圳58家八合里，
怎么就你家不一样？
BAHELI
认准【新·八合里】，5.8折吃！
新 版 本
「 环境升级，5.0版来了 」
八合里，吃着吃着又变了。它又开新店了，这一次，它还带来了全新的环境！确认过眼神，是我们没看过的八合里。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">新店融合了经典的合里红、专注黑、合贵金，既贵气又优雅。这次还把潮汕文化搬进细节里，皮制的小沙发、老式纹样的地板，在潮汕老厝吃饭的温馨感又有了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">陈设 | 潮汕公园门楼&钱币样式地板
踩一踩好运和财运滚滚来
< class="pgc-img">包厢名称 | 八合里周围街巷的名称，寓意四村八里共富裕
< class="pgc-img">隔断 | 经典的老厝窗棂，瞧一瞧八方来财
< class="pgc-img">吊灯 | 仿照潮汕油纸竹编灯笼的形状，象征人丁兴旺
< class="pgc-img">包厢门 | 老式手拉门，潮汕人童年的回忆
< class="pgc-img">餐具 | 更新了全套餐具
< class="pgc-img">2 天 后
「 5.8折也来了 」
除了新环境，前海卓悦INTOWN新店，还能享受6天超抵优惠，最低5.8折，放假前的最后一顿火锅，火速安排上！
< class="pgc-img">认准八大合里术，合理吃肉
八合里，已经5年蝉联必吃榜了，还多次入选CCTV美食纪录片，谁都知道它就是潮汕牛肉火锅界的名片。13年潮味传承的秘密，就全靠这八大合里术了。
< class="pgc-img">合里鲜味
「 合里消费 」
< class="pgc-img">虽然它开遍全国各地，但是无论在哪，它的性价比都him高，无论是友人小聚，还是部门聚餐，来个空盘叠叠乐，都不心疼~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">合里精选
「 合里配送 」
< class="pgc-img">八合里有专属合作牧场，只精选3-4岁、体重400-500kg的母黄牛，一头牛只有37%的优质肉才有资格上桌。牛肉都是每日现杀，多次配送，坐专属运输车到店~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">合里刀工
「 合里准称 」
< class="pgc-img">十种不同的部位，会运用不同的刀法，每一份都切到薄厚适中、肥瘦相间。牛肉份份准称，师傅们称肉的样子比我解数学题还认真。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">合里搭配
「 合里吃法 」
不仅十种部位，有十种口感，连最佳吃法，八合里都给你想好了，牛肉下锅三起三落，掐秒涮，保准牛肉鲜美嫩滑。搭配改良版的沙茶酱，又提鲜解腻（小声说：酱料还可单独购买）。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">认准这些招牌，畅快吃
新品①
「 新品 · 新锅底 」
上桌记得先喝汤哦，新锅底原骨酸菜金汤底&日照番茄锅底，也是最近喝汤的新宠。酸爽可口，非常的开胃，提升战斗力一流。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">必点①
「 经典潮味 」
潮汕人的童年回忆土豆粿，外表炸得酥脆，内里的土豆软绵；黑椒牛肉水饺，皮薄馅大，叫人满足；还有经典湿炒牛河，大口地唆上一口，这一顿才算完整。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">必点②
「 匙 柄 」
匙柄，当这一餐的开门红，最适合不过，肉中间有一条树杈状的筋膜，口感紧实，脂肪含量不高。
< class="pgc-img">迫不及待地两盘一起推下锅，才是对它最大的尊重，入口就可以感受到新鲜的脆嫩。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">必点③
「 吊 龙 伴 」
潮汕牛肉火锅没有吊龙伴，吃饭乐趣少一半。吊龙伴是牛身上脂肪最少的部位，其肉质鲜滑，比较精道，肥瘦匀称，最为得宜，香滑可口。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">必点④
「 三花趾&五花趾 」
三花趾和五花趾，每日限量，每桌限购一份，老熟客们来了都是先挑它们下手。这一部分的肉，脂肪含量极少，自带牛筋，吃起来有咔吱脆的劲道，很过瘾。
< class="pgc-img">·
< class="pgc-img">必点⑤
「 手工熟牛肉丸 」
牛肉丸也是饭桌上的香饽饽，每日现挤，Q弹、肉感很足，大口咀嚼才能对得起它。
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< class="pgc-img">认准这一家，潮汕人的小食堂
新店就开在前海卓悦INTOWN，古色古香和现代感结合，妥妥的潮汕人小食堂。听说国庆期间，八合里门店还有活动哦，吃喝玩乐都有优惠，详情记得到店咨询工作人员~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">////
八合里 · 前海卓悦INTOWN店
地址
前海深港合作区南山街道梦海大道5109号
卓越前海壹号T6栋B1-25
营业时间
11:00—22:30
年一度的行业盛会——全国糖酒商品交易会(以下简称糖酒会)今年迎来第100届，2月21日，天府新区对外发布糖酒会总攻略，让您提前全方位了解此次盛会，在交通出行上不走冤枉路。根据该总攻略，今年的糖酒会将于3月21日至23日(每日9∶00至17∶30)在中国西部国际博览城(成都市天府新区福州路东段88号)举行，届时将有数千家展商盛大亮相。
“此次糖酒会在展区分布上，一共分为了酒类展区葡萄酒及国际烈酒展区、食品及饮料展区、调味品展区、食品机械展区、包装展区。”据中国西部国际博览城相关负责人介绍，在小型的专区分布上，则涵盖了国际食品机械专区、进口食品专区、森林食品专区、休闲食品专区、电子商务专区、国际啤酒专区、酒具专区、连锁加盟专区、金融服务专区、农产品专区、火锅专区等11大专区。“中国西部国际博览城国际展览展示中心位于天府新区成都直管区天府中心核心区域。西博城区域内规划了多条公交线路，为前来参会的客商及市民提供了极大的便利。”该负责人提醒计划前去参会的客商及市民，天府新区已投入运行的T1、T6公交车、1号线地铁西博城站、周边4条纵干线(天府大道、梓州大道、剑南大道和成自泸高速与各等级道路纵横交错，与城市轨道及公共交通构成四通八达的立体交通系统)均可直达会场，“活动期间，我们还将在展馆内、展馆外分别设置摆渡车，方便客商及市民出行。”
“同时，市民还可提前进入全国糖酒商品交易会官方网站注册，待活动举行期间将您的预登记信息确认页面打印成纸质版并随身携带至展会现场，在展场入口‘专业观众换证处’凭此凭证换取证件或凭您的预登记注册成功提示短信换取证件进入会场。”该负责人告诉记者，除官网注册外，市民还可提前微信关注“全国糖酒商品交易会”公众号注册“入场券”，届时通过注册成功的相关个人信息在活动举行期间换取证件进入会场。
“本届糖酒会同期还将举办第100届全国糖酒会主论坛、中国快消品 互联网大会、食品行业国际机械技术交流会等丰富多彩、主题鲜明的论坛及商务活动，进一步发挥全国糖酒会思想交流、信息共享、体验分享的平台功能，帮助企业提升商业智能，把握行业趋向。”该相关负责人介绍，有着中国食品行业“晴雨表”之称的全国糖酒商品交易会，始于1955年，是中国历史最为悠久的大型专业展会之一。由中国糖业酒类集团公司主办，一年两届，分春、秋两季举行，春季糖酒会每年均在成都举办。目前，每届糖酒会的展览面积均在10万平方米以上，参展企业3000家左右，专业采购商达15万人，成交总额200亿元左右，是中国食品酒类行业历史悠久、规模宏大、影响深远的展览会，被业内人士称为“天下第一会”。
记者 王李科
些日子推荐的速食和电饭锅焖饭受到了大家的一致好评，很多小伙伴都在催更，求更多好吃的。我翻了翻过往订单……诶！底料推荐来一波吧！现在出不去门，无比想念外面的火锅、麻辣烫、关东煮……要想在家里轻轻松松吃到，可就靠它们了~
其实要做这些吃的，搜一个菜谱自己调配、炒料也没问题，只是对于新手和懒人来说，买现成底料不仅操作更方便，我更看重的一点是，它里面包含很多家庭不常备的特殊调料，而这些调料，往往是让家常菜“神还原”餐馆出品的关键。所以不如买底料，省力又省心。
虽然快递已经逐步恢复，但实际送达还是比较慢。所以文中部分推荐并不新奇小众，你在超市、市场也能买到它们，写出来希望能给你安排晚餐的新思路，还有让美味加倍的小窍门哦~
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有多少人开始想念最最平常，甚至之前都有点吃腻了的关东煮了？一咬迸出鲜美汁水的豆腐包、QQ 弹弹的魔芋结、厚实有嚼劲的大竹轮卷……好馋。
之前我也看过做出汁（关东煮汤底）的方子，唔，说来不难，也就是快速地用昆布和木鱼花煮个汤底，时间甚至都用不了多久。但各种日式配料买来一次消耗不完，很容易就被打入冷宫，放过了期。所以我搜到了这个——好侍的关东煮汤料，加水煮开即成，毫无技术含量，还不浪费。
虽然它就是包简单的调味料，但味道可不马虎，我甚至开始怀疑便利店的汤底就是用它做的，不然怎么能这么像！煮一锅蔬菜和鱼丸，吃完之后喝两口清鲜的高汤溜溜缝儿，就是这冬季尾巴最熨帖的一餐了。
P.S. 白萝卜、笋、各种丸类都不太好入味，所以要留出时间，炖煮久一些。
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眉州东坡的外卖我经常点，鸡丝凉面、东坡香肠怎么吃都不出错。没想到除了实体店和外卖，它家还有网店，主要出售各种菜品调料包，回锅肉、水煮肉，甚至连冒菜都有。
“冒”是四川话中“用滚水烫”的意思，所以你只要把要吃的蔬菜用水烫熟，放到碗中，然后倒入加水烧开的冒菜底料就好了，超简单对不对！
眉州东坡的冒菜调料包味道很还原，就和我们在外面吃到的一样，红油鲜亮，麻麻辣辣，但相比油脂厚重的火锅清爽些，吃完胃口没那么大负担~
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要说现在最想吃的东西，可能一大半人都举手说火锅吧？不过在买菜极为受限的当下，要吃讲求食材新鲜的涮羊肉、潮汕牛肉火锅可能有点难度，但对于嗜辣的朋友来说，复刻个地道的麻辣火锅不算难。
火锅底料大部分人可能都买惯了海底捞，但说实话，我总觉得差了点劲儿。大学时偷摸在宿舍煮火锅（错误示范不要学），我们用的就是重庆同学带来的桥头底料。我不想描述它的牛油有多醇厚，也不想说辣得有多淋漓畅快，单是它受到了最爱吃麻辣火锅的重庆人的认可，不惜万里也要背它来上学，就足以见调味有多正宗。
除了做火锅，底料的用途还有很多。比如掰一点做个毛血旺、麻辣烫，煮个面、炒个麻辣香锅……全都可以。
如果你家没有煮火锅用的锅……可以打开外卖软件，搜搜看你所在的城市有没有“淘汰郎”，它家的外卖包含小火锅（电锅、燃料锅二选一），前几天就救我的同事 @key 于水火之中。呃，说到这，估计一半人都跑去点外卖了吧
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以前迷信小众，觉得人人都用咖喱块没创意，于是买了大罐的印度咖喱粉来做咖喱。本以为会更正宗，结果一尝……有一种难以形容的寡淡，不难吃，但还真没有最普及的咖喱块吃着习惯。从此我就认准了百梦多，味道好，在这个特殊时期也更容易买到——无需网购，一般市场、超市都有。
P.S. 听说日本的 S&B 的 golden curry 咖喱块也很不错，买得到的朋友可以试试。
做咖喱，其实我觉得咖喱块的品牌是其次，以下 2 个窍门才是美味的关键。
1. 洋葱一定要多炒一会，煸到焦黄，用美食博主 @田螺姑娘hhhaze 的话说，这叫炒到“焦糖化”。炒到这个程度的洋葱，不再有生辣味，反而会开始散发出蔬菜的清甜，融到咖喱酱汁中，绝美。
就是炒到这个状态
图片来自微信公众号：田螺姑娘hhhaze
2.好吃咖喱的秘密调料：水果、一小勺芝麻酱（花生酱）和小半袋牛奶。千万别觉得是黑暗料理，这些东西的加入会让咖喱更香，味道更柔和醇厚。
水果用苹果就行，一小块切成丁，熬久了溶在汤里尝不出来。保守一点的话，放一个番茄也不错，更酸甜开胃。剩下的两种调料，临出锅加入即可。
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做麻辣香锅的方法有好几种，比如用豆瓣酱炒、用火锅底料炒。而要想像外面卖的一样带有草药香气，还要加入草果香叶等配料，这对不经常做饭、调料也不全的新手来说太不友好了。
所以不如直接买现成的、复合了 N 种调味料的底料，大大降低失败概率。王家渡的香锅料超市都有，味道还特别好。我一个从来没做过麻辣香锅的人，第一次用它做就比外卖的还好吃，和朋友两个女生轻松干掉一大锅（暴露食量）。
当然，即便用了底料，生抽、蚝油、料酒、盐和糖这些基础配料该加还是要加的，临出锅也千万别忘了再撒一把芝麻，那香得嘞！还有，土豆最好先单独煎或炸到金黄色，再炒到香锅里，比直接放进去好吃一万倍~
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淘宝上的各种底料真的很全，我甚至觉得，只要能从床上下来，就没有做不出的美食。泰国的冬阴功汤本身需要比较多的异域香料，不好买，所以很难在家做。好在有小厨象的汤料套装，能在特殊时期解馋。
它里面包含 lobo 和家乐两种冬阴功酱料，柠檬叶、香茅等搭配成的香料包以及椰浆。其实光 lobo 的酱料就比较像手熬冬阴功汤了，再加入偏酸的家乐酱料以及干香料包，会让成品的香气更浓郁，也更接近餐厅品质。看了一下评价，的确一水儿好评。
如果你想让这份冬阴功汤向着“色香味俱全”更进一步，还可以再买用来增色的冬阴功虾酱和提鲜的鱼露。
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川菜虽以麻辣闻名，但也有很多口味清淡的佳肴。像是以牛骨牛肉搭配多种香料制成的跷脚牛肉，汤鲜肉嫩，吃着特舒坦。
准备 2.5 公斤的水，加入调料包煮沸后加入调味粉包，撇去泡沫，即可烫牛肉、烫蔬菜（一次性煮好还是边吃边涮看你心情）。跷脚牛肉两种吃法：一种吃原味——小碗放入蒜泥、葱花、香芹、香菜，再加入原汤和肉；另一种是辣味——直接把牛肉蘸辣椒面干碟食用。
图片来自淘宝买家秀
对了，能吃辣的朋友，我强烈推荐六婆家的辣椒面蘸料。它家是以串串香起家的，辣椒面和我们吃串串吃到的那种干碟一样，加了花椒和其他香料磨成的粉，特别香。
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要说我平时吃的最多的外卖，就属麻辣烫了。不论是以浓厚的麻酱为底，佐以辣油、麻油、蒜汁等小料，不带汤的麻辣烫，还是后来流行起来的以杨国福、张亮为首的骨汤麻辣烫，我都特别爱吃。
其实自己在家做麻辣烫也不难。原本我以为店里那种奶白色的、味道醇厚的汤底都是用大棒骨熬出来的，特别花时间，可一上淘宝搜“麻辣烫底料”才发现，人家的秘密武器，是奶粉啊！
虽说淘宝上也有麻辣烫底料包，但我自己做过一次之后发现，自己熬汤完全不比用现成的底料麻烦，都是煮料炒料，自己做还更讲究卫生（至少可以把奶粉换成牛奶）。所以我就不推荐料包了，直接把私房菜谱送给大家。省了快递的时间，今晚就能搞起来啦。（用料比例参考下厨房 App @爱做饭的小圆脸噜。）
P.S. 能熬大骨汤是最好的，不想花时间就放浓汤宝。如果你要问“没有浓汤宝怎么办”，那我只能说可省略，用清水煮也行。但，味道多多少少打折扣。
再 P.S. 我是麻辣+麻酱爱好者，如果你不能吃辣，火锅底料酌情减少；同理，如果你不爱吃麻酱，可以不放或少放。
做法：
1. 葱姜蒜切末，蔬菜洗好切好，火锅底料掰下来所需用量。
2. 开火，炒化火锅底料，放入葱姜蒜末，呛香后倒入牛奶、等于或稍多余牛奶量的水。
给新手划重点：牛奶和水要一次全倒进去，一点点倒油会溅得三尺高。
3. 放入浓汤宝、生抽、蚝油、盐、糖，把汤底烧开。
4. 煮菜。肉类、丸类、面和粉等不好煮的先下，快熟了放易熟蔬菜。
5. 另拿一个大碗，用汤底把麻酱澥到比较稀的程度，然后放入少许葱蒜末。
再划重点：汤要一点点往麻酱里加，搅拌麻酱的时候要顺着同一个方向。
6. 把煮熟的食材和适量汤底倒入麻将碗中，吃！
作为一个极其讨厌喝牛奶的人，我拍着胸脯和你保证，用牛奶熬汤味道一点也不奇怪。按照这个方子，你会收获和杨国福 99% 相似的麻辣烫！
今天推荐的底料，基本都对食材没啥限制。大家可以储备好各种蔬菜和肉类，今天香锅吃一些、明天火锅吃一些、后天咖喱吃一些，天天不重样，菜还都能消耗完，简直计划通对了，你还买过什么好吃的底料吗？来评论区馋人了~
