我来唠家常#
法国达能在中国销售的饼干，蛋糕糕点类产品，达能公司在中国销售的饼干、蛋糕和糕点类产品有很多，以下是一些常见的例子：
饼干：例如达能闲趣饼干、达能王子饼干等，口味多样，包括原味、芝士味、香葱味等。
蛋糕：达能推出了一些蛋糕产品，如达能蛋糕卷、达能切片蛋糕等，以满足不同消费者的需求。
糕点：比如达能的苏打饼干、威化饼干等，是很多人喜爱的零食选择。，达能饼干业务在中国市场的销售额占到其全球销售额的5%，占据华东市场份额比较大。达能在中国的销售渠道可能包括以下几种：
1. 超市和大卖场：达能的产品通常可以在各大超市、大卖场以及便利店中找到。这些渠道提供了广泛的消费者曝光和便利的购物环境。
2. 电商平台：随着电子商务的兴起，达能可能在知名的电商平台上设有官方店铺或通过电商渠道进行销售。这为消费者提供了更便捷的购买方式。
3. 专卖店和零售店：达能可能设有自己的专卖店或通过与一些零售店合作，将产品展示和销售给消费者。
4. 餐饮渠道：达能的产品可能在一些餐饮场所，如餐厅、咖啡馆、酒店等供应，以满足消费者在餐饮场景中的需求。
5. 批发商和经销商：通过与批发商和经销商合作，达能的产品可以覆盖更广泛的销售网络，包括中小零售商和偏远地区。
6. 促销和活动：达能可能会通过促销活动、展会、线上线下的营销活动等方式促进产品的销售。
销售渠道可能会因地区、产品类型和市场策略的不同而有所变化。此外，达能也可能会不断调整和拓展销售渠道，以适应市场的变化和消费者的购买习惯。如果你对达能产品的具体销售渠道感兴趣，建议关注达能的官方网站、社交媒体平台或与当地的销售商或经销商进行沟通，以获取更准确和详细的信息。
费者对仪式感与质价比的追求逐渐提升，精致餐饮也开始往质价比方向发展。
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝，编辑：方圆。
透明的食盒里装着“玲珑塔”，一层一层拆开，糖醋小排、椒麻羊肉、鸡丝海蜇三道不同的冷菜被端出。
这是新淮杨菜品牌食廬NOBLE刚上新的产品——玲珑盲盒。
“玲珑塔很有创意，盲盒每天都是不同的搭配，也给了我们惊喜。”有食客如是评价道。
< class="pgc-img">△ 玲珑盲盒；图片来源：食庐新淮杨公众号
作为上海人气精致餐饮品牌，食廬在上海已有4家门店。餐厅负责人吴冰表示，2023年，食廬NOBLE德晶萃店的客流同比上升10%，港汇店的日翻台则达到了1.6轮。
凭借高品质菜品和精致表达，食廬NOBLE收获了一批忠实食客。在刚刚公布的“2024黑珍珠餐厅指南”中，食廬NOBLE（凯德晶萃店）成为新上榜一钻餐厅。
近年来，涌现出一批高品质、高水准、多元化的精致餐厅，深受消费者喜爱。这背后也反映出当下的市场趋势，消费者更乐于为“品质”买单，对餐厅产品和服务体验的需求不断升级。
< class="pgc-img">餐饮消费“K形分化”，
差异化、高质价比成消费主流
2023年以来，消费浪潮更趋理性，越来越多消费者更看重质价比。具体到餐饮赛道，30-50元的小火锅、9.9元的咖啡和新茶饮、3元早餐等大行其道。
但理性务实并不意味着放弃了对品质的追求。事实上，消费者的品味仍在上升，对产品质量和创新有更高的要求。
第一财经商业数据中心发布的《2023年饮食趋势洞察报告》显示，“健康绿色、营养价值、产品品质”这三项成为新需求点。其中，对产品品质的需求占比约67%。
如今，消费者可能很难被营销噱头所吸引，而是更回归产品本质，关注差异化体验，希望吃出仪式感和价值感，并且也有意愿为此买单。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
总体来看，目前我国的餐饮消费呈现出“K形分化”的走势，主张高端、差异化与主打刚需、高质价比的品牌，都有较大机会承接住时代的红利，它们就代表“K”向上延伸的笔画。
精致餐饮快速扩容正是这一趋势的直观反映。美团数据显示，过去3年，中国精致餐饮持续快速发展，2023年国内精致餐饮行业总规模为665亿元，门店数量大约6835家，分别较2022年保持12%和17%的增长。
在扩容的过程中，精致餐饮也出现了一些新业态。比如近年来不少城市街头的Bistro，引入法国的餐酒馆，人均价格大多在200-400元，餐厅环境也相对精致。对比传统法餐，Bistro给消费者提供了一个不需要花大价钱，却能享受法式生活方式，有氛围、有品质的社交场所。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
与此同时，我们也看到更多本土菜系精致化的可能。湘菜、闽菜、川菜、淮扬菜、江浙菜、粤菜等主流菜系都不断出现一些精致餐饮品牌，在传承的基础上，对菜品本身及菜品的美学呈现都做了大胆创新。
以闽菜为例，美团数据显示，2023年闽菜精致餐厅快速发展，同比去年餐厅数增长103%。
品质消费需求的升级，也反过来促使餐饮从业者更加注重提升产品的口感和呈现形式，采用更多创意、特色做法，不断推陈出新。
< class="pgc-img">引领创新升级，黑珍珠为餐厅带来新增量
宣和苑创始人高峰分享了自身如何去调整与适应消费趋势和风向的变化，他强调最多的一句话就是“追求品质、追求健康”。
宣和苑成立近20年，如今已是福州人心中的闽菜代表品牌之一。日前，宣和苑华侨新村店摘得黑珍珠一钻餐厅荣誉。
高峰表示，自成立以来，宣和苑以当季食材为主料，发挥食材本味，绝不加入味精、鸡精等人工调味剂。
在坚持闽菜传统的基础上，针对当下的消费需求，宣和苑对不少菜品进行了创新升级。
比如宣和苑的荔枝肉，用的是新鲜猪颈肉。这块肉号称“黄金三两”，它的肥瘦分布非常均匀。在烹饪技艺方面，宣和苑没有用色素染色，而是酱油上色，还降低了勾芡的甜度，平衡荔枝肉酸甜咸三种风味。
< class="pgc-img">△ 荔枝肉；图片来源：宣和苑官方公众号
“十年如一日做一道菜，保持稳定，同时做到稳中有升。”福州名店郑春发佛跳墙品牌创始人章建明同样给出了他的答案——守正、创新。
作为郑春发佛跳墙第五代非遗技艺传承人，章建明带领郑春发只专注一件事——做好佛跳墙。
章建明表示，郑春发佛跳墙的汤坚持每天新鲜现熬，用火也很讲究，要经过武火、文火、微火，总共耗时10个小时才能熬好。
除了守住传统工艺，郑春发的佛跳墙还在技术上升级，降低酒味，保留“坛启荤香飘四邻”的特点，并且结合当下消费者的偏好，适当降低“甜”度。
< class="pgc-img">△ 郑春发佛跳墙；图片来源：餐厅供图
还有一些精致餐厅则在业务形态上进行了新的尝试，比如食廬NOBLE从2020年开始尝试外卖业务。
在这个过程中，食廬NOBLE不仅提升了业绩，还通过消费者反馈，进一步对产品进行了优化。“顾客会对产品提出很多要求，比如包材、米饭口感、菜品温度等等。所以我们进行了再升级，这是顾客在鞭策我们进步。”吴冰说道。
如今，外卖、大众点评套餐等业务所带来的营收，已经占食廬NOBLE总营收20%左右。
吴冰表示，“我们价格亲民，但服务、食材、菜品研发上都是‘黑珍珠’的标准，每年会对菜单上30%的菜品进行更新。”
多位精致餐厅主理人在交流中都提到，消费需求的变化促进了餐厅的品质升级。黑珍珠餐厅指南正是其中重要的突破口。
黑珍珠餐厅指南以烹饪出品、服务环境、传承创新为三大评审标准，评选规则公开透明，不断为餐厅及主理人带来新的优化方向，激发创新灵感。
这帮助餐厅积累了更强的竞争优势，也给同行树立了榜样，从而带动整个餐饮业持续升级产品和服务品质，不断推出新菜品、用新的体验满足消费群体的需求。
高峰直言，上榜黑珍珠餐厅指南，会让更多人知道宣和苑。虽然越多人关注，会给餐厅带来更大的压力，但也会促使餐厅进一步做好本职工作，为顾客提供高品质、健康的产品。
< class="pgc-img">△ 宣和苑；图片来源：餐厅供图
黑珍珠给餐厅带来的帮助不止于此。如今，线上种草、线下打卡已成为常态，越来越多人热衷追随榜单打卡。
作为国内精致餐饮的标杆榜单，黑珍珠的影响力不断提高，入选黑珍珠榜单也成为更多消费者选择一家餐厅的理由。
无锡苏宁凯悦酒店-悦府65中餐厅2023年成为黑珍珠一钻餐厅，并推出了2人、4人及10人“黑珍珠套餐”。
苏宁凯悦酒店行政总厨包科峰告诉红餐网，上榜后餐厅上座率明显增长，黑珍珠套餐销量稳居销售榜前列。
公开报道显示，悦府65中餐厅成为黑珍珠餐厅后，半年时间线上流量涨幅达35%，线下流量涨幅30%，营业额为同期的1.75倍。
< class="pgc-img">△ 图片来源：大众点评截图
依托美团、大众点评平台强大的传播效应，入榜餐厅获得了更多的曝光和关注，与消费者建立了更紧密的联系，吸引更多新客和回头客，实现从线上引流到线下消费的闭环，把更多的流量转化为餐厅增量。
美团数据显示，2023年的国内黑珍珠新上榜餐厅，上榜前后在美团APP及大众点评APP上可获得搜索量涨幅超过150%，实际到店客流量涨幅30%-70%。
< class="pgc-img">精致餐饮回归本质，二线城市加速崛起
眼下，精致餐饮早已经成为品质生活的符号，越来越多的精致餐厅通过黑珍珠榜单找到增量。
1月25日，“2024黑珍珠餐厅指南”在无锡发布。
据了解，2024年是“黑珍珠餐厅指南”发榜的第7年，今年，黑珍珠餐厅指南共覆盖30个城市，341家国内外精致餐厅上榜，超半数城市增量创新高。继2023年增开3城后，今年黑珍珠榜单再次开城，首次覆盖福州、南昌。
< class="pgc-img">△ 2024黑珍珠餐厅指南发布会现场
作为中国人自己的美食榜单，这一份全新的黑珍珠餐厅指南透露了精致餐饮哪些趋势？
首先是精致餐饮持续扩容，发展不再局限于一线城市。今年的黑珍珠榜单中，二线城市加速崛起，福州、南昌首次开城，无锡、厦门、台州等城市上榜餐厅的数量持续增长。
美团相关负责人表示，2023年精致餐饮市场规模和门店数量保持稳健增长，消费者需求依然强烈。不过，随着门店数量增长，行业竞争加剧，精致餐饮也出现“高开高闭”现象。2023年大约13%的精致餐饮门店停止运营，高于往年水平。
与此同时，消费者对仪式感与质价比的追求，让精致餐饮呈现出质价比发展趋势。
2023年，精致餐饮的客单价从2022年的584元微降3%至569元。
红餐网留意到，2024黑珍珠上榜餐厅中，一线城市也出现了更多质价比的新上榜餐厅。以精致餐饮消费的风向标上海为例，三分之一的新上榜餐厅主打质价比。
“黑珍珠餐厅要回归餐饮本质，这次榜单，有很多大家过去认为的平价餐厅，都入选了黑珍珠。”美团高级副总裁张川表示，在新的时代新的机遇下，消费者对美食的追求会让精致餐饮持续增长，也预示着黑珍珠进入高质量发展阶段，将惠及更多消费者。
< class="pgc-img">△ 美团高级副总裁张川
在张川看来，精致餐厅回归本质要放弃高价格、放弃短期资本效应、放弃豪华的装修和过高的投入，把更多的优惠反馈给广大用户。
“吃得好，不等于吃得贵。随着我国消费市场快速恢复、产业结构升级，消费者逐步从吃得豪华和富足转向吃得精致、营养和健康。”
未来黑珍珠将鼓励餐厅回归本质，倡导更多黑珍珠餐厅通过“回归”塑造质价比更高的美食。
本文头图来源于图虫创意。
唔该，飞沙走奶。”对于每一位常看港剧的大湾区人来说，都难忘影片中茶餐厅里那熟悉的“俚语”。无论商界巨头，抑或职场精英、街坊老友，都会出现在街头巷尾必备、极具香港特色的茶餐厅。人间冷暖就这样浓缩在那“亲密”的空间内。
随着香港与内地的联系越来越紧密，以港式茶餐厅为代表的香港饮食文化持续向内地输出。在彼此的交融中，港式茶餐厅在内地走出一条独具特色的新路子。
记忆：不同文化背景浓缩于此
“对于我们来说，茶餐厅的神韵就是每时每刻都能吃上。这个空间里有极高的包容度，不同文化背景的人都能在此沟通交流。”太兴集团总经理陈家强说。33年前，陈家强的父亲陈永安在西湾河开出第一家太兴快餐店，主售烧味。高性价比、快捷、接地气的茶餐厅糅合了中西风味，这种“港式”饮食文化融入到一代代香港人的记忆中。
广州著名漫画家“炭烧老广”热爱茶餐厅文化，曾为港式茶餐厅创作了一本情怀满满的漫画册。他说，港式茶餐厅里蕴藏着香港人的生存智慧，用日常料理的方式，做出花样来。“我非常欣赏这种如此具有创造力的餐饮文化。”
2002年，创建于20世纪70年代的香港新发烧腊茶餐厅在深圳罗湖开出了内地第一家店。2003年之后，他们将发展重点全面转移到深圳，仅在香港留下一间门店。2004年，太兴集团也正式进军内地，并在大湾区迅速拓店。作为香港多元文化的缩影，港味浓郁、烟火气缭绕的港式茶餐厅，也成为文化出港的“头啖汤”。
相比起全国的其他省份，大湾区是港式茶餐厅向外发展的最佳沃土。粤港相近的饮食文化，为茶餐厅的落地提供了先决条件。85后美食博主苏婷婷说，港剧丰富了她对港式茶餐厅场景的想象，“我认识的第一家香港茶餐厅是永盈，就开在家附近。金钱肚很好吃，蟹籽云吞好大只。”到她长大去香港，才发现当地的茶餐厅座位更逼仄。
发展：新一代创新融会贯通
许多吃过香港茶餐厅的朋友会发现，来到广州的港式茶餐厅与香港版本甚是不同。座位宽敞了，装潢升级了，产品线丰富了。这种变化，早在10余年前，第一代港式茶餐厅进入广州时已经存在。
太兴集团总经理陈家强告诉记者，内地饮食市场发展速度快，加速了港式茶餐厅迭代。近5年来，内地已经发展出以敏华冰厅为代表的第二代港式茶餐厅，情怀、复古、潮牌就是其“标签”。创新、场景化、年轻化，它们改变了大众对茶餐厅的固有印象，也为餐饮市场带来新的活力。据该集团2021年财报显示，敏华冰厅是该集团收益增长的主要驱动力之一，亦为集团第二大的收益来源。
之所以内地的港式茶餐厅与香港茶餐厅颇为不同，是受两地社会情境影响。研究粤港澳饮食多年的美食作家Sunsun说，香港茶餐厅出了港澳，整个运作模式和客流都不同。炭烧老广也持有同样观点，他认为，香港茶餐厅和广州居民楼下的云吞面店、烧鹅店性质一样，都是下楼就能吃的，既饱腹又朴素的街坊美食，一座城市的烟火气息就在其中。这一类快餐店做的是相对稳定的街坊生意，因此在香港茶餐厅里常见的ABC餐，正是为熟客而设计。来到广州的港式茶餐厅绝大多数位于商圈，针对的是散客，这就意味着产品、价格、营销策略都要改变。奶茶、柠檬茶、西多士、餐蛋面等茶餐厅必备产品在这边仍旧存在，但增加了更多结合地域特色的创新菜。来到广深的港式茶餐厅，更偏向休闲餐饮模式。
广州新一代的“港式茶餐厅”给予了更多关注给年轻群体。最近，城中甚为火爆的港式茶餐厅“瑰茶餐厅”每天吸引了大量年轻人前往用餐。创始人Tommy说，“如今消费升级，年轻人对饮食的追求更高了，对我们也提出了更高的要求。因此，我们创造了不少中西结合的产品，并请来名厨坐镇。”
预测：在大湾区发展前景可观
“我非常看好港式茶餐厅未来在大湾区的发展前景。”广东省粤菜产业促进会执行副会长余永文说，进入内地市场的港式茶餐厅显然和在香港的原版有较大变化。在广深一带，港式茶餐厅更多的是一种轻餐饮模式，快餐属性已经不那么强烈了。茶餐厅选址也基本不在居民区，更多是在商圈。“港式”与“广式”的混搭，催生了新的特色产品。他分析，成长于大湾区的新一代茶餐厅将多种烹饪餐种简化，进而推向产业化发展，最终走向工业化。
近年来一批重大跨境基础设施建成使用：港珠澳大桥、广深港高铁和3条高速公路省际通道直达香港，促成香港与大湾区内地城市形成“一小时生活圈”，这必然将推动包括港式茶餐厅在内的大湾区饮食文化融合发展。“粤港澳大湾区9+2城市的格局，让城市资源互通更为紧密了。为茶餐厅发展提供了丰富的资源与发挥空间，以食材为例。比方茶餐厅发展到肇庆，可以运用肇庆当地的特色粽开发成粽饼、煎粽、一口粽，在口味上更可延伸出咸甜辣等；在斗门，丰富的渔产可以制成各种类型的茶餐厅加工品。未来，茶餐厅只会发展得越来越快。”余永文进一步说，随着人们工作与生活节奏的加快，对品质、颜值的追求，以及预制菜产业的助力之下，茶餐厅模式在饮食市场中的生命力会很长，最后，必然与食品工业融为一体。他认为，新一代的港式茶餐厅应当注重迭代创新，为新生代消费者创造独属于他们的记忆；至于茶餐厅品牌的塑造，则有赖于整个行业群策群力，为之共同努力。
文/广州日报·新花城记者：曾繁莹
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