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排队两小时,限号50桌?真好吃吗

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:在重庆呆过一阵子,逛到南坪四小区的楠火锅,是家在居民楼下装修简单的老火锅店。成都朋友每次往重庆跑,也几乎是每次吃楠火锅。

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在重庆呆过一阵子,逛到南坪四小区的楠火锅,是家在居民楼下装修简单的老火锅店。


成都朋友每次往重庆跑,也几乎是每次吃楠火锅。在当地除了二火锅,这家也是本地人会去吃的老店,都是口碑不错的老火锅。


四小区老店 via 大众点评用户@kissme


前不久,楠火锅开来厦门,目前正在试营业,也已经冲上大众点评厦门火锅热门榜第一名。看到很多到店评价里,也有客人等上近两小时,只为一顿楠火锅。

真想知道,确实那么好吃吗?





去之前询问服务员中午是否可以预订座位,电话里被告知只能现场取号,“限号50桌、很多人排队,最好10:30到店取号”能想象吗,10:30到店吃火锅?



到达时店铺还在打扫卫生。
进店是青春怀旧主题的一家火锅店,两层独栋别墅,风格有着老重庆的味道。

在店里一直等到快11点,陆续才有客人开始取号。当时店里几乎没多少客人,但听到服务员对后面来的客人说“号已经没有了”。
这个行为确实迷惑,记得当天电话里服务员说“限号50桌”



当天中午,没有大排长龙的情况,整个午餐时段一楼也没有坐满。体验下来,对提前取号、没有什么客人也要等11点多开始叫号才能入座点菜,这套营销流程不是很舒服。

不知道是不是试营业的缘故,服务员业务能力并不太熟悉。询问时每个员工给出的回答也会有点不一样。




重庆人吃饭,他们不像四川人喜欢涮毛肚、涮鸭肠。锅子一沸腾,利利索索地把一碗又一碗菜,全部倒进九宫格里。边儿上倒耐煮的菜,煮时间短的菜往中间加。吃火锅,下菜时会带着股山城人的蛮劲儿。


店里招牌牛油锅底“五斤牛油一斤底料”,上桌是一锅满满红牛油,铺着成段干辣椒。碰到过一个重庆人,不用油碟、干碟,往碗里盛火锅红汤,只吃重庆老火锅本身的香辣。这种吃法也很好判断店里的锅底,是不是真的好吃。



耙鸡脚,是还未到店就有耳闻的一道楠火锅的招牌。
菜单里有耙牛肉、耙鸡脚,也是最容易区别成都火锅与重庆火锅的地方。越老越地道的重庆火锅,小菜上更下功夫,少不了耙牛肉、耙鸡脚。


耙鸡脚没有让我们失望。
川卤鸡脚,提前卤制入香。火锅沸腾之后,一盘倒进边上的格子里。高温烫煮,耙鸡脚入口滑嫩软烂,抿开脱骨。




同样是卤制之后的卤猪蹄与卤肥肠,也成为了大家伸筷子最多的两道。
川卤喜好用生姜、大蒜、花椒、八角、山奈等数十余种香料,看厨师的喜好做五香卤或者红卤。香料辛香味在久卤时浸入骨头里,肉变得松软糯香。



肥肠去腥处理得好,吃起来不会腥臭。长达数小时的卤制,肥肠本身卤香入味。在牛油热锅里烫上几分钟,软糯又耙,是下水独有的口感魅力。


至于卤猪蹄,也是带着喜欢的卤香。吃得多了会稍微带着不舒服的肥腻,喜欢软糯胶质口感的朋友应该会更喜欢。


吃饱了还会想再夹上一块特色猪肝。
实在嫩滑,入口窜着牛肉火锅的香辣。咬开,吃到调出来的独特酱香。
上桌时装在大盖碗里,看起来满满当当,不过翻过来的盖碗盖,分量上并不是太多。所以分量期待上不用太高


吃的时候,看得出来腌制上下了功夫。裹上薄薄地瓜粉,放九宫格火锅中间格煮熟。这样吃到的猪肝带着本身水分,才会不失嫩滑。


在重庆火锅里,贡菜和芋儿在别的火锅里吃不到。
也是当地人去楼下火锅店里必点的。它们的地位,像是重庆烧烤少不了烤苕皮。一个嚼起来嘎嘣嘎嘣响,一个抿一口化在嘴里。贡菜爽利干脆,往火锅里烫上两分钟。口感像极海蜇入口的脆爽。


当地芋儿是从芋头上掰下来的小个头,不同于闽南常吃的槟榔芋,不是芋泥的奶甜。软绵绵、糯叽叽,一口一个,热气腾腾地被送进嘴里。


本来抱有期待的午餐肉,吃到之后发现口感普通。肥牛与苕皮也是中规中矩的普通味道,没有惊喜的几道菜式






店铺推荐榜单的第一名,九宫格特色菜拼盘。
九道小菜,分装在九个盖碗里。可以尝到味道不错的耙鸡脚、耙芋儿和猪肝。分量较少,如果两个人来吃可以点上一份。比起单点,点份拼盘更能吃到更多的菜式。


其余六道小菜是火龙果鱼籽虾滑、咖喱鸡肉片、黄金嫩肉片麻辣牛肉、烧椒皮蛋丸子、八秒海带苗。味道不会出错的咖喱鸡肉片、麻辣牛肉与烧椒皮蛋丸子,该有的口感、辣度与香气都有,只是不太出彩。



不过有特别惊喜地吃到海带苗。在辣锅里涮上八秒拎起,口感想到头水紫菜的鲜嫩光滑,有着特别的海味。


踩雷的黄金嫩肉片不太新鲜,有股异味。当天也有跟服务员反映这个问题,不过服务员面对客人提出“食材不新鲜”的问题,更多的是手足无措。



刚知道楠火锅开来厦门的时候,陈酱指着店里的招牌绵绵冰说想吃。


确实分量很大,足够四五个人吃。但上桌没几分钟,绵绵冰化得很快。几个人很着急地挖冰,没一会塌得桌上一片狼籍。


冰体是比较粗的冰碴儿,也不是吃过的绵绵冰奶香奶香的味儿。挖上层吃,没什么味道。等到挖开,杨枝甘露倒进去。噱头大于好吃
吃的时候,还有可能塌成这样。



没有想到的是,冰汤圆和酥肉也踩雷了。
相信每个人对于重庆火锅店的现炸酥肉与冰汤圆,都或多抱有期待。毕竟招牌菜系列不赖的话,这两道也不会太差。


但实际是,酥肉裹着厚厚面粉不香不脆,像是复炸过好几次放凉之后的酥肉。上桌时,辣椒面已经变坨。



冰汤圆上桌,期待很高地挖一勺,只吃出一两分醪糟味。醪糟香被甜腻的红糖味盖过,失去了冰汤圆的灵魂。




“没有记忆里重庆老火锅的样子。”
吃完之后,最大的感受。几道招牌特色,带着熟悉的重庆风味,有吃到在重庆老火锅店里的味道。不过有些菜品实在很失望。

另外在店体验也不好,甚至到锅底上桌,也没有服务员主动来加水开火(当时店里没有几桌客人的情况下)。这次体验确实不尽人意,大概是新店入驻也难免会有磨合的过程。希望后面经过调整之后,各方面会做得更好。


这里整理了下当天吃下来,推荐与踩雷的类目单。如果在附近,可以顺道尝个鲜。排队很久的话,就大可不必了。

五一”假期,各种商业活动精彩纷呈。南坪商圈供图

“五一”假期已结束,假期中,南岸区南坪商圈节日氛围浓郁,商业活动精彩纷呈,社会消费品供给充足,呈现出较为强劲的经济活力。

精彩商业活动 激发消费活力

“五一”假期中,南坪商圈各大商业体频频发力,通过开展形式新颖、内容丰富的商业活动,打造特色消费场景,激发消费活力提升。

南坪万达广场开展城市漫游季活动,为游客及市民朋友打造出一场沉浸式的购物体验。同时,通过校园最强音海选、街头歌手路演live、架子鼓乐队路演等活动的联动,吸引年轻群体参与,进一步提升活动效果。

南坪协信星光时代广场将假期活动与11周年店庆相结合,推出“星光摇摆幻想夜”“城市街头新板场”等潮流活动,并利用南坪商圈连廊位置优势,充分规划空间,增加创新购物场景,打造出超级天桥-花植市集“嘞是花市”,成为南坪商圈假期里又一特色打卡地。

重庆百联上海城购物中心为迎接假期到来,与“OKEY集市”联合打造百联后备箱市集,独具新意的消费场景,也为南坪商圈增添了不少“烟火气”。

“五一”假期,各种商业活动精彩纷呈。南坪商圈供图

诚意折扣力度 促进消费提升

为紧抓“五一”假期消费热潮,南坪商圈内各大商业体与商贸企业通过诚意满满的折扣促销,为游客及市民朋友送上福利优惠,有效促进假期消费数据提升。

南坪协信星光时代广场推出数码爆品直降1000、国际美妆大额满减、潮流服饰满额赠券、珠宝首饰优惠券秒杀等促销活动,实现销售额同比增长32.7%。南坪万达广场推出心动珠宝季、夏日美妆季、潮玩联名、品质生活好物节、露营烤肉季、都市“食”光季等主题优惠活动,重百新世纪通过开展“e”起嗨主题活动,为商场聚拢人气。

“五一”假期,各种商业活动精彩纷呈。南坪商圈供图

商旅企业联动 实现消费增长

在这个“五一”假期,南坪商圈把握消费增长热点,各酒店、餐饮商贸企业相互联动,共同发力,打出五月业绩开门红。假期内游客数量增多,市民消费意愿增强,南坪商圈各大酒店入住率均显著提升,餐饮企业接待量明显增长。楠火锅假期期间“日日满座”,凯宾斯基酒店实现营业额同比增长188.8%。

通过创新消费场景、商旅企业联动、开展特色消费活动等方式,南坪商圈向消费者展现出了更为时尚与活力的一面,也收获了“五一”假期中亮眼的成绩单。(谢美龄)

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影原创栏目「不会玩指南」

本期指南——成渝贵高铁,每周一篇值得收藏的玩法攻略


今年我打算薅羊毛薅到底,深挖省钱又能玩的爽的方式,于是,我提着《川渝贵高铁环线》的安利攻略来给大家交功课了!


与其他环形高铁相比,川渝贵环形高铁不局限于单一省份中,而是一条高铁环线解锁四川、重庆、贵州三省,途经15座城市,1302公里,8个小时就能跑完。

那岂不是,一个周末就能玩遍三省?你品,你细细品。


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高铁线路这么多,为什么我们要选这条高铁环线?


理由一:

曾经去成都、重庆、贵阳,要分成多次行程出发,

高铁环线开通后,一趟高铁就能游遍西南。

早上在成都小巷走走,下午在遵义寻个古迹,

晚上在贵阳搓个大餐,丝毫不成问题!


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理由二:

票价全程游完一等座¥861,二等座和无座¥539。

掐指一算,玩三省也太便宜了吧!找个周末,马上出发。


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理由三:

经我们盘点下来,这条路上实在是太多东西玩了

不论你是文青,还是想拍Ins大片;或是冲着美食去的,或只是想打卡景点……

这条高铁环线都能满足你的需求。


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适合年轻人的地方我已经为你挑选好了,等我一一为你盘点。


01

迪士尼在逃公主的专属玩法

关键词:文艺、清新、梦幻童话

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我作为一名文艺女青,挑选了几处非常少女、梦幻的地方,

带上你的小裙子,你就是在逃公主本人没错了!


成都 - 几何书店 /

成都锦江区东安南路1号(望平街和香香巷附近)

书店,作为「文青公主」,肯定不能错过。成都首家洞穴书店,旋转楼梯+北欧风洞穴设计,选择向阳的椅子落座,沐浴着阳光读一本好书,点一杯飘香四溢的咖啡,享受着春日温暖又美好的下午,是一件非常幸福的事情。


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眉山 - “消失的教堂”/

四川省眉山市中法农业科技园

建筑师巧妙地利用光影关系,打造了若隐若现的建筑效果。“消失的教堂”像海市蜃楼一般,坐落在薰衣草海洋里。教堂由一个个透明的亚克力板打造,通透明亮,非常适合「浪漫公主」前来。


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重庆 - 时光里·枣子岚垭步道 /

重庆市渝中区人民大礼堂北部

彩虹步道阶梯由亮色瓷砖点缀,有一点西班牙巴塞罗纳的风光,远远望去非常抢眼,墙面更是独具匠心,将不同年代有代表性的通讯设备进行展示,如同坐上了“时光机”,在街道上自由穿梭。


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重庆 - 魔名奇妙花园 /

南岸区放牛村花园后路鉴宽民宿旁199号

重庆小新西兰,霍比特人精灵村,这个地方真的太可爱了。进去就能看到仙气飘飘的溪流,霍比特人住的小房子,可爱的龙猫……好像走进了现实版的童话世界。


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02

集美,宝藏拍摄地快收藏

关键词:酷炫、大片感

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想轻松get朋友圈爆赞的大片,

下面的宝藏地你可真的要收藏了


成都 - 鸳鸯楼 /

武侯区红瓦寺街18号

老旧的鸳鸯楼是一出还未拆迁港风十足的老房子,像是踏入就穿越到了80年代。据说这里建于上世纪60年代前后,是教职员工的老宿舍。不少摄影爱好者来这里取景,随手一拍,就是复古大片。


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贵阳 - 花溪夜郎谷 /

贵阳市花溪区贵州财经大学(花溪校区)

在贵阳花溪大学城里有一个峡谷,雕像密密麻麻的排在山谷的两侧,山顶有夜郎谷屯的遗迹,相传是久远之前夜郎国继金竹司的住所。仿佛走进了一个奇异的石头世界。


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重庆 - 少年的你同款 /

渝中区水族贸易市场,棉花街18号

特别喜欢《少年的你》里小北深情望着陈念的场景,于是选了这个地点,这里非常适合拍摄复古港风写真,里面有一种市井老重庆的感觉。


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重庆 - 关岳庙 /

渝中区李子坝正街170-附2号

关岳庙依山而建,拾阶而上穿过回廊,才能走到关岳庙的主体部分,四合院的结构+大观园的风光,中间巨大的八卦阵的航拍照已然火到国外了。


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乐山 - 硝洞 /

乐山沙湾硝洞

如果你是摄影爱好者,那么这里非常适合你。悬崖峭壁,高低落差数百米,飞流直下的瀑布,如同冰岛一般的黑色怪石,一步一景,宛如现实版盗梦笔记地下世界。


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03

别问,问就是吃吃吃

关键词:吃货必备,味蕾碰撞

-


这条高铁环线,也是最馋人的美食环线,

麻辣、酸辣应有尽有,我只能随机推荐啦!


成都 - 舌尖派对四川小吃 /

奎星楼街14号附2(魁星楼店)

人均20+就能吃遍成都小吃,超划算!店内集合了30余道来自四川各地具有代表性的名小吃,首次来旅游的朋友不用到处跑就可以吃遍大大小小的美食了,好nice!


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成都 - 大慈茶社 /

锦江区纱帽街8号

一碗盖碗茶,一个舒适的下午,就是打开成都的正确方式。大慈茶社的装修风格是巴蜀四合院的市井风情,坐在错落有致的凳子上晒晒太阳,享受成都的慢生活节奏。


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乐山 - 冯三孃翘脚牛肉 /

嘉祥路7号(和平宾馆旁)

这家店在乐山已开了十多年了,在众多翘脚牛肉店里称得上翘楚。人均40就能吃到超鲜美的翘脚牛肉,钵钵鸡、火爆小炒、甜皮鸭……太好吃了


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贵阳 - 西湖巷1号 /

甲秀楼正对面

丝娃娃在贵州,真的是男女老少都爱的小吃,夏天再配上一碗冰粉,冬天沾水换成热汤,里面裹着素菜,沾上酸辣汁,酸辣爽口,开胃解腻。


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重庆 - 楠火锅 /

重庆市南岸区南坪湖滨路花园7村19栋

来重庆怎么弄错过火锅!开在南坪老居民区的老火锅,每道菜都是一小碗装的,很便宜,人均50左右,这家火锅店不跟风网红店,而是保持着七八十年代老重庆的市井风格。


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04

经典景点玩出新鲜感

关键词:景点打卡,经典IP

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将经典景点玩出年轻感,一直是我们做的事情,

这条线路当然也不例外


乐山 - 乐山大佛 /

乐山大佛对面观景区-乐山太阳岛杨家大院

大佛开凿于唐代开元元年,是一尊弥勒佛,是世界上最高的石刻佛像。在大佛对岸的太阳岛上,可以拍到无敌的大佛景致,无人机视角更让人惊艳,可以飞越大佛的头顶,看见隐藏在森林里的寺庙。


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乐山 - 峨眉山 /

峨眉山景区

峨眉山已是家喻户晓的名山了,登到金顶看日出日落才能算来过。其实峨眉山附近开了许多私汤温泉民宿,还颇有东南亚的风情。爬山过后享受一下温热的温泉也是不错的玩法。


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宜宾 - 蜀南竹海 /

宜宾市长宁县

景区内竹子有58种,是我国最大的集山水、溶洞、湖泊、瀑布于一体的“绿竹公园”。溪流纵横,湖泊如镜,天然氧吧,同时,这里还很适合拍古装照片哦!


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眉山 - 槽渔滩 /

眉山洪雅县槽渔滩镇

槽渔滩被称为“四川的小柬埔寨”和“千塔佛国”,区别于一般古镇,槽渔滩更有历史感,留下了清朝时期的古迹,它像是隐藏在山间的佛教秘境,是国内唯一保留下来80多副释迦摩尼佛传故事雕塑的地方。


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重庆 - 洪崖洞 /

渝中区滨江路88号

网红8D城市重庆,而洪崖洞,是赫赫有名的重庆地标。不来洪崖洞怎能叫来过重庆!夜幕降临时真是美极了,川流不息的车辆,霓虹灯照耀着洪崖洞,真的感觉像置身于《千与千寻》的街道。


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如今川渝贵高铁环线全程跑完仅需8h,想要一顿饭的时间从贵阳杀到重庆,已经不是梦想了。

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