欢迎光临！这家餐厅“无声”却“有情”】江西省南昌市榕门路的闹市里有一家“无声餐厅”，除了厨师、收银和店长外，这里的服务人员全都是聋哑人。开业之初，这家餐厅也曾因为交流问题出现过“困难模式”，而耐心和爱心最终换来了理解与默契。他们用最美好的笑容，欢迎每一位客人光临。（摄影 彭昭之）
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
长万雪华（右二）和店员们一起用手语聊天打趣（3月7日摄）。
江西省南昌市榕门路的闹市里有一家“安静”的餐厅，走进店里，听不到熟悉的“欢迎光临”问候声，迎接顾客的是灿烂的笑容和熟练的手语。除了厨师、收银和店长以外，这里的洗菜工、洗碗工、传菜工和服务员全部都是聋哑人。这家名叫“聚福堂”的赣菜馆也被客人们称作“无声餐厅”。
“第一天上班的时候，客人进来，我赶紧上去打招呼，但是以前没练习过服务礼仪，连比带划的样子把客人吓了一跳。”今年28岁的周婷在纸上描述自己第一次上班时的“糗事”，不禁捂着嘴笑起来。一年半前餐厅刚刚开业，她和毛书爱、廖祥国、熊昌、任显刚、程琴琴一起上岗。不同的岗位，他们面临的是一样的困难——因为听不见声音，负责传菜的廖祥国和熊昌经常跑错包厢上错菜；负责接待客人的周婷、毛书爱和程琴琴经常误解客人的意思；而负责洗碗的任显刚常常将碗打碎、磕坏，300只碗用了半年，就全换了一套……
店长万雪华对这些“小事”记忆犹新，没有餐饮行业经验的她一上手就要挑战“困难模式”。开业之初，因为相互间无法交流，她手舞足蹈，喊到喉咙嘶哑，而聋哑人员工不明所以。面对这些难题，没有一个人有畏难情绪。万雪华一开始用笔纸和大家交流，后来逐渐学会手语。随着沟通越来越顺畅，她被聋哑人员工们的坚强和善良所感动，员工们也将她的耐心和爱心看在眼里，记在心里。经过长时间的相处磨合，他们之间合作越来越融洽，有时候只需要一个眼神，一个动作，就能马上理解对方的意思，真正做到默契无间。
“他们记得每一个伙伴的生日，会精心准备好礼物。”万雪华发现，平时员工们就乐于分享零食饮料和心情的点点滴滴。他们的内心也十分坚强，即使面对少数客人的刻薄，也努力抱之以微笑；收到点赞，会用手语画一个“幸福”送给对方。这些美好的品质也感动了前来就餐的客人，有些家长会特意带小孩来吃饭，学习手语，听他们的故事，教孩子要自立自强。在一方无声天地中，这些来自五湖四海的员工用最美好的笑容，欢迎每一位客人光临，为人们带去温暖和祝福。
新华社记者彭昭之摄
店员廖祥国（左）和毛书爱在开店前做清洁工作（3月7日摄）。 新华社记者彭昭之摄
廖祥国用手语询问顾客是否需要米饭（3月13日摄）。 新华社记者彭昭之摄
店员廖祥国（左）在店外的走廊上悬挂装饰用的灯笼，新来的店员胡星海在指示他摆正位置（3月13日摄）。 新华社记者彭昭之摄
每天中午用餐高峰来临前，店员们要聚在一起提前吃饭，周婷（左）和廖祥国一边吃饭一边用手语聊天（3月7日摄）。 新华社记者彭昭之摄
店员毛书爱在每天开业前和其他店员一起练习微笑服务（3月7日摄）。 新华社记者彭昭之摄
店员毛书爱用手指着菜单向顾客推荐菜品（3月13日摄）。 新华社记者彭昭之摄
店员程琴琴教几位顾客简单的手语，顾客对她表示感谢（3月13日摄）。新华社记者彭昭之摄
“无声餐厅”的店长万雪华（二排右一）和聋哑人员工在一起合影（3月13日摄）。 新华社记者彭昭之摄
廖祥国在开店前把餐具送到各个包厢。入职一年半，他多次被评为店里的优秀员工（3月7日摄）。 新华社记者彭昭之摄
新来的店员胡星海用手语向女友讲述第一天入职的新鲜事（3月13日摄）。 新华社记者彭昭之摄
餐厅里的墙壁上随处是手语动作的指示牌，方便客人和店员沟通（3月13日摄）。 新华社记者彭昭之摄
周婷和程琴琴在一起用手语聊手机上的照片（3月7日摄）。 新华社记者彭昭之摄
间位于纽约的Lil’ Deb’ s Oasis是由艺术家兼厨师Carla Perez-Gallardo 和Hannah Black共同开设。餐厅虽然外观低调，但一进门，你就能感受到店主的热情。
Lil’ Deb’ s Oasis的整个空间都充斥着北美洲的热情，鲜艳的色彩，随处可见的鲜花装饰，再加上那些五颜六色、布满热带植物的桌布，也许会让你有种一不小心闯入艺术装置的错觉。
资深吃货们看到这儿，心里可能要冒出各种小问号了：越花哨的餐厅，食物可能越难吃；长这样的餐厅到底会做出怎样的食物？
带着这些疑问的你，只要亲自尝尝这儿的食物就会知道，这是间能够真正提供美食的艺术装置餐厅。
Lil’ Deb’ s Oasis里主打让你吃的舒服的热带食物（Tropical comfort food），即是阿拉巴马州和厄瓜多尔风味的餐点，比如这道酸橘汁腌鱼，每天只用当地捕获的红鲷鱼，然后根据客人的喜好变化烹饪的方式。
再搭配一杯以新鲜柑橘汁和姜汁调制的 Leche de Tigre，哇，食欲大开。
至于为什么会开这间餐厅，Perez-Gallardo和Black说在一个夏天里，她们突然意识到因为忙碌的工作，自己已经很久很久没有吃过一顿真正的饭菜了，于是为了让自己好好吃饭，Lil’ Deb’ s Oasis诞生了。
同时，为了让所有客人能认真对待食物和用餐这件事，她们特别将整间餐厅打造的跟“家”一样温馨，对客人们的着装不会有任何要求，舒服就行。如果吃的开心，喝到微醺，起身一起跳支舞也完全没问题，总之，完完全全享受在Lil’ Deb’ s Oasis里的时光就好。
Lil’ Deb’ s Oasis
时间：周三至周日 午餐：11:30-15:00；晚餐：17:00-22:00
地址：747 COLUMBIA STREET HUDSON, NY, 12534
对食材和烹饪相当着迷的泰裔阿根廷艺术家Rirkrit Tiravanija，常常在艺术展览或画廊开幕时制作美食，和大家分享。2012年，更是MoMA变成了一个“咖喱厨房”，免费给参观者提供米饭和泰国咖喱。不知是想寻求不同艺术表现形式，还是对食物太过沉迷，Tiravanija现在真的开了间餐厅Unclebrother。
作为当代食物艺术第一人，Tiravanija他将人们饮食的行为看成一个集体的行为表演，更是给它起了个名字“social practice（社交实践行为）”。他让每个参观者，或者每个来吃他食物的人成为他装置作品中的一部分：即当你一边吃着食物、一边与朋友或刚认识的人聊天时，你就是在创作某种艺术品。
所以，很多人将Unclebrother看成Tiravanija创作的延续，不过，在这儿吃饭可就不是免费的咯~
Unclebrother位于纽约和宾夕法尼亚州交界的汉考克，Tiravanija和他的长期合作伙伴画廊老板Gavin Brown夏天的时候经常来这附近度假，有一次发现一家汽车修理站正在出售后，就买下来重新装修，变成了现在这个集餐厅、展览、表演和社区为一体的空间。
Unclebrother只在周五至周日供应晚餐，菜式不在仅仅局限在Tiravanija喜欢的泰国食物，而是各种用当季新鲜食材烹饪的美味，要是幸运，你可能有机会一尝Tiravanija的手艺哦~
Unclebrother
地址：250 E FRONT STREET, HANCOCK, NY 13783
世界上身价最高，也最具争议的艺术家Damien Hirst，2016年为自己在伦敦的私人艺术馆设计了一家新餐厅Pharmacy 2，让自己在13年后，再度当上了餐厅老板。
熟悉Damien Hirst的人也许知道，他除了镶满钻石的骷髅头、甲醛玻璃箱中的动物尸首和多彩的圆点绘画这些代表作外，对医学、医药的主题也向来情有独钟。多年前他开设的餐厅就以药片和药柜为主题设计，可惜看起来实在是太像药房了，引起皇家医药协会的不满，认为他有误导大众的嫌疑，打算把他告上法庭。不用想也知道，这家餐厅最终只能以关门大吉收场 。
13年后，Hirst还是没有放弃开家“药房餐厅”的梦想，于是找来英国名厨Mark Hix，联合开了这间Pharmacy 2。
你可以看到，整间餐厅以蓝白作为主色调，然后用各式各样、五颜六色的药品和医学图案让内部显得更缤纷，而不是以往大家印象里，冷冰冰的模样。
整间餐厅最像药房地方要数吧台了?墙上亮着灯的十字架和“处方”霓虹灯，让整个区域就像药店收银台或取药处一般的存在。而吧台前的高脚凳，仔细一看竟然是放大版的药丸，是不是很有趣？
至于餐食，跟药就没什么关系了，主厨严选英国当地的食材，每周更新一次菜单，美味的同时保证健康有机。
Pharmacy 2
时间：周二至周六 10:00-00:00；周日 10:00-18:00
地址：Newport Street, London SE11 6AJ
芝加哥南区是当地人说起都有些面露难色的地带，黑帮教父Al Capone从1920年代盘距的犯罪温床，全市最暴力的社区之一。面对着没有名字，只有数字的空旷街道，和杂货店外聚集的无所事事的人们，身为芝加哥人的装置艺术家Theaster Gates，便决定在这里开启Rebuild Foundation城市改造计划，而Currency Exchange Café正是他的作品之一。
Currency Exchange Café的前身是一间货币交易所，Gates保留了原本的手绘标志和部分装置，在一个角落摆放了大量艺术书籍，让平时闲散在附近华盛顿公园里的年轻人、附近居民有个可以享用美食和咖啡的地方外，也鼓励这里的居民参与到艺术中来。
Currency Exchange Café里的食物虽然说不上有多可圈可点，而是以全日早餐、三明治、玉米饼，各种健康的色拉、酸奶、果汁、咖啡，这些常见的是食物吸引着周围的居民和来这儿尝鲜的客人们。
此外，这儿还会定期举行市集、live演出等各种活动来丰富居民们的生活。所以，对许多人来说，Currency Exchange Café相比餐厅，更像个温馨的社区之家吧。
不过对于想去看看的游客，小编忠告，这儿大部分客人都是非裔黑人，要有心理准备哦！
Currency Exchange Café
时间：周一至周五 8:00-16:00；周六 9:00-16:00；周日 10:00-16:00
地址：305 E GARFIELD BLVD CHICAGO, IL
柏林餐厅Zagreus Projekt的老板、主厨兼策展人 Ulrich Krauss，来自一个屠夫家庭，但他从小对艺术颇感兴趣，还当过某柏林高档餐厅的帮厨，于是开起了这家与众不同的餐厅，一个人身兼老板、主厨和策展人数职。
Zagreus Projekt与别的餐厅不同，它空间不大，只有一张可以容纳十几个人的长桌。Ulrich Krauss每两个月会邀请他的一个艺术家朋友来这里布展，构思一个多元化的晚餐。到时候，整个空间、餐桌布置，甚至是食物本身与摆盘都会成为展览的一部分。让每个食客身临其境享受艺术的同时，也成为这件巨形装置的一部分。
Zagreus Projekt
时间：请提前至官网预定
地址：Brunnenstra?e 9, 10119 Berlin,
网址：http://www.zagreus.net
长按并识别二维码
即可关注InStyle优家官方微信
