所周知，宜家主营业务是家居，而旗下的餐饮业务只是为了让消费者在宜家逗留更长的时间。然而，宜家发现其餐饮业务的势头完全不输家居业务。据了解，有30%的消费者去宜家是为了就餐。宜家高层在最近也透露，现在他们在认真考虑，下一阶段，把宜家餐厅发展成一个独立的小餐厅，专门开在市中心地段。
业内普遍认为，宜家一直在寻找新的盈利点，旗下的餐饮业务也许能有所作为。数据显示，2016年，宜家食品部的销售额约为18亿美元，只占公司374亿美元总销售额的5％。但在体量上却可以和美国第二大披萨连锁店达美乐2016年24.72亿美元营收相提并论。
最近5年，宜家餐厅的营收都保持了不错的增长势头，2013年和2014年的增幅还一度是总营收增幅的2倍以上。自从2015年宜家餐厅重新装修以来，食品销售额增长了大约8％。如今，宜家每年会服务来自全球48个国家的6.5亿人次的食客。可以说，宜家已经成长为餐饮业的一匹黑马。
实际上，不光是宜家对餐饮行业感兴趣，香奈儿、Gucci、阿玛尼、无印良品、奔驰等诸多企业都纷纷跨界涉足食品餐饮行业。
日前，继东京和多伦多之后，香奈儿Coco Café可可小姐限时咖啡店也开到魔都上海了。与之前东京、多伦多等快闪店只卖彩妆不提供实际饮品不同，上海香奈儿快闪咖啡店不仅可以试用各类彩妆品，而且还提供了3款咖啡，让顾客可以一边免费品尝咖啡，一边体验最新上市的彩妆。
虽说是快闪店，但香奈儿这个跨界着实吸引眼球。值得一提的是，在一众奢侈品中，香奈儿不是第一个做跨界尝试的。与香奈儿的快闪噱头相比，也许这些大佬才是真正的持久战赢家。
2015年7月，Gucci在中国上海开设的全球首家餐厅1921Gucci，引起很多人的兴趣。实际上，这并非Gucci首次涉足餐饮。此前，Gucci在意大利、日本都开了Gucci咖啡馆，不过在上海开业的这家是Gucci首次以餐厅的形式出现。
与一个价格不菲的Gucci包包相比，Gucci餐厅价格还算亲民，午餐人均150元，晚餐人均300元。也就是说，买个Gucci包包的价钱，可以一个月每天都去Gucci餐厅吃顿饭。
与Gucci餐厅离得不远的还有西太后家的咖啡馆。这家开在K11的店居然还是全球首家。走进西太后的咖啡馆，就像误入了欧洲18世纪的下午茶会。木质桌椅，带着苏格兰tartan格纹装饰的漂亮茶具带出浓浓的复古感。它家的甜品颜值尤其高，草莓芝士蛋糕，香蕉巧克力塔，柠檬挞，拿铁……甜品配色都很鲜艳，还有用各种方式呈现的招牌土星logo，个个直击少女心。
不过，很多顾客诟病Vivienne Westwood Café的甜品或者咖啡没有达到预期，这是因为整个咖啡店是由太平洋咖啡代为运营管理，而不是品牌自营的。虽然味道欠佳，但是很多人看在甜点如此软萌的份上，也还是难以克制到店拔草的冲动。
阿玛尼咖啡馆在中国的第一家门店开在深圳海雅缤纷城，虽然店铺风格比不上概念店特别，但是店里的食物却有巴黎店的水准——每天限量供应的甜点冰淇淋是Armani和意大利顶级巧克力制造商Venchi合作专门推出的Armani/Dolci系列。
此外，LV、Prada、爱马仕、宝格丽、阿玛尼、RalphLauren等奢侈品牌都曾涉足食品餐饮业务，通过自己开设、入股并购、品牌合作等方式进入甜点店、咖啡店、巧克力店、餐厅等领域。
对于时尚品牌来说，那些暂时还不属于奢侈品消费者的人们，获得他们的好感也许不一定等于获得客户，但对于品牌影响来说收效还是显而易见的，道理很简单：买不起的奢侈品牌开了吃得起的餐厅、卖着喝得起的咖啡，和品牌价值亲密接触的成本变得更低了。
除了奢侈品，以快时尚品牌为大众熟知的无印良品也玩起了跨界的戏码。目前，无印良品在中国开了三家餐厅，分别位于成都、上海、台湾。餐厅保持了MUJI一贯的“素之食”概念，通过优选食材，以更自然的烹饪方式，少油、少糖、少盐，还原食物最本真的味道。同时，餐厅还采用全透明的厨房设计，可亲见料理的整个制作过程。
汽车界的奢侈品也开始跨界开餐厅。2016年5月，奔驰在北京三里屯开了一家创意餐厅——Mercedes me，集餐饮娱乐、精品购物、产品展示和试乘试驾于一身，可以说是奔驰在品牌体验方面的跨界力作。
该餐厅一楼是奔驰品牌展厅和Me Café，Me Café主打简餐和咖啡，采用东南亚高品质食材，以现代方式诠释出东南亚的经典味道。二楼则是中餐厅，主打云贵川菜系，人均200元，倡导少盐少油的健康创新烹饪理念。
世界级大牌“扎堆儿”开餐厅的背后，远不止用概念花样吸睛这么简单。
一方面，企业可以在餐厅中强化品牌文化。市场营销学者发现，品牌社区能强化品牌体验，从而提升品牌忠诚度。跨界企业显然是想通过餐厅这个载体营造品牌社区。
Prada第三代掌门人Miuccia Prada表示：“奢侈品对于现代人，最重要的不再只是商品，而是生活态度。”通过开餐厅，企业可以达到贩卖生活方式概念的目的，巧妙地宣传了其品牌文化。
无印良品的相关负责人则表示：“MUJI餐厅内的桌椅、餐具、水杯都是不对外销售的。非餐饮品牌来开餐厅，看似跨过界，其实是品牌增加与消费者接触的频率最好的方法之一，同时也是品牌概念的传递。”
随着中产消费群规模扩大，人们消费观也在发生悄悄变化，使得环境、艺术、人文、健康饮食、潮流的边界越来越模糊。
中国饭店协会会长韩明曾表示，“未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单，更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业，跨界合作、跨界发展将成为通行做法。”
其实吧，时尚品牌跨界餐饮界，也可以让时尚变得更加“接地气”和亲民，毕竟“衣食住行”是每个人的生活都离不开的，这两者之间并不矛盾。既然如此，为何不能做个有趣的结合呢？互联网时代，并没有什么是不可能的，如何让自己的品牌变的更加时尚，这也是很多餐饮品牌应该考虑的一个课题。（嫣茹）
者按：抛开租金因素，购物中心首层因具有绝佳的可达性，及形象展示效果，几乎是所有品牌必争之地。现实情况却是，首层位置只是少数品牌的天下。纵观上海市场，优衣库、H&M、ZARA等快时尚或是购物中心首层重复度最高的品牌，餐饮、生活服务类业态也正在逐步瓜分“天地”。此外，一些新兴品牌也正意图挤入首层。购物中心首层乐于引入怎样的品牌？哪些品牌有望成为购物中心首层新宠？赢商网筛选8家上海档次类似的购物中心进行研究，独家策划“上海购物中心首层品牌沉浮录”，一探究竟。
购物中心首层乐于引入怎样的品牌、哪些品牌频繁“露脸”于各大购物中心首层？赢商网通过实地走访上海正大广场、中山公园龙之梦、上海大悦城、长风景畔广场、仲盛世界商城、虹桥南丰城、晶品、七宝万科广场，独家梳理这8大购物中心首层品牌入驻情况，欲揭开这一答案。
这8大都市型购物中心均满足消费者一站式购物需求，商业体量均在7万平方米以上。在首层品牌业态上主要以餐饮、服饰、美容/个人护理、珠宝/数码/眼镜为主，其中快时尚（专题阅读）品牌均受“宠爱”，无论是开业时间已超10年的正大广场，还是新近才开业的七宝万科广场，首层品牌中均有快时尚的身影，此外，像星巴克、哈根达斯等轻餐饮也成购物中心首层“座上宾”。
首层品牌分布解析
1.仲盛世界商城首层品牌数量领跑
赢商网独家盘点正大广场、中山公园龙之梦、上海大悦城、长风景畔广场、仲盛世界商城、虹桥南丰城、晶品、七宝万科广场，详细数据见下表：
通过以上数据不难发现，在这8大购物中心中，仲盛世界商城以77个已开业（含将进驻）首层品牌数领跑其他购物中心，购物中心首层品牌数量最少的则是晶品，仅16个。
从品牌业态来看，餐饮品牌数量最多的购物中心是长风景畔广场，虹桥南丰城仅少一个餐饮品牌数居次位，晶品仅2个餐饮品牌；服饰类品牌数量最多的是仲盛世界商城，最少的是长风景畔广场；美瞳/个人护理类品牌最多的的购物中心则是中山公园龙之梦，正大广场以10个品牌数位居第二；珠宝/数量/眼镜类品牌中，中山公园龙之梦以17个居首，上海大悦城和晶品均只有3个。
2.服饰仍占“大头”
从上述8大购物中心首层入驻品牌上看，服饰仍是占据大头，在中商数据CEO周长青分析认为，零售服饰类承租能力相对较强，目前购物中心仍是以这类品牌为主。
这8大购物中心内均有快时尚品牌身影。具体来看，正大广场与仲盛世界商城首层品牌引进快时尚最多，均未4个，上海大悦城仅H&M一个，从快时尚品牌出现频次上看，H&M仅七宝万科广场一家未进驻，快时尚首层品牌开店最少的则是Forever21，仅在晶品开设一家门店；C&A、Zara则均进驻了4个购物中心。
3.轻餐饮占比渐高
在体验业态备受关注的当下，餐饮因聚客效应好，早已成为购物中心争相引进业态，餐饮占比也不断在购物中心中拔高。赢商网梳理这8大购物中心首层品牌发现，进驻的餐饮品牌主要以咖啡、面包店等轻餐饮为主，大餐饮也以西式简餐为主。
餐饮品牌数量最多的购物中心是长风景畔广场，其次是虹桥南丰城，均是因为有室外街区部分，其中长风景畔广场餐饮品牌均是以轻餐饮为主，仅咖啡品牌就有星巴克、太平洋咖啡、咖啡陪你、香缤纷4个；而虹桥南丰城因为有丰尚街，大餐饮品牌为主，主要以西餐为主，如蓝蛙、澳拜客牛排馆等。晶品餐饮品牌仅星巴克、Lab2个。
餐饮品牌出现频次较高的为星巴克、哈根达斯。
<>、项目详情
（1）品牌名称：LAY-海鲜码头
（2）品类名称：综合
（3）品牌广告语：舌尖上的鲜
（4）项目地址：深圳?LAY-海鲜码头?福田区
（5）品牌设计：深圳? 子然餐饮设计机构
（6）主案设计：胡方勇
（7）设计团队：涂梦瑶 郑占守 黎瑞天
二、超市+餐厅混搭风怎么玩？
LAY 海鲜码头是入驻在CBC 中国保税城的海鲜餐厅，主打海鲜为切入点的CBD 大众餐饮。以国际海鲜码头经营理念，将打造成国际时尚的的高级美食体验馆，海鲜超市与餐厅完美结合，既没有市场的纷乱，又比餐厅多一份活力。采用自营、产地直送模式，除了进口活海鲜外，还有来自各国鲜冰海鲜，消费者可以选购之后，请服务人员代为去肚、鳞鳃等。
海鲜码头透过批发自营、产地直送的模式，顾客在这里可以体验到多种美食享用模式。整间店采国际时尚风格，商品井然有序，干净整洁。请到我们子然餐饮专业设计公司做设计，打造为多功能复合型体验空间，将传统打造成时尚的高级美食卖场。
▲鲜美的海鲜
三、新鲜美味的空间你值得拥有
当我们子然接到海鲜码头的项目的时候，通过前期的品牌文化定位梳理为海鲜码头体现生活的美，塑造最本身的味道，主打鲜，旨在食材的新鲜，美味。
我们设计师从海鲜码头自身品牌文化提取出，海洋、鲜味十足为切入点，结合空间美学形、色、意的概念相结合，打造出具有鲜味、新鲜感的新式餐厅。
▲设计定位
四、看到就觉得很鲜
VIS 是我们二维手法，我们的VIS体现在前期在空间的应用，和后期包装袋打包盒，会员卡，筷子套，服务人员的服装体现等一系列。而LAY 前期一维的定位梳理出来我们意在表现“来啊”“来吃啊”召唤品尝美食的意味。
▲LOGO 演变
来啊的简拼LAY，加上pop 字体，搭配鲜明的橙色对之前一维梳理出来的“舌尖上的鲜”的隐喻的表现。前期的品牌梳理加之二维的表现手法，这就是在组建品牌的过程。
五、功能区域的划分太强大
在功能划分上设计师用不同的颜色标明了不同的功能位置，看上去简单明了。整个空间规划流畅，加上室内适宜的配置会给顾客带来行动流畅、视线明快的感觉，带来心理愉悦。
▲项目功能划分
▲项目餐厅动线
顾客的用餐动线采用直线，避免了迂回绕道使人产生混乱的感觉，可以很快让客人判定自己的位置状态，顾客的用餐体验是非常轻松的。厨房在整个餐厅中心区域，散座区和包房的道路动线不是集中在一条线，服务人员在工作过程中避免发生摩擦碰撞。餐厅的服务效率也相对提高了。
▲餐位的整体呈现
这张平面图对餐位的整体布置，餐厅整个区域的一个具体餐位数表现的淋漓尽致。
六、这是从画里走出的空间吧
我们子然一直强调的一维、和二维如何融入到空间来。继而形成自带品牌、定位的空间。就考验到我们子然的设计师如何做到把两者结合在一起完美的诠释什么叫“不是为了设计而设计”的空间了。
“立吞”是指，站立的吞寿司。这个概念来自日本。海鲜码头的“立吞区”，由于食材新鲜，且价格相较于平价，是卖场最具人气的区域，只有一排排长桌子，顾客从点餐到用餐，都得要站着或选购好美食再进入用餐区慢慢品味。
▲立吞美食区
立吞明档造型是以游艇的形态表现 海鲜鱼缸用定制弧形的钢化玻璃蜿蜒曲折,模拟抽象的海岸线,打造一种豪华港湾游艇会的氛围，让顾客的在豪华游艇会的氛围内品尝鲜美的海鲜料理。
▲用餐区一角
顶部满目的绿植，加之灯光参差不齐的点缀，仿佛身处于海底世界中，品尝着美味的海鲜，那种feel真的倍爽。
▲散座区
我们可以看到散座区的桌椅也是极具特色的，采用不同的椅子搭配原木的桌子经上面的灯光联合发力，整个氛围瞬间就有了。
▲餐厅一角
属于一个多功能的区域,在快节奏的城市,人们更多的是需要宁静放松的状态,所以我们通过绿植还原大自然,钢琴的纯净与清澈,让人少一分浮躁,多一些宁静。有些东西的表达不一定用语言,在纯净的音乐中,只要你用心去倾听,我想,你会明白。
▲餐厅一角
因为该餐厅是以海鲜为主，因此在用餐区的顶部采用了蓝色的均匀起伏的手法来表现，就犹如是波浪。这营造就是在海边吃着海鲜，吹着海风，看看小小的浪花不断涌来。不同的区域不同的场景。
▲自助美食区
健康美味，海鲜、蔬菜、肉类自行挑选，营养均衡。
▲宴会区
如烟花散开的灯饰，精选餐具器皿、花器摆饰，是餐桌上五感经验的延伸，品牌美学的传承。
▲雅座区
阵列感的布局排列，家具以海洋蓝色穿插其间。
▲包间8
原生质感，室内微景观，心随禅静，宁静致远之意。
▲包间3
古典风格，华丽高贵
子然的每个设计师和设计团队的小伙伴，包括前期的品牌文化梳理人员，VIS 组和深化组，和效果图组。都是为了呈现对四维心法的完美诠释，而用自己的耐心、细心、诚心、而努力着。从而助力餐饮盈利。
