业专业食堂托管**企业专业食堂托管的优势与实践**

随着企业规模的扩大和员工需求的多样化，企业食堂的管理逐渐成为一个不容忽视的问题。专业的食堂托管服务因此应运而生，它不仅能帮助企业解决食堂运营的种种问题，还能为员工提供更加健康、美味的餐饮选择。本文将详细阐述企业专业食堂托管的优势以及实践中的几个关键方面。

**一、企业专业食堂托管的优势**

1.**专业化管理**：食堂托管服务通常由专业的餐饮管理公司提供，这些公司拥有丰富的食堂运营经验，能够为企业提供从食材采购、菜品制作到服务管理的一站式服务。

2.**成本控制**：通过专业的食堂托管，企业可以更加精确地控制餐饮成本，避免浪费和不必要的开支，同时确保食品质量和安全。

3.**多样化选择**：托管服务通常能提供多样化的菜品选择，满足不同员工的口味需求，提高员工满意度。

4.**优化资源配置**：食堂托管能够减少企业在食堂管理方面的精力投入，让企业更加专注于核心业务，实现资源的优化配置。

**二、企业专业食堂托管的实践**

1.**明确需求与选择服务商**：企业在选择食堂托管服务商时，应明确自身的需求，包括员工人数、餐饮预算、菜品要求等，以便选择到最适合的服务商。

2.**建立合作机制与监管体系**：企业应与服务商建立明确的合作机制，包括合同条款、服务标准、考核方式等，同时建立有效的监管体系，确保服务质量。

3.**持续沟通与反馈**：企业与服务商之间应保持持续的沟通，及时反馈和解决食堂运营中出现的问题，不断改进和提升服务质量。

4.**员工培训与健康管理**：企业应定期对食堂员工进行食品安全和卫生培训，确保员工具备基本的食品安全意识。同时，建立员工健康管理档案，定期进行健康检查，防止疾病传播。

**三、食堂托管的未来趋势**

随着科技的发展和人们生活水平的提高，食堂托管服务也在不断升级。未来，食堂托管可能会呈现以下几个趋势：

1.**智能化管理**：利用物联网、大数据等技术手段，实现食堂管理的智能化，提高运营效率和服务质量。

2.**绿色健康**：更加注重食材的绿色、有机、健康属性，推出更多健康美味的菜品，满足员工对健康饮食的需求。

3.**个性化服务**：根据不同员工的口味、营养需求等提供个性化的餐饮服务，提升员工满意度。

4.**社区共享**：将食堂资源与社会共享，为周边居民提供便利的餐饮服务，实现资源的最大化利用。

**结语**

企业专业食堂托管作为一种新兴的餐饮管理模式，正逐渐受到越来越多企业的青睐。通过专业化的管理和服务，企业不仅能够解决食堂运营的种种问题，还能为员工提供更加健康、美味的餐饮选择。未来，随着科技的发展和人们生活水平的提高，食堂托管服务还将不断创新和升级，为企业和员工带来更加美好的餐饮体验。

践团队介绍

本次暑期实践活动由2018级日语2班全体学生共同完成。团队在此次实践活动中有明确而详细的分工。由团支书负责策划整个活动，副班长负责统筹，另外有以宣传委员为代表的八名同学负责活动线上的宣传事项，其余同学负责调研附近的沙县小吃。此次活动重在调研沙县小吃在同省不同市以及不同省的异同点，由于团队成员所在地区的多样性，较好地完成了此次实践活动。

实践目的

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。人们将福建省三明市沙县誉为“小吃城”、“美食城”。最近几年，沙县小吃由南到北，由东向西不断扩张，已经逐渐遍布全国各个省份。尤其是与福建相邻的浙江省和江苏省，两省的沙县小吃店数量已经仅次于广东省，超出了沙县小吃发源地的省份——福建省。另外，澳门、台湾及国外也出现了不少沙县小吃店，世界几大洲都出现了沙县小吃的身影。据沙县小吃网调查统计，美国、加拿大、秘鲁、澳大利亚、意大利、马来西亚、新加坡，甚至非洲的博茨瓦纳都有沙县小吃店，全国沙县小吃店数量已达到6万家。而中国地大物博，东西南北方文化与饮食差异极大。本次暑期实践活动，正是为了探索在不同地区的沙县小吃的异同点以及目前存在的问题，从而发现问题，解决问题。同时，希望通过此次调研活动，同学们能够对中华美食以及家乡美食有更深的了解，能够从沙县小吃的成功中汲取经验，为自己的未来提供养分。

实践内容活动

由于新冠疫情在国内仍零星存在且活动策划时福州正好有输入病例，决定通过创新实践方式进行此次调研活动，不聚集不扎堆，不跨区域流动，通过网络共同调研。

具体活动流程为：通过云会议商议具体活动流程以及分组。将全体同学分为实践组、后勤组与宣传组。实践组负责分别调研家附近的沙县小吃，并拍摄调研视频，记录调研结果、体会与心得。主要是调研沙县小吃在各地区的菜品样式、试吃味道、卫生情况以及顾客评价。

（具有代表性的一些“沙县小吃”）

（沙县小吃：拌面）

（沙县小吃：扁肉）

（沙县小吃：扁肉）

(沙县小吃：扁肉)

(沙县小吃：蒸饺)

这是整个活动的核心部分，也是参与人数最多的一部分。后勤组则负责活动的策划、调研资源整合。通过实践组反馈回来的视频资源以及口头、书面资源，进行归纳分析，得出调研结论，最后整理成报告。宣传组则负责活动后期的宣传工作。通过实践组和后勤组反馈的视频资源以及书面信息，制作宣传稿、微信推文以及抖音视频等，并将活动宣传投稿至进行宣传。活动结束后，再次通过云会议分享活动结果以及活动过程中的心得体会，总结活动。

实践的结果

（一）、同省不同市的异同点

经在福建省各地区的实践组的反馈发现，沙县小吃在同省的差异有但不大。菜品样式以及味道都几乎一样。不同点在于，不同地区对菜品名称的叫法各不相同，且会出现同一名称对应不同菜品的情况。而在咸淡、酱料的用法上则会结合当地人口味进行微调。

（二）、不同省的异同点

经在外省的实践组的反馈发现，沙县小吃在外省的差异极大。在外省具体分为两种情况，一种是与福建省内的沙县小吃味道完全一致，但这种店面较少，甚至有些城市完全没有这种情况的店面。另一种情况则是与福建省内的沙县小吃完全不一样或者只保留一、两种菜品样式，且味道天差地别。这种店面完全融合了当地的饮食文化，除了店名叫沙县小吃，几乎与当地其他的餐饮店完全一样。甚至有些挂着沙县小吃的牌子的店家表示没有学过真正的沙县小吃，有些店家连真正的沙县小吃有哪些菜品都不清楚。在外省存在严重的挂羊头卖狗肉的情况。

（三）、卫生问题

很多人认为沙县小吃是小作坊，店铺面积大多是在三四十平米，狭小的空间人来人往，尤其在夏天，脏乱这一点体现的更加明显。有实地调查显示，卫生环境差是沙县小吃发展中的问题之一。目前许多商家，打着“沙县小吃”旗号，在小巷里的无证经营，有的当街设摊，垃圾乱扔，污水乱倒，油烟、噪音严重影响了居民和路人。调查显示，超过一半调查者对沙县小吃卫生环境不是很满意。一些“沙县小吃”无卫生许可证，从业人员无健康证明，大部分小吃店厨房脏乱。有个别无良商家为了使食品卖相更佳、口感更好，竟然在食品中添加国家明令禁止使用的有毒矿物质硼砂，沙县小吃的名声被弄得臭名远扬。

实践总结和体会

沙县小吃历史悠久，且门店众多。在发展上，它做到了融合当地饮食习惯进行调整，且味道鲜美可口，价格实惠。但门店经营者良莠不齐，尤其是外省门店，长此以往，既不能很好地宣传沙县小吃，又会使其他地区的人对其产生误会。在卫生上，暴露了极大的问题，可能是由于价格亲民实惠，导致大批门店卫生条件差。在顾客反馈上，大部分评价良好，且表示是会经常光临的店面。

通过此次调研活动，同学们了解了中华美食，且发现了餐饮店存在的问题。并且提高了同学们实践调研的能力，培养了自身的能力。

此次暑期调研活动虽然有遗憾、有缺点，但是同学们克服了各大难题，积极完成了活动。即使身处各地，但心在一起。

身经历的酒店实习?得感想---

记得那一天是2021年9?，学校安排我去实习生上海康桥万豪酒店进?了为期六个月的实习，毕竟这次实习是我第?次踏?社会，?对大城市与称之为五星级的酒店。我的内?充满了激动期盼 内心勇入着强?的?量，相信我能做的很好。我一定会加油干!

第? ：初步的收获

记得我在培训室里经过三四天的短期培训后，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我分配客服部楼层服务员实习，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了。由于部门与别人特殊，加上我的?些生活中想法去做，才能真正运?到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获!

客服部，主要是已房间打交道，还有就是做为房间东西摆放和服务员该怎么?对客?的不同要求。在楼到时，接触这??的知识相对于其他部门??还是?较多的。当我完房间时，已客?的要求打扫为主，有时客人说?些客套话，和?些房间各要打扫的地方，都会让我更加清楚，还有?些是要跟客人及时?说明房间每个地方 东西所在处，就是所谓的“为?处世”，要懂得尊重?。

第?、实习岗位与内容

(?)酒店餐饮服务

1、迎宾、问候客?：当?切准备?作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门?迎接宾客的到来。当客?来到时，要微笑地问候客?，知道客?名字的要?姓名去称呼客?。

2、拉椅让座：当客?进?房间后，要主动为客?拉椅让座。不?为全部的客?都拉椅让座，但?定要为??或者是被邀请的贵宾服务。有?孩?的，要主动询问是否需要婴?椅。

3、派送??：将已折好的??放???托，服务于客?的左?边。并说：“对不起打扰?下。…请???”。

4、服务茶?：将?布折成正?形放于??碟中，将茶壶放到?布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于?碟盘底，站在客?右?边?只?为客?倒茶，并说：“对不起打扰?下。…请?茶”。如知道客?的姓名，要说：“王总，请?茶”。在倒茶之前?定要先说“对不起打扰?下”来引起客?的注意，否则客?不??会碰到茶壶造成烫伤。

5、呈递菜单并点菜及酒?：询问客?是否可以点菜，并将菜单交于主?。向客?主动推荐特?菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒?及向???童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主?询问是否可以通知厨房开始做菜，如有vvvip，同时要问主?是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按?数准备“个吃”。同样要向主?推荐各种酒?及饮品。

第三、实习收获与体会

?作是?种美丽，也是?种快乐。当我为客?呈上热情的微笑，听到客?的道谢；当我为客?拿上针线包钉上掉落的纽扣，客?露出满意的微笑；当我们的服务获得客?对酒店的赞许和称道......我的内?仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的?作是?项美丽的事业，在?作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验?活。