这一招真的很聪明，因为下沉市场用户最大的特点，就是价格敏感。什么品牌不品牌，谁便宜我就买谁，钱就是最大的品牌。
那么问题来了，蜜雪冰城为啥能这么便宜？答案是极其严苛的成本控制。
早在2012年，蜜雪冰城就自建中央工厂，实现核心原料自产。
两年后，蜜雪的仓储物流中心投入使用，成为了全国第一家实行物料免费运送的饮品品牌。2016年，蜜雪冰城在全国各地设立了分仓网络，大大降低了仓储成本。又过了两年，蜜雪的上海研发中心、深圳研究院相继成立。
蜜雪就这样形成了研发生产+仓储物流+运营管理的完整产业链闭环，没有了中间商赚差价，成本自然就降低了很多。
最后，蜜雪的运营宣传策略，也很清奇。
整个奶茶行业都在走高端路线，动不动就出个新品、搞个联名，蜜雪冰城偏偏反其道行之——就卖最普通的柠檬水、布丁奶茶和冰淇淋；
直到现在，蜜雪冰城的招牌上还是写着——主打冰淇淋和茶；
疫情之后，喜茶奈雪纷纷宣布涨价，但蜜雪冰城却高调宣布绝不涨价。这波反向营销，不仅树立了自己亲民的形象，还啪啪打了高端品牌的脸。
02 主打高端、格调的喜茶
但无论这脸打得多响，在很多人心中，蜜雪和喜茶的地位，就像美宝莲和Chanel，毕竟，喜茶开局拿的就是富贵千金剧本。
< class="pgc-img">喜茶90%的门店都选址在购物中心里，开一家大店通常要投入120万元，如果要做个什么主题设计，成本还要往上翻。这搁街边奶茶店，根本想都不敢想。
除了门店成本，喜茶的成本“大头”其实还是人工。喜茶坚持选用新鲜水果做果茶，而为了最大程度保证新鲜和口感，就需要人工。比如，爆款多肉葡萄，就是工作人员亲手剥皮祛籽的。
这么一说，30块钱的多肉葡萄，你还觉得贵吗？
< class="pgc-img">此外，喜茶吧台的员工数量，基本在6-10个，分工协作，有人专门负责贴标签、有人倒茶、有人负责加糖……
如果每个店员的工资按5000元计算，每个城市按10家喜茶店计算，每月的人力成本就有50w……再算上场地成本，喜茶要想获得比较理想的利润，就必须把价格抬高。
喜茶还有一点，就是绝不做加盟。创始人聂云宸给出的理由是为了保证喜茶的品质和文化，这其实和海底捞不让加盟的道理一样，所以直到现在，喜茶在全国门店的数量加起来也就590多家。
但蜜雪冰城则是采取“直营+加盟”的模式，所以门店效应起得很快。
03 “喜茶们”需要惊慌吗？
靠着“农村包围城市”，蜜雪成功了。
而在这个特殊的2020年，预想中的报复性消费并没有出现，消费者反而更趋近于理性，甚至越来越多的人加入反消费主义的浪潮中。
那么，“喜茶们”需要惊慌吗？
板娘觉得，倒也不必。毕竟，让出入CBD的Lucy、Cici、Vivian放下手中的星巴克/喜茶，去点一杯蜜雪冰城，就跟让顾里从浦西去浦东一样。
< class="pgc-img">而且，蜜雪冰城真正的对手并不是喜茶乐乐茶，而是城市当地的低端奶茶店，比如浙江的古茗、广东的益禾堂等等。如果突破原有格局，做高端路线，反而会得不偿失。
既然大家都挣不到钱，那我就替大家想办法省钱，也许，这就是传说中的全心全意为人民服务吧！
近，蜜雪冰城真的“杀”疯了。
打开任何媒体软件，你一定都逃不过“雪王”的魅力。
起初，年轻人是这样的：
随后，变成这样：
但最终，一定是这样：
自6月5日蜜雪冰城官方在B站发布中英主题曲起，这个视频播放量目前已经接近1400万！
在这个基础上，广大网友又展开了一场才华的角逐，为这首歌注入了新的生命力。
有俄语、韩语、法语这种走向国际的：
也有四川话、天津话……这种各地方言席卷全国的：
有用笙、唢呐、加键唢呐、萨克斯吹奏一曲“蜜雪殡城”的：
也有京剧演绎中华国粹的：
有这种阳间画风，需要一生去治愈的：
还有这种阴间画风，看完就能把人送走的：
总之，各式各样的蜜雪冰城，几近”血洗“B站。
但何止B站？
微博上#这是蜜雪冰城新歌吗#话题冲上热搜第一并且累计阅读量已达6.4亿，抖音上#蜜雪冰城主题曲#播放量达到17.7亿。
目前，蜜雪冰城官方站在B站上的粉丝达30万＋。
啥概念？喜茶也不过5.4万。
真·奶茶顶流。
所以，蜜雪冰城为什么突然这么火？
01
很多人说，蜜雪冰城的火是因为这首魔性的歌。
它的曲子是改编自美国童谣《哦！苏珊娜》中的一节，旋律优美。
它的歌词也只有两句，来来回回反复吟唱。
二者组合在一起，意外的朗朗上口又上头。
无论是提到“冰”还是“雪”，或者只是说到“我爱你”“你爱我”，大脑都会不自觉的接上一句：“蜜雪冰城甜蜜蜜”，自此停不下来。
年轻人甚至自嘲道，蜜雪冰城就像是刻进了DNA里。
可见其洗脑程度！
但要我说，蜜雪冰城的火其实早就有迹可循，而这首魔性的歌，顶多算是锦上添花。
2006年以前，很少有人听说过“蜜雪冰城”。
蜜雪冰城创始人——张红超
直到有一天，张红超无意间在郑州汇宝大厦里发现了一家冰淇淋店。
这里的冰淇淋好吃又好看，唯独只有一个缺点，就是太贵了——一支冰淇淋竟然要20元！
这让出身贫苦农村家庭的张红超大受震撼。
他寻思着，这样的冰淇淋自己也能做出来，毕竟一盒奶也就一两块，成本再高又能高到哪里去？
于是，他拉着弟弟张红甫一起研究起了做冰淇淋。
南阳路上的二手市场，他们和老板软磨硬泡终于以1600的低价“淘”到了一台冰淇淋机；
电脑上，冰糕包装袋上，他们研究配料成分，一个挨着一个做着试吃。
连冰淇淋下面的蛋卷，也是花高价在老家县城里买来的配方自己做，因为世面上现成的蛋卷一只一块多，太贵！
前期准备花了不少功夫，好在都成功了。张家俩兄弟怀着忐忑的心情，终于在“蜜雪冰城”首次推出新鲜冰淇淋。
那会儿，在河南郑州做冰淇淋的还没几家。
肯德基和麦当劳的冰淇淋虽然很风靡，但是价格比蜜雪贵，尺寸比蜜雪小，对年轻人来说一点不划算。
可以想到，蜜雪冰城的蛋筒冰淇淋一经推出，迅速迎来爆火。
每小时产出36升的冰淇淋机不够用，一锅制作16个蛋筒的速度也跟不上，蜜雪冰城的蛋筒冰淇淋根本供不应求。
趁着这波热度，张红超盘算了一下，发现成本还能再降一波。
很快，他又开了第二家店，而这次，一个蛋筒冰淇淋直接卖1元钱！
这回，更是火爆。
靠着口口相传，几个月时间内就有26家加盟店开业。
直到现在，蜜雪冰城还是保持着这个风格，十几年间，冰激淋的价格也只涨了1元（有的地方涨了2元）。
而其他饮品的价格定位也一目了然——
4元的柠檬水，7元的珍珠奶茶，最贵也不过11元的奶盖茶，均价不超过10元。
这在现在随便点一杯都20、30元的年代里，简直就是一股清流。
2020年6月，蜜雪冰城国内店铺数已突破一万家，截至目前达到一万五千家上下。
从郑州开始，到如今遍布中国，来自河南的这家奶茶店彻底出圈了。
出圈的背后，其实是张家俩兄弟一贯务实的态度：从成本倒推，去看一个冰淇淋、一杯奶茶卖多少钱合适。
就是这份“合适”，讨好了消费者，也牢牢扎根在了群众里。
而最令我惊喜的是，在河南，像蜜雪冰城这样“务实”的企业竟然不在少数。
和它们比起来，蜜雪冰城简直就是个小弟了！
02
80、90后的童年里，一定少不了两样零食——辣条和方便面。
小时候，只要5毛钱就能拥有一整天的快乐。
大辣片、唐僧肉、牛板筋、北京烤鸭……各式辣条让人眼花缭乱。
有的辣中带点甜，有的甜中透着辣，还有的又辣又爽口，一包下肚后，回味无穷，必须吮吸几下手指才算到位。
但你一定不会知道，这些辣条大部分竟然都来自河南。
有人曾打趣道：“2015年中国电影票房比不过河南一个省的辣条总产值”。
在河南，从事辣条制造的企业不低于4000家。
2017年，全国辣条总产值500亿，光河南就占到226亿。
众多辣条品牌中，又属卫龙最出名。
截止到2018年，卫龙一年能卖出100多亿包辣条，成为了当代年轻人不可或缺的精神鸦片。
而说到方便面，就不得不提另一款堪比卫龙的神面——“北京麻辣方便面”。
清清爽爽一块面饼，捏碎后撒上特有的调料包，这番美味曾一度风靡整个90年代。
直到现在，很多人仍然忘不掉这个滋味。
图/知乎截图
有意思的是，“北京麻辣方便面”却并非真正的“北京户口”。
它的全名叫“南街村牌北京麻辣方便面”，和卫龙辣条一样，同是地地道道的“河南老乡”。
1989年，河南临颍县物资公司与其面粉客户北京市劲松糕点厂合作，在南街村设立了北京劲松糕点厂河南二分厂，开始利用北京技术生产方便面和糕点。
此后的几年中，糕点没做下来，方便面却火遍全国。
从此，成为一代人魂牵梦绕的童年味道。
但这还没完，河南不仅承包了你的零食，事实上，它还渗透进你生活饮食中的方方面面。
当代青年的冰箱里，总少不了几包速食。
无论是螺蛳粉，还是料理包，在这些后起之秀日新月异的更迭下，泡面搭档火腿肠、速冻水饺和汤圆仍然是打工人熬夜加班或者犯懒时最主要的“粮食储备”。
制霸火腿肠界的双汇，在1984年，还只是河南漯河一个濒临倒闭的小型屠宰厂。
从1990年开始，双汇率先进入肉类行业改革，如今已经是中国最大、世界领先的肉类供应商。
思念和三全在冷冻食品上不相上下，频频高手过招，却是来自河南的同城手足，保持着微妙的默契。
还有做饭离不开的调味品——王守义十三香，方便面、挂面、面粉品牌——白象，以及莲花味精、肉类加工的众品等等……
有人曾毫不夸张的说，河南承包了全中国1/4的小麦，1/2的火腿肠，1/3的方便面，1/4的馒头和3/5的汤圆。
图/黄一刀有毒
这些食物看似普通，但又不可或缺，最重要的，是量大且价廉。
朴实无华的河南人，似乎深谙一个道理：老百姓都能吃得起的，才是值得做的。
而这份不矫饰的“经营理念”，也给他们的企业带去了良好的路人缘，一如大家对蜜雪冰城的喜爱。
也因此，这些企业才能做大、做强。
但随着社会的发展，做食品或是餐饮的这份“初衷”，渐渐开始变了味。
03
近年来，不断涌现的很多网红品牌，和以上这些量大、管饱的河南品牌走的路线却恰好相反 ——
它们押注最大的地方往往是营销，主打氛围和颜值、试图走“高端路线”。
2013年，雕爷牛腩正式营业，仅用2个月的时间，便实现了所在商场餐厅坪效和翻台率的双冠军。
它能一举成为当年餐饮行业的神话，靠得就是玩得炉火纯青的营销。
先是打出“中国第一家轻奢餐饮店“的噱头，赚足眼球。
再是蹭周星驰的流量，公布自家牛腩的秘方是向星爷电影《食神》中的原型人物 —— 香港食神戴龙以500万元购得的。
最后再在开业之前，玩一招长达6个月的“封测期”，邀请数百位美食达人、影视明星来试吃。
圈里明星开始以获得雕爷牛腩的“封测邀请码”为荣，而这些自带流量的名人无论说什么都是雕爷牛腩最好的广告。
此后，深谙互联网思维的雕爷牛腩继续花招不断：制造了“韩寒夫妇就餐被拒”、“12岁以下小孩不得入内”、“就餐偶遇苍井空”等颇具争议性的话题，彻底引爆了一场网民狂欢。
（2013年，雕爷牛腩的“宅男福利”）
还没正式营业，消费者的胃口已然被吊足。
很多人大老远地跑去排队，就为了体会一下限量版饭菜到底什么味，会不会偶遇明星...
而“有幸”吃到的人，当然少不了最重要的“装逼”。
拍照打卡，入座、凹造型、找角度、各种讲究，只有这样才能成为朋友圈里的“高端”人士...
与此同时，网红餐饮进入“井喷期”，每一家都可谓噱头满满。
“赵小姐不等位”，有着“悬疑小说家与妻子”的浪漫故事，有人愿为这段爱情排号排队7 - 8个小时。
作家韩寒和张嘉佳分别开了“很高兴遇见你”和“从你的全世界路过”，从菜品到环境都透着一股浓郁的小资范儿。
菜品定价虽不低，但挡不住人们将此奉为当地文艺坐标、网红打卡圣地。
而上海的文艺食客，则追起了李宗盛与阿信新开的“有練”咖啡厅，还有“泡面英雄”“水货”“泡面小食堂”等餐厅也都风生水起。
当时，流传着一句话：“吃的不是菜，是文艺”。
既然奔着“文艺”和“颜值”去，餐厅留给菜品本身的心思自然就少了。
社交媒体上，也因此开始涌现出这样的吐槽：难吃、服务差，人均消费高。
有人说：“除了集邮打卡，基本是不会去的。”
除此之外，还有一些明明是物美价廉的地摊小吃，可一旦搬到商场里，身价就立刻翻了倍。
2012年，黄太吉横空出世。
这个试图用精美外形和可供堂食来包装煎饼果子的门店，决心颠覆以往煎饼果子路边摊5、6元就能买到的“土掉渣”形象，变得“高端大气上档次”起来。
为此，老板还开着奔驰送煎饼外卖，被人“不经意间”拍照发到了网上，迅速火遍北京。
这一年，黄太吉一份标准双蛋煎饼、传统的豆腐脑和现磨豆浆套餐的售价为27元。
类似的，还有“四环烤冷面”。
一份最便宜的招牌烤冷面就要17元，如果顾客要猎奇尝试下“榴莲烤冷面”是什么味，甚至要花上28块钱。
有人说，黄太吉和四环烤冷面这是把地摊美食拉升到了新的高度，味蕾的感受确实大不一样。
但更多人还是不明白，为什么这些食物的价格明明是路边摊的2倍多，但味道根本不及路边摊的1/10。
（物美、价廉的路边摊，不香吗？）
无论觉得值还是不值，对于绝大多数消费者来说，这些所谓的网红美食其实都只是“一次性的”。
道理很简单。
单纯为了“晒”朋友圈来捧场的人，在满足完打卡的新鲜感和成为“人上人”的片刻优越感之后，此行的目的就算达到了。
然后，便开始寻找下一个可以“打卡”的目标。
他们可以在某家餐厅门口枯坐3、4个小时心甘情愿的等位，转头，又会集体出现在别家餐厅门口继续等。
说到底，他们根本不在意食物好不好吃，只在意菜品好不好看，拍照即礼成，也不会有第二次。
正因如此，网红餐厅或食品几乎没啥复购率。
它们大多都是“图新奇”的新顾客，没有“念口味”的老顾客，基本难逃“三年就倒闭”、“过把瘾就死”的魔咒。
2019年，“雕爷”本人，已经从雕爷牛腩的股东名单中退出，从喧嚣到沉寂，不到6年。
“赵小姐不等位”，从爆火到倒闭，撑了4年。
< class="pgc-img">“鹿角巷”，从深圳首店排队5小时，到入不敷出关门大吉，也不过15个月。
还有在短视频平台上爆火的“泡面小食堂”，曾在全国遍地开花，一下子签了近2000家加盟店。
但短短3个月后，就大面积闭店，销声匿迹。
至于曾扬言要“一年卖出100亿元煎饼”的黄太吉，也早已沦落成“老赖”。
（灵魂拷问：黄太吉“黄了”吗？）
网红食品、网红店的生命周期，正在肉眼可见地越来越短。
本质上，这还是一个购买力的问题。
2020年，全国居民人均可支配收入为32189元，其中，用于食品烟酒消费的支出是6397元。
也就是说，中国人均每天可用于食品烟酒消费的支出，还不到18块钱。
正因如此，就像量大质优价廉的河南食品之所以会火出省份一样，中国绝大多数人都不会掏钱天天吃20多块钱一份的煎饼果子。
更何况，那些远不如传统餐饮扎扎实实的网红餐饮，有的甚至连口味也不被普通消费者所认同，消失在残酷的餐饮竞争里，根本就是早晚的事。
尾声
这几年，我国居民人均可支配收入逐年递增，恩格尔系数也连续8年下降，2019年更是降到了28.2%，已经非常接近发达国家的水平。
所以有不少人觉得，物质水平的提高已经让国人摆脱了在温饱线上挣扎，马斯洛需求层次是时候该提升了。
尤其对于现在的年轻人来说，不应该再考虑吃得多不多，而是要考虑好不好的问题。
但实际上，中国还有近43%人口的月收入在1090元以下，规模约有6亿。
另有约84%的人口月收入在3000元以下，95%的人口月收入在5000元以下。
这些数字，才是中国最为真实的现实国情。
而河南，最明白这种现状。
被称为“中国粮仓“的河南，依托其原材料的价格优势，制造出大量物美价廉的食品，源源不断的输送给全中国的老百姓。
小到日常零食，如辣条、方便面、火腿肠，中到日常餐饮，如速冻水饺汤圆、挂面、土豆粉、烩面，大到日常饮食必备，如面粉、肉类等……
这些东西“常见”、“普通”、“习以为常”，甚至看起来有点“土”，有点“low”。
但就是这样的食物，却是中国人人都能够消费的起，即美味又管饱的“大众美食”。
河南人不是做不来“高级”的东西，只是他们更愿意把这份力气用在最广大消费者群体身上。
而那些根植于最广大消费者的河南品牌，也因此收获了无限的爱和包容。
这便是真诚的河南品牌，也是真诚的河南人。
