们的门口有一家熟食店，他们是个全国连锁，然后请员工管理，不知道他们具体是怎么调整的，但是最后生生的把自己搞死了。我曾经买过哪里的熟食，觉得还不错，但后来我每次去买都见到他们关门，或者正在收东西准备关门，那时候才8点哪，多么黄金的时间段。而且后面几次都是如此。然后坚持了三个月，关门大吉，现在那地方是个面点有面包，蛋糕之类的，生意非常好。
对于这个熟食店，因为我来来去去经过，见证了他的开始和结束，以我看来，它不是死在地段，也不是死在口味，味道确实不错，死在了三个细节点：
一，营业时间的选择很失败，大白天那么早就开门，谁吃熟食啊？大晚上那么早就关门，想买的人连续遭受闭门羹当然不愿意再去了。
这是很大的一个因素之一，晚上8点，大家下班可能回去买点熟食吃一吃，全家人像吃全家桶一样，周末更是如此，他们不管星期几都是8点准时关门。员工都是按时上下班，反正又不是自己的店，一点儿都不在乎。
二，8点下班的最大弊端是让人猜测他们的食物健康度。8点，人群正熙熙攘攘，大家都在逛超市，下班逛完来来去去的，都能看到他们一个大车准时停在门口，面对着那么多人把没有卖完的熟食收集起来，装到车上，不知道各位啥想法，反正我的想法是，这熟食原来不新鲜啊，每天卖不完拉回去第二天又来卖，而且偏偏选择人多的时候收食物。而且打包的熟食一代一代还挺多，让人觉得这每天没卖出去的这么多啊？生意看来不好。
给我的话，最起码每天卖多少我心里有个量，不会每天都会剩余那么多，按量给门店输送这不是更好？难道都不管每天的数据？
三，对员工的考核制度有问题。不去做绩效考核，而只是雇个人上下班而已，店肯定开不起来，如果你告诉他们，不管是上下班什么时候，只要卖出去一斤熟食我给你提多少钱的绩效，这种无形中的鼓励比你要求他们按时上下班强太多了。
就是这三点自己作死的自己。经营很多的时候都是细节，就像我们能遇到的一些店别人经营的好好的，换了个人就很快死了，为什么？还是一些小细节，比如舍不得给别人吃，赠送东西，服务不主动，说话态度不好，手脚不利索，上餐很慢，比较懒，不注意卫生，不注意细节，大大咧咧的服务，每一项都有可能成为致命的，所以细节还是很重要的。
而目前的面点房经营的风生水起，服务积极，到晚上十点还有人在经营。看起来也干净卫生，没有见到装车之类，让人觉得随时做随时卖，干净健康卫生。我一直给我们的程大个小火锅加盟者说，凡是经营都是细节，凡是细节都是决定因素，虽然不一定说细节决定成败，但是一定是细节决定好坏。不注意细节就会造成恶性循环，所以大的方向方式我们遵循，小细节也要更注意，而且还要有执行力，想到的，别人指出来的，不足的立刻动手改，立刻执行，不能一天两天的拖拉，消费者不管你有多忙，他们只知道我今天来是这样，明天来还是这样，那就不会来了。
作者：程大个小火锅创始人 程大餐饮董事长 微信ID：CXX000111 转载请全文照搬，注明出处
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中国有句俗话，亲兄弟都要明算账，说的意思是在利益方面就算是亲兄弟都要把账目算明白，这样才能不伤及情分，而在中国很多为了利益六亲不认兄弟反目，父母反目，父子反目的都很多。更何况你跟朋友合伙。
人是这个世界上最为复杂的动物，因为它有思想，不但有思想还有性格，习惯等，而这些都会是矛盾的源泉，两兄弟之间创业的很多，但真正闯出名堂的很少，其实亲人之间联合创业反而越会生出更多的不和谐来，失败就失败在情分与利益的平衡上，以及情分及利益的混淆上。
因为双方都在认为情分可以换取更多利益，比如，我们家乡有个李老板开了个厂子，让他兄弟来上班工作，他兄弟想既然是我哥的厂子，那他工资肯定会给我高一些，而李老板想都是自家人我亲哥，所以工资肯定不会多要全当帮助我创业了。
从一开始两人想法就不一致，李老板是不会去想兄弟也有了老婆孩子要养活，奔着他来肯定是图个什么来的，而他兄弟也不会去想李老板创业自己少要点也正常，都是自己亲人。所以矛盾当然会出。所以最后李老板宁愿用一个没一丁点血缘关系的人出高工资让其主持事务，而间隙也因此而拉开，李老板的兄弟越发想不开，觉得他宁愿用外人给外人高工资也不愿意给自己亲人一分钱，而李老板觉得既然是自己亲人竟然还为了一点钱来要，但是李老板的兄弟觉得你愿意大把大把的花钱给别人雇别人为什么就不能给自己人多给点，而且自己人还那么鞠躬尽瘁，尽心尽力的节省，创造最大化效益，别人没那么上心竟然还能得到极高赏识。所以，此时的感情却成了最大的矛盾来源。
其实这里面还有个问题，就是亲人间合伙，彼此认为对方做多少都是应该，而不应该用利益衡量，但事实是不衡量又不行，所以不管是谁提出都会觉得对方斤斤计较，反而没有外人那么清楚，上一天班就是一天班的价值，而且作为老板会认为我给别人出钱，别人一定为了利益给我好好干，虽然有些一厢情愿，但他们会这么想。
另外呢，既然是亲人避免不了有家庭礼数带来的问题，比如如果是兄弟二人，自然会兄长多会说道说道，虽然很多情况下很多人说批评是为了更好，是真心为了好，但是作为老板是受不了这个，因为他好不容易奋斗成老板，在社会上收人尊敬，领导公司也有自信，却被自己亲人在公司里说，失却了很多积攒下来的社会自信。这样相互一来，彼此都觉得对方不好，反而不如陌生人，利益清清楚楚，关系明明白白。
所以其中有很多原因。
其实解决这个问题也是非常简单，就是不管是否亲兄弟还是好朋友之间合作，只要有人甘愿牺牲自己利益，甘愿吃亏，所有问题迎刃而解，因为没有任何的公平，一方一想公平，另一方就觉得不公平，因此双方如果都奔着吃亏的心态，只是为了一个共同的原因，为家族争气，就立刻迎刃而解，最起码如果是两人的话有一人得真想。我自从创立公司，做了程大个小火锅加盟后明白了太多公司运营方面，所以对于管理与内部关系更加深有体会，所以才会团队凝聚力以及激情四射，虽然我不是合伙，但更能体会一些兄弟公司的苦衷，因为有很多朋友给我抱怨过。
如果两人都觉得自己吃亏了都不这么想，一个觉得宁可给别人也不给自己人而且给自己的还没别人给自己的多，另一个想是自己人还要那么多，别人的话我给一点都给我干了，但其实别人为了钱给你干，兄弟是为了什么呢？情分，情份也是钱，能起到的作用是给你尽心把关，同等位置同等作用就会比别人更用心。而另外一个要想，毕竟是自己人，给别人干的话给的多但可能没这么有成就和荣誉感。
双方如此想，问题迎刃而解。
朋友之间合伙也是这个道理，其实越陌生的人可能合作越痛快，但我们不是所有人都能相信，陌生人不敢合作，只能是熟人，要么就单独做，但单独的话要看个人能力所及。
中国合伙人，兄弟合伙人反目的原因大部分都是如此。
作者：程大个小火锅创始人 程大餐饮董事长 微信ID：CXX000111 转载请全文照搬，注明出处
手开火锅店躲不掉的这四大坑，基本上每个餐饮小白都踩过，想开火锅店的先了解清楚再下决定。
一、加盟坑，很多小白在开这个火锅店时候，他都不知道从哪里入手，所以在网上到处搜这个加盟公司，想从一家加盟店开始做，这种业务员，跟你对接的时候，承诺给你送这个，给你发这个，你交多少钱，给你包这包那，到时候后期啥都没有，而且服务的话是一团糟这是利用了餐饮小白什么都不懂，贪小便宜的心理去吸引你去加盟。
< class="pgc-img">二、装修坑，很多小白分不清工装还是家装，冒冒失失找一个装修公司，过来给装修店，而且很多装修公司给你承诺，包这包那，到时候，啥都没有，所以在装修的时候一定把这条条款款看清楚，收多少钱，包含啥东西，啥是自己买的，啥是人家给你带的，装修的时候把各种材料，各种方案一定要签字确认，确认好以后再去做。
< class="pgc-img">三、采购坑，很多小白对这个餐具厨具采购不懂，冒冒失失采购大批厨具回来，地方放不下，对这个设计图纸来来回回改，导致他整个桌椅可能多了，可能少了，整个厨房的厨具，小厨具他又不懂，采购多了放不下，扔在库房里面，有些餐具搭配也不是恰当，很多时候按照自己的想法去采购，包括采购食材，很多小白去采购食材时候，人家销售说这个是网红项目，你采购一大堆，冰柜都塞不下，造成了空间浪费，又造成了很多没必要的这种餐具浪费。
< class="pgc-img">四、味道坑，很多小白就坚持味道好生意肯定好，所以满世界的找味道，整天跑这个底料厂家去看，那个底料厂家去看，有的底料厂家承诺你进四五万块的货，人家免费可以上门去培训菜品，免费调整口味，火锅店生意好不是只靠味道，而且有的味道并不适合你们当地，味道要因地制宜进行调整，这就是为什么我们去指导开店，一定要上门去培训，不是说你买了一大堆底料，到时候店都没开起来，底料剩了一大堆，到处处理这个底料，到时候损失的更大，我是程大个，程氏三板斧，带你开火锅。
