023年我国餐饮业急速回升，根据最新的统计数字，2023年全年，我国餐饮业实现销售额5.28万亿，同比增长了超过20%。
< class="pgc-img">是的，疫情结束之后，餐饮业这个备受打击的行业终于是重新焕发了生机，而且我国是美食大国，民以食为天，中国人是最喜欢出外吃饭的，因此这也使得我们餐饮业能够急速的复苏。
尤其是跟国外很多国家不一样，我国虽然也有大量的连锁企业，但是最大的一个连锁企业，它占的市场份额也是连个位数都没有，这跟美国不一样，你到美国去，要么是麦当劳，要么是肯德基，要么是汉堡王，几个大的连锁餐厅基本上就把美国全国的餐饮业控制起来了。
所以我们说美国是饮食荒漠，你能选择的是非常非常小的，而我国不一样，我国虽然也有很多连锁企业，但是我们的毛细血管，我们的小餐厅小餐馆特别多，我们有大量的餐饮夫妻店，给我们提供千变万化的各种各样的饮食，所以当经济开始慢慢复苏之时，餐饮业是春江水暖鸭先知的。
< class="pgc-img">尤其是餐饮业的进入门槛还相对较低，不需要什么学历，不需要特殊的人才，甚至资金需要的也并不是太多，所以广大愿意创业的年轻人最容易进入的行业就是餐饮业。
大家可以看看你的身边过去一年新开了多少小饭店小餐馆，但是反过来讲，我们也得提醒广大朋友们，一方面，餐饮业它属于是勤行，它需要非常辛勤的劳作。
尤其是很多小餐馆，根本连雇人都雇不起，就是夫妇两个人，或者加上老两口，家里几个人来共同操持，这个工作还是非常辛苦的。
< class="pgc-img">早上凌晨三四点就要到批发市场去买菜，你这个店有可能经营到晚上十一二点，那真是24小时连轴转。
另一方面，餐饮业进入门槛低，这就说明竞争一定是非常激烈的，一整条街每个月都有新的餐馆开出来，那就证明着每个月恐怕都有旧的餐馆倒闭，所以如果在2024年您也想进入到餐饮业的话，那么一定得做好市场调研，开餐馆有可能让你在短时间内发大财，但也真的有可能让你赔的血本无归啊。
可以为您提供一些餐馆经营的基本要点和家庭餐馆经验的概述，以帮助您更好地了解餐馆经营的一些关键要素。
< class="pgc-img">餐馆经营的基本要点：
1. 定位与市场调研：确定餐馆的定位，并对所在区域的市场进行调研，了解消费者的需求和喜好，以及竞争对手的情况。
2. 餐厅设计：设计合适的餐厅环境，包括桌椅、装修、照明等方面，以及卫生和安全问题。
3. 食材采购：选择新鲜、优质的食材，保证菜品的品质和口感。
4. 菜单设计：设计有吸引力的菜单，包括菜品种类、价格、描述和图片等，以及考虑到消费者的口味和偏好。
5. 服务质量：提供高质量的服务，包括接待客人、点餐、上菜、结账等方面，以及解决客人的问题和反馈。
6. 成本控制：控制餐厅的成本，包括人力、食材、租金、水电等方面，以确保餐厅的盈利能力。
7. 宣传推广：利用各种宣传手段，包括社交媒体、广告、口碑营销等方式，提高餐厅的知名度和美誉度。
< class="pgc-img">家庭餐馆经验：
1. 餐馆定位：家庭餐馆通常是针对本地社区居民的，需要考虑到消费者的需求和偏好，以及竞争对手的情况。
2. 菜单设计：家庭餐馆的菜单通常是简单易懂、实惠亲民的，需要考虑到食材的新鲜度和品质，以及菜品的口感和味道。
< class="pgc-img">3. 食材采购：家庭餐馆通常是以当地食材为主，需要注意到食材的季节性和供应稳定性，以确保食材的新鲜度和品质。
4. 卫生和安全：家庭餐馆需要注意到卫生和安全问题，包括食材的储存和处理、餐厅的卫生和消毒、厨房的设备和安全等方面。
5. 服务质量：家庭餐馆需要提供亲切、热情、专业的服务，包括接待客人、点餐、上菜、结账等方面，以及解决客人的问题和反馈。
< class="pgc-img">6. 成本控制：家庭餐馆需要控制成本，包括人力、食材、租金、水电等方面，以确保餐厅的盈利能力。
7. 宣传推广：家庭餐馆可以利用社交媒体、当地广告、口碑营销等方式进行宣传推广，以提高餐厅的知名度和美誉度。
以上是餐馆经营的基本要点和家庭餐馆经验的概述，希望对您有所帮助。如果您有更具体的问题，我也可以为您提供更详细的答案。
源：【浙江融媒体】
“听说前阵子杨澜和郎朗都在你们店里吃的火锅。”
“是的，没想到国内平台传得这么快。”
7月30日的巴黎，靠近巴黎市政厅的一家成都火锅店里，来自浙江青田的老乡孙成东笑着回答我们。800多平方米的餐厅里，上座率有八成以上。
2003年起便生活在巴黎的孙成东，如今是法国浙江商会会长，一直从事餐饮行业。20多年来的苦心经营，他创办的法国grill'inn餐饮连锁已在全法国开出13家自助餐厅，不仅成为当地华人重要的聚会场所，也逐渐赢得了法国本土顾客的青睐。
华人在法国开餐厅，开一家火一家，这位青田人凭的是什么？
潮新闻记者与孙成东合影
店店火爆，凭得是浙商的创新精神
在法国这片承载70多万华侨华人的热土上，目前有将近2万家华人开的餐厅。
法国华人餐饮的发展始于上世纪八十年代，很多是来自浙江温州、青田地区的华侨华人。全家老少齐上阵的中餐外卖店，一度是华人从业者的聚宝盆。2003年初到法国时，不懂法语的孙成东只能在百货商店打工，但吃苦耐劳的他凭着一股不服输的干劲，在第二年就筹资创建了“法国grill'inn餐饮连锁”。
孙成东创建的“法国grill'inn餐饮连锁”
“我们浙商是能吃苦的，敢为人先，什么都敢去尝试。”孙成东说这是他从很多浙江老华侨身上学习到的。
当时的孙成东敏锐察觉到，很多华人餐饮经营过多依赖家族的“小作坊”模式，在竞争激烈的法国难以做大做强。于是他将公司经营定位在亚洲餐饮的自助餐领域，用企业管理理念来发展餐饮。第一家店开业后，生意就异常火红。
“法国人浪漫，所以他们对餐厅的环境很讲究。”孙成东最得意的是店内装修，“熊猫体”“工业风”……每家餐厅面对不同的客人类型提供不同的餐饮，实现“精准定位”。
“法国grill'inn餐饮连锁”内部环境
如今，孙成东的餐饮王国员工规模达到了400多人，有7成是华人。企业做得风生水起，也得益于孙成东的现代企业管理理念，他摒弃了过去家庭式管理模式，带动身边人不停进行改革和创新。他要求连锁店的负责人都是经过严格培训的“经理人”，培养了属于自己的厨师团队。
餐饮是迭代速度非常快的行业，近年来，法国涌现了越来越多的特色中餐馆。孙成东也在不停观察新的赛道，“想做桥头堡，还得做大实力规模。”目前，孙成东正在着力把中国的特色火锅引入法国。
“浙江是我的根，孩子每年回国内参加夏令营”
“奥运期间，所有来店里的中国客人，全部打八八折，我说到做到的。”孙成东在火锅店里准备了详细的赛事导览，标了中文，方便中国来的游客规划行程。为了服务好奥运期间来巴黎的游客，店里推迟了闭店时间，还加开夜宵，只要有客人进店就会提供服务。
“美食是没有国界的，是中法文化交流的一个好主题。”孙成东说道，“让在法国的华人同胞，还有法国的当地人都能在家门口就能尝到地道的中国味道，这也是一种非常好的文化传播。”
孙成东回国参加活动 受访者供图
法国温州商会会长陆晓锋说，孙成东已是在法华人自助餐这一领域的领军人物，还带动了不少华人餐饮在进行转型升级。
“我的父母家人都在青田，浙江是我的根。” 孙成东非常重视3个孩子的中文教育，每年暑假他都把孩子们送回国内参加各种培训和交流活动，眼下巴黎奥运正酣，他的2个孩子却早已回到杭州，参加一个多月的中文夏令营。
孙成东也是个体育迷，他不仅观看了奥运开幕式，还买了几场赛事的门票。前几天他去看了中国羽毛球的比赛，在现场加油助威。
?来源：潮新闻（记者 杨俊霞 应璐洋 赵磊）
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