媒体报道，7月20，印度宣布为了保障国内市场农产品的供应，印度将禁止除蒸谷米和印度香米外的大米出口，即日生效。7月28日，阿联酋宣布，暂停大米的出口和再出口。7月29日，俄罗斯决定禁止本国大米以及碎米出口。这一切，都引发了国际市场对于粮食减产的担忧，全球大米价格暴涨，跃升至2011年9月以来的最高水平。
暴涨的粮价导致美国、加拿大等地超市的恐慌性抢购，一些商店一袋20磅大米的价格从16美元飙升至近50美元，涨幅超过200%！
为了提高在粮食安全方面的抵御风险能力，新加坡积极发展新蛋白产业，并加大产业扶持力度，表明其对新蛋白产业的开放态度。
一、新加坡发展新蛋白产业的必要性
新加坡作为靠近赤道的岛国，传统农业耕地面积仅占全国土地的1%，进口食品占全国食品供应的比重达90%，长期以来一直高度依赖进口食品满足国内需求。虽然新加坡积极采取多元化进口策略，从超过170 个国家和地区进口食品，但随着全球人口增长，食品需求量不断提升（预计在2050 年全球需要增加50% 的食品供应）， 以及气候变化对全球食品供应系统带来的压力，加之新冠肺炎疫情突显了全球食品供应系统的脆弱性，使得新加坡进一步意识到在粮食安全方面面临较大的风险和不稳定性。
为了确保国家的粮食安全和可持续发展，新加坡在近年积极发展新蛋白产业。新蛋白（包含植物基、细胞培养肉以及由发酵技术生产的蛋白质和其他功能性成分这三大类别）通过技术的升级变革，使用新型生产加工方式制造人们日常饮食所需的富含蛋白质的食品。
与传统畜牧业生产的肉类相比，新蛋白具有更高的能量转化率和更短的生产周期，因而对环境更友好、更可持续。据研究数据，植物基食品和用细胞培养方式生产的牛肉所产生的温室气体，比传统畜牧业分别减少约40 倍和7 倍，所使用的土地、水资源也更少。
二、多方力量扶持新蛋白产业
自2010 年起，全球新蛋白领域的融资额一直呈现稳步上升的趋势，尤其自2017 年起全球总投资额呈现加速增长。虽然在2022 年度，全球对新蛋白的投资随着风险投资的整体下降而减少，但新蛋白行业前景仍总体向好。而且，亚太地区的增幅超过了其他任何地区，同比增幅达到43%。其中，新加坡在新蛋白领域的融资额也创历史新高，达到了1.7 亿新加坡元。
另一方面，世界各国政府正在为新蛋白提供前所未有的支持。其中，欧洲为包括微生物发酵和细胞培养基食品在内的细胞农业研究和商业化投入了超过 1.55 亿美元；美国国会投入将近600 万美元的研究资金用于新蛋白研发；中国也在2021 年正式启动“人造肉高效生物制造技术” 国家重点研发计划“绿色生物制造”重点专项。此外，世界上许多大型的肉类生产商和食品快消企业正在以不同的方式布局新蛋白产业。
为了建立更可持续的食品供应系统，新加坡设定了“30 by 30”目标，即到2030 年全国30% 的营养供给由本地生产的食品所提供，该目标也对“新加坡2030 绿色发展蓝图”中建立“韧性未来”的目标起重要作用。尽管自然资源有限，但新加坡希望通过发展科技改变该国未来的食品供应。在“30 by 30”目标中，“新加坡食品故事”研发项目已经提供超过3 亿新加坡元的经费资助，包括未来食品和蛋白生产等领域的研究项目，其中重点关注微生物蛋白、植物蛋白、细胞培养肉技术。同时，新加坡政府设立农业集群化转型基金支持农业食品领域转型升级，并与高等教育机构培养行业所需人才，希望通过提供不同的资源支持，能够在农业食品科技中扮演引领者的角色。另外， 新加坡率先颁发新型食品市场准入许可、迅速发展新型食品生态系统，以及支持科技农业创新创业，表明其对新蛋白产业的开放态度。
三、应对新蛋白产业机遇和挑战的新加坡模式
1. 政企研学合作，推动技术创新发展
新蛋白三大分类中发展得最早且最快进入消费者市场的是植物基产品，如植物肉汉堡、植物基水饺等。区别于在亚洲地区常见的面筋、素鸡等素肉制品，植物肉的难点在于如何通过科技创新实现在质构、风味、营养等各方面对标传统肉品。比如选择搭配不同的植物、微生物蛋白原料，能够改善部分欠缺的产品配方，但同时也需考虑原料的可获取性、成本、功能性等等。在质构方面，加工技术的改良则至关重要，现有的挤压技术还不足以达到理想的效果；另外，设备的高昂成本也阻碍了植物肉的研发。
致力打造未来食品中心的新加坡，联合国际和本土企业建设植物基生产研发所需的基础设备，并提供给初创和研究团队使用。在2021 年引入国际挤压设备制造商瑞士布勒集团和瑞士香精香料生产商奇华顿公司在新加坡设立蛋白创新中心，该中心设有食品级中试生产线、风味实验室、实验厨房。除了设备，该创新中心还提供技术咨询服务协助产品研发。由新加坡理工大学和新加坡企业发展局支持的FoodPlant 公司，为研究团队提供植物基产品加工设备测试小规模生产，还为公司和学校开设培训课程。此外，新加坡科学园鼓励新蛋白企业进驻园区并提供支持。
细胞培养肉以细胞为源头，在体外培养细胞，使其生长形成肉、脂肪等，再加工成为肉制品。目前，全球多个研究团队和公司都已制备出细胞培养肉产品雏形或开始小规模生产，而大规模生产和降低成本是细胞培养肉正在面对的两个主要挑战。量产上，生产逐级放大过程中，因量级跨度大，且多种环境参数对细胞生理影响的不确定性， 加大了大规模生产的难度。成本方面，用于维持细胞生命且提供营养的培养基中的一些关键成分如白蛋白、生长因子等成本较高，也导致现阶段细胞培养肉的成本仍高于由传统畜牧业生产的肉类。
目前，全球正从多个方面降低细胞培养肉的生产成本。在新加坡，当地政府资助新加坡科技研究局生物过程技术中心，在培养基创新和生物过程优化方面进行研究，以降低细胞培养肉的成本。另外，新加坡本土合同研发生产组织企业Esco Aster（艺思高艾斯特） 也建立平台，为细胞培养肉和发酵蛋白公司提供技术支持，通过合作来攻克细胞培养肉的量产技术难题。
对于发酵而言，无论是精密发酵还是生物质发酵，提高生产效率和转化率都很关键。据统计，新加坡至少有 8 家提供生产发酵蛋白所需的生物反应器设备或者合同研发生产服务的供应商，协助新蛋白发酵公司调校反应参数， 优化生产。其中 ScaleUp Bio 是新加坡首个提供精密发酵食品生产合同研发生产服务的公司，由全球食品贸易公司 ADM 和淡马锡旗下亚洲可持续食品平台共同成立。该公司已经和新加坡科技研究局共同设立精密发酵联合实验室，该实验室将为新蛋白初创公司提供发酵设备和下游相关测试和分析服务。
此类合同研发生产服务和创新中心在新蛋白产业链中十分重要，它们能够帮助科研团队、初创公司加快研发进度，测试量产升级，节省所需投入的资金，同时减小这类合同风险。新蛋白在规模化生产和供应链管理中，还存在原材料和能源供应的挑战，需要保证原材料质量和供应稳定性、拓宽原料种类，结合使用新能源，发展循环技术。
2. 紧贴全球趋势，结合本土需求
新蛋白产品的市场正在全球逐渐扩大。截至2022 年， 在26 个国家或地区至少有156 家细胞培养肉或海鲜公司， 该数据凸显了全球范围内新蛋白产品的市场潜力和竞争激烈程度。而口味、营养、价格，始终是消费者的关注重点。
为了满足当地的饮食文化和烹饪习惯，许多新蛋白公司也和当地餐厅和主厨合作，使用新蛋白产品做出本地菜式，以提高消费者的接纳度。以GOOD Meat 公司为例， 在新加坡获得了细胞培养鸡肉销售许可后，通过与当地的私人餐饮会所、熟食摊档等餐厅合作，使用细胞培养鸡肉制作炸鸡、海南咖喱鸡饭、沙嗲鸡肉串等富有当地特色的菜式。另外，在新加坡一家连锁餐厅推出使用植物鸡肉制作的海南鸡饭，深受当地消费者欢迎并被纳为餐厅的常驻菜品。
另外，新蛋白产业供应链网络发展时间短、成熟度相对欠缺。目前，大部分新蛋白产品的生产成本还相对较高。为实现降本增效，许多公司使用多种蛋白原料制成混合型蛋白产品。例如在细胞培养肉中添加植物蛋白，不仅可以降低成本，还可以增加纤维；在植物蛋白中混合发酵蛋白或者功能性成分有助于改善产品的色、香、味。相信随着技术进步和生产规模化，新蛋白产品的成本会逐渐下降， 在价格上更具竞争力。
新加坡也积极推动行业的交流合作。在年度新加坡国际农业食品周上，设立新蛋白专场论坛，海内外新蛋白产业代表开展交流，同时也向世界展示新加坡新蛋白产业的发展。许多国际性新蛋白展会也选择在新加坡举办，如亚洲食品和酒店展会、新蛋白和食品科技展示等。
3. 丰富人才培养模式，重视国际人才引进
随着如亚洲可持续食品平台等新蛋白公司在新加坡建厂，预计到2030 年将会需要至少500 名技术人才。新加坡经济发展局预测，到2030 年新加坡本地高科技农业领域将会产生超过4000 个工作岗位。新加坡劳动力发展局、新加坡食品局与当地的理工学院开展了一项职业转型计划，给参与该计划的在职人员补贴半年课程费用，以培养本地人才进入包括新蛋白在内的高科技农业领域工作；此外，新加坡南洋理工大学和新加坡国立大学分别先后开设亚太区首个新蛋白本科生和硕博研究生课程，讲述新蛋白的科学知识原理、市场发展、监管情况等内容。
新加坡也极其重视吸引海外人才，不断更新人才政策。今年上半年，新加坡政府宣布了一项旨在吸引全球人才的签证计划，符合条件的人才将在申请工作签证时获得额外加分，其中包括蛋白类科技人才。落地新加坡的国际新蛋白企业表示，政府的这类工作极大程度地帮助了公司聘用不同领域的人才。
4. 推动监管，强化知识产权保护
新加坡在新蛋白产品审批和知识产权保护方面的优势， 吸引了国外企业进驻。2020 年，新加坡成为全球第一个颁发细胞培养肉产品市场准入许可的国家。除了细胞培养肉， 新加坡也对精密发酵产品（包括气体蛋白、含有精密发酵成分的乳制品）发放市场准入许可。新加坡在新蛋白监管审批的进程也让许多公司将新加坡作为首选市场。
新加坡在审批过程中始终保持严谨细致的态度。2018 年，新加坡食品局便开始与科学界及食品商界代表就新型食品和食品原料监管框架进行对话。同时，该局与国际保持紧密沟通，如与联合国粮农组织共同举办新型食品监管圆桌论坛，讨论新型食品安全性、市场准入和监管、公众接受度等议题。另外，新加坡食品局也和南洋理工大学及新加坡科技研究局合作，对新型食品、功能性原料，以及新型食品加工技术开展食品安全科学研究，同时提供咨询服务和对外开放的工作坊。
新加坡的新蛋白产业链发展和完善速度快，对于新蛋白产品的监管进度领先其他国家与地区，其知识产权战略确保了专有创新技术受到高度保护且鼓励不断创新迭代， 因而在新蛋白产业全球兴起的短短几年内，成功打造成新蛋白中心，吸引不少企业和投资人进驻。但随着今年美国对两款细胞培养鸡肉产品发放市场准入许可，预计有更多国家或地区加大投入发展新蛋白，竞争将与日俱增。
新加坡极具前瞻性地打造新蛋白中心，而这个中心的定位更像是新蛋白行业枢纽。尽管新加坡本土资源有限，但这并没有阻碍其发展新蛋白产业，通过充分发挥在技术研发、产品开发、人才培养、知识产权保护方面的优势，吸引全球食品行业领军企业和新蛋白初创公司落地。同时，新加坡也积极开展新蛋白产业国际合作， 随着产业的不断发展，在不久的将来也将需要与制造和供应链强国建立更深入合作，互为补充，形成完整的可持续新蛋白生产产业链。
（作者系国际组织工程与再生医学学会成员、新加坡国立大学博士，文章原标题：新蛋白产业为新加坡带来的机遇和挑战）
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2016年，当新加坡警方宣布将杨寅以涉嫌诈骗、侵吞财产等多项重罪判处有期徒刑11年时，这个来自江苏的小伙儿内心五味杂陈
杨寅坐在狭窄、阴暗的牢房中，脑海中浮现出了他那令人发指的犯罪历程。几年前，他为了私欲，贪图钟庆春这位82岁富婆的巨额财富，不惜铤而走险，精心策划了一场骗局。
杨寅利用各种手段逐步控制了钟庆春的家人和财产，然而却因自己的贪婪和投机取巧个性而亲手毁掉了自己和妻儿的幸福美满生活。
如今，杨寅将在狱中度过11年漫长的时光，而他的妻子翁燕丹和两个孩子，在警方展开取证调查时惊慌逃回国内，彻底与这个曾经幸福美满的家庭告别。
< class="pgc-img">面对铁窗里的孤独岁月，杨寅终于意识到自己过去的错误，但为时已晚。
杨寅出生于上世纪七十年代的一个普通南京工薪家庭，家中独子，自幼受到父母的无微不至的呵护和溺爱。
父母让他安心学习成长，从不让他操心家务，并尽量满足他的物质需求。
在这样的环境下，杨寅逐渐形成了贪图享乐和懒散的个性。他在校期间总是喜欢惹是生非，学业成绩始终在中下游徘徊，但他的父母并没有因此给他过多的压力和期望。
< class="pgc-img">在后来的高考中，杨寅的考分实在太差了，父母只能花重金送他到职业技术学院深造。杨寅选择了导游这个专业，初衷非常简单，他只是想借此工作的便利，能够游遍世界各地。
然而，他明显低估了导游工作的辛劳。尽管借助父母的人际关系，他毕业后成功进入旅游公司工作，但仅过了两年时间，他就因无法承受巨大工作压力而遭到众多投诉，成为了公司导游中的“老大难”。
幸好杨寅的父母每年给他公司领导送厚礼，杨寅的工作才得以稳住。
2016年，一场意外的事件点燃了整个骗局的揭露。在这一年，钟庆春的一位在中国国内的亲戚前来拜访她，却被眼前的景象惊呆了。
< class="pgc-img">这位82岁的老太太那种精神矍铄、思维敏捷如少女的样子曾几何时还频繁地出现在我们的眼前。而现在，她却显得呆滞、无助，对周围的一切似乎都失去了应有的感知和理解。
杨寅家人一直悉心照顾她，但亲戚的直觉告诉他们，钟庆春的情况有些不对劲。
亲戚找来新加坡当地警方，向他们透露了自己的怀疑。警方经过调查取证后，最终揭开了杨寅一家骗取钟庆春巨额遗产的事实真相。
原来，这些年来，杨寅不仅用欺诈手段让钟庆春签署了将全部资产授权给他处置的文件，而且还暗中给老太太服用了大剂量的药物，导致她的大脑严重衰退。
< class="pgc-img">杨寅在钟庆春身体状况恶化时，将妻儿三人接到她家，彻底掌控了老人家的一切人和钱财。
钟庆春在接受警方询问时，对这些年发生的事情已经失去了记忆和认知能力。直到杨寅的骗局被亲属识破，才彻底曝光。
从2009年开始，杨寅在做导游时，认识了新加坡富婆钟庆春，那年杨寅25岁，而钟庆春82岁。老太太曾在新加坡经营连锁餐厅，积累了数亿元的财富，但她没有孩子，丈夫也在早年去世，现在她独自一人过着孤独的晚年生活。
杨寅在第一眼看到钟庆春的时候就看出她家庭富裕，于是对这位孤单的老人给予了特别的关注，几乎成为了她的专属导游。
< class="pgc-img">杨寅说话风趣幽默，真诚热情，很快就赢得了钟庆春的信任和喜爱。
旅行结束后，钟庆春主动留下了联系方式。回到新加坡的她，每天在等待与杨寅重逢的日子里，感到无比的轻松。只要一想到这个年轻人，她就会不由自主地微笑起来。
钟庆春的父母是从中国移民至新加坡的，与国内的亲朋好友早已失去了联系。杨寅很快就发现了这位寂寞富婆的软肋，于是他在网上频繁与她互动，不断向她表达自己的爱慕之情。
钟庆春受到了蛊惑，误以为他们的网恋关系是甜蜜的。
< class="pgc-img">此后，钟庆春每隔两三个月，就会主动邀请杨寅去他乡游玩，并在旅行结束后大方地转账给他几十万元人民币作为报酬。
有一次，钟庆春一次性就转账了50万元人民币，作为对杨寅生日的祝福。不到两年的时间，杨寅从钟庆春手中获取了约两百余万元人民币的巨额资助。
杨寅的妻子翁燕丹发现他近来奇装异服、铺张浪费的行为十分异常，但杨寅却以结交投资商机为由敷衍过去。实际上，他已经被钟庆春的近10亿美元的巨额财富所迷惑，产生了控制她全部家产的邪恶念头。
2009年底，杨寅成功成为钟庆春在新加坡的监护人，为他日后的阴谋埋下伏笔。他一抵达目的地，就受到了钟庆春的厚爱，不仅拥有了一栋精心布置的豪华别墅，还得到了一辆价格不菲的豪车。
< class="pgc-img">杨寅更加垂涎的是钟庆春除了拥有10亿美元现金资产之外，还拥有价值10亿美元以上的不动产房地产。
杨寅企图全面把握这笔巨大财富，为此他精心策划了一系列阴谋。首先，他以钟庆春年老体衰为由，一一撤换了原有的佣人和管家，只留下妻子翁燕丹和孩子。
杨寅采用了非法手段，导致钟庆春的身体和精神状况迅速恶化。
追溯到2006年，那时79岁的钟庆春是一位富有的离异遗孀，她经常前往中国旅游，以纾解内心的寂寞。这已经是她第四次来到京城，在这座古老而又充满活力的城市，她遇到了一位让她心动的年轻导游——杨寅。
< class="pgc-img">初次见面时，钟庆春就被杨寅的阳光帅气所吸引，他不仅英俊潇洒，还有一口纯正的普通话，言辞诚恳热情，诙谐幽默，让人如沐春风。
在短短几天的相处中，杨寅凭借其卓越的服务和亲和力完全赢得了孤独老太太的信任和喜爱。
结束旅程的时候，钟庆春难掩心中的不舍，主动要求留下了杨寅的联系方式。这位孤独的老人，本以为时日无多，但在与杨寅的这几天欢笑时光中，她感受到了夏日里难得的清凉和温馨。
回到新加坡的钟庆春再也无法回到过去无聊寂寞的生活，她开始期待与杨寅的下一次重逢，一想到这位年轻人，她就会充满幸福感。
< class="pgc-img">钟庆春的父母是从中国移民到新加坡的，现在她在国内的亲朋好友已经和她失去了联系。她把所有的希望都寄托在了杨寅身上。
钟庆春把杨寅当成了自己年轻时期理想的模样，对他产生了别样的情愫。于是，她主动在网上和杨寅取得联系，开始了频繁的交流。
钟庆春把杨寅当成了自己的知心人，毫不保留地向他倾诉自己的喜怒哀乐。杨寅一看老太太已经上钩，立刻开始对她大献殷勤，讲出一套又一套精心炮制的甜言蜜语。
“阿姨，您看起来不像82岁，年轻有活力，简直和我一样。”
< class="pgc-img">“对了阿姨，我经常梦见您，在我心里您就像春天般温暖又灿烂……”
钟庆春完全被杨寅的恭维冲昏了头脑，对这位年轻了50岁的小伙子产生了别样的感情。
然后，杨寅又劝说钟庆春一起去海南岛玩，并保证行程会安排得非常完美。果然，他们一抵达海南，杨寅就亲自陪着钟庆春购物，为她精心挑选了一套时髦漂亮的年轻装扮。
钟庆春看到镜子中的自己，感到非常喜欢和高兴，她完全忽视了自己与别人的年龄差距。
< class="pgc-img">接下来的几天里，两人亲密无间，过从甚欢，如同热恋情侣。旅游回来后，钟庆春再次由衷地感谢杨寅的陪伴和照顾，并转给他10万元作为酬劳。
杨寅对于金钱有着极大的渴望，他下定决心要从这个富婆手中获取更多的好处。
从此以后，每隔两三个月，钟庆春就会主动邀请杨寅与她一同外出游玩。每次旅行后，老太太都会慷慨解囊，给杨寅转账数十万元作为酬劳，有一次甚至高达50万元，作为杨寅生日的祝福礼物。
在短短两年间，杨寅从钟庆春手中获取了约200余万元人民币的巨额资助。
