对目前市场上的热门创业项目以及烹饪爱好者的学习需求，海南新东方烹饪学院开设了成人厨师培训速成班。主要涉及琼菜、日韩料理、 西餐、烤鱼、火锅、干锅、串串、冒菜、烧腊、西点、咖啡、奶茶、肥肠粉、酸辣粉、铁板烧、麻辣烫、面食、早餐类等众多中外名小吃、特色菜品，能够满足不同学生的学习需求。
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专业齐全：海南新东方烹饪学院开设有齐全的短期创业专业，能够满足学员们学习需求，无论你想学什么，都能在海南新东方找到适合的专业。
品牌实力：学生上课以实践操作为主，与在其他厨师培训机构学习相比，海南新东方烹饪学院办学33年，品牌力量大，师资雄厚，能更好地学到技术！
创业支持：新东方烹饪学校在全国各省会城市、直辖市等设立有创就业指导中心，能够有效为有创业需求的学员提供创业指导与支持！
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成人厨师培训速成班的老师是一对一教学，学员们平时的实操课程占了总课时的90%以上。教室采用多媒体进行教学，边学理论知识边进行实操练习，学院对同学们的学习是有阶段性考核的，让学子们有更好的学习自省和查漏补缺的机会。
<>全民创业的大浪潮之下，几乎每个人都有创业的梦想，门槛低的餐饮行业更是成为创业者争相进入的领域。很多创业者初入此行都是信心满满，但丰满的理想敌不过骨感的现实，餐饮产业链冗长、管理复杂度高，很多人折戟而归。
要如何突围？
相关数据显示，近两年已关闭餐厅的平均寿命为508天，餐饮行业总体竞争愈发激烈。餐饮的经营内容已经从做菜升级到做品牌，经营半径已经从线下堂食扩展到线上外卖、电商零售。餐饮业已经在逐渐从一个劳动密集型行业过渡到劳动、知识双密集行业，绝不是一门简单的生意。
新餐饮时代，对新工具、新玩法学习更快掌握更多的餐饮创业者才将有更多突围的机会。
1 餐饮小白的逆袭：从连亏5个月到营业额翻7倍
“当初一时冲动就开了餐厅，前期投入了30万，连续亏损了5个月，最高一个月亏了6万元，好几次都想是不是做不下去了，家人也都反对，还好坚持了下来。”四川人钟声原来的工作相对稳定且三班倒，但他总觉得生活不应该就这样平淡下去，还是要趁年轻折腾点自己的事业出来。
做什么呢？小钟觉着自己没什么特长，选来选取选了比较大众、看似门槛较低的餐饮业。由于没有餐饮从业经验，小钟首先考虑的是做加盟，且在选品类时，尽量选择操作简单方便的。
2017年8月，经过了线下店考察后，小钟在成都找到了一家当地的网红披萨品牌，开了加盟店。但没想到的是创业之路才刚开始，小钟就遇到了难题——他加盟的品牌“管生不管养”，在收了加盟费之后对他的店再也没有过问。
没有任何餐饮经验的小钟，只能靠自己摸索。由于是新店，小钟为了促销，把线上外卖的价格定得很低，顾客却并不买账。日营业额只有800元左右，店铺每天都在亏损，最高一个月亏了6万元，小钟感觉就快坚持不下去了。
为了改善经营状况，小钟试着上网学经验，看到了一篇《外卖成本减半，顾客满意度反而提升？》的文章。文章中详细介绍了某品牌的外卖运营技巧：该品牌调研后发现，70%~80%的外卖群体是1~2人食，他们决定参考小碗菜，把自家的菜品份量减半，价格也减半，这样的改变之后，在他们的外卖店里，顾客同样花18块钱，却能比之前多吃一个菜品，顾客满意度反而提升了，由此门店单量涨了5倍。
△小钟在外卖平台上推出适合单人的7寸比萨及套餐
小钟看了以后决定效仿，把店内的10寸和12寸的披萨改为了7寸，价格也调低，同时推出了单人套餐，外卖单量果然大幅提升，营业额随之上涨。
尝到了甜头后，小钟开始密切关注这篇文章的发布平台——美团点评餐饮学院。从单纯看文章，到开始学习餐饮学院的线上课程，再到2018年5月第一次参加了线下培训班——《新餐饮·0—100做外卖》，小钟开始逐渐系统学习餐饮。
在培训班，小钟得到了老师和同学的帮助，系统地学习了餐饮经营落地实战知识后，通过重新装修外卖线上门店、优化产品组合、做好外卖平台的回复评价、扩大配送范围等方式优化“内功”：
在产品方面，他运用线上线下课程中学习到的知识进行了商圈研究，通过对产品口味、产品结构、包装、出餐速度、产品分量等综合数据采集分析之后，新增了一些操作相对简单的产品：意面、奥尔良烤鸡翅、冰皮雪媚娘、葡式蛋挞、鸡骨肠等新品；
为了提升线上店铺的“颜值”，他找到专业摄影师重新拍摄菜品图片并精心设计店内海报。
经过2个月的精细化运营，小钟的店铺从日均800的营业额做到了6000+，每个月从亏损6万到净赚几万。
回顾开店以来的经历，小钟感慨地说：“真的很感谢美团点评餐饮学院，让我从一个小白成长为老手，在餐饮学院学到了很多专业知识，我现在可以很自信地说，我的外卖知识储备比很多老餐饮人都多。”
2 45岁从0做餐饮 ， 他愿意做学习者与分享者
在上海从事百货批发生意十多年的郁亮，在鼎盛时期曾将生意做到千万量级。但由于他的批发生意越来越难做，需要重新寻找创业的机会。几经琢磨，他盘下了一家连锁快餐小吃店拾光码头，经营鸡排、茶饮等小吃。
尽管做了多年生意，但在餐饮界郁亮依旧是一个新人，为了尽快上手，他选择美团点评餐饮学院的学习《45天餐饮人速成计划》等相关课程。
△郁亮的笔记本记满了餐饮行业的相关知识
作为美团点评餐饮学院的明星学员，郁亮在学习餐饮课程中，基本先听3遍，然后自己做思维导图和笔记。做好思维导图，他还会主动分享到学员微信群里。
“有些学员不会做导图，没有时间做，这样可以帮大家节约时间，抓住知识要点，便于记忆和复习，巩固知识，拓宽思维。“郁亮介绍。在餐饮学院学习的餐品定价课程，让他了解到了如何从盈利角度去定价，尤其是外卖店铺诊断表格，帮他找到了很多店铺经营出现的问题。“美团点评餐饮学院这个平台，把千万餐饮人聚集在一起，大家一起交流，一起进步，为彼此出谋划策，真的很感动。”
而除了系统在餐饮学院学习课程，已经45岁的郁亮，为了深入学习汉堡王的经营模式做服务员。汉堡王在食品安全方面的严苛标准给他带来很多启示，在自己店内的他也以更高标准要求餐品的出品，让顾客吃得更加放心。而为了更好地理解外卖运营，郁亮白天做生意深夜做众包骑手去送餐。这让他在经营中能够更好地了解了顾客需求，也更理解外卖小哥的难处。
经过系统的学习以及精细化运营，郁亮的小吃店拾光码头目前口碑在商圈第一，味道排第二，质优价平，品类多，竞争力很强。堂食与外卖合起来每月约有10万流水。
而在创作社区简书上，郁亮主动分享自己在餐饮学院学习到的新知识以及听课笔记等，是累计写作16万字的加V博主，深受餐饮同行敬重与喜爱。
结语
餐饮市场不断扩大，大众创业者、跨界人士纷纷投身餐饮行业，资本的涌入、消费结构升级、外卖市场飞速增长、新玩家的出现，带来新思维和新模式的同时，关店率不降反升，新的挑战接踵而来。面对越来越复杂激烈的竞争，餐饮经营者感到焦虑和迷茫，这也使得餐饮人尤其是小微餐饮商家有更强的学习欲望，对高质量、有价值、可落地的餐饮类教育培训有着迫切的需求。
美团点评餐饮学院是美团点评旗下面向餐饮人的学习平台，涵盖线上课程、线下培训、游学等学习方式，致力于帮助餐饮经营者提升行业认知、运营技巧、营销水平等专业能力。通过输出优质餐饮知识，促进行业的持续健康发展，助力餐饮业供给侧的数字化。
从去年10月推出以来，餐饮学院已为全国超过60万的餐饮商家提供过线上、线下等多种形式的学习服务，目前拥有近百名认证讲师。
日，化州市良光镇联合化州市尚佳职业培训学校，开展“粤菜师傅”工程中式面点培训班，加快技能人才培养工作，提高就业质量。
此次培训班吸引了餐饮从业人员和重点帮扶群体的踊跃报名，还有候任村干部、“双百社工”、退役军人、驻镇帮镇扶村工作队队员等群体合计46人参与其中。
来自化州市尚佳职业培训学校的中式面点师为参训学员讲授了中式面点基础知识和基本蒸制手法，并现场与学员制作青团、马蹄糕、红糖馒头等中式面点。学员们纷纷表示收获良多，学到一系列实用的粤式烹饪技巧和面点制作技能。
良光镇党委副书记叶宗南说，举办“粤菜师傅”中式面点培训班旨在为“粤菜”产业发展培育更多优秀技能人才，提升餐饮从业人员和重点帮扶群体的技能水平，提高良光镇就业创业水平和人才规模质量。
着眼于技能就业、技能致富，良光镇接下来将把“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三大工程作为提升技能促进就业的关键一招，以“小切口”推动解决就业“大问题”。
南方+记者 杨建雄
通讯员 董浩然
【作者】 杨建雄
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
