色开始笼罩钢筋水泥下城市，突然想念小时候的缕缕炊烟，青瓦片片，那便是是黄昏夕阳里的诗情画意，旧时光不小心呼之欲出。
装饰图
在江边鱼舍，那里有着我的旧物情怀，还有神奇的烤鱼
门头照
“江边鱼舍”。在新房新建的和阳路，这家后现代风格的门头，在车流不息的街道旁，显得独数一帜，极为抢眼。
创意手绘
进门处，大块的墙绘醒目吸睛，上面满是本土艺书家的手绘。这里是个文艺聚集地，或者说文艺青年都爱吃烤鱼。
旧物怀情
另一边墙上则是满满的旧物展。店家是个不折不扣的收藏爱好者，各路“长枪大炮”细心摆放，小编我还兴奋地找到了当年我爹追我妈的同款打字机呢！
很难找哦
虽然是主打烤鱼的餐厅，却不见拥挤的桌漪摆放。江边鱼舍希望每位食客用餐，都能有舒适的享受，彼此谈话不受打扰，桌与桌的间距便极为开阔。
时尚大气
不同于进门处的墙绘主题
二楼的主题是旧物
老式摇号电话
70-80后懂得
老电视，收音机
满满当当的就是一柜子
旧物情怀一旦打开，便如洪水外泄，一时难止。二楼的电视机、收音机、唱片机、DVD放映机、录像带播放机，搪瓷茶缸。比比皆是。
就如同每位到店的食客一般，小编也总能找到那些小时候的影子。
曾经拍打过的出现雪花的电视机，没事便随意拨弄的收音机。
江边鱼舍把所有的收藏放在店上，正是希望着有一片旧物情怀之地，供如今忙碌奔波、快节奏生活的你，放下一切烦恼，心有情怀、醉心于好好吃一顿饭。今天的烤鱼，我们放轻松吃。
收音机还能工作，唱片机也连接着一台老式音响，独特自带情境的音质。
“接下来的烤鱼，比这情怀更让你满意。跟着节奏哼着调，麻辣厚实的四川烤鱼，已摆好了台面。
丰富的烤鱼口味
为了保证出品的品质和口感，江边鱼舍坚持原材料由松花江现捕江鱼。然后运送到青岛。江边鱼舍有多达18种的烤鱼口味。最招牌的，就是麻辣诱惑，香辣鲜美，小椒清香，黑椒菌菇，酱香浓郁。
小椒清香
我对鲜青椒味的烤鱼印象比较深，咸鲜辣麻都很均衡，重要的是所有的食材在汤汁里煮出来都很有味。
香辣鲜美
麻辣诱惑
而麻辣诱惑口味的就是挑战你能不能吃辣了。端上桌的时候，烤鱼的上面，红辣椒堆成了小山，还是和名字比较贴切的。
当然，江边鱼舍还有泰式酸辣、酸菜味、混椒馋嘴味等口味也是我非常想尝试的。
清江鱼
除了口味多样，江边鱼舍这里鱼类也比较丰富，如最受欢迎的清江鱼，肉质口感非常不错；凌波鱼的皮我个人很喜欢。还有草鱼、鮰鱼、海鲈鱼等，不想吃鱼的话还有青椒牛蛙、香辣排骨虾可以选择。
烤鱼配菜丰富，搭配贼有讲究
江边鱼舍除了烤鱼，我觉得最棒的一点就是配菜都很好吃，常见的金针菇、莴笋、花菜、大白菜、莲藕、土豆、冬瓜、还带这里都有。点烤鱼的时候顺带点好配菜，然后直接垫在烤鱼底下一起上，这样才有时间让配菜充分吸收烤鱼的汤汁，吃烤鱼的同时还能一起吃到这些已经很入味的配菜，真的蛮棒的。
什么口味的烤鱼搭配什么样的配菜，在江边鱼舍都是很有讲究的。例如他们会建议鲜青椒味的适合搭配腐竹、金针菇、青笋；香辣味的适合搭配土豆、莴笋、午餐肉；冬阴功味最搭莲藕、木耳、年糕等......不过最重要的还是要看自己的喜好，我就觉得鲜青椒口味烤鱼里面海带煮得特别好吃。
好吃的不只有烤鱼
在江边鱼舍，除了口味丰富的烤鱼，另外还包括“川菜、麻辣小龙虾、小吃甜点、自制饮品”等5条产品线。
香辣蟹
江边鱼舍的香辣蟹，整体香脆，下酒圣品。这个季节蟹肉还是很饱满的。微辣鲜香，花生粒来提个趣，若是再浅酌一杯便是再好不过
麻辣小龙虾
还听说，王家卫有一次让他的演员翻译I love you，有的演员翻译成我爱你。墨镜王说，你怎么可以讲这么土的话，应该是：“我已经很久没有吃过麻辣小龙虾了，也很久未试过这么接近一个人了，一开始我就在想，我是什么时候开始敢吃辣的？后来我发现原来一切都是在不知不觉中发生的。”（这部电影的英文名叫《spicy hot crayfish for love》,有人把它翻译做：“她一共在他肩上辣哭两次”）
时光悠悠，情也悠悠。老时光里，情怀满溢，一锅烤鱼，一方心思。
食客们各个用餐巴心不得，“诗情画意虽美丽，我心中只有你。”在吃货心中，文艺念旧是一份情怀，而内心所属，最终仍是这锅久煮不咸，原汁原味的地道四川烤鱼。
江边鱼舍地址
联系方式：0532-88959888
餐厅地址：青岛市城阳区和阳路175号
空调＋wifi＋美食＋美酒＋音乐美女
< class="pgc-img">鱼是2012年来市场上比较流行的单品鱼类餐饮项目，原生态的做法，多样化的口感，对鱼原本味道的完美保留等，都让消费者对烤鱼欲罢不能。好鱼是品深餐饮设计承接的烤鱼餐饮项目，主要选用湖北的清江鱼，味道多样，鲜美异常。在品牌塑造过程中，如何让消费者对好鱼品牌产生迅速的识别与记忆，是品牌故事的核心目的。
< class="pgc-img">烤鱼餐饮故事要求：
烤鱼，是一种非常古老的鱼类加工食用方法，早在原始社会时期，我们的祖先就知道拿一根木棍刺穿鱼的整个身体，然后架上火堆放在火上翻烤，形成一道原生态的美味。烤鱼在流传过程中，融合着腌、烤、炖三种烹饪工艺，充分借鉴了其他烧烤食物用料特点，不仅口味堪称一绝，营养价值也是极高。
在整个品牌定位方面，我们将好鱼定位为80-90年的怀旧文化，向80-90年代的那些人和事致敬。将那个年代独特的校园文化，乡村生活场景，各种生活中代表性的老物件还原在空间中，让80后90后产生情感共鸣，进入对品牌有好感。所以，品牌故事的创作应该重点体系80-90后吃烤鱼的回忆。
品深餐饮的策略思想：
出生在80-90年代的人，对儿时的成长总喜欢回忆。我们希望顾客在我们的店内，通过空间氛围，文案诉求，找到一种儿时的回忆，找到一种强烈的代入感。
我们在看小说和电影的时候总会在不经意间将自己想象为故事的主人公，他们的行为会牢牢地牵动着读者的情绪，时而为他们高兴，时而为他们的不幸遭遇而落泪。
同样，当我们读到一段能引发我们儿时的回忆，触动我们共鸣的文字的时候，我们也会产生代入感。所以，好鱼的品牌故事就是让顾客产生代入感开始展开。
< class="pgc-img">好鱼的品牌故事
当城市的繁华淹没了过往的记忆，高楼大厦搭建起心灵上的废墟
当日新月异的变化冲刷着我们尚未凝固的印记，
我们渴望突破藩篱，摆脱压抑，
一份鲜香烤鱼，几杯清爽扎啤，让我们喧闹欢畅，卸下生活沉重的压力;
几张泛黄照片，几首经典老歌，让点滴的记忆穿越了时空，勾起青春美好的回忆;
在好鱼，当红红的炉火映照脸庞，当热辣的鲜香四溢飘荡;
我们围坐一堂，推杯换盏，集体吟唱，肆意癫狂;
祭奠我们逝去的青春，追寻我们童年的印迹，
叹时光流失，我们已渐渐长大，终将老去;
看一路风雨，蓦然回首，已找不到来时的轨迹;
怀旧让我们活在当下，回忆让我们懂得珍惜;
只要梦想不曾放弃，不在尘世的风霜中迷失自己;
我们脚踏实地，充满活力，这是80后独有的气息;
我们承上启下，中流砥柱，终将耸立于天地!
< class="pgc-img">好鱼餐饮品牌故事成效：
好鱼的品牌故事与整个门店的空间设计高度融合统一，营造了鲜明的80-90年代气息。将品牌故事设计在用餐的点餐纸上，顾客读到文案之后，店内其他的陈设物品，耳边响起《红星闪闪》《让我们荡起双桨》，顾客仿佛能感觉到空气中弥漫着糖葫芦、棉花糖的味道，仿佛有一条时光隧道，带着顾客穿越无尽时空，儿时的美好回忆，在这里细细回味;童年的欢乐时光，在这里脉脉探寻。
庆日报全媒体 陈维灯
三生有幸平湖缘，一尾风尘烤鱼情。”
万州烤鱼，如今已是万州区级非物质文化遗产项目。
它结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，采用先腌后烤再炖的独特技法，取传统川菜与重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、香辣、豆豉等几十个不同口味，边吃边以小火持续煨，香味浓郁，辣而不燥。这种独特的烹饪技艺自成体系，风靡全国，逐渐成为万州餐饮界的“金字招牌”。
万州，也因此被称为“中国烤鱼之乡”。
“据考证，万州烤鱼制作技艺起源于南宋景炎元年(即1277年)，距今已有700多年的历史。”万州烤鱼产业协会副秘书长刘霞介绍，作为地方特色美食，万州烤鱼传承发展至今，不仅全国绝大多数县级以上城市有万州烤鱼店铺开业经营，万州烤鱼还走出国门，在美国、法国、德国、新加坡等国家和地区落地经营。
< class="pgc-img">▲游客们在万州烤鱼城品尝万州烤鱼。通讯员 冉孟军 摄
一尾烤鱼 麻辣鲜香年产值120亿元
刘霞介绍，自南宋至今，万州烤鱼烤制方法已历经柴火烤、植物叶片包裹烤、炭火烤、炭烤炉烤和电炉烤5个阶段。
那么，万州烤鱼是如何起源的呢?
刘霞介绍，相传在南宋景炎元年，元军入侵，攻克了中原全部城池，一路打到川东，势如破竹，但打到万州天子城时，却久攻不下，只得将天子城围困。
久而久之，城中断粮。当时天子城的总兵上官夔同儿子上官明杰率兵丁在后山打通一条暗道，派人到苎溪河取水。有个叫江尚的伙头军水性极好，趁机下河捕鱼上岸架火烧烤，又用食盐撒在鱼上，边烤边撒，顿觉异香扑鼻。随后，兵丁们都效仿江尚，下河摸鱼来烤。
围城日久，守城兵丁便经常通过暗道下苎溪河捕鱼，带回天子城制作烤鱼，边烤边撒配料，做出了各种味道的烤鱼，烤鱼的手法技艺也越来越娴熟。
虽然后来城破人亡，但烤鱼却自此流传，成为万州烤鱼的起源。
到了上世纪八九十年代，吃烤鱼的消费者越来越多，经营烤鱼的商铺亦越来越多，烤鱼烹饪技艺也五花八门，但烹制烤鱼的基本工序大致不变。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲万州烤鱼通讯员 冉孟军 摄
如今，以万州小舅母子烤鱼为代表的部分商户，已采用自动机器烤鱼，直接将鱼挂上，自动翻转，无炭灰、无油烟，不仅不用担心鱼被烤糊、烤黑，而且更加环保、健康。小舅母子烤鱼业主兰桂芳介绍，“烤鱼的时候，温度控制在500℃-600℃，鱼身受热更均匀，皮酥肉嫩;烤鱼上桌后，采用电炉恒温控制，始终保持在70℃-80℃之间，低于该温度自动加热，高于该温度自动熄火。”
< class="pgc-img">▲万州烤鱼经营户用炭火转炉烤鱼。记者 陈维灯 摄
不仅如此，近年来，在吴朝珠、冯万明等烹饪大师的指导下，“小舅母子烤鱼”“渝尾巴烤鱼”等一批烤鱼名店，积极开展烤鱼烹饪技艺研发，融合原始烧烤及现代工艺，独具特色自成体系，其烤鱼集腌、烤、炖三种烹饪方法于一体;在鱼类的选材上也进行大胆创新，从烤鲫鱼、鲤鱼、草鱼发展到烤胭脂鱼、翘壳鱼、海鱼、深海鱼等，丰富了烤鱼的用鱼品种。
“据不完全统计，2020年，全区烤鱼产业年产值达120亿元。”刘霞介绍，其中原辅材料种植、养殖业产值为50亿元，调味配料成品加工、烤鱼餐饮经营服务达到70亿元。
一条产业链 串起20多个农业生产加工基地
夏至时节，悦君山下，万州区分水镇川兴村连片的花椒基地已进入采摘季。
“这几年万州烤鱼卖得火，对花椒、辣椒等原材料的需求量大，我就回来创办了‘万野山花椒专业合作社’。”合作社负责人徐地万介绍，自己的合作社种植花椒700余亩，年产鲜花椒20余万斤，大部分都销售给万州餐饮协会的大小商户。
正因如此，徐地万的花椒基地也被万州烤鱼产业协会确定为万州烤鱼产业种植基地。
在万州区郭村镇，重庆市万州区兴海农业开发有限公司流转土地2500亩，利用当地水资源优势，建成水产养殖基地300亩，其中淡水鱼150亩，高产流水鱼70亩，甲鱼牛蛙30亩，珍稀品种鱼20亩，观赏鱼30亩，水产养殖年产值达到2000万元，100余名村民在基地务工，实现增收脱贫。2018年1月，万州烤鱼协会将明月湖水产养殖基地确定为万州烤鱼原材料生产基地。
刘霞介绍，2018年，中国烹饪协会授予万州“中国烤鱼之乡”。“万州围绕烤鱼做文章，完善基地、打造产业链，制定烤鱼产业标准，让烤鱼把万州大大小小的农业产业基地串起来。”
近年来，万州大力实施“烤鱼产业链条延伸计划”，加快高标准农田建设，提高水利工程完好率，加大蔬菜基地建设力度，提升农产品加工生产能力，取得了显著经济效益和社会效益。
万州抓住养殖水域面积大大增加契机，充分利用河川水库大力发展生态和休闲渔业，年鱼类总产量达到5200万斤;全区蔬菜种植面积71.2万亩、产量110.5万吨，其中榨菜、辣椒、花椒、山胡椒、生姜、葱、蒜等调味品蔬菜种植面积31.5万亩，产量59.6万吨;万州还着力培育烤鱼调味品加工企业，培育花椒油、烤鱼调料、麻辣鲜、泡辣椒、泡青菜、泡萝卜、泡豇豆、泡藠头、泡生姜、榨菜、调味品等加工龙头企业15家，年产值达14.1亿元。
截至目前，万州全区共发展培育烤鱼产业养殖基地11个、烤鱼产业种植基地10个、烤鱼产业食材加工基地6个，为万州烤鱼产业的发展提供了充足的原辅食材资源。
< class="pgc-img">▲万州分水万野山花椒基地是万州烤鱼产业种植基地之一，图为工作人员正在对花椒进行初加工。记者 陈维灯 摄
不仅如此，万州还把烤鱼做成了礼品，推出了万州烤鱼伴手礼。
“我记得几年前一名外地游客吃了烤鱼后，很想把烤鱼抽真空寄回家乡。”兰桂芳回忆，但受限于当时的技术条件，只能遗憾放弃。如今，许钟元的江来好(重庆)食品有限公司已将当年那名游客的想法变成了现实。
“当时费了很大的精力，到全国各地拜师请教，难题总算一个个解决了。”通过多方学习，许钟元攻克了产品常温保存等难关，并与知名食品生产企业合作，经过无数次的反复调试，终于在2019年底，推出了包装精致的“江来好”礼品烤鱼。
这一款首次被设计成礼品的烤鱼，常温保存时间长达6个月，方便快捷，开盒即食。一经面世，一位成都的经销商一次就订购了5000盒，北京、广州、上海的渠道也已逐渐打开，主动上门要货的商家络绎不绝，几大电商平台也纷纷前来商谈合作。
刘霞介绍，近年来，万州大力创新研发万州烤鱼预包装食品，在传统技艺的基础上大胆突破创新，利用先进技术和独特工艺，研发方便快捷、味道还原度高、体验感强的万州烤鱼预包装食品，鼓励重庆海莱食品有限公司、重庆市渝府食品有限公司等万州烤鱼预包装食品生产企业研发生产，将万州烤鱼更加快捷地带到全国各地。
一个品牌 做大做强助力经济社会发展
一方面，万州烤鱼通过“烤鱼产业链条延伸计划”建立产业基地、研发烤鱼伴手礼等，另一方面，通过行业自律、加强营销扩大品牌影响力。
为此，万州先后出台了《渝菜·万州烤鱼烹饪技术规范》《重庆市万州区烤鱼经营行为规范(试行)》等行业规范，并成立了万州烤鱼协会，建立健全了万州烤鱼诚信经营体系，推行信用分类管理，引导从业人员依法经营、依法纳税、依法报送统计信息，促进了万州烤鱼的健康、有序、规范发展。
“我们定期召集所有会员单位，承诺诚信经营、公平竞争，为消费者营造放心就餐环境。”刘霞介绍，“万州烤鱼”地理标识注册工作正在推进，今后所有符合行业规范的商户，可以免费使用。万州众多烤鱼店因师傅不同味道也不同，出台烤鱼经营行动规范的目的就是推进发展，让餐饮企业更加标准化，做强做大万州烤鱼品牌，为万州烤鱼走向全国、走向世界提供技术支撑。
不仅如此，近年来，万州一直持续加强万州烤鱼的宣传推广：2011年万州烤鱼被中央电视台《欢乐中国行·魅力重庆万州篇》报道;2017年万州烤鱼被中央人民广播电台、台湾综艺节目《大陆寻奇》栏目报道;2017年以万州烤鱼为题材的微电影《一尾风尘》荣登意大利第74届威尼斯电影节“聚焦中国”展;万州还通过积极举办万州美食节、万州烤鱼节、万州旅游文化节等节庆活动，积极组织烤鱼调味料加工企业参加全国糖酒博览会、广州国际食品食材展览会、“西洽会”等会展活动，进一步提升万州烤鱼的影响力。
▲环湖游轮上直播万州烤鱼。通讯员 冉孟军 摄
万州还十分重视烤鱼相关人才技能培训，通过移民技能培训、“双创”技能培训、就业技能培训、青年成才技能培训等方式，依托万州技师学院等9所职业院校，广泛开展星级饭店运营与管理、酒店服务与管理、中餐烹饪等专业，年培训千余人次;开办吴朝珠烤鱼技术培训班等民办职业培训机构24所，年培训超3000人次，为万州烤鱼产业发展提供了人才支撑。
“万州烤鱼学院也已进入建设阶段，将通过系统化、标准化、规范化的培训，向烤鱼行业输送大量专业的从业人员，从而推动烤鱼产业进一步发展。”刘霞介绍，在此基础上，还能传扬万州烤鱼文化，让万州烤鱼成为全国餐饮行业的主力军，让“中国烤鱼之乡”实至名归。
