东贤这个角色，原著作者创作得非常成功，在这部有关商战和爱情的小说里，性格非常丰满和立体化。这个人物是在香港，台湾和内地所有剧里面都是绝无仅有的。如果只是将他看作一部商战剧或者言情剧的男主，是极大的浪费。小说的一开头，就是申东贤在加油站工作，遭遇抢劫。他在知道自己拿到枪的情况下，不是拿枪跟对方火拼，而是把对方吓得自动放弃。足以看出这个人极度冷静，可以在非常劣势的情况下扭转局面。是个非常可怕的对手。
在后面的情节发展，完全印证了这一点，在面对工作和爱情，他无时无刻都在发挥超乎常人的动察力，评估自己和对方现在的状态和未来可能出现的变数，从而采取最合适的行动。在跟徐臻茵简短的几次约会，他能捕捉到潜在对手，韩泰俊。徐臻茵性格天真冲动，跟她沟通一定要简单直接。所以把握住了每次跟女主的每一次见面，提升自己对她的影响力。当女主总是因为各种事迟到，或者在跟他见面还想着饭店时，他总是有办法，让女主的注意力放在他身上，而不是因此而跟她吵架。在收购饭店的过程中，我开始也不明白，为什么收不收购饭店老跟徐臻茵扯在一起，这个能力高超的人也恋爱脑了吗？其实不是的，而是他本来是将两件事分开的，后来成了一件事，是女主造成的。当他看到女主因为他要收购饭店而分手的时候，他是决定马上放弃。而不受一些旁枝末节的影响。在女主一次又一次践踏他的真心时，他不是浪费时间去颓废，去跟女主怄气。而是把握住重点，饭店。既然你那么重视饭店，我就用饭店来抓住你。绝不放弃。到最后，当他看到金福万不是一个正经商人，收购华克山庄是不义之举的时候，他决定不惜一切代价抽身，没有一点犹豫。所以他最后赢得了爱情和亲情。他的处事态度非常值得借鉴，确定目标，排除干扰，积极进取。
韩泰俊说是第一男主，却是处处突显第二男主的优秀。第一败笔，在遇到误会时，不是想办法澄清，而是逃避，辞职。他这样做，等于变相承认，既毁了自己的名誉也差点毁了饭店。然后在跟女主的恋爱过程中，他不敢承认自己的心意，又处处以爱人的身份找女主麻烦。让每次难得的共处变成吵架收场，感情三年如一日。在面对饭店的情况也是，作为优秀饭店经理，尤其在拉斯维加斯待过，在饭店出现经营困难时，应该考虑到可能会被收购。但他完全没作防范。最可笑的是，在申东贤自报门户，我是申东贤时，他还是毫无感觉，还在吃醋。人家是在下战书了。申东贤在饭店收购赫赫有名，他竟然把对方看作普通主客，然后又在他跟女主亲密共舞时，没有作出任何有力的回击，反而不断说规定。智商和情商双差。申东贤对他是降维打击。清洁工把收购文件拿给他看后，还不能评估出事情的严重性，看完后立刻放回去，而是自己保存。这不明摆着让别人有理由告饭店吗？再来更无脑。在自己的下属把申东贤赶出房间后，竟然想道歉了事。人家都已经摆出谈判的姿态了，他还想着道歉了事。我都代申东贤头疼了，这样的对手实在让人无语。到晚上他竟然还在道歉，申东贤忍无可忍来了一句，现在不是小孩子玩游戏。韩泰俊还是没听懂。他一天到晚忙，累得要死，但通常是小事做好了，大事自动忽略。所以最后饭店逃过收购，跟他没什么直接关系，在申东贤主动让徐臻茵约她吃饭时，连对方约自己吃饭的意图也不去弄清楚就离场，在交流过程中，半点没表现出作为徐臻茵曾经的意中人，现在的上司和朋友，应有的态度和风度。在整个收购过程中唯一做对的一件事就是在最后开诚布公的跟申东贤讨论饭店的财务困难，而这一步是他早就该做的。这做人千万不能象他这样。
< class="pgc-img">多人私信让我说说，怎么解决餐饮店管理三大难题：人难招、工作不积极、人员流失快。今天就说说怎么化解这三个难题。
其实，这些问题都可以通过利益分配来解决。首先，想要好招人，就先精心规划好工作流程，尽量少用人，比如，原定招六个人，你就招五个人，也就是，六个人的活五个人干，把省下的一个人工资，加给这五个人。干餐饮的人不怕辛苦，怕的是赚的少，你这样做，工资就比同行高，人就好招了。
另外，每个店都会有奖金，但是奖金的发法很重要。通常都是，你做到了某件事儿，给你多少奖金，这样做的缺点是，很多懒惰不求上进的人，宁可没有奖金，也不愿意去努力，他这种态度，还会传染别人。所以，月工资算法是包含所有可能得到的奖金，当员工完不成某一项要求的时候，扣除这项奖金。这样一来，看起来总工资就很高，容易招人了，另外，员工的积极性也会被极大的调动起来，因为，得不到可以忍受，但失去却让人更难受。
在说工作没干劲的问题，你把业绩和他们的收益挂上钩，他们就有干劲了，比如，后厨设置成本和出品标准，节约部分，奖励给后厨人员。前厅呢，每桌流水3%给接待的服务人员，但是有个前提，每个桌子上面有一个打分器，如果评分儿是“不满意”，那这个服务员就拿不到分成。这样后厨就没了浪费，前厅也会热情待客、推菜。
分成比例根据业态不同，客单价不同，也要有所不同，这里只是告诉大家这个方法。
最后说说如何把优秀员工留住的方法。我们这要先厘清一个概念，并不是所有人都要留的，不求上进、投机取巧，甚至是影响团队氛围的老油条，我们是要赶走的，我们要留下的是人才。而一个真正的人才，除了眼前的收入，他们更在意，职业生涯的发展。所以，给他一个明确的晋升通道，只要他肯努力，能做出业绩，按照不同的标准，可以升任领班，店长，合伙人。果真有员工能上升到店长，合伙人的高度，你要感到庆幸，因为这样，你就可以做甩手掌柜，或者去在开分店了。
以上就是用制度作为依据，利益作为杠杆，以成果作为评判标准的方法。把能力、肯努力的优秀人才留下，把混日子的人用这个方法自动赶走。可能你会觉得，这样处处分钱，我不是赔了吗？其实，羊毛出在羊身上，如果员工能多赚一块钱，你就能多赚十块钱了，想明白这个道理，你的生意才能做 大。
作者简介：美国全球餐饮连锁品牌Tutti Frutti中国区总裁、清华大学EMBA总裁班讲师、餐饮领域投资人
园餐饮的优势大家都知道，拥有非常稳定的客源，尤其是在疫情期间，学校进行封闭管理，学生不能随意外出，外卖也进不去学校，一日三餐只能在校内解决，承包一个食堂档口的费用也不是特别高，经营的难度相比社会餐饮来说低很多，这些都是做食堂档口的优势，但是每学期都有退档的，有的朋友头脑一热就去做档口，不考虑自己适不适合去做，具体要怎么做，自然是做不长久的，我们还有了解一下校园餐饮的劣势体现在哪方面。
食堂档口的消费群体就是学生，寒暑假时，学校里都没什么人了，在学生放假期间，食堂档口也会关闭，一年起码得耽误两个多月时间，这段时间我们可以选择休息或者再去打别的工。为了学生的健康考虑，学校食堂管理比较严格，做档口不能随心所欲，违反食堂的规章制度要扣钱。
想要食堂档口生意好就要在学生心中树立起一个好的口碑，档口顾客稳定且固定，一次性生意做不得，刚开始经营的几个月至关重要，与前期投入的资金和后期经营状况息息相关，一定要认真去做好每一份饭，服务好每一位学生，档口生意才能更长久。
