水煮螃蟹的做法
【材料】螃蟹400g，生姜、花雕酒、米醋、酱油各适量
【做法】
1、将买回来的螃蟹养在水中，让它充分爬行、吞吐，然后用刷子刷洗干净螃蟹
2、在锅中放入适量清水，加入姜片、烹入花雕酒(一汤勺左右)、然后倒入螃蟹一起煮
3、待螃蟹的壳变红后，再煮10分钟左右即可
4、吃的时候蘸放有姜、米醋的酱油一起吃
水煮螃蟹的做法很简单，味道很鲜美，是螃蟹比较传统、简单的吃法。至于要煮多长时间，一般15分钟左右即可哦。
螃蟹有很多做法水煮螃蟹需要多长时间，但最好的吃法还是清蒸，既破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，也简单易做。
1、用白酒泡一下螃蟹，这样既便于清洗又能杀菌。等螃蟹醉了，用小刷字把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可,姜蒜去皮，切成末。取一小碗到入醋，放入姜末、蒜末。就可以吃了。
2、怎么选螃蟹?
活的螃蟹：
要看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。掂一下：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
如果购买的是冰冻的海蟹：
除以上条件外，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力水煮螃蟹需要多长时间，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
