源:广州日报
猫咖里有各种可爱的猫咪。
猫咖里有各种可爱的猫咪。
猫咖里有各种可爱的猫咪。
经济转型时期，新技术运用层出不穷，新经济、新业态、新行业瞬息万变。从今日起，本报陆续推出深度调查，聚焦经济新趋势、行业新变化、群众新需求，为读者一一解读。第一期本报聚焦猫咪咖啡馆，当萌猫＋美食，会出现怎样的化学反应呢？
2015年日本经济学家曾提出“猫咪经济学”这个概念——大众对猫及其相关产品的热情永远高涨，只要商家正确使用“猫”这个概念，就能吸引关注并从中获益。2014年起，猫咖风潮开始席卷广州。在年轻人聚集的天河南、江南西和北京路商圈，不经意间就能邂逅这样一家萌猫“当家”的咖啡厅。5年过去，猫咖的热度逐渐冷却，一拨猫咖倒了，另一拨补上来。近日，记者走访广州的猫咖，揭开猫咖的面纱以及猫咖店主探寻的转型之路。
宠物行业市场火爆
2010年至2016年,中国宠物行业年复合增长率为49.1%，是各行业增长之首。
2016年，中国宠物行业的市场总体消费规模达到1220亿元。
数据来源：中国国家统计局
猫咖发展简史
假想
1984年到1989年
日本漫画家小林诚在连载漫画《猫咪也疯狂》中，第一次提出以各种品种猫为橱窗模特的“赏猫咖啡屋”的假想。
落地
20世纪90年代
1991年，第一家“有猫作陪的餐厅”的主题餐厅——布猫餐厅在台北开业。
1998年在中国台湾开业的“小猫花园”咖啡馆被视为第一家真正意义上的猫主题咖啡馆，随后猫咖传到日本，引起第一波猫咖热潮。
广州出现
2014年
2014年广州有了第一家猫咖，之后猫咖便不断在广州的街头巷尾冒出，尤其在天河南、江南西和北京路三个商圈。
化学反应：当萌猫遇上咖啡
“这只叫汤圆，2016年9月3日我接生的。”环保皮草设计师linda爱猫，家里养，办公室养，工厂里也养，养到60多只的时候，她开了一家猫咖。“我给60多只猫一套别墅，让它们聚在这里。”两层楼，四百平方米，猫的壁画、贴纸、猫的抱枕……踏进这家猫咖，在任意一个角落都容易发现猫的元素。
猫咖的一楼是吧台和座位，猫都是躲在玻璃房间里的，客人只能看，不能互动；二楼的猫可以自由出没。一楼消费不受限，二楼则需要购买单人吸猫小吃套餐才可以上，68元一份，包括一份饮料，两份小吃，一份逗猫零食和一根逗猫棒。
布偶猫、红虎斑异国短毛猫、曼基康矮脚猫、拿破仑猫……店里的猫有的懒洋洋地伏在窗台的榻榻米处晒太阳，有的躲在“房间”里睡觉，有的在猫树上嬉戏，有的躺在客人的怀里，有的则和客人玩得不亦乐乎……猫在猫咖里有足够的自由。但也有些猫只能在封闭式的房间内活动，比如刚出生的小猫，比如刚做完绝育手术的母猫。
猫咖一般对小孩有限制，linda这家二楼不接待1.1米以下的小朋友；而有的则是限制1.1米的小朋友需要成人陪同才可进门；有的是15岁以下的小朋友禁止抱宠物。linda最怕熊孩子，曾有一次，有对父母硬是带了两个小孩上二楼，两个小孩争抢一根逗猫棒，在地上又哭又闹。linda只好将他们请下楼。但也有猫咖鼓励小孩甚至婴儿进来，店主觉得儿童和宠物接触对儿童成长有好处。
撞上爱猫人士，linda很愿意和客人交流养猫心得。有一回一个客人的猫生病了，客人带猫去看了几回兽医都没治愈，linda便让客人将猫的视频和照片发给她看。她请教了相熟的宠物医生，给了客人一些建议，客人按照建议去买了药，猫一吃，见效了。
猫咖里的猫一日喂食两顿。一般猫咖是不允许客人带猫粮来喂猫的，也不能带自己的猫来做客。
店内有五十多个座位，工作日的白天生意是最淡的，有时只有一两桌，只有周末晚上才能见到座无虚席的现象。这家规模比较大的猫咖有独立的厨房和厨师团队，中餐和西餐都可以吃到。营业时间是上午十一点半到晚上十点。也有一种猫咖是比较小型的，一般藏在居民楼里，在一层店面位置的也有。松哥的猫咖就在居民楼的第二层，只有80平方米，店内有十几猫。店内只出售小吃和饮品，没有正餐。松哥的店是在下午两点开始营业到晚上十点。
关于猫咖是猫为主还是咖啡为主，每个店主都有自己的答案。
经营者：情怀派和商业派店主
“这里是猫猫的家，我们就是在帮猫猫招呼它们的客人。”这是linda开猫咖的理念。类似的开店原因，走访猫咖的过程中，不断听闻。
“养猫的人越来越多，我看中了这个商机。”刚开了一家猫咖的Sam坦言。开猫咖的店主可以大致分为情怀派和商业派。当然有集合两者的，Lily的猫咖是圈内公认广州最早的一家猫咖，它便是从情怀开始，慢慢发展成规模产业。
“想开一家治愈型餐厅。”2014年，抱着这样的想法，Lily在广州开了第一家现役数量最多的纯种赛猫主题餐厅。对萌宠的喜爱和对新鲜事物的好奇驱使顾客登门拜访，Lily的店成为追赶潮流的年轻人要“打卡”的网红店。开店之初，火爆程度超乎Lily的想象。每桌顾客规定只能用餐2小时，但是就算晚上9点去店里，都只能拿到90多位的号码牌。利润给了Lily信心，这一行可以做。2016年，她又改造了一间面积超过1000平方米的厂房开分店。二楼是作为猫咪的专属区域。
彼时，猫咖接二连三地在广州的街头巷尾出现。尤其广州年轻人最爱流连的几大商圈：天河南、江南西和北京路，各式各样的猫咖冒了出来。截至目前，记者在某餐饮点评软件上，发现广州有36家猫咖。
从2017年起，Lily的猫咖的人流量开始减少，甚至在2018年店里出现了亏损。
现状：一拨猫咖转型 另一拨补上
从第一家猫咖冒出来开始，5年过去，猫咖的热度在广州逐渐冷却，一拨猫咖倒了。比如David2015年开猫咖，半年前完全转型做中餐馆。当时，两百多平方米的店面，20多只猫，十几个店员，就开门营业了。后来经历搬迁、转型，他店里的食物从简餐变成正餐，也邀请了更专业的厨师团队。“你会发现，客人是冲着你的猫来的，没人在意你的食物，但你的利润点却是食物。”David说。
David发现转型升级后的店也只是盈利了两年，到了第三年，明显感觉到客户流失了60%，慢慢开始亏本，收入支撑不了每日的开支。扛了一段时间，他就将店里的猫卖给了熟客，转型完全做餐饮了。
前赴后继的人有很多。今年10月，筹备了一年半，linda的猫咖开业。目前的营业额刚好与支出持平，她未来的方向是以猫为ip做更多猫的周边产品，基于多年的设计经验以及搭档有多年运营经验，她很有信心，但她又补充说：“熬到耗完积蓄再说。”
刚试营业了几天的Sam说，他结合了猫咖和宠物店发展出一个猫的4S店，供给客人玩猫，也做猫的买卖、租赁、培育、护理等。他有更多的想法，比如打造猫明星，让猫去拍电影；比如拍猫的短视频做商业项目等。
亏损了的Lily也有对策，她停止了本来计划要开的第三家分店，还透露明年可能会调整店内的营业模式。
而目前已跳出猫咖这个圈子的David则表示，他对这门生意没信心了，“你能想象到每日盼一桌客人进来坐的心情吗？”
我们很干净吆
1.“我”有疫苗本哒。
2.铲屎官会定时给“我”洗澡和修指甲。
3.铲屎官一日打扫两次卫生，还会用食用级别的消毒液给地板消毒，甚至还会在每个角落装上紫外线灯，维护“我”的“别墅”卫生。
在“别墅”养我们不容易
David总结了亏本原因——一是客户群体太局限了，大部分是年轻人，还要是爱猫的年轻人；二是客人不会每日都来，“动物园不是每日都要去，餐馆才是每日都去”，而且只有周末生意比较好，工作日只有一两桌客人；三是客人大多选择下午茶时间来喝下午茶，和猫玩一下，晚餐选择别的餐厅，餐饮不赚钱。
文/广州日报全媒体记者何钻莹、缪璟
图/广州日报全媒体记者苏韵桦
栏目策划/广州日报全媒体记者钱佳芸、张宇、曹腾
媒体注：本文来源于微信公众号氢消费（ID：HQingXiaoFei），作者 | 彭潇横，编辑 | 李可馨 ，钛媒体经授权发布。
一个沉闷的午后，氢消费来到合生汇打卡被外界解读为库迪入局新茶饮赛道的子品牌——茶猫。
要知道的是，上一家在合生汇引发外界好奇，吸引消费者前来频频打卡的还是霸王茶姬。
该门店位于合生汇B2，搭乘商场一侧的扶梯下行，便可看到茶猫格外亮眼的荧光绿logo。
（图源：氢消费）
显眼的机械臂正忙着出品，传递出的科技感满满，在门店右侧完成下单后，两只蓝白相间的机械臂随即开始工作，从取空杯，到制作饮品，再到塑封，均交由机械臂完成。
只是相较于由机械臂所塑造出棱角分明的科技感，氢消费手捧着茶猫的饮品，却愈发的感到困惑.. ...
茶猫=冰红茶plus、散装霸王茶姬？
不知是巧合还是有意为之，茶猫与一层之隔的霸王茶姬，拥有着太多相似之处。
首先是门店点位选择上。霸王茶姬的门店，正对合生汇由1层下行到B1的扶梯，这也意味着，更高的曝光度和客流。而茶猫更是如此，有多便捷呢？氢消费乘坐扶梯到达B2层时，走下扶梯仅步行2-3步，便走到了茶猫门店。
其次是在产品包装上。氢消费下单了两杯奶茶，一款是“老丛乌龙香柠”，另一款是店员推荐的“尺玉·茉莉翠芽”。拍照把外包装发给氢消费的同事时，同事表示“看着眼熟”。随即搜索发现，这个包装的配色和喜茶在2021年上新的“碎银子”系列饮品的外包装，极其的相似。
（图源：氢消费）
这不禁让氢消费想起了“一层之隔”的霸王茶姬，饮品外包装设计“撞车”迪奥的争议。
与霸王茶姬类似的还有，茶猫同样给茶饮所用的基底预留了“展览”位置。茶猫所用的茉莉翠芽、桂花乌龙、佰年老丛、珠兰毛峰等原叶便一清二楚。区别在于霸王茶姬冰茶的每款茶叶介绍以悬挂小牌的方式展示，茶猫的每款原叶展示，以独立的小格子进行划分，不同原叶下面配有文字说明。
（上图为茶猫原叶展示，下图为去年氢消费走访霸王茶姬合生汇门店时拍摄的东方冰茶纯茶）
回归到饮品本身，氢消费在尝过“老丛乌龙香柠”这款水果茶和“尺玉·茉莉翠芽”这款奶茶后发现，“老丛乌龙香柠”这款水果茶的味道更像是酸度和甜度都加重了的康师傅冰红茶。
而“尺玉·茉莉翠芽”这款奶茶的口感倒是非常令氢消费惊艳，与楼上霸王茶姬的招牌饮品“伯牙绝弦”，不能说一模一样，撕掉标签盲测，至少也能达到“以假乱真”的程度了。
而无论是冰红茶Plus版的“老丛乌龙香柠”还是“伯牙绝弦”平替的“尺玉·茉莉翠芽”，都只要9.9元。因正值茶猫新开业活动期间，全场都是9.9。
事实上，9.9元这个价格，放在合生汇里诸如霸王茶姬、奈雪、茶话弄、茶百道等一众茶饮品牌中，拥有着绝对的价格优势，哪怕扩大到整个新茶饮赛道里，可能在价格上能抗衡的也就剩下蜜雪冰城了。
但如果要说单款饮品的性价比，以9.9元“老丛乌龙香柠”为例，规格为20oz（盎司），在换算上，1美制液体盎司(oz)=29.27毫升(ml)；1英制液体盎司(oz)=28.41毫升(ml)盎司，暂且按照1盎司约等于30ml估算，一杯“老丛乌龙香柠”约为600ml。
而在天猫上28.9元可以拿下总计8L的冰红茶，换算下来，600ml的冰红茶约为2.17元，而即便是在美团上，500ml一瓶冰红茶的价格也不过3.3元。
近似规格，价格近3倍的差距，谁更有性价比一目了然，当然，也需看到，“老丛乌龙香柠”中确实有真材实料的柠檬片添加。
（图源：氢消费）
至于“尺玉·茉莉翠芽”这款奶茶，从口感近似度、价格以及等待时间上，如果从“伯牙绝弦”平替的角度来看，倒是确实具有一定的性价比。但至于消费者如何选择，只能仁者见仁智者见智了。
（同一时间段，霸王茶姬等待时间13分钟，茶猫从下单到出品2分钟左右）
全场9.9，战术性懒惰？
茶猫究竟能不能靠9.9元的低价，在新茶饮赛“卷”得一席之地，当下给出断言还为时尚早。
但鉴于历史总是不断的重复上演，或者，可以把时间倒溯回新茶饮赛道，开启价格战后，从价格战对行业和品牌的影响中，找到一些答案。
首先要面对的第一个问题是，新茶饮赛道为什么要开始搞价格战这件事，而回答这个问题，贵为头部品牌的喜茶、奈雪们最有发言权。
2022年喜茶、奈雪双双宣布降价的消息，曾一度引发外界对“新茶饮赛道熄火”的诸多猜想。
这一年的2月，喜茶官方微博号发布消息称年内将不再推出29元及以上的产品，这也意味着喜茶标准饮品菜单上，再也没有3字开头的饮品在售了。
紧随其后的3月，奈雪官宣进行全面降价，在对经典产品做出降价10元动作的同时，最低款产品9元起步，且当时承诺每月上新一款低价产品。
自此，喜茶、奈雪与30元时代一一作别，而这种一直延续到当下的降价，被外界看做是新茶饮内卷的“开端”。
一般来说，头部品牌之所以能成为优等生，除工艺、出品的出众，对整个行业风向变化的敏锐嗅觉，也是必不可少的。而新茶饮赛道整体的遇冷，恰恰就发生在喜茶、奈雪调价的前后脚。
有几份数据可佐证，公开信息显示，2016年至2019年，我国新茶饮市场处于爆发性增长时期，喜茶、奈雪更是行业中的头部玩家。
（图源：前瞻经济学人）
而从前瞻经济学人的数据上可以看到，2016-2019年间，国内茶饮门店数量保持着飞速的增长，从2016年的19万家，一路飙升到50万家，但等时间来到2020年，门店数量首次出现了下滑。
与门店数量出现下滑同时出现变化的，还有市场规模。据红餐网的数据显示，2015年到2021年，我国现制茶饮市场规模从422亿元增长到1419亿元，用激增来形容也不为过，但当时间走到2022年时，市场规模虽仍然增长至1423亿元，但相较2021年也仅是0.3%的微增。
显然，当消费者总数固定，赛道增速放缓的同时，又充斥着行业高速增长前期，大量涌入的品牌存留，“卷价格”便成为了那个“战术性”正确的答案。
之所以是“战术性”正确，在于低价的目的之一，是为了从有限的消费者中，抢来更多的客户，以解眼下的燃眉之急，但现实情况是，茶饮品牌太多了，消费者不够用了，一旦将视角切到长期性的“战略性”目标——复购率上，则陷入了“一顿操作猛如虎，回头一看原地杵的”尴尬境地。
同样是“卷价格”，以喜茶为例，其在十周年报告中就曾提到，“得益于更大众的价格，以及喜茶的产品优势和品牌势能，虽然面对疫情等不利因素，但2022年6月以来喜茶每日店均销量和月度总销量同比上一年，分别平均增长了20%。”
但反观奈雪，其在2022年上半年对外披露其复购率为33.6%，但2021年时这一数字为35.3%，已经出现了一定的波动，而在此后的2022年财报中，复购率的具体数字，更是直接被抹去。
事实上，饮品创新上的愈发趋同，也是消费者对新茶饮品牌需求“退烧”的原因之一。据咖门此前发布的《2022中国饮品行业产品报告》中就提到，新茶饮品牌在2023年前三个季度共推出了1677余款新产品，但产品常常大同小异。
在这样的背景下，战术性“卷价格”倒不失为一种激进，但又能更快打响品牌，建立消费者认知的操作，或许从这个角度来看，以9.9元的低价入侵新茶饮市场的茶猫，倒不失为找到了一条更加旗帜鲜明的路径。
但再瞅瞅蜜雪冰城，瞬间价格优势不明显，也就只能靠显眼包机械臂来撑点噱头，但新鲜感一过，又能剩下什么呢。
“低价”之外，另一个需要思考的问题在于，新茶饮头部品牌，近年来频频跨界推出咖啡饮品或者索性投资精品咖啡的背后，到底押宝的是什么。
在品牌动作上，蜜雪冰城推出了“幸运咖”，乐乐茶推出子品牌“豆豆乐”，柠季推出过“RUU COFFEE”，茶颜悦色推出“鸳央咖啡”，茶百道推出“咖灰”，书亦烧仙草则入股咖啡品牌DOC咖啡等等。
在进军咖啡赛道时，部分品牌传递给外界的信息，大多是“拓展品类，满足消费者多样化的需求。”
但更加真实的原因之一，其实是在新茶饮增速放缓的阶段，咖啡市场的增势仍保持乐观。
在弗若斯特沙利文发布的报告中可以看到，中国咖啡市场预计以25.99%的复合增长率继续增长，预计2023年市场规模将达1806亿元。
此外，中国人均咖啡消费杯数将从2021年的9杯/年提升至2023年的11杯/年。
成瘾性、高购买频次以及乐观的市场规模，或许才是新茶饮品牌接连入局咖啡赛道的真实原因。
而在这样的背景下，库迪从咖啡赛道转战水深火热的新茶饮赛道的做法，一则显然是在找新增长曲线，另一面是否有续命稻草的意味？
库迪的新衣，联营商的新饼？
在公开报道中，茶猫与库迪的打法，在很大程度上如出一辙。
据此前新摘商业评论的报道，在门店运营上，茶猫采取了与库迪相同的联营模式，与不收品牌加盟费一起被延续的，还有对门店毛利润阶梯式的抽成方式。单店投资最低35万元，包括设备、装修费等。
在价格上，虽然氢消费在合生汇门店中，看到的全场饮品价格均为9.9元，但在更早一些的公开报道中也提到“全场产品统一售价8.8元，券后6.9元”“第二杯半价”等，而官方给出的说法是，优惠会持续到2025年，公司会对饮品进行补贴，结算价格低于8.8元，全部按照8.8元结算。
由于在运营模式和价格补贴策略上，与库迪极其的相似，在这样的背景下，茶猫能否像库迪一样在咖啡赛道中，刷新存在感，很大程度上也取决于此前库迪联营商们的积极性，而从公开报道中看到的联营商们对库迪的态度，颇具玩味。
在每日经济新闻的报道中曾提到，有多位库迪联营商反映称，门店内曾出现原材料订货难、物料断货等情况，且持久的价格战，耗空了联营商们的耐心。更有仍处于亏损状态的库迪联营商表示，“瑞幸门店加密后，库迪的生意更难做了，你应该关注到不少（库迪）联营商在转让门店吧，如果生意好，怎么会转让呢？”
当然，对于被夹在这场围绕在瑞幸与库迪之间旷日持久的价格战中的联营商来说，一个好消息是，双方之间的价格战已接近尾声。
此前，瑞幸咖啡因“9.9元一杯活动缩水”在消费者中引发了热议，当时的消费者指出，原来是全场饮品可以使用的9.9元优惠券，只剩下8款指定饮品参与活动，而氢消费近期通过瑞幸小程序下单时则发现，9.9元优惠券仍存在，且全场多数饮品仍可使用，只是在获取优惠券的方式上需要添加瑞幸的企业微信，获得折扣的流程相对繁琐，且9.9元优惠券一天只能领取一次，第二杯无法享受折扣。
虽然面对消费者的说法，瑞幸官方也在2月23日发布财报时提到，“未来将会坚持目前的发展策略和定价策略。”但从每天不限次数的9.9元，到限领取次数的9.9优惠，终究还是有所变化。
与瑞幸对应的则是库迪近期官宣全场不限品、不限量9.9元大促，为期3个月的活动，据悉，这次活动的总补贴金额将达2亿～3亿元。
但也需看到的是，即便库迪维持了原有的补贴力度，在门店新增上，已出现放缓。据餐饮老板内参的数据，自去年9月开始，库迪门店的增长速度开始大幅放缓，从7、8月份的每月超1500家新增降至9月500家左右的新增数量，当时间来到11、12月时，新增门店数则下滑到品牌初创时期，只分别新增了296家和173家。
一面是不能停的补贴，一面是放缓的门店增速，似乎也向外界反馈出了一些联营商的态度，甚至在早一些的媒体报道中，更是提到，由于大批联营商亏损，库迪9月还曾推出多项新政策予以安抚，比如，承诺2023年6月前签约的加盟商，若门店亏损，由库迪评估后补足。
在这样的背景下，拓新红海的新茶饮赛道，并延续过往库迪的打法路数，到底是消费者需要一杯茶猫，还是库迪需要一杯茶猫给联盟商“造梦”为自己“续命”，或许也只有陆正耀最清楚。
至2024年8月，蜜雪冰城全球门店数已超过3.6万家 ，其门店遍布中国的城市、县区甚至乡镇以及高校附近、商业区等各个角落。如此高密度的门店布局，使得品牌的曝光度极高，人们在日常生活中随处可见蜜雪冰城。其目标客户群体年龄集中在16 - 30岁之间，其中16 - 25岁为重点消费群体。在这个年轻群体中，蜜雪冰城的品牌知晓率相当高。蜜雪冰城以低价策略著称，被称为“奶茶界拼多多”，产品价格基本不超过10元，其经典产品如3元的超大冰淇淋、4元的柠檬水等，是很多消费者心中的高性价比之选。
蜜雪冰城加盟咨询：17638121011 微信同号 备注“意向地区+联系方式” 直接获取加盟资料
< class="pgc-img">蜜雪冰城加盟费用
蜜雪冰城的加盟费用根据地区不同，价格也有所差异。在直辖市或者省会城市的加盟费用是8800元/年、地级城市的加盟费用是6800元/年、县级城市加盟费用是5800元/年。除此以外还有金1.5万元、管理费用3600元、培训费用1000元。
< class="pgc-img">蜜雪冰城拥有严格的质量控制体系，确保食品卫生安全，为每一家蜜雪冰城门店提供食品原料的质量保证。蜜雪冰城深知产品是市场的基石，所以在产品方面，始终以新鲜、健康、营养为标准，重视原料质量，采用进口奶源。多年来，这些产品都是手工制作的。
蜜雪冰城，香飘万家，让您回味无穷，喝了还想喝，味蕾大开，蜜雪冰城加盟，生意火旺!蜜雪冰城奶茶公司一直秉承“品质、服务、清洁、价值”的经营理念和“休闲快乐、健康美味”的顾客、员工双满意企业宗旨，并凭借个性的定位和独特的口感迎取了广大食客。
