逢周末，几个好友相约逛街，快到饭点的时候，一个小姐姐说她发现了一家超级新鲜好吃的私房菜馆，特别是她家的火锅虾，吃过一次便爱上了它。一个爱吃虾的吃货妹纸推荐，味道应该会很惊艳！
这家小饭店藏得可真深啊！从人民中路转到昆明走廊，然后不知道是不是我们走错了，钻到一个小巷子里才找到了。
进门便看见两个阿姨在认真的挑虾线，箩筐里面的虾还在跳动着，朋友说她家的虾是整个云南市场上最大的，属于北方口味，来到昆明后改良了。
据说饭店老板是一位四五十岁的孟大姐，在河南餐饮行业名气很大，专业做虾将近十年了，在郑州开了四五个店，基本365天有340天是排队的，老店平均每个月要卖到150万的流水，在当地被称为“神店”。
她做的火锅虾受欢迎的原因在于，孟大姐用的食材很好，虾要最大最好的，油要用有健康保障的，从不用“口水油”，其次就是配方了，孟大姐曾在食品调料行业做了七八年，亲眼目睹了行业的“无良”与“黑心”；加之自己的孩子平时也喜欢吃虾，所以，她果断放弃了自己食品调料这个行业，转身做餐饮，她坚守自己的初心，把最健康的美食做给大家；为了研制制作火锅虾的配方，她一年吃遍了全国不同类型的虾。
原本我不太喜欢吃虾，第一是不习惯海鲜；第二是不喜欢剥壳，觉得好麻烦。但她家的虾不同，先用高汤煨入味（很多卖虾的没有这个流程，出品就是虾肉外面有味，里面无味），再用他们秘制的酱料炒制，倒入锅底配上土豆、魔芋等小菜。
< class="pgc-img">师傅用油炸一遍虾，以达到外皮酥脆、内里鲜嫩的效果。炸好的虾金灿灿的，看着就很有食欲。配上汤汁和配菜，一锅美味便呈现在眼前了。据朋友介绍她家的汤汁配方极其讲究，加入了三十多种中药材精心熬制。
< class="pgc-img">她家的招牌就是火锅虾，里面可以配猪蹄，也可以配螃蟹。孟大姐的姑娘在重庆上大学，来昆明找她顺便旅游，返回学校时，还要打包带走几份。
< class="pgc-img">一端上来我就被它的颜值吸引，鲜红的汤汁、金黄的虾、翠绿的香菜、香辣的气味，红黄绿三种颜色以完美的比列搭配，呈现出一锅色香味俱全的火锅虾！在香菜的衬托下，虾的颜色更加诱人。
< class="pgc-img">锅里面几十个开背大虾脸色红润、精神爆满、笑逐颜开，我随便夹了一个，用鼻子轻轻一嗅，天啊，为什么会如此香，控制不住的用嘴一吮，浓郁的汤汁在味蕾间肆无忌惮的横冲直撞，比初吻来的还要刺激……
< class="pgc-img">个人比较喜欢吃泡在汤汁里面的虾，味道更浓一些。吃一只虾，再喝一口她家的酸梅汤，砸咂嘴，继续下一个......
< class="pgc-img">开背大虾，食用起来更简单快捷，虾壳很薄，不用手剥，直接用嘴就可以轻易的将肉和壳分开。她家的虾是我们目前为止吃过得虾里面个头比较大的，很超值！
< class="pgc-img">这是锅底搭配猪脚的火锅虾，在专心的吃虾的时候，捞出来一块猪脚，很惊喜！猪脚很耙很糯，入口即化，猪脚的软糯和虾的鲜香同时绽放在口中，给你不一样的味觉享受。
< class="pgc-img">这是锅底搭配螃蟹的干锅虾，螃蟹个头也不小；虾蟹一锅，比起搭配猪蹄，会增添一些海鲜的气味。
< class="pgc-img">虾跟杯子对照比较也毫不逊色，螃蟹的个头也比较大，这个搭配满足了我们既想吃虾又想吃蟹的欲望，份量也蛮足的，吃得很爽！
< class="pgc-img">她家的虾连壳吃更香，酥脆的外壳和鲜嫩的虾肉，简直是绝配！
< class="pgc-img">值得一提的是她家的锅底佐料很舍得，毫不夸张的说锅里面的每一样菜品都完美的融入了汤汁的味道，吃起来香辣爽口，很是入味！
< class="pgc-img">来这里吃火锅虾的人很多，但没有熟人带路是根本找不到的；吃完锅里的虾、蟹和猪蹄，再加一点高汤用来涮菜吃也很美味。我是一个极度爱吃面的人，吃到后面，请老板煮了一钵清水蔬菜面，倒入汤汁，轻轻的一拌，唆一口，那种幸福感，只能意会……
< class="pgc-img">涮着吃的菜，可以点她家的伊赛肥牛，每天都是新鲜空运过来的，爱吃牛肉的人都知道，伊赛肥牛的品质很好，用这汤汁涮着吃，鲜嫩爽口，香浓有味。
< class="pgc-img">孟大姐是一位很有爱很低调的企业家，来这里人均40左右就能吃饱，而且柠檬水都是送的，她经常说在这么个大城市里，大家都不容易，她经常会为自己没有招待好顾客而感到自责，她说：“我也就是想把健康美味的东西提供给每一位在外打拼的人，薄利多销，食客吃到好吃又不贵的美食，我的生意也得到大家的支持，这样多好啊！”孟想大虾，不知道孟大姐的原意是不是谐音梦想，反正我认为她是一个有梦想的人。
她家的装修风格也是我喜欢的类型，文艺、小资风，来这里吃饭有一种在咖啡馆喝下午茶的感觉，舒适惬意、慵懒自在。
< class="pgc-img">每一个角落看上去的感觉都不一样，时而清新、时而文艺、时而时尚、时而复古，像一个百变女郎，总能让你耳目一新。
< class="pgc-img">粉粉的儿童餐桌、参差不齐的吊灯、镂空的扑克牌屏风、一盆盆绿植等摆放在一起，并没有突兀的感觉，反而觉得异常的和谐，给人眼前一亮。
< class="pgc-img">?在哪：昆明五华区人民中路23号-昆明走廊（孟想大虾）
完火锅，锅底打包，确实是一种避免浪费又有效从源头遏制地沟油的方法。那么这么好的办法为什么少有客人去做？
很早以前经常和朋友开玩笑说吃完火锅，把锅底打包回家还能吃几顿冒菜。不过玩笑归玩笑，从来没有这么做过。
<>< class="pgc-img">现在我也经营一家火锅店，但却从来没有想过要推广让客人打包锅底。原因有以下几点：
1、锅底打包比较困难，因为是液体，用袋子不方便，打包盒也需要质量较好的，这样就需要另收费。
<>< class="pgc-img">2、一般吃火锅的是朋友、同事居多，大家都沾过口水的汤底，谁打包走都会心里不舒服。
3、我发现很多客人吃完火锅后，锅里总会有一些剩菜，这样的情况打包回家做个炖菜、烩菜都不太合适，也麻烦。
<>< class="pgc-img">至于很多人响应、赞成，应该最多的是因为''勤俭节约''已经深入人心，大部分人都会认为只要是''节约''就一定是对的。对于正确的事情，反对的声音一定很少。
<>< class="pgc-img">而优惠十元，确实是一种促进锅底打包行为的一种方法，但是综合缺点来看，就算打包走，扔的可能性也比较大。我们每天都在提倡''勤俭节约''、''光盘行动''，但是市场环境给人们造成了粮食不短缺的印象，结合中国吃饭的习惯来看，打包锅底确定不好推行。
有问题可以在评论区留言告诉我，郭主任会及时回复的。谢谢关注，郭主任每天会分享美食的制作方法，也可以私信我讨论哟。
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我是郭主任，喜欢餐饮，爱好美食，从事餐饮十年的老饕餮，回答多以''剥繁求本''为核心，只有理解其中意义才能更好的烹饪。我是喜欢聊天的年轻人。有问题随时可以私信我，欢迎相互学习指教。谢谢关注！
河东路这边新开了一个火锅店叫做辣爷，这个名起的很拉适。今天来看看这个味道到底能不能算得上是"爷"。
锅底居然是上桌现炒的，老板说用的都是真材实料，谁吃谁知道，闻起来就是香。这锅底看着红不念念的，但是也不用害怕，充其量就是微辣。开动，舌头都掉肚里了。
< class="pgc-img">刚才跟老板聊了几句，老板的格局打得很开，配得上这个辣"爷。全红锅底允许打包，而且打包了之后还送10块钱。就这个香喷喷的全红锅底，回去煮个麻辣烫不香？而且老板还说了允许自己带菜来煮。
点了热的锅底，允许自己带菜来煮。因为老板说热的菜真的不挣钱，肉菜的价格定的就不高，就莲菜这个价格自己去买也得3块。这么一个味道在线的锅底，这么多价格很亲民的菜品，还要一个格局打的很开，允许自己带菜的老板有什么理由拒绝？
< class="pgc-img">锅底能打包，允许自带菜买。每周三会员58折。58折是什么概念？四舍五入不是约等于≈不要钱。锅底我是打包了，回去加点水又是一顿。这家店值得推荐，滨河东路也重庆老火锅。
