着7月20日奈雪官宣启动“合伙人计划”，三大中高端新茶饮均从直营阵营转向加盟。
最先调整方向的是喜茶，去年11月，创立十年来一直坚持直营的喜茶放开加盟。花了10年时间，喜茶开出了超800家门店，如今，仅仅花了10个月时间，其门店数翻了约2.5倍，其中加盟店超1000家。今年4月，乐乐茶也宣布开放加盟，8月18日，其首批加盟门店落地。
在喜茶奈雪们齐齐调转方向转向加盟的同时，以蜜雪冰城为代表、原本就主打加盟模式的新茶饮们，则争相提速拓店，包括古茗、沪上阿姨今年的目标均剑指“万店”，而根据蜜雪冰城提供给南都的最新数据，截至今年8月，其在国内的门店约有2.9万家，遥遥领先于众茶饮品牌。
新茶饮的的终点是加盟吗？中高端新茶饮放下身段加入下沉市场的争夺，加盟模式真的“香”吗？集体走向加盟之后，新茶饮之间将比拼什么？
风向变了？
喜茶奈雪齐齐调转方向走向加盟
在新茶饮领域，奈雪是一家对直营模式有着情怀式坚持的企业，一度是外界研究新茶饮直营模式是否成立的样本式参考。
从奈雪创始人彭心多次公开演讲不难看出，在奈雪团队心中，奈雪并非一个既定的奶茶品牌、餐饮品牌，而是一个有体验、有时尚元素的生活方式品牌。因此，店内的空间和各种奶茶一样，都是奈雪产品的一部分。奈雪一直都想做第三空间，做“茶饮界的星巴克”。
喜茶对品牌的调性同样十分看重，在几元一杯奶茶横行街头的2015年，喜茶就瞄准20元一杯的现制茶，从过去低端碎茶拼配工业奶精的时代，喜茶带头跳进了原叶茶、鲜果、优质牛乳等组成的高品质新赛道。
在这样的品牌调性下，喜茶曾经拒绝加盟的态度十分坚决。2016年，喜茶创始人聂云宸在接受媒体采访时曾指出，“喜茶不开放加盟，品牌文化这种东西，单店加盟的形式是创造不来的。如果过了很多年后发现，是因为没开放加盟导致做不大，我都不后悔。”
但是，后来率先决定放开加盟的也是喜茶。2022年11月，喜茶宣布，将在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务。
到了2023年4月，被收购并入奈雪版图的中高端茶饮品牌乐乐茶同样宣布，其直营门店盈利模型打磨成熟，即将对外开放加盟业务。7月20日，奈雪也正式推出“合伙人计划”。
在众多开放加盟的品牌中，奈雪的资金门槛最高。根据加盟细则，加盟奈雪的单店投资金额约100万元，合伙人验资门槛150万元，区域合作则在450万元及以上。奈雪对于门店面积的要求明确限定在90-170平方米的范围，奈雪相关负责人表示，“我们希望保留顾客在奈雪的空间体验，这是奈雪品牌创立以来一直坚持的初心。”
相比之下，加盟其他新茶饮成本更低。在加盟业务上，喜茶主推50平方米以内大小、加盟费用50万元以内的店型。而蜜雪冰城的初期投入成本则为37万元起，一点点为38万元，茶百道约为35万元，行业内其他品牌的加盟费用大多在35万至40万元之间。
在喜茶、奈雪、乐乐茶集体调转方向后，目前头部新茶饮品牌中，仅剩茶颜悦色依然坚持走直营路线，而在区域知名品牌中，大本营在广东的柠檬茶品牌丘大叔同样坚守直营路线。
8月29日，茶颜悦色相关负责人告诉南都湾财社记者，茶颜悦色目前没有放开加盟的打算，直营模式更适合品牌当前发展。丘大叔相关负责人同样告诉南都湾财社记者，“丘大叔目前暂时没有开放加盟的打算，品牌发展会有自己的轨迹。”
风向转变背后
门店数量与盈利能力悬殊
尽管奈雪于2021年6月在港交所上市，抢先拿下了“茶饮第一股”的头衔，但是上市以来，奈雪年年亏损，直到昨天（即8月29日），才终于交出了一份扭亏为盈的中期财报。
相反，走平价路线的蜜雪冰城，早已经赚得盆满钵满。蜜雪冰城于2022年9月向深交所递交招股书，首次向外界披露了其营收早已经闯过了百亿元的大关。而在8月15日递交港股上市申请的茶百道，走的也是加盟路线，其交出的成绩单，同样比奈雪要亮眼不少。
从营收规模的角度看，茶百道和奈雪旗鼓相当，2022年，奈雪实现营收42.92亿元，茶百道则是42.32亿元。而从净利润的角度看，奈雪则明显逊色不少，2022年，奈雪亏损4.69亿元，茶百道净利润为7.79亿元。今年上半年，奈雪终于扭亏为盈，实现净利润6610万元，而仅今年第一季度，茶百道的净利润达1.89亿元。
再来看蜜雪冰城和奈雪的比较，由于蜜雪冰城的财务数据仅更新到2022年第一季度，双方的比较仅能看2021年的表现。2021年，蜜雪冰城实现营收103.51亿元，净利润为19.10亿元。同期，奈雪实现营收42.97亿元，净亏损为45.25亿元。换言之，蜜雪冰城一年的营收已经超过两个奈雪的体量。而从净利润的维度比较，奈雪则完全不是蜜雪冰城的对手。
虽然都是茶饮品牌，两者赚钱的门道却明显不同。走直营路线的做的是to C，面向的是终端消费者，走加盟路线做的是to B，售卖的主要是食材，面向的是加盟商。
以茶百道为例，茶百道通过向加盟店销售乳制品、茶叶及水果等制作茶饮的材料及配料以及包材和门店设备获取收入。2022年，茶百道来自销售货品及设备的收入占总收入的比例为95.0%。
奈雪则依靠餐厅经营获得收入，除了材料成本外，还要承担门店运营的人工成本、租金成本及其他相关支出等，仅人工成本一项，奈雪去年就花了13.62亿元，占收入的比例约31.74%，而对于茶百道、蜜雪冰城们而言，门店经营所产生的人工、租金、水电等开支，则全部由加盟商自己承担。
在门店数量方面，两种不同路线的茶饮品牌差距同样明显。根据第三方平台窄门餐眼的数据，截至8月30日，茶饮品牌门店数量排名前十的品牌依次是蜜雪冰城、古茗、书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨、甜啦啦、CoCo都可、益禾堂、一点点、一鸣真鲜奶吧，这些品牌均是走加盟路线，其中有6个品牌门店数在5000家以上。而根据奈雪最新发布的财报，截至今年6月，其直营门店数为1194家。
加盟模式对于门店网络扩张加成明显，这点也可以从喜茶身上看出。根据喜茶提供给南都湾财社的数据，自2012年创立以来，截至2022年11月，喜茶通过直营模式开出超800家门店；截至今年7月，喜茶的门店数量已经突破2000家，其中加盟店超1000家。这也就是说，花了10年时间，喜茶开出超800家店，而放开加盟后短短10个月，其门店数翻了约2.5倍。
瞄准下沉市场
喜茶奈雪们会有胜算吗？
在宣布放开加盟时，喜茶很明确表示，将在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务。其首批开放加盟的城市也主要是自贡、德阳、梅州、丽水、盘锦、宣城、马鞍山等三、四线城市。
奈雪已经开放加盟的区域，以徐州、萍乡、九江、揭阳等非一线城市为主。乐乐茶则选择从华中、西南入手，目前除了北京外，其他一线城市均未开放加盟。就在8月18日，乐乐茶首批加盟门店分别在成都、济南、合肥、福州、威海、芜湖6地同天开业。
喜茶梅州万达店
从三个品牌开放加盟的区域来看，他们都试图在一线城市、新一线城市以外，借加盟来扩张低线城市的市场。
对此，嘉宾咨询合伙人李应涛告诉南都湾财社记者，在茶饮赛道，一、二线市场区域已经趋于饱和，国内三、四线城市尚有较多机会，能够承载的门店数量也更多，下沉是新茶饮们追求增长的一条必然道路。而开发三、四线城市和城镇市场，加盟是比较好的选择，加盟不仅可以节省自有资金，加快扩张速度，而且，三、四线城市离主城市较远，开直营店意味着有高昂的管理成本以及较高的管理难度。
在选择放开加盟之前，喜茶、奈雪、乐乐茶在定价策略上还做了非常明显的调整。2022年2月，喜茶、奈雪、乐乐茶相继宣布降价，产品价格带整体从30元下移至20元上下。不仅如此，就在8月23日，奈雪启动“周周9.9元”活动，价格继续往下探。而在此之前，喜茶、奈雪一直是新茶饮市场里高端的代名词。
奈雪当前的产品价格
调整了定价策略后，喜茶奈雪们的产品定价与低线城市的消费水平也更加匹配。餐饮业分析师、餐宝典创始人汪洪栋看好喜茶通过开放加盟抢占低线城市。他告诉南都湾财社记者，喜茶原有的门店数只有不到1000家，在整个茶饮行业中占比较少。但是开放加盟后，低线城市也有机会喝到喜茶，这可以吸引不少年轻的消费者去打卡。
根据喜茶提供给南都湾财社的数据，其位于广东省内的事业合伙门店开业首月销售额在30万-60万元的门店占比超50%，其中开平东汇城店、肇庆星湖国际广场店、韶关百年东街店等门店开业首月销售额在百万元左右。值得一提的是，今年以来，喜茶还尝试着在一线城市开放加盟，截至7月底，在一线城市已经落地50家门店。
而在汪洪栋看来，奈雪如果要发力低线城市，目前这个加盟模型仍需要继续打磨。奈雪开放加盟的店型过大，如果将投资成本控制在50万左右可能会是比较好的选择。
而在李应涛看来，喜茶奈雪们集体想要借加盟模式打开下沉市场，还会面临诸多挑战。“第一个挑战就是对加盟商的管理，包括对加盟商的甄别和培训，利益分配设计、加盟商的会员管理体系等等。第二，加盟业务大多在三、四线城市开展，其客群的需求和一、二线城市的需求有明显差别，如何能够更好地跟原本就在下沉市场发力的品牌、本土品牌竞争，更好地覆盖这些市场的人群，并满足他们的需求，是一个挑战；第三，也是最核心的挑战，高端市场的供应链管理模式和下沉市场的管理模式肯定不一样，下沉市场更注重性价比，毛利相对较低，更注重在供应链环节的成本控制管理。这也是很多企业在下沉市场发展不下去的根本原因，因为它们原来的这个供应链体系不适配。”
观察
被奈雪、喜茶相中的加盟模式
食品安全问题频发
加盟模式或能成为奈雪、喜茶们在下沉市场扩张的有力武器，蜜雪冰城、茶百道的招股书也揭露了新茶饮们靠加盟赚得盆满钵满的能力，但是，加盟真的有看上去那么“香”吗？
事实上，在尚未放开加盟之前，奈雪创始人彭心就多次表达过对加盟模式的担忧。彭心曾指出，“其实不是加盟不好，加盟一定是很好的扩张方式，但是如果说你的管控、标准化等等，不能够做到很好的话，它是很容易失控的。”“加盟商希望门店赚钱，就一定会有一些东西变形。比如说减少某些环节、简化做法、食材换成便宜的等等，就会把利润挤出来，但这些都是违背我们品牌的。”
今年伊始，蜜雪冰城、沪上阿姨、茶百道等多家知名茶饮品牌均曾因食品安全问题陷入舆论争议。消费者投诉平台黑猫投诉提供的数据显示，2023年1月1日至2023年8月29日，知名茶饮品牌的投诉总量超千例。
其中，蜜雪冰城被投诉的次数最多，达1213例，其次为沪上阿姨、茶百道，投诉量分别达到972例、450例，喜茶排名第四，消费投诉量为349家，此外，古茗的投诉量也超过300例。相较而言，尚未开出加盟门店的奈雪投诉量较少，为208例。需要补充说明的是，受消费者投诉习惯等因素影响，实际上茶饮咖啡品牌的投诉量或许更大。
综合南都对于茶饮品牌食品安全问题的报道，“出现异物”是茶饮品牌被投诉的重点，如6月2日，书亦烧仙草广西桂林一门店被投诉饮品也有蟑螂，虽然涉事门店和企业都有对此做回应，但究竟“异物”是怎么产生的，依旧没有定论。而在8月22日，茶百道天津一门店被投诉饮品奶盖中有蟑螂，南都湾财社记者曾就此向茶百道总部了解情况，不过其对于加盟门店茶饮究竟为何有蟑螂一事始终未能作出解释。而多次出现异物的蜜雪冰城门店更是很少解释清楚异物来源，蜜雪冰城总部则对此几乎保持缄默。
有茶饮企业曾告诉南都湾财社记者，虽然企业有一系列严格的监管措施，但因气候等因素影响，茶饮出现异物的问题难以杜绝，如在夏天，瓜果香甜，难免会吸引昆虫。
此外，“异物”的出现亦有人为因素。例如，今年2月，深圳一名消费者投诉在益禾堂奶茶中喝出三个标签，深圳市市场监管局发布通报称，此次事件是因为该店员工在制作该订单奶茶时未发现遗漏在杯中的标签；4月29日，喜茶天津一门店因为员工误将杯子与水果混合放入沙冰机搅碎，致使饮品混有杯子碎片，被天津市西青区市场监管局罚款5万元。
汪洪栋告诉南都湾财社记者，新茶饮们纷纷开放加盟，在加盟管理上最大的考验正是来自品牌方和加盟商有着不同的利益诉求点，品牌方会更注重品牌、口碑、体验等，加盟商则最看重能不能赚到钱。这个冲突是加盟模式绕不开的痛点。
观察
集体走向加盟后
新茶饮们下一场比拼什么
在喜茶、奈雪纷纷开放加盟之际，原本就主打加盟模式的新茶饮品牌，则争相提速拓店，包括古茗、沪上阿姨今年的目标均剑指“万店”。头部品牌们的狂奔，带起的“风”也将搅动整个新茶饮市场。
汪洪栋指出，这些头部品牌加速开店是为了去瓜分地方性、小品牌的市场。目前茶饮市场已经趋于饱和，产品同质化严重，整体市场的增量已经很小了，行业红利消失之后，新茶饮这个赛道的“内卷”开始了。随着喜茶、奈雪放开加盟，一些品牌知名度较低或是无名品牌的茶饮很有可能被淘汰，新的茶饮品牌也很难再冒出头了，毕竟这些知名茶饮积累下来的经验、布局了多年的供应链都是难以撼动的。
除了瓜分中小品牌的地盘外，头部茶饮们彼此间也在激烈对抗。当产品定价较为接近、扩张模式较为接近后，头部新茶饮品牌之间，下一场将比拼什么？谁又能在狂奔中领先呢？
汪洪栋认为，接下来，茶饮们可能会更注重营销、玩法和品牌故事的讲述。如蜜雪冰城近期跨界推出动画片，喜茶联名喜剧之王、Fendi等，都能起到拉动销量、巩固品牌地位和形象的效果。除此之外，茶饮值得关注的新增点可能会落在海外市场的开拓上，茶饮出海的可行性还是很高的。
就在最新递交的招股书中，茶百道就透露，其计划将门店扩张至海外市场，开拓东南亚地区市场。在此之前，包括蜜雪冰城、霸王茶姬、喜茶等品牌早已经在海外布局。截至今年8月，蜜雪冰城在海外的门店已经突破3000家。
李应涛则认为，茶饮品牌的“内功”是新茶饮消费下半场比拼的重点。内功包括茶饮品牌的核心产品，新茶饮们要持续推出能给消费者留下深刻记忆的爆款产品；对未来几千上万家门店的标准化产品的质量控制和服务标准化管理，这是对供应链能力、组织效率和管理体系一个很大的考验，难度是非常大的。
易观分析研究总监李心怡告诉南都湾财社记者，接下来新茶饮们竞争的赛场，可能会越来越聚焦于供应链及营销层面。供应链决定成本底线和利润水平，营销决定品牌力能否正向循环。
采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 陈盈珊 冯家钜 实习生 王希
< class="pgc-img">有9000多家门店，数量仅次于蜜雪冰城。
作者 | 刘俊群
编辑丨李白玉
来源 | 野马财经
19岁这一年，没有上过大学的李丹找到了人生的第一份工作。在江西南昌的一个小县城，她选择成为一家“古茗”奶茶店的店员。
“之所以选择古茗，一方面是与古茗的同事们年纪相仿，另一方面古茗也是当地最火的奶茶店。在我们县，古茗的门店数量和蜜雪冰城一样多。”如今，工作了一年多以后，李丹对这份工作总结出四个字的经验：“少说多做”。
在一个个像李丹一样的店员“少说多做”的努力下，2024年首个工作日，古茗科技集团有限公司（下称“古茗”）已经向港交所递表，冲刺IPO。经过近14年的发展，古茗已成长为茶饮行业的头部品牌之一。《招股书》显示，截至2023年年末，古茗全国门店总计9001家，仅次于蜜雪冰城的3.6万家，稳坐新茶饮市场第二把交椅。
< class="pgc-img">2023年，古茗门店售出现制饮品12亿杯，GMV（商品销售额）超过192亿元。产品主要以各类奶茶、鲜果茶为主，价格区间在10元-18元。2023年前9个月，古茗平均每个月推出11.8款新品。
在社交平台小红书上，有网友将古茗奶茶戏称为“浙江特产”，可见其在浙江一带的热度。
< class="pgc-img">来源：小红书 截图
作为新茶饮赛道开店数量的第二名，古茗又有怎样不一样的故事？
门店数量仅次于蜜雪冰城
79%的门店位于二线及以下城市
继奈雪的茶成为业内首家登陆资本市场的新茶饮品牌后，2023年8月，茶百道也已经递交《招股书》，冲刺“新茶饮第二股”。
如今，与古茗同日在港交所递交《招股书》的，还有蜜雪冰城。随着两者的加入，“新茶饮第二股”究竟花落谁家又有了变数。
据专业咨询机构“灼识咨询”，以GMV（商品交易额）统计，截至2023年9月末，蜜雪冰城市场份额达到20%，古茗仅次于蜜雪冰城，以8.3%的市场份额位列第二。
同时，《招股书》显示，截至2023年年底，古茗门店数超9001家，较上年同期增加35%，是排在蜜雪冰城之后，离万店指标最近的茶饮品牌。
从门店数量增长来看，古茗由截至2021年底的5694家，增长17.1%至2022年底的6669家，并进一步增长35%至2023年底的9001家。而在古茗9001家门店中，99.9%是加盟店，直营店仅6家。
一端连接着鲜果等原料，另一端连接着9000多家加盟店。相比卖奶茶，古茗更像是一家供应链公司，主要通过销售给加盟商商品及设备来赚钱，简单理解就是，加盟商才是古茗主要的客户。
二线及以下城市是古茗加盟店的主场。截至目前，古茗约79%的门店位于二线及以下城市，38.3%的门店位于乡、镇，而类似品牌位于乡、镇的门店比例通常低于25%。
在门店布局上，古茗除了偏爱下沉市场外，还呈现出较强的区域性。截至2023年年底，古茗在浙江、福建、江西、江苏、安徽、湖北、湖南和广东八个省份，共拥有7285家门店，占公司全国门店总数的比重为80.94%；其中，在浙江拥有逾2000家门店。
< class="pgc-img">来源：罐头图库 截图
2023年，上述八个省份为古茗贡献了87%的GMV。中国企业资本联盟副理事长柏文喜表示，如果古茗过度依赖某一地区的市场，一旦该地区的市场环境发生变化或者竞争加剧，古茗业绩可能会受到较大的影响。因此，古茗需要在保持区域优势的同时，不断拓展新的市场，降低对单一地区的依赖性，以保持稳定的发展。
艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅则认为，浙江本地对消费诉求，服务要求及品质都较“刁钻”，如果古茗在这些区域能够提供较好的服务。理论上讲，说明企业拥有比较成熟的、能够满足消费者需求的产品、服务能力。在这种情况下，古茗再往全国、甚至全球去扩张会更有成长空间。
“蜜雪冰城和古茗主打市场和产品定位都较为相似，而且都是主打下沉市场。”柏文喜认为，这也意味着两者的目标客户群体较为相似。在融资和发展方面，可能会因为争夺相同的资源而产生冲突。
加盟古茗，是个“好生意”吗？
“门店数量只是成长性的一方面，还要看门店扩张的质量，即单店的收益率。”香颂资本执行董事沈萌表示，否则收益增长跟不上规模增长，会冲击投资者信心。如果为了上市短期内冲高规模，那么接下来必须要处理的问题就是如何保证高质量发展。
2023年，古茗加盟商的单店经营利润达37.6万元，单店经营利润率达20.2%。据“灼识咨询”报告，远超同期中国大众现制茶饮店市场的估计单店经营利润率10 % -15%。
据自媒体“每日人物”援引业内人士消息称，最近两年公司很难向外扩张，古茗门店的增加，主要靠密集开店，曾见过在同一个商圈里有三家古茗店。
野马财经在高德地图上发现，位于杭州市的古茗（萧山空港新天地店）距离古茗（靖江店）仅139米，距离古茗（靖江商贸店）仅596米。此类情况还发生在古茗（下沙经贸学院店）身上，在其附近1公里内还有其他3家古茗店。
< class="pgc-img">来源：高德地图 截图
为进一步吸引加盟商加入，古茗推出“帮扶政策”。微信小程序“古茗加盟之家”显示，古茗于2022年提出“新加盟商帮扶政策”，其中包括宣布加盟商可以分期缴纳加盟费用，还提出“正常经营情况下，加盟商一年内闭店，古茗按实际支付金额退还加盟合作费。”
< class="pgc-img">来源：古茗加盟小程序 截图
在加盟制下快速扩张，古茗在产品质量方面也出现了一些问题。
2022年2月23日，“古茗奶茶使用过期原料”相关话题曾登上微博热搜。博主@内幕纠察局 暗访古茗（武汉广场店）后，称该店存在使用变质发霉水果、制作过程不卫生，及店员偷换茶底的保质期标签等现象。
对此，古茗表示，第一时间对该门店进行关店、全面彻查，并积极配合相关部门，对全国门店食品安全工作全面检查，之后会加强技术手段提高电子巡查的频次和非通知型到店巡查。
此外，2022年3月16日，武汉市江汉区本汉古茗奶茶店生产经营感官不良的食材、擅自更改保质期，被江汉区市场监管局没收违法所得1205元，罚款10万元；2023年8月28日，在江苏省常州市新北区食品安全抽检过程中，古茗茶饮（奔牛镇店）使用的不锈钢小料盒被检出“大肠菌群”。公开材料显示，食用大肠菌群超标的食品可能导致腹泻，甚至引发呕吐等症状。
野马财经在黑猫投诉平台搜索“古茗”关键词，截至2023年1月10日，共有1144条相关投诉，其中多数投诉涉及产品标准化问题及商家服务态度问题。有网友表示，自己曾在古茗奶茶中喝出海绵异物。
< class="pgc-img">来源：黑猫投诉 截图
“随着门店扩张速度过快，古茗可能会面临管理难度加大、品质把控难度增加、人员培训难度加大等问题。”柏文喜建议道，古茗与加盟商的关系是一大挑战。为了处理与加盟商的关系，古茗需要加强对加盟商的培训和管理督导，确保加盟店的品质和服务水平符合公司的要求。同时，古茗也需要与加盟商建立良好的合作关系，共同开拓市场，实现共赢。
加盟商与古茗之间的“矛盾”关系也有一些暴露。在社交平台小红书上，有多位博主发布转让古茗店铺的帖子，分别位于河南、广西、福建、合肥等地。
< class="pgc-img">来源：小红书 截图
在与古茗有关的评论区中，一位ID名为“喝奶茶啦”的合肥加盟商表示，古茗对加盟商存在高压政策。另一位ID名为“小白”的浙江温州加盟商表示，（加盟店）需要做各种活动，不参加就罚款。
< class="pgc-img">来源：小红书 截图
据自媒体“每日人物”援引业内人士表示，最近两年古茗会筛选老加盟商、促使老加盟商多开新店。同时，还对单店老板有额外的要求——开单店的老板1个月要上20天班，一天不低于6小时，还要戴一个红色牌子在帽子上，方便电子监控。离店6小时，需要向督导报备。
尽管如此，仍有不少人选择加盟古茗。有网友在小红书上分享加盟古茗的流程、技巧。ID名为“嗯嗯”的加盟商于2023年5月9日收到面试结果，顺利获得古茗奶茶店的选址资格。目前，她正准备在安徽蚌埠市选一个好地方开店。
“理工男”创业
如今身家过150亿
常年戴着一副黑框眼镜，留着清爽的短发、一件休闲卫衣、背着一个双肩包……是王云安的标志性打扮。
很难想象，这个外表像个邻家大男孩的人，是一位身家过150亿元的古茗茶饮创始人。
王云安出生于1986年，祖籍浙江台州。2001年，在温岭大溪中学读书；2006年考上浙江理工大学，主修材料专业。
大学四年，王云安给老师和同学们的印象是“有点不安分”。
大二的时候，王云安与几个踢球的朋友在校园里创业，曾倒卖过收音机、卖过棉被……靠着这股机灵劲儿，他收获了人生的第一桶金——一笔几十万元的积蓄，这也成为日后古茗第一家奶茶店的启动资金。
大学毕业后，王志安也没有选择和其他同学一样去大城市找工作，而是回到了家乡台州温岭自主创业。2010年，王云安在浙江省台州温岭大溪镇的德明路上，开了一家30平方米的古茗奶茶店。
< class="pgc-img">来源：罐头图库
之所以给奶茶店起名为“古茗”二字，王云安坦言，是想把中国茶文化发扬光大，“古”意为“老”，“茗”是茶的意思。
梦想很美好，现实很骨感。开业第一个月，王云安的奶茶店营业额平均一天400元，扣掉房租、其他开销后，甚至还亏钱。
后来，王云安回忆起这段经历，他坦言：“当时并没有什么商业逻辑，就是很用心地在做这件事。”
为了研发产品口味，王云安曾用三轮车支起流动小摊，邀请邻居和路人们试饮。在不停的尝试中，王云安的古茗店从原来的一天几十杯到一天三四百杯，一天营业额达2000多元。
为了扩大店铺影响力，王云安开始尝试加盟。公开资料显示，2012年，成立2年的古茗走出台州，当年就拥有了27家分店，单店单日出杯量突破1500杯；2013年，古茗开始自建供应链，进入福建、河南等地，在全国开出100家分店；2017年，随着冷链配送的进一步完善，古茗全国门店激增到1000家……
在古茗的加持下，王云安的身家水涨船高。
工商信息查询平台爱企查显示，2020年6月，古茗拿到了美团龙珠、红杉中国及冲盈资本参与的首轮融资；2021年1月，古茗完成由Coatue Management领投、红杉资本中国、美团龙珠跟投的A轮融资。
《招股书》显示，王云安持股43.21%，为公司第一大股东；联合创始人戚侠、阮修迪二人，分别持股19.78%和13.74%。
按2021年1月，古茗最后一次融资400亿估值来算，王云安身家已超150亿元。
你喝过古茗吗？感觉怎么样？评论区聊聊吧！
019年3月31日，在安徽省合肥市少儿艺术学校站塘校区，选手们正在进行机器人编程。 （ICphoto/图）
（本文首发于2019年10月17日《南方周末》）
自从引入实物编程后，阿南也开始接收幼儿园学员，年龄最小的只有5岁。
全民编程的趋势背后既有商业利益的驱动，又饱含家长在“禁奥令”后希望寻找新捷径的焦虑。
一些少儿编程公司虽然打着高科技的旗号，实际跟奶茶快速加盟开店别无二致。
“哪有孩子不喜欢这个，还能对着电脑。”夏女士在佛山一个商业广场的招商处工作，索性就在入驻楼盘的商户中找到了一家少儿编程机构，送孩子学习C++。她的孩子目前是佛山市华英学校初一的学生。
计算机编程原是大学才开设的课程，是IT行业的基础性工具，如今却被迅速普及。上自老人，下至儿童，还有各行各业的人士，仿佛一夜间都对编程产生了兴趣。
当然，最火爆的还是少儿编程。一种业内流行的说法是，少儿编程起源于美国，标志性事件是麻省理工大学开发了一款针对少儿的图形化编程软件Scratch，这也是目前国内运用最广泛的少儿编程软件。
美国前总统奥巴马曾在多个场合大力提倡少儿编程，2015年，他在接受美国科技媒体Re/code采访时说，如果美国希望继续在全球的科技创新中保持领先，那么美国的学校需要更好地帮助学生在科技领域有所发展。所有人都应更早地学习如何编程。
2014年浙江省将信息技术纳入高考选考科目，此后越来越多的教育政策倾斜，令国内涌现一批少儿编程公司，在资本的追捧下，又很快形成爆发之势。但难以保证质量的加盟，是让少儿编程公司以最快速度跑马圈地的方式。
没有什么能比提高升学率更能打动家长的心。更何况，谁也不想让孩子落后于人工智能时代。
“21世纪的新英语”
2017年9月，青年创业者阿南在广州市南沙区金州地铁站旁，创办了一家编程机构——“阿南编程坊”。南沙区距离广州市中心珠江新城约56公里。
阿南创办少儿编程的念头始于当年国务院发布的新一代人工智能发展规划。规划明确指出了开展人工智能科普活动，要在中小学阶段设置相关课程，向全社会普及编程教育。阿南预感到，编程将是未来教育的一股潮流。
当时，阿南还在香港科技大学南沙研究院工作，并创办了一家以教育旅游为主业的公司。学校的优势和手头的资源，令他下定了决心。
现在的金州地铁站旁已高楼林立，不远处还有一个万达广场，但阿南回忆，刚创立学校时，这附近人迹罕至，学校辐射的范围是方圆十公里。没想到，随着生源逐渐增多，甚至有东莞、佛山的学生专程赶来南沙上课。
阿南发现，编程热的背后有一群焦虑的家长，而且孩子越小越焦虑。例如学校一开业，就有幼儿园的学生家长向他咨询是否能够学习编程，家长们的想法是“别人都在学，我（孩子）小时候也应该学”。
自从引入实物编程后，阿南也开始接收幼儿园学员，年龄最小的只有5岁。目前，学校还有十几个学龄前儿童，这帮孩子通过积木块等教具的拖拉、拼接来接触编程。
在许多编程学校的宣传中，编程教育被称作“21世纪的新英语”。因为未来世界是大数据与人工智能的时代，程序是人类和AI沟通的工具，编程势必和今天的英语一样成为必学的科目。
开业两年，阿南编程坊的学员覆盖幼儿园到高中各个阶段，小学及以下阶段占比达到60%，中学阶段占30%，高中占10%。这与位于广州正佳广场另一家编程学校小码王的学生分布比例相似。
多位业内受访者均向南方周末记者表示，孩子小的时候学习编程，更多是家长为了填满孩子的课余时间，因此会让孩子多做尝试。而进入中学阶段，孩子的学业任务繁重，学编程的目的也更为功利——家长对孩子学习的关注点会从编程思维、解决问题能力的提升，转变为升学、竞赛。
此前，浙江、北京、江苏、山东等地相继提出将编程纳入中、高考范围，多地提出在中小学阶段普及编程教育。2019年，北京、广州、深圳、武汉、西安等五个首批试点城市，将针对3—8年级的学生开设人工智能与编程课程。
编程课由此进入校园。广州执信中学科研处主任许家裕向南方周末记者介绍，大约十几年前，机器人编程教育就已被引入学校。现在，学校里除了基础的编程课程外，还有拔高的选修课程，既照顾学生的兴趣，也会培养学有余力的学生参加各类竞赛。
执信中学鼓励有兴趣的学生参加编程竞赛，因其对申请国外大学和培养科技素养有一定帮助。执信中学国际部的学生申请国外大学时，竞赛能够更好反映学生的综合能力。
自2016年起，学生对编程课程的需求量增加，执信中学也增加了相应项目的师资。
佛山一家少儿编程学校，原先主要做机器人编程培训。 （南方周末实习生 周晓茜/图）
寻找新捷径
实际上，教育机构的宣传并非完全夸大其词，编程教育在教育系统中的地位确确实实上升了。
自2018年开始，教育部开始着手规范面向基础教育领域的竞赛管理，义务教育阶段的竞赛经历了一场“大清洗”。在教育部公布的“2019年度面向中小学生的全国性竞赛活动名单”中，共31项竞赛入选，其中15项只能面向高中生，面向义务教育阶段的学科类竞赛无一入选。
其中影响最大的莫过于数学竞赛，家长们熟知的“四大杯赛”中，“迎春杯”“华罗庚金杯”“走美杯”均未进入“白名单”，只有“希望杯”比较幸运得以入选，但这项原本面向小初高全年龄段的竞赛，目前只能针对高中生展开。
组委会工作人员在接受媒体采访时透露：“希望杯”提交申报材料时其实也填写了面向小学生、初中生举办竞赛活动，但未获批准。“希望杯”创办于1990年，2003年起开始举办小学希望杯，覆盖全国的参赛人数累计超过3000万。
在“奥数热”降温的同时，一批科技创新类竞赛出现在这份“白名单”中，其中6项与人工智能及编程有关，并且这些竞赛大多允许小初高全年龄段学生参与。
相应的，针对青少年编程能力的等级测试也逐渐多了起来，例如国际青少年编程技术等级考试（PSTK）、全国青少年软件编程等级考试标准、青少年编程技术等级测评以及全国青少年机器人技术等级考试等。2019年8月，中国计算机协会还推出了计算机非专业级软件能力认证考试。
在阿南的印象中，曾有孩子因为无法通过青少年编程技术等级测评一级考试而被家长责打。
昍爸是南京一所高校的计算机系教授，曾参与部分少儿编程行业标准的制定工作。在他看来，全民编程的趋势背后既有商业利益的驱动，又饱含家长在“禁奥令”后希望寻找新捷径的焦虑。
从广州几家大型少儿编程培训机构开设的课程来看，其课程体系大同小异——起步阶段学习图形化编程，再到代码编程，最终的目标是辅导学生参加信息学类的相关竞赛。
橙旭园创始人陈斌意识到，现在如果仅是强调锻炼思维能力，很难让家长埋单。橙旭园是一家针对青少年的在线编程培训平台。自2018年底，橙旭园调整策略，明确提出少儿编程要做到短期对升学有帮助，长期对发展有帮助。
在创办橙旭园之前，陈斌一直从事IT业，曾供职于微软、思科。2016年开始，他使用美国麻省理工开发的一款适合于少儿的图形化编程语言Scratch，教自己正上三年级的孩子学习编程，发现孩子很有兴趣。加之出生在教育世家，令他萌生开展儿童编程教育的想法。
陈斌毫不掩饰自己对少儿编程竞赛的野心，他希望将橙旭园做成青少年编程竞赛的“黄埔军校”，让孩子们将来能在各项重大比赛中斩获重磅奖项。
但深圳第二课堂创始人曹胜标向南方周末记者透露，根据行业经验，在报名培训的学生中，仅有不超过5%的学生能够走向国家级竞赛。
2018年8月23日，上海黄浦区人民广场旁福州路上，一间从事儿童教育的门店上硕大的“少儿编程”店招格外引人瞩目。 （ICphoto/图）
资本催产
尽管编程竞赛与奥数一样，都是千军万马争夺的独木桥，但仍然阻挡不了家长与资本的热情。阿南调侃地说，如今走在大街上，出现频率最高的就是餐饮、SPA和教育培训。
资本跑马圈地从2017年开始，2018年就快速爆发。前瞻产业研究院的数据显示，2018年少儿编程行业投融资规模同比增长95.8%，金额达到21.13亿。行业发生投融资共47笔，其中，亿元规模以上融资达到三起，共计5.5亿元。
正是在这个时候，陈斌切身感受到资本的疯狂。他曾在20天内见了近30家投资机构，其中3—5家正式向橙旭园发出投资意向，有两家投资机构碰巧在同一天抢投，其中先打投资款的一方抢得投资机会。
黑板洞察研究院统计，目前市场上有超过200家少儿编程公司。大致可分为三类，一类是线上纯编程机构，大多是互联网公司；还有线下小班教学培训机构，如小码王；再有线上线下齐头并进的少儿编程公司，最典型的是编程猫。
在业务模式上，行业内基本形成了C端、B端两手抓的经营思路。一方面，针对学生家长推出少儿编程课程，另一方面则针对学校、教育机构提供课程、硬件设备等服务。
短短两三年时间内，少儿编程机构迅速占领北京、上海、广州、深圳四大一线城市，并持续向杭州、南京、成都、重庆、武汉等新一线以及三四线城市扩展。在小码王的宣传册上，旗舰店数量已超过50家，分布在中国近20个城市。
不过，戴思乐科技集团副总裁周仲军认为，目前众多的少儿编程公司中，未站稳脚跟就借助加盟做大规模、迅速累积资本的公司不是他们想要的。戴思乐科技集团是一家从事水与室内空气质量治理的公司，近年与香港城市大学EMBA中文校友会基金共同物色教育领域的投资项目。
据多位受访者透露，资本求快，让少儿编程的获客成本居高难下。据公开报道，2018上半年，线上编程平台获取一个用户的成本大致在3000元左右。因此在初创期，亏损是常态。
从获得融资的大品牌到名不见经传的小机构，如今，大多数编程学校的官网都有加盟信息，然而在商务部备案的则寥寥。
李苗是一家少儿编程公司山东济南的首批加盟商之一，2018年，李苗到这家编程公司的北京办公室考察后，当即决定加盟。
令李苗印象深刻的是，当时编程公司陪同人员一边介绍公司业务，一边示意办公室清一色配备小米办公设备均由小米公司提供，更重要的是，该公司是获得融资最多的少儿编程公司。
为了尽快占领济南市场，不久后，李苗又向编程公司申请加盟两家新门店，希望拉入新的合伙人共同加盟。但这次，她才得知自己所加盟的品牌并未到商务部进行特许经营备案，手中的合同是无效的，这也成为对方拒绝投资的理由。
目前，因为担心法律风险，李苗处于半停业状态。除了基本的租金、人力成本、耗材成本外，前期广告活动投入将近30万，3家门店亏损约250万。
多名业内人士向南方周末记者证实，教育行业的加盟店不好做。即使品牌方全力提供服务，90%还是要靠加盟商自己运营。对于品牌方来说，加盟模式让品牌方避开负荷重资产，以最快速度回笼资金，唯一难在品质把控。
对于加盟商而言，行业内优质的少儿编程教师资源稀缺，目前也还没有形成统一的考核标准。南方周末记者向其中一家大型少儿编程公司的招商负责人了解加盟，对于师资问题，该负责人则向南方周末记者表明，机构提供的教案能让零基础的老师也顺利完成教学任务。
“凡是做过教育行业的人都不会轻易做加盟。”曹胜标告诉南方周末记者，教育是一种高度非标准化的产物，需要长链条的服务。一些少儿编程公司虽然打着高科技的旗号，实际跟奶茶快速加盟开店别无二致。
（应受访者要求，李苗为化名）
南方周末记者 周小铃 南方周末实习生 周晓茜 陈熙
