要：
黑龙江火锅以其独特的口味和丰富的食材闻名于世，本文将从火锅的历史、种类、食材以及特色店铺等方面进行介绍，为读者带来全面的黑龙江火锅体验。
小标题1：历史背景 黑龙江火锅源于满族传统火锅，经过数百年的发展，已经成为黑龙江地区的特色美食。火锅的历史可以追溯到明清时期，当时主要用于祭祀和宫廷宴席，后来逐渐演变为民间美食。
小标题2：种类繁多 黑龙江火锅种类繁多，包括清汤火锅、麻辣火锅、海鲜火锅、野味火锅等等。每种火锅都有其独特的口味和食材，适合不同口味的人群。此外，黑龙江各地还有着不同的火锅特色，如哈尔滨的红肠火锅、齐齐哈尔的肉饼火锅等。
< class="pgc-img">小标题3：食材丰富 黑龙江火锅的食材丰富多样，包括肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等等。黑龙江盛产各种肉类和海鲜，为火锅提供了丰富的食材来源。此外，黑龙江的蔬菜和豆制品也十分新鲜美味，为火锅增添了更多的口感层次。
< class="pgc-img">小标题4：特色店铺 在黑龙江，有许多特色火锅店铺值得一试。例如，哈尔滨的 ** 锅烙、齐齐哈尔的龙江人家等等。这些店铺不仅提供美味的火锅，还注重食材的新鲜度和口味的独特性，为顾客带来不一样的美食体验。
< class="pgc-img">总结：
黑龙江火锅以其独特的口味和丰富的食材闻名于世，无论是历史背景、种类繁多、食材丰富还是特色店铺，都为读者带来全面的黑龙江火锅体验。在品尝美味的同时，也能感受到黑龙江地区的文化和历史底蕴。无论是本地人还是外地游客，都能在这里找到属于自己的美食之旅。
期看点：
1.寒潮之下，各地火锅消费高涨
2.这波泼天富贵怎么接才稳？
3.火锅老板必须懂的《火锅社交学》
第 1505 期
文 | 阿峰
我：下雪啦！
火锅店：排队喽！
羊：天塌了......
从月初开始，我国80%区域陆续进入寒潮天气，北方更是开启“速冻模式”，内蒙古东北部、黑龙江北部甚至出现-40℃以下的极寒天气。
与寒潮相伴，火锅市场则出现了消费高涨的情况。
海底捞数据显示，即便大雪（12月7日）当天是工作日，不少门店下班时段的订餐名额已经满员。12月1~6日，门店接待人次比前6日增长超62万，其外送订单量高达14万单。
呷哺呷哺北京朝阳大悦城店店长对媒体表示，已迎来进入寒潮的第一个火锅消费高峰期，营收同比上周日增长超60%；下雨天气外卖单量也增长迅猛，环比上周日外卖单量增长超一倍。
小红书上，网友纷纷晒起了排队小票：
朱光玉缤购店下午四点就餐，排队236分钟（也就是说从中午到下午店内持续满客）；
湊湊绍兴世茂广场店下午五点已排队29桌；
楠火锅钟楼店下午四点取号前面还有99桌；
熊喵来了鲁能城店晚上七点前面还有42桌；
......
◎小红书上晒排队小票
下沉市场也同样热闹，月满大江火锅汉阴店上传视频，“冬天的第一场雪，5点不到全满排队中......”；千司肥牛王浦江店直播雪中吃火锅，售出套餐超5000份；泉州爽爽夺夺粉火锅接连数天爆单卖空。
◎月满大江江阴店抖音
同期，抖音生活服务发起的“沸腾火锅节”活动，#沸腾火锅节 话题吸引了3.6万个内容投稿，相关短视频播放量近6亿次，而#火锅 这一话题播放量更是达到173亿。
青岛某线下生鲜店店内，“我们卖牛羊肉的就冬天生意好，平时周一备货没有周末多，但没想到今天上午要比以往工作日多卖了近2000元钱的货，今天的销售额应该会比以往高30%-50%。”店主对媒体说。
◎青岛线下某生鲜店
屏里屏外、城市乡镇、堂食外卖、产业链相关，相较于九十月份，这波寒潮之下，火锅市场确实是火了。
小米雷军说，站在风口上猪都能飞起来。
现在，火锅的风已刮起，但能不能接得住，还得看自己。
泼天富贵怎么接得稳？
看这些店怎么做
降温吃火锅，吃的是一个暖和、热闹，需要把氛围做足，我们看这些店都做了哪些动作。
首先，也是最基础的，尽量保持室内温暖。
让顾客伸的出手、张的开口，如果因为省有限的空调电费钱，而把客人冻跑，实在是得不偿失。除常规取暖设施外，还可增加热毛巾、暖手宝等取暖用品。
其次，根据冬季特性调整菜品。
这是一个老生常谈的话题，都知道夏季上冷饮、冬季上热饮，出几道限时时令菜，这是拉升营业额和毛利的不二妙法。
另外，冬季人们更喜欢温暖、滋补的菜品，如牛羊肉、枸杞、红枣等，Z世代都开始研究《黄帝内经》了，火锅同仁们更要及时跟上。
海底捞围绕“牛”主题，推出特制调料加上3斤纯牛油的“纯纯纯牛油锅底”和莓莓抹茶牛乳。
◎海底捞新品
小龙坎则新增羊肉汤锅，主打的就是一个“暖你”。
巴奴上新温县铁棍山药，渝小柒上新“腰子开会”......
◎渝小柒新品
温补消费者的身体，也捕捉了网络流量。
同时，促销活动也要跟上。
旺季来了不降价，但面对消费越来越谨慎的顾客，需要有一些必要的促销动作来引流和锁定消费。
引流即花钱换流量，不管送产品还是特价产品，需要换到顾客在线上的好评、转发。
要知道现在大厂平台拉新成本已经高到20~30元一个新用户了，坐等自然流上门就是坐以待毙。
锁定消费，通过这次消费锁定下一次或多次消费。
储值是常见手法，只不过大家都在用，也成了常态化促销动作，但目前不少品牌都在升级，增加手机、自行车、电器、火锅礼盒等奖品的采购，储值送/抽，将奖品展示出来。
◎谭鸭血某店储值送电动车、红酒和饮品
有时候让顾客花500块吃火锅会犹豫，但500块抽台电视机他来者不拒。
最后，重要却无法标准化的服务。
有些店吃下来身心舒爽，有些店只叹再无下次。
上次餐见火锅大会时有老板感叹，服务员断层严重，现在的年轻人没有“人情味”，所有服务都是标准化动作，点餐、上菜、撤盘子、加汤，其他再无。
这当然是餐饮品牌化过程中的副作用，人员流动性大，人人都是螺丝钉，无法有效沉淀品牌文化。
这时候要做的就是，老板或者店长亲自下场，能不能线下提供“老板娘文化”，而不是只在抖音上做一个老板娘IP，对门店质量起到决定性作用。
火锅之所以是火锅
《火锅社交学》必考
天冷吃火锅，除了暖和，还在于“约火锅”已成为人们重要的社交方式之一。
中国的火锅店相当于西方的咖啡馆——在《火锅社交学》里，没有什么事是一顿火锅搞不定的，如果有，那就两顿。
辣椒可以刺激内啡肽分泌，作用有点像咖啡因，能让心情随着进食越发愉悦。
正是因为这种愉悦，围在一起的人们才能成为心无旁骛的赤子，吃得肚皮饱满、心灵充实。
在年轻人的熟人交往中，“火锅社交”甚至比“酒桌社交”更为日常而健康。火锅大大削减了酒桌上的拘束感和压力，更为轻松热闹。
也因此，在布置环境、提升服务的时候，不能只把门店作为单纯就餐场所，而是要提供更多的社交素材。
餐见君一直认为，海底捞在这方面可以说是顶流存在。
科目三、生日歌、演唱会拉人开第二场，最近又把门店开进了澡堂子，这一招招一式式，背后的逻辑也许就是社交导向。
让吃火锅的人有话题可聊、能坐的住。
<>韵嘉荫 秀美龙乡
想来嘉荫游玩吗今天为我的朋友们精心准备了一篇独家攻略供大家参考：
嘉荫县位于黑龙江省东北部，小兴安岭北麓，黑龙江中游右岸，与俄罗斯阿穆尔州、比罗比詹犹太自治州隔江相望。辖区面积6739平方公里，边境线长249.5公里，人口8.1万人。得天独厚的生态资源优势为嘉荫旅游发展注入无限动力，赋予了嘉荫全域旅游新定义、新内涵。如诗如画的嘉荫先后荣获国家级生态示范区、国家卫生县城、国家园林县城、国家文明县城和全国特色旅游景观名镇，已成为黑龙江畔一颗耀眼的明星县城，绽放光芒！
到嘉荫 传佳音
著名景区
1、国家AAAA级景区-嘉荫茅兰沟国家森林公园
茅兰沟满溪浪花，景色天成。集山奇、水秀、林茂、潭幽、瀑美于一体，春天漫山杜鹃争芳斗艳，夏日树海波涛荡漾，秋季五花山色层林尽染，冬天遍谷的玉叶琼枝傲雪凌霜，一年四季不失姝容，是旅游度假、科考探险的理想胜地。
地址：黑龙江省伊春市嘉荫县向阳乡茅兰沟村
门票：65元
开放时间：5月-10月末
游玩用时：建议一天
交通：
包车：从嘉荫去茅兰沟，拼车每车约200元（往返）。
客车：嘉荫客运站每天有直通客车可以到达，单程票价约15元。
出租车：乘坐出租车单程约200元。
2、国家AAAA级景区-嘉荫恐龙国家地质公园
嘉荫恐龙国家地质公园内有建筑面积4650平方米的嘉荫神州恐龙博物馆，是一座集科普、娱乐、观光、休闲于一体，将自然科学和人文景观紧密结合的大型综合博物馆，是中国第五座恐龙博物馆，也是唯一一座集保护区和展览馆于一身的园中馆.
地址：黑龙江省伊春市嘉荫县红光乡
门票：65元
开放时间：全年开放
游玩用时：建议一天
交通：
公交车：嘉荫客运站每天都有直通公交车可以到达。
出租车：乘坐出租车30-50元。
3、嘉荫中俄界江旅游区
嘉荫县中俄界江旅游区北依黑龙江，江段长13公里，这里土净田洁，水体、空气质量良好，是个天然大氧吧。辖区内自然风光醉心怡人，人文景观赏心悦目。旅游区内有界江岛屿两个（太平岛和新发岛），烟波浩渺的黑龙江神韵；引人入胜的界江恐龙主题公园；景色怡人的南湖综合旅游景观；如诗如画的太平、新发界江绿岛；交通便捷的旅游码头；繁荣昌盛的口岸风光；犹如仙境的永安东湖，共同构成一幅嘉荫县中俄界江旅游区和谐惬意、美轮美奂的画卷。
地址：黑龙江省伊春市嘉荫县
门票：无
开放时间：全年开放
游玩用时：建议三天
4、嘉荫县东湖风景区
东湖风景区位于嘉荫县朝阳镇永安村东1.5公里处，故因此而得名。湖面空气洁净、凉爽，湖水晶洁、清澈。东湖水面广阔，湖底为砂质，盛产鲤鱼、鳊花、鲢鱼、鲫鱼等多种鱼类。在良好的生态保护下，青山碧水、蓝天白云、鸟语花香、美不胜收，是汽车露营、休闲垂钓、游湖观光、戏水玩耍的必选之地。景区内新建1处集餐饮、娱乐、体育休闲、度假、旅游、住宿于一体的东湖国际乡村休闲俱乐部。室内提供特色中西餐、露天烧烤、酒吧、咖啡、KTV、3D影院、高尔夫练习场及模拟室等配套服务。
地址：黑龙江省伊春市嘉荫县永安村
门票：时价
开放时间：全年开放
游玩用时：建议一天
交通：
公交车：嘉荫客运站每天都有直通公交车可以到达。
出租车：乘坐出租车30-50元。
5、嘉荫县太平岛
太平岛位于黑龙江主航线中国一侧，为四周环水的江心岛屿，因地理位置隶属于红光乡太平村，因此称此岛为太平岛。这里是初春观花、盛夏避署、仲秋赏叶、深冬玩雪的好地方。太平岛的主要景观有太平滩、岛中湖、清凉山、环翠路、沧浪屿、如意洲、垂钓台等，奇峻、秀美、幽雅，使人流连忘返。这里空气清新，大森林每年可吐出大量氧气，空气中含有丰富的负氧离子和植物芳香气，可谓是“天然氧吧”。
地址：黑龙江省伊春市嘉荫县红光乡太平村
开放时间：全年开放
游玩用时：建议一天
交通：
公交车：嘉荫客运站每天都有直通公交车可以到达。
出租车：乘坐出租车30-50元。
四季旅游 不容错过
春天，嘉荫春季的味道，从一条开江鱼的美味说起
每年，踏青品江鱼已经成为嘉荫游客春季出游的必选项目，迎着四月和煦的春风，游览黑龙江美美的春色，再吃上一锅美味的开江鱼，那滋味真是美美哒！
夏天，游界江、观恐龙、探峡谷
秋天，观五花山色
体验农家采摘
冬天，感受冰雪欢乐
交通情况
嘉荫距离哈尔滨约555公里，距离伊春约222公里。嘉荫县暂无火车站，距离嘉荫最近火车站位于汤旺河，汤旺河火车站暂无高铁、动车。哈尔滨至汤旺河每天一车次，K7017次班车22：57发车8:40到达汤旺河。在汤旺河可转乘客车直达嘉荫。
附：列车时刻表
嘉荫旅游优质住宿
嘉荫特色美食
江鱼宴、铁锅炖、山野菜、农家饭
推荐餐厅：
烤肉根据地：0458-2663888
巧媳妇铁锅炖：0458-8951234
乌托邦烤羊腿：18845806678
健晟星期天火锅：6193888
福源鱼锅:18304585588
康乐园美食：6199888
嘉荫旅游特产
来源：嘉荫旅游
编辑：雨山
