者 | 娄晓晶
编辑 |
2020 年度亚洲 50 最佳餐厅榜单于3月24日正式揭晓。
受到全球新冠疫情的影响，在这一特殊时刻，今年的榜单首次采用线上直播的方式公布，代替原本计划在樱花季于日本佐贺县举行的颁奖仪式。
2019年榜单第1名的新加坡餐厅 Odette 连续第二年获得新加坡最佳餐厅和亚洲最佳餐厅的双重桂冠。这间位于新加坡国立美术馆内、主打现代法餐的精致法餐厅由来自法国的37岁主厨Julien Royer 主理，注重食材的时令性和一流的服务。
来自中国香港的粤菜餐厅“大班楼”获得榜单第2名，这也是中国餐厅第一次进入榜单的前三甲。大班楼餐厅将中华饮食中传统的食材与技艺和摩登概念融为一体，创造出有回忆的摩登中国菜。
“我们相信只要材料鲜，酱汁靓，烹调方法，简单便好。鸡有鸡味，鱼有鱼味，这是粤菜精髓。”大班楼官网的餐厅介绍中如是说。
餐厅招牌菜“鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉”，融入蛤蜊水、海带水和自制的鸡油，带给人复合鲜美的滋味。
而榜单第三名的日本 Den 餐厅力图以现代开放的态度创造“现代怀石料理”，主厨长谷川在佑及其团队的精湛技巧能够令人轻松地触摸到传统的日本料理，同时感受到主厨从当代的大众美食——如肯德基和星巴克——中得到的灵感使其套餐充满了令人愉悦的当代细节。
这一切都似乎在说，嘿，是时候轻松愉悦地感受一餐高级料理了。
在2020年的亚洲 50 最佳餐厅全部榜单中，中国餐厅上榜16席。
来自上海的UV和福和慧位列41名和20名，而由台湾名厨江振诚担任创意厨艺总监的澳门川江月餐厅，赢得了今年的“最佳新入围餐厅”，并位列榜单第 23 位。
江振诚旗下餐饮品牌亦收获颇丰，新加坡Burnt Ends餐厅名次提升10名，名列亚洲第五；台北RAW餐厅，新加坡ZEN餐厅均登上榜单。
“亚洲 50 最佳餐厅”编辑William Drew 指出：“餐饮业界以至整个亚洲现正经历前所未有的艰难时期。因此在这关键时刻，我们更需要支持整个亚洲的餐饮业，表彰大家于过去12个月的成就，并传达团结一致及互相鼓励的信息。”
以下为2020 “亚洲 50 最佳餐厅”完整榜单
1. Odette 新加坡
2. The Chairman 中国香港
3. Den 日本东京
4. Belon 中国香港
5. Burnt Ends 新加坡
6. Sühring 泰国曼谷
7.Florilège 日本东京
8.Le Du 泰国曼谷
9.Narisawa 日本东京
10.La Cime 日本大阪
11.Les Amis 新加坡
12.Vea 中国香港
13.Indian Accent 印度新德里
14.Mingles 韩国首尔
15.Gaa 泰国曼谷
16.Sorn 泰国曼谷
17.Il Ristorante Luca Fantin 日本东京
18.Mume 中国台北
19.Neighborhood 中国香港
20.Fu He Hui 中国上海
21.Jaan by Kirk Westaway 新加坡
22.Wing Lei Palace 中国澳门
23.Sichuan Moon 中国澳门（NEW）
24.Nihonryori RyuGin 日本东京
25.Seventh Son 中国香港
26. JL Studio 中国台中 （NEW）
27. Toc Toc 韩国首尔
28. ZEN 新加坡（NEW）
29. Sazenka 日本东京
30. Ministry of Crab 斯里兰卡科伦坡
31. Amber 中国香港
32. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 中国香港
33. Lung King Heen 中国香港
34. Hansikgonggan 韩国首尔（NEW）
35. Ode 日本东京（NEW）
36. Raw 中国台北
37. Locavore 印度尼西亚巴厘岛
38. Paste 泰国曼谷
39. Bo.Lan 泰国曼谷
40. La Maison de la Nature Goh 日本福冈
41. Ultraviolet by Paul Pairet 中国上海
42. Corner House 新加坡
43. Shoun RyuGin 中国台北
44. TOYO Eatery 菲律宾马尼拉 (NEW)
45. Bukhara 印度新德里（NEW）
46. Sushi Saito 日本东京
47. 80/20 泰国曼谷（NEW）
48. L’Effervescence 日本东京
49. Inua 日本东京（NEW）
50. Nouri 新加坡
图片来源：除特殊标明外，图片均来自 theworlds50best.com
外卖你想吃的话可以吃一辈子，
食堂就这几年"
"在食堂，菜有菜味，
汤有汤味，人有人情味"
……
校园的烟火气，
在放心食堂的每一餐里，
学生们吃饱又吃好，
才能元气满满，笑迎挑战！
今天（9月4日），
苏州全市中小学、幼儿园开学了！
新学期，苏州共有
66所“家门口”的新学校正式启用。
孩子们在学校里吃得好不好？
食堂卫生安全性如何？
家长们很关心。
守护学生们舌尖上的安全，
也是每所学校的职责所在。
今天中午，
“周到直播”
带你探访苏州3所新学校餐厅，
和孩子们一起，
体验新校园的美好“食”光。
「链接」直播回看
食堂，除了承载着校园的烟火气，同时也是学生在新校园开启崭新校园生活的缩影，在这里，也能够成为师生实现“零距离”交流的场所，丰富的校园社团活动也可以在这里开展......
苏州高新区文正小学教育集团
敬恩校区
明厨亮灶，热气蒸腾，随着新学期的正式启动，学校的食堂也“忙”了起来。
一大早，苏州高新区文正小学教育集团敬恩校区的后厨，就开始热火朝天的备菜。后厨的阿姨们按照菜单备菜，将当日购买的新鲜食材切成合适的大小，为迎接学生们来食堂首次用餐做准备。
据了解，文正小学新校区的食堂分为两层，一共可以容纳1000余人同时用餐。
为了让孩子们吃上热乎乎的饭菜，学校特别配备了全新的“保温餐车”，可以插上电源全程保温。每辆餐车可以装下100份餐食，供两个班级的学生食用。
食堂阿姨一盘盘往保温餐车里装填饭菜，餐车上清楚地标明了对应班级，准备工作进行得井然有序。
土豆牛腩、番茄炒蛋、红烧豆腐、油淋青菜、冬瓜肉丝汤、鲜蛋糕......开学第一天，香喷喷、热腾腾的菜出炉啦！学校准备的菜品不仅营养丰富，更是饱含满满心意。
开学第一天的菜单如何制定？背后藏着学校满满的爱与用心。
苏州高新区文正小学教育集团党总支书记陆春花
据苏州高新区文正小学教育集团党总支书记陆春花介绍，经过前期调研，土豆牛腩是上学期最受学生欢迎的菜，营养丰富；番茄炒蛋红黄配色寓意“洪荒一力”；冬瓜汤是苏州人喜欢的时令菜，有清热解暑的食效，非常适合在夏末初秋之际食用；而豆腐和青菜的组合，则是“青青白白”，她表示，学校不仅要教书，更要育人，希望孩子们可以清清白白做人。
值得一提的是，学校每天都设置了家长陪餐处和校长陪餐处，邀请家长来校和孩子共进午餐，切身体验食堂的饭菜，有任何问题可以通过就餐情况记录反馈，以便进一步改善。
家长吴伟的孩子在文正小学上五年级，体验了今天的饭菜后他表示：“不仅颜色搭配好看，味道也很不错，营养丰富，孩子在这里吃饭我很放心！”
江苏省相城中学(高中部）
“菜品很好吃！很丰盛。”今年高一的学生蔡超凡化身“干饭达人”，对今天的菜色赞不绝口，“尤其喜欢今天的鸡腿，味道相当赞”。这是相城中学(高中部）学生在漂亮、干净的学校餐厅吃饭时的对话。
相城中学食堂备有花样繁多的中餐，深受师生欢迎，加饭不限次，鲜汤日日有，食堂总计能容纳约1330人左右，是老师、学生口中温暖美味的“网红食堂”。
上午10:40，在苏州相城中学内，美食香气四溢。椒盐基围虾、剁椒鸡腿、番茄牛腩、东坡肉、木耳炒蛋、茭白肉丝、酸辣土豆丝、鸡毛菜、榨菜肉丝蛋汤、天桥炒面、鸡汤米粉、鸡块等10 多个菜品，开学第一餐的菜单可以说是非常丰富。
上午11:20，食堂内正式迎来第一批用餐的学生。
据了解，为了保证餐品营养安全，学校设置了肉类间、蔬菜间、点心间……每一个品类的食材都用不同颜色装好，在专门的房间储存。
学校还聘请了专业营养膳食团队，学生每天的菜单由营养师严格制定，并提前一周交付学校审核，审核通过方能提供给学生。菜品不仅美味，更是丰富不重样，校园内的菜品每天都会进行更换。而在今天，除了常见的大荤小荤自选菜品外，学校更精心准备了鸡块米线和天桥炒面两种特色套餐，均实行一菜一价，由学生自由选择。
新绿色团膳有限公司项目经理杨巍介绍：“所有餐品从挑选到制作再到分餐，以及餐具的消毒，都经过严格把控，保证菜品安全安心。”
值得一提的是，食堂内还摆放着DIY餐品，这些由废弃菜品所制作的泡菜、毛豆腐、饭团、锅巴……可谓创意满满。
相城中学党支副书记、校长朱林表示：“这些作品向同学们展示不要浪费食物，垃圾分类、变废为宝的理念。通过生动的案例，将这些理念融入到学习和生活中去，寓教于乐。”
上学期间，孩子们在学校的时间比在家里的时间要长，因此，相城中学学校食堂不再是单纯地输出“卡路里”，而是给学生“家的感觉”的地方。“生活即教育”，相城中学食堂某种程度上是课堂的延伸，也是学校育人工程的重要组成部分。
苏州工业园区文景实验学校
金谷路校区
“今天认识了不少新同学，我们都很喜欢这个学校！”11点35分下课后，来自七年级三班的学生王子健一边走向食堂，一边与记者分享自己的入学感受。“早上的开学迎新仪式特别有意思，让我记忆深刻，有心愿树挂福袋，还收到了校长发的学校定制贺卡！”
热爱运动的学生安逸致一下课，就去学校操场跑了一圈，“操场很大，我们很多同学都说跑道踩上去触感超棒！”安逸致笑着说，自己对未来充满期待。
新学期，来到新学校的学生对学校环境连连点赞，作为食堂，自然也是备受关注。
在学校食堂进口处，设置了一排洗手池，并且降低了水池高度，方便不同年龄段学生的使用。
在食堂墙上，还张贴了不同朝代的美食，学生可以边吃饭边学习历史知识。
上午11点，文景实验学校的食堂饭香四溢。食堂阿姨们将刚出炉的饭菜分类摆放好，拿出餐盘，两两合作，开始打饭！
开学第一天，食堂菜色十分丰富，按照着四菜一汤的配置，色香味俱全。茭白毛豆炒肉丝、红烧大排、虾仁玉米青豆粒、香菇芹菜、小排萝卜汤......午餐就使用了11种食材，其中的“虾仁”在苏州话里是欢迎的意思，表示欢迎学子来到文景。
“我觉得很好吃，都是我喜欢吃的菜！”学生汤欣恬大口吃着午饭，满脸幸福。关于食堂午餐，汤欣恬也有自己的小建议：“学校的菜式有很多，我希望偶尔有比如酒酿小圆子这样的苏式点心，那就完美啦！”
苏州工业园区文景实验学校保健室老师彭志雄介绍，在菜谱的制定上，学校会根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》、《学生餐营养指南》等多项标准，从学生生长发育所需营养，定量出发，全面、科学配置食谱。
苏州工业园区文景实验学校保健室老师彭志雄
“我们在制定菜谱时，注重补充各类维生素，搭配多种新鲜水果及有色蔬菜、十字花科食物，帮助学生增强免疫力。”彭志雄介绍，秋季开学，学校会依据秋季气候特点制作时令食谱，以饮食促身体发展。
从中医角度来说，秋季饮食应以滋阴润肺为佳，宜多食萝卜、莲藕、秋梨等蔬菜水果。同时，秋季也是呼吸道疾病高发季节，提高免疫力是关键。
苏州工业园区文景实验学校安保处主任包洁在直播中介绍：学校自办食堂，严格按照省《中小学食堂管理服务规范》进行管理，依托省“阳光食堂”信息化监管服务平台和本地“苏食安”公众平台两大监管平台，不断健全完善食堂管理制度，加强食品安全、营养健康和财务监管等，落实校长陪餐制，全面严把食品安全关。
苏州工业园区文景实验学校安保处主任包洁
“同时我们坚持立德树人、以文化人，秉承’食育文化’理念，努力培养学生的餐饮卫生、餐饮礼仪和健康饮食习惯，办好家门口好学校的好食堂！”包洁说。
守护学生们舌尖上的安全，是每所学校应尽的义务和责任，让学生吃得营养、吃得健康、吃得幸福，是我们对学生更温情的告白。
上面这些学校的食堂“招牌菜”，只是苏州学生营养和膳食平衡工作成果的小缩影，守护学生“舌尖上的幸福”，苏州教育一直在行动。
延伸信息
近年来，苏州全市教育系统深入贯彻习近平总书记关于食品安全的重要指示精神，坚决落实“四个最严”要求，按照市委、市政府工作部署，突出抓好食品安全责任落实、监管创新和源头管控，全市学校保持重大食品安全事故“零发生”，师生、家长对食品安全综合满意度稳步提升。
一是在压实主体责任上聚焦发力。以创建国家食品安全示范城市创建工作为抓手，成立市教育系统创建工作小组，实施清单式管理、项目化推进、标准化考核，压实各级教育行政部门属地责任和学校主体责任。
二是在完善制度机制上聚焦发力。完善学校食品安全自查、应急管理、突发事故报告等管理制度，实行以肉蛋奶、米面油等食品原料为重点的大宗食品集中定点采购制度。落实校园食品安全校长（园长）负责制和学校相关负责人陪餐制，推进食堂服务质量水平不断提升。
三是在强化风险管控上聚焦发力。常态化组织开展春秋学期学校食品安全检查，重点查验食品来源、索证索票、购进台账，做到学校100%全覆盖。持续深化食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，对发现的问题做到即查即改。
四是在推进智慧监管上聚焦发力。利用信息化手段，实现手机APP对食堂后厨操作等实时动态监测，接受社会监督。打造“苏食安”（校园版）平台，实现“一次录入、数据互通”。
截至2023年上半年，全市2113所学校食堂和11家学生集体用餐配送单位全部实施“明厨亮灶”覆盖率达到100%，“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到97.82%。
五是在宣传培训教育上聚焦发力。“食品安全进校园”“食品安全周”“光盘行动”等主题宣教活动走进校园，引导学生形成良好的个人饮食卫生及崇尚节俭、倡导文明的生活态度，同时引导社会公众积极参与校园食品安全监督。推动食品安全宣传走深走实。
六是在加强综合治理上聚焦发力。建立教育、公安、市场监管等多部门联动机制，推进监管、执法、检测等信息资源共享。加强线上监测和线下综合治理，线上对学校附近提供网络订餐的餐饮服务提供者纳入监测范围；线下加强校园周边小摊贩、小餐饮、经营“五毛”食品等小食杂店的监督检查，坚决取缔无证食品经营者。
022年珠海市场监管查餐厅活动
它来啦！！！
做好食品监管工作，保障公众食品安全
打造一个安全、卫生、健康的餐饮环境
本次“查餐厅”的检查对象
纯随机
无防备
突击检查
全程直播
< class="pgc-img">记得收看直播
执法人员带你一起“查餐厅”
明天（4月2日）上午10点
敬请期待！
↓↓↓
直播观看链接：珠海市场监管的抖音直播间 - 抖音直播
来源：珠海市市场监督管理局
编辑：珠海市场监管团队
