日期间有个朋友，找我抱怨。店铺生意一直很好，本打算节日期间，去买辆别克SUV，可就在节日的前几天，店铺迎来一张重重的罚单，并且勒令停业整顿。买车梦破灭了。

1、油烟

2、噪声

这两个问题，一直都是餐饮企业伴随发展，一起长大的『负面伙伴』。

虽然本人，并非这方面的专业生，我是一个IT男《外卖数据》小程序的开发者，所以结交了很多餐饮业的朋友。

————（我擅长▼干这个）————

现在很多老板，都并非在自己土生土长的地方开店，所以开店之前就得了解当地的环境保护要求，并且做好相关的登记，以及隔音降噪的改造措施。

环境影响登记表备案

根据国家环境保护要求，建设项目对环境影响很小，不需要进行环境影响评价的，应当填报环境影响登记表。

规定，餐饮、娱乐场所应当填报环境影响登记表《中华人民共和国环境影响评价法》，对环境影响登记表实行备案管理。

餐饮企业若未依法备案登记的，由县级以上环境保护行政主管部门责令备案，处五万元以下的罚款。

目前可采取网上登记备案：

1、环境保护部统一布设建设项目环境影响登记表网上备案系统

2、县级环境保护主管部门，负责本行政区域内的建设项目环境影响登记表备案管理，并向社会公告网上备案系统地址链接信息。

目前由于，各地区的政务办理系统不同，所以您在办理环境影响登记表备案的时候，需要咨询当地的环境保护局或者上当地的政府官网，进行备案或者咨询。

注意：

1、在建设项目建成并投入生产运营前发生变更的，建设单位应当依照相关规定再次办理备案手续。

2、环保部门将定期对辖区内备案的环境影响登记表进行抽查，同时将有群众投诉或举报的备案项目列入抽查范围；

3、对建设单位在填报建设项目环境影响登记表时弄虚作假、降低环境影响评价等级、有污染和破坏生态环境等违法违规行为的，将依据《中华人民共和国环境保护法》《中华人民共和国环境影响评价法》和《建设项目环境影响登记表备案管理办法》等法律法规从严查处。

餐饮油烟排放管理

油烟算是餐饮行业十分严重的问题，如果对这个问题不重视，餐饮老板将面临严重的处罚。

1、为避免开业后被投诉举报，在选址之前就了解清楚是否可开餐厅，是否专用的排烟管道，尽可能安装相关的油烟净化设施。

2、部分区域对大型餐饮服务单位，要求安装自动监控装置，这个也是需要注意的。

噪声污染防治管理

噪声的排放标准：在《噪声污染防治法》中规定了『五类区域』的环境噪声最高限值。

1、对于开餐饮店而言，首先要确定所处位置属于哪一类区域，再判断适用何种标准，以便进行音量控制。

2、在餐厅日常经营过程中应该遵循以下要求：

小结

做餐饮店，在环保方面千万别忽视，别像我朋友那样，缺乏忧患意识，美梦瞬间破灭。

作为《外卖数据》软件的开发者，最后祝大家▼

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饮行业永远是朝阳行业。这两年受电商冲击，许多零售店或服装店经营不下去，创业者将目光转向餐饮行业，但开餐饮店远没有想象中的那么简单，背后的门道也不少，不然为什么许多餐饮店几乎每三个月就换一次面孔。

谁的钱都不是天上掉下来的，当你决定要开餐饮店，如不想成为炮灰，就得注意以下事项。

1、不会选址，也别凭感觉

并非所有人多的地方都适合开餐饮店。人多的地方往往租金贵，转让费也高。对于刚涉足餐饮，资金不多的人来说，需慎重考虑。

建议找有同品类餐饮店的地方，然后蹲点守候看有多少人进去消费，以此算出他们一天做了多少营业额。

2、租店铺，要辨别真假房东，压低转让费

店铺租金是餐饮店最大的一笔单项费用。想好要租那一间店铺后，上网查询房东身份证真假，确定是这个人之后再到房管局，查查所在店面位置的房产证产权人是誰。

打听清楚房东要多少转让费后，你出一个你认为合理的价钱，由朋友再去谈，而且让他每次出的都比你低。这样虽然不保证一定能以心理价拿到，但绝对会比房东刚开始给的价钱低一些。

签合同也要注意，最好约定每年的租金涨幅，不要一年一签，不然房东见你生意好了会涨租金。另外还要注明合同期内租客是否有权再次转让，租房税是由谁交？

3、装修别想怎么干就怎么干

装修也是个大坑，很多人没有整体规划，钱花了没有效果。

餐厅装修最大的原则是要有主色调，颜色不能超过三种，主色调一般以logo的颜色为主，如麻辣烫以红色为主，米线以浅黄色为主，贡茶店以红色、米白色为主。

统一颜色的好处就是让顾客以后看到这种颜色就会想起你的店。

4、要不要办证，怎么办

餐饮店要不要办理执照，这得看投入多少和周围店铺的办理情况而定。如果投入大了，或周围的餐饮商家都有办，那就去办理，花费不了多少钱。

在店面附近找一个已经办了证件的人，请教他怎么办就可以了。

5、没有技术，有三种途径

开店必须要有技术，一般来说有三种途径可以掌握技术：一是自己摸索，但这时间太长；二是跟别人学，但别人一般不会告诉你核心技术；三是加盟，花钱买技术，相对稳妥些，但费用也很高；

6、与其老换新员工，不如给老员工多点

一家餐饮店能否成功，员工至少起到30%的作用，但餐饮行业人员流失率高，招聘难。

如一家餐厅人员总是新人，就会对菜品的质量和店面的服务产生很大的影响，所以与其不断地贴招聘启事，不如提高老员工的福利，留住老员工。

7、不会管人，就得制定好店规

餐饮店虽不是公司，但也应有店规，不然员工没有积极性，人员责任不明确，这都会影响餐厅的长久经营。

有了明确的店规，员工就知道什么该做什么不该做。即使老板不在店里，餐饮店也能正常运营。

8、多劳多得，员工工资不固定

没有经验的餐饮老板给员工的工资都是固定的，这很不利于激发员工的积极性，员工会认为做好做坏一个样。所以，员工工资要跟餐厅的营业额和个人表现挂钩，建议餐饮店员工工资构成为：底薪+提成+全勤奖。

9、采购，要清楚两大批发市场

有经验的餐饮老板是不会在小商场里采购物品的。一般每个地方都会有大型的酒店用品市场和调味品干货市场，去这里买开店用的设备、座椅、调味品等，大约可以节省30%的费用。

怎么找到这两个市场？只需到附近一家开得比较久的餐饮店，找老板聊聊就知道了。

10、生意不好也要做促销

常见的促销活动有优惠券、打折、赠品等等。如今任何生意竞争都很激烈，时不时做一些促销很有必要，看看麦当劳、肯德基常年都在发优惠券你就懂了。

11、账目要清清楚楚

老板自己打理的，要每天计算消耗了多少原材料，有多少营业额。老板不到店的，要收银员每天清点上报，有条件的可以在店里装监控摄像头，避免发生收银员私拿店里的钱财。

12、懂得积累总结，才有可能做大做强

开第一家店时，不能只想着赚钱，毕竟一家店收入有限，应该重视对开店经验的积累总结，如服务，促销，员工管理，产品研发等等。只有这样才有可能开第二家、第三家店。

平时也要善于发现和培养核心员工，多安排事情给他做，锻炼他，等到开第二家店时也好让他去打理。

13、紧急情况，要当机立断

开餐饮店难免会遇到有人闹事，发生纠纷，老板要提前跟员工说好遇到这种情况后要怎么办，不要等到发生了再去思考怎么做。

如在店内安装监控摄像头，张贴当地辖区派出所的电话。这样更有威慑力，在出事情后也可以轻松解决。

餐厅经营无大事，涉及的问题多而杂。要想在这行业分得一杯羹，老板们得有耐心和勤奋才行。

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创业的话选择开餐馆的确是一个不错的选择，但是开餐馆你一定要知道的几大注意事项都知道吗？想创业不是只有资金就够了，如果你想要开一家餐饮店，你就需要把各种因素考虑全面。接下来小编来告诉你。

首先我们都知道现在的餐饮市场发展十分火热，更别提层出不穷的餐饮品牌，很多商场里面的店铺都是连锁店，所以很多人消费都会寻找良好形象的品牌。在开餐饮店之前，创业者先要考虑好自己餐饮店的定位以及当地消费者的喜好，然后再根据调查结果去选择适合自己的品牌。品牌的选择不可以一味地追求大牌，要寻找适合自己的品牌，要看这个品牌的发展前景，看看这个品牌是否有特色，有自身的竞争优势，从而决定要不要投资这一品牌。

其次就是你餐馆开在哪里。一个好的位置可能帮助店铺发展的更好，而一个不好的位置则有可能影响店铺的经营，所以创业者要重视店铺选址。店铺选址要从多方面考虑，如附近的商圈分布；附近的交通状况；附近人群的消费水平；附近店铺的分布等等。另外开餐馆自己也要注意租金问题是否符合自己的经济状况。

装修对于餐饮店也是一个比较重要的问题，如今的消费者在消费的时候不仅会关注食物的味道，还注重就餐的环境，所以保持店铺环境的干净明亮是很重要的。让餐饮店在消费者心中留下深刻印象，从而吸引消费者。

在开餐饮店的时候如果要有好的味道，那么创业者就要学习一些餐饮制作的技巧。创业小白自学制作技巧可能会比较麻烦，所以创业者在开店之前可以去厨师培训学校学习，不仅要学制作技巧，也可以学一些管理技巧，这样在后期的店铺运营中才能更好地管理餐饮店，更利于餐饮店的经营和发展。

以上就是开餐馆需要注意的事项，最好在决定开店前先做好整体规划，这样才能开的长久！学餐饮欢迎到福建新东方烹饪学校！