在的天气越来越冷了，又到了冬天储存脂肪的时候了，人们不仅仅在添衣服，还在吃东西养膘，那么说道冬天的食物，最火热的就要数火锅了，本来火锅就极受欢迎，就算是在夏天也是很多人喜欢去吃，享受一下大汗淋漓的感觉，那么冬天冷的手脚冰凉，去吃的人就更多了，毕竟吃完之后感觉自己全身都是暖暖的很舒服，于是冬天的时候就有很多人宁愿排着大长队也要去吃火锅，那么不知道大家对于“转转火锅”有没有了解，如今很是火爆，火锅虽小食材不少，带你告别“口水锅”！

对于传统的火锅大家应该都吃过，但是最近几年流行起来的“转转火锅”不知道大家去尝试过没有，现在也是很受大家的欢迎，它不像是大家脑海里想象的那一种大家围着一个火锅，所有的东西都往锅里扔的那种，它是有一个中央大转盘，上面有很多的小盘子放这各式各样的食材，大家可以根据自己的喜好来挑选，而自己有一个自己独立的小火锅，选好食材往自己的锅里一煮就行了，而放在自己面前的小火锅还能根据自己的口味来选择辣度，也可以自己看来放香料，调制成为一锅属于自己的独特口味。

“转转火锅”为何这么受欢迎？

1.环境风格与传统火锅大不相同

传统的火锅店都是自己的伙伴们有一个包厢，一起共享一个大锅，而转转锅则是所有食客坐在一个大台子上面，中间是正在旋转着的食材，可以根据需求自取，也不是向传统火锅一样点一种菜是一盘，这个转转锅是按串结算的，在你吃完之后会有服务员来数你的签子，这样能避免浪费，还能每一种食材都能吃得到，实在是更加的人性化。

2.一人一锅避免“口水锅”

转转火锅是每一个人都会有属于自己的小火锅的，根据自己的口味选择汤底，喜欢吃辣就可以叫辣的，喜欢清淡的可以选择高汤的，每个人吃的口味都可以自己调配，不用为了顾及别人的感受而选择不想吃的锅底。而这样的一人一锅的形式也是避免了吃传统火锅时，每个人都去锅里搅一筷子的“口水锅”，既卫生又环保，让食客吃得放心吃的舒心。

这样的“转转火锅”其实也算是传统火锅的一种改革吧，它吸取了传统火锅的优点，又革除了其中的不足，创造出来的这一张独特的火锅形式，在现在的年轻人中很受欢迎，那么大家吃过这样的转转锅没有啊！觉得味道怎么样？还有在下方留言评论啊！

助式旋转小火锅。

重庆人对火锅底料的评价如何呢？好的，火锅底料，吃完后无需散味，也无需洗澡洗头，第二天起床也不会感到异味。这才是真正的好火锅。今天我这个i星人带你这个e星品尝自助式孤独小火锅。跟我来，点餐啦。

这里的锅底有特色番茄牛油、糟柏醋酸辣锅等多种选择。我们来一份特色番茄牛油吧，看上去就让人垂涎欲滴。这些菜品需要在手机上点单，销魂豆花也是必点的。再来一份羊肉卷，其他菜品可直接从寿司转台取。黄碟是两块，红碟是四块，黑碟是六块。这个很有创意，是你自己发明的吗？没错，这是我的得意之作。让牛奶浸润其中，这道菜看起来也不错。这是什么？我不知道。我也不记得了，但这个麻酱真的是灵魂之笔，鱿鱼味的棉花糖，口感像棉花糖。拔罐牛肉，快来一份。干嘛呢？直接用抢的。谁说这是孤独小火锅？分明是勾搭神器。哈哈，别忘了尝尝自己碗里的，也可以去别人的锅里夹菜。响铃卷必须点，超香的哦。

刚刚听说他们家的包菜牛肉很受欢迎，隔壁桌四个人点了七份。我知道为什么他要点七份了，因为牛肉口感有点像麻辣牛肉，很好看。他真的在看我，那就把他吃掉吧。一边看剧一边吃火锅，感觉全世界都是我的。如果你一个人想吃火锅，却不知道去哪里，这家店是个不错的选择。我们点了好几份甜品，双人消费是115，锅底是25.8两份（口误），每个锅12.9元，最贵的菜也只要12元一份。大概人均四五十元左右，真的很划算。

团

□张军

　　大家都知道陕西小吃众多，肉夹馍、凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、裤带面……十个指头也数不过来，且风味各异、各有特色。“搅团”作为陕西小吃中的一种，虽不怎么起眼，口味绝对独特。

　　“搅团”，顾名思义，即是用面粉搅拌成团的糊状食物。其渊源无从考证，据传是诸葛亮当年在西祁（即今陕西的岐山县）屯兵时，因为久攻中原不下，又不想撤退，士兵们清闲无事，便在那里种麦植黍，以供军粮，但总吃面食，军中都觉厌倦，为了调节士兵情绪，诸葛亮遂发明了这道饭食，当时的名字还不叫搅团，而是形象地称为“水围城”。

　　搅团的做法其实并不复杂，但要做好也并非易事。须先将干面粉用水调拌成面糊状，待锅里水烧开，缓缓倒入，边倾倒边用一根棍棒搅拌，再依据稀稠情况分次添加面粉，直到成浓稠状，此时搅拌最为关键。俗话说：“搅团要好，搅上百搅。”一定要顺着一个方向不停搅动，这样才能搅打上劲，口感柔韧筋弹。炉火要中小火，慢慢煨，细细熬，用力搅，不能使锅底焦煳，等到面团用搅棍挑起成粘连的片状，或将棍竖在锅中而不倒，方可大功告成。

　　搅团在陕西关中一带尤为闻名，其他地方也有其特色吃法。荞面搅团是陕北人的最爱，也是杂粮精吃的一个范例。且荞面营养丰富，口味独特，适量食用对高血压、高血脂、糖尿病患者大有裨益。而甘肃陇南的洋芋搅团也小有名气，选择当年出产、品相良好的洋芋大火煮熟，晾至稍存余温，然后放入石臼中，挤揉出黏性，再由几人轮番揉打，遂成柔韧筋道、色泽黄亮、香味浓郁的上乘搅团，其制作过程与南方的打糍粑类似。玉米搅团则在汶川羌族地区十分流行，制作方法也很特别：将新鲜黄玉米粉用猛火搅拌成糊状，上面蒙盖一层新鲜洁净的芭蕉叶，再以文火蒸熟，用大碗盛出放凉即可。其实无论哪一种原料，搅打是其特性，成团是其本质，外形与内涵均有异曲同工之妙。

　　不过最正宗美味的搅团还要数关中。陕西关中地区号称“八百里秦川”，素以盛产小麦、玉米而闻名。关中女人擅长擀面、烙锅盔、蒸白馍、捏饺子，尤其是用面粉“打搅团”。人们评论谁家媳妇贤惠与否，主要看她搅团打得如何。好的搅团柔韧筋道，滑润爽口，色香味美，令人回味无穷。

　　母亲是典型的关中女子，针线茶饭样样在行，打搅团更是一把好手。在那个物资匮乏的年代，白面不够吃，玉米面因口感粗糙又难以下咽，母亲便时常将玉米面做成搅团来变换口味，贫寒简陋的日子因此不再那么难挨。记忆中，母亲打搅团的身影极像一种舞蹈，擀杖是她手中挥动的舞具，锅灶便是她的舞台。搅打间，面团在手底盛开，如美丽的花朵，那是朴拙而动人的视觉享受，也是素简又深情的味觉盛宴。如今想起来，仍有幸福的涟漪在心中荡漾。

　　搅团虽然做法单一，但吃法众多，甚至可以用花样翻新来形容。最普通的吃法是趁热盛一团入碗，加入备好的酸菜汤汁、一撮爆炒韭菜段、一勺油泼辣子，顺汤搅匀，然后从碗边开始，夹起一块，汤里一撩送入口中，绵软筋弹，十分可口。也可凉调冷拌：热搅团出锅，摊晾于案板，待冷却定型，用刀切成薄条，像拌凉粉一样，酸辣咸淡随各自口味。还可以将搅团切成块与菜汤混合一起热烩着吃，煎烫暖胃，最适宜寒冷冬天食用。

　　不过对于小孩子来说，吃搅团完全是为了安抚饥饿的肠胃，对其并无多少兴趣，倒是每次锅底剩下的那层锅巴是我一直心仪的美味。因是文火慢熬，搅团底部形成的锅巴焦香酥脆，铲下来完全可以当零食享用，这也是贫寒岁月中的一点小欢喜了。后来日子渐渐好转，白面多得吃不完，玉米面不再作为主食，搅团便也不常吃了。母亲去世后，这种独特的美味便从我家餐桌上销声匿迹了。

　　距家不远的“白鹿仓”民俗文化景区，以展示关中饮食文化而闻名，便约了朋友一起去转转。意外遇到了一家专营搅团的店铺，门面不大，但顾客蛮多，等候的队伍都排到了店外。进店察看，见一小伙正挥臂抡勺对付一锅搅团，他一条腿弓起搭在灶边，双臂用力挥舞成螺旋，锅里的面团被搅打得翻江倒海，波簇浪涌，似乎一不小心就会泼溅出来，令围观的食客啧啧赞叹。我在一旁倒是很担心那口铁锅的命运，不知它是否经得起这番折腾而不被捅漏。这近乎表演的一幕，其实将搅团的制作技艺发挥得淋漓尽致。我和大家一起兴致勃勃地边欣赏边等待，终于购得一碗，食之筋弹爽滑，口感极佳。听旁边有人感叹：“确实味美！一会儿再去排队咥上一碗。”

　　搅团之所以好吃，精髓在一个“搅”字，粗糙寡味的杂粮面粉被打成搅团后味觉已不再粗粝，口感由松散变得紧致细腻，搅打完全改变了面粉的质地。就像那些庸常琐碎的日子，一旦经过细致打磨、用心调拌，便会流金溢彩、活色生香，透射出别样光芒。食物与人生，情理相同。

　　近日，小区门口忽摆一小摊，经营的正是搅团。摊主是位精干的农村妇女，为两个孩子上学在小区租房陪读。她的搅团盛在一个方便纸碗里，黄油膏脂般的一团，浇上两勺酸芹菜和浆汁，捏一撮翠绿的爆炒韭菜粒，再点上自制的红色小米辣酱，既有绵软爽脆的美味口感，又有西式糕点的创意享受，简直妙不可言。想这女人也是和众多关中女子一样，无论日子是顺遂还是艰难，在她们的眼底、手心都会焕发出无限柔情与诗意。